Варення з яблук сорту «Антонівка звичайна» – це чудове ласощі з чарівним ароматом. І особливо красивим воно виходить, якщо вариться не у вигляді пюре, а окремими шматочками. Кожна така яблучна часточка виходить напівпрозорої, зацукрованою і той же час дуже ніжною на смак, а за кольором нагадує світлий бурштин. Прекрасне гідність антонівки – це відмінна лежкість плодів: у холодних приміщеннях можна зберегти антонівські яблука свіжими аж до самої весни. А це означає, що і варення з них можна варити не тільки восени, але і взимку!
Варення з антонівки прозоре, зварене часточками
Час готування – 18-20 годин (з настоюванням яблучних часточок в сиропі).
Порцій – 2 літри.
Соковиті антонівські яблука ростуть повсюдно в середній смузі Росії. У серпні, коли антонівка ще не занадто стигла, вона може бути кислою і твердої, тому не всі люблять її в сирому вигляді. Але для того, щоб яблучні дольки в варення добре тримали свою форму, вам знадобиться саме така антонівка, а прибрати кислоту допоможе цукор. Якщо ви все ж побоюєтеся, щоб варення не вийшло кислим, тоді зваріть його восени або ранньою зимою, коли антонівка полежить і стане солодшим.
Інгредієнти Порцій: – +
- Яблука Антонівка 2 кг
- Цукор-пісок 1.5 кг
Кроки 20 хв.
-
Вимийте яблука, видаліть хвостики і серцевину (можна зняти шкірку і), а потім наріжте яблука тонкими, рівними скибочками за допомогою гострого ножа. Товщина часточок – не більше 5-7 мм В емальований таз або каструлю для варіння варення викладіть яблучні дольки в 4-5 шарів, кожен шар пересипте цукром.
-
На 6-8 годин або на ніч (якщо зайнялися нарізкою яблук ввечері) залиште яблучні дольки з цукром, щоб цукор добре розчинився. Перемішувати їх не потрібно, щоб не пошкодити.
-
Почніть варити варення, довівши його до кипіння в тій же ємності, в якій яблука настоювалися. Нехай яблучні дольки покипить на середньому вогні 5 хвилин. Помішувати не потрібно, лише злегка придавлюйте верхні дольки широкої лопаткою, щоб вони занурювалися в сироп. Через 5 хвилин зніміть варення з вогню.
-
Залиште яблучні дольки в солодкому сиропі на 6-8 годин для настоянки. Потім повторіть крок № 4 ще 2 рази. Таким чином, ви повинні зварити яблучні дольки за 3 прийоми, щоб вони залишилися цілими і красивими. Якщо хочете, повторіть процес варіння не 3 рази, а 4-5 разів, щоб отримати дуже густе варення з зацукрованими яблучними часточками. Час останньої варіння збільшити до 10-15 хвилин.
-
У кожну банку рівномірно розподіліть гарячі яблучні дольки і сироп, щоб в банках не залишилося повітряних прошарків, укладайте варення під самий верх банок. Загорніть яблучне варення в стерилізовані банки під герметичні кришки.
-
Їсти яблучне варення з антонівки можна відразу після охолодження. Охолоджені банки прибирайте на зберігання в холодне, темне приміщення.
Приємного апетиту!
Варення з антонівки, аронії і волоських горіхів
Варення з антонівських яблук з додаванням аронії (чорноплідної горобини) та подрібнених волоських горіхів – це делікатес, гідний того, щоб його подавали до столу в найбільші свята! Таке ласощі здивує всіх гостей своїм незвичайним, солодко-терпким смаком і дуже красивим темним кольором з глянцевим блиском. Якщо ви ще ніколи не пробували це варення, обов’язково зваріть хоча б одну порцію.
Інгредієнти:
- Антонівські яблука – 0,7 кг.
- Аронія – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Цукровий пісок – 1,2-1,5 кг (або за смаком).
- Горіхи волоські очищені – 0,5 кг.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Порада: врахуйте, що чорноплідна горобина пустить насичений, дуже темний сік і зафарбує каструлю, відмити яку буде не надто просто. Тому для настою ягід і варіння варення ми рекомендуємо використовувати стару емальований посуд, яку вам не шкода. Металевий посуд без захисного покриття для цієї мети не годиться.
Варення з антонівських яблук і апельсинів
Не відомо, хто і коли придумав вперше зварити мікс з антонівських яблук і апельсинів з цукром, однак цей кухар точно не помилився з вибором інгредієнтів для чудового десерту! Варення вийшло просто чарівне, солодке, з чарівним яблучно-цитрусовим ароматом… Так що, дорогі господині, сміливо повторюйте цей рецепт, самі їжте і гостей пригощайте своїх!
Інгредієнти:
- Яблука антонівські – 2 кг.
- Апельсини зі шкіркою – 0,5 кг.
- Цукор – 1,5 кг
- Вода – 150 мл
- Кориця та (або) ваніль – за бажанням.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Варення часточками з антонівки в сиропі швидке
Соду у цей рецепт додають для того, щоб зварити швидко яблучне варення з цілих, а не з розвалених часточок. Час варіння не займе у вас більше 20 хвилин, однак попередньо потрібно кілька годин на замочування антонівки в содовому розчині. До речі, для цього рецепта годиться не тільки антонівка, але і будь-які кисло-солодкі яблучні сорти з щільною і соковитою м’якоттю. У підсумку ви отримаєте чудові яблучні дольки в густому, солодкому сиропі прозорого кольору бурштину.
Інгредієнти:
- Антонівка – 2 кг.
- Цукор-пісок – 2 кг (можна менше за бажанням).
- Вода – 250-300 мл + 1 л.
- Кислота лимонна – 1 ч. л. без гірки.
- Кориця – 1 ч. л.
- Ваніль – 1 ч. л.
- Сода – 1 ст. л.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Варення з антонівки з лимоном
Варення з антонівки з лимоном виходить не менш апетитним і вариться нітрохи не складніше, ніж будь-яке інше. І навіть простіше! Його легкий лимонний аромат тонко перемежовується з яблучним, а трохи кисленьке і дуже ніжна фруктова маса просто тане у роті. Це варення – відмінна начинка для будь-якої випічки, його смачно їсти з гарячими млинцями та навіть просто намазувати на солодку булку. Відмінно йде і з гарячим чаєм!
Інгредієнти:
- Антонівка – 1 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Цукор – 0,6-0,7 кг.
- Вода – 400 мл
Процес приготування:
Приємного апетиту!