Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

Варення з яблук сорту «Антонівка звичайна» – це чудове ласощі з чарівним ароматом. І особливо красивим воно виходить, якщо вариться не у вигляді пюре, а окремими шматочками. Кожна така яблучна часточка виходить напівпрозорої, зацукрованою і той же час дуже ніжною на смак, а за кольором нагадує світлий бурштин. Прекрасне гідність антонівки – це відмінна лежкість плодів: у холодних приміщеннях можна зберегти антонівські яблука свіжими аж до самої весни. А це означає, що і варення з них можна варити не тільки восени, але і взимку!

Варення з антонівки прозоре, зварене часточками

Час готування – 18-20 годин (з настоюванням яблучних часточок в сиропі).

Порцій – 2 літри.

Соковиті антонівські яблука ростуть повсюдно в середній смузі Росії. У серпні, коли антонівка ще не занадто стигла, вона може бути кислою і твердої, тому не всі люблять її в сирому вигляді. Але для того, щоб яблучні дольки в варення добре тримали свою форму, вам знадобиться саме така антонівка, а прибрати кислоту допоможе цукор. Якщо ви все ж побоюєтеся, щоб варення не вийшло кислим, тоді зваріть його восени або ранньою зимою, коли антонівка полежить і стане солодшим.

Інгредієнти Порцій: – +

  • Яблука Антонівка 2 кг
  • Цукор-пісок 1.5 кг

Кроки 20 хв.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Вимийте яблука, видаліть хвостики і серцевину (можна зняти шкірку і), а потім наріжте яблука тонкими, рівними скибочками за допомогою гострого ножа. Товщина часточок – не більше 5-7 мм В емальований таз або каструлю для варіння варення викладіть яблучні дольки в 4-5 шарів, кожен шар пересипте цукром.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    На 6-8 годин або на ніч (якщо зайнялися нарізкою яблук ввечері) залиште яблучні дольки з цукром, щоб цукор добре розчинився. Перемішувати їх не потрібно, щоб не пошкодити.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Почніть варити варення, довівши його до кипіння в тій же ємності, в якій яблука настоювалися. Нехай яблучні дольки покипить на середньому вогні 5 хвилин. Помішувати не потрібно, лише злегка придавлюйте верхні дольки широкої лопаткою, щоб вони занурювалися в сироп. Через 5 хвилин зніміть варення з вогню.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Залиште яблучні дольки в солодкому сиропі на 6-8 годин для настоянки. Потім повторіть крок № 4 ще 2 рази. Таким чином, ви повинні зварити яблучні дольки за 3 прийоми, щоб вони залишилися цілими і красивими. Якщо хочете, повторіть процес варіння не 3 рази, а 4-5 разів, щоб отримати дуже густе варення з зацукрованими яблучними часточками. Час останньої варіння збільшити до 10-15 хвилин.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    У кожну банку рівномірно розподіліть гарячі яблучні дольки і сироп, щоб в банках не залишилося повітряних прошарків, укладайте варення під самий верх банок. Загорніть яблучне варення в стерилізовані банки під герметичні кришки.

  • Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Їсти яблучне варення з антонівки можна відразу після охолодження. Охолоджені банки прибирайте на зберігання в холодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!

Варення з антонівки, аронії і волоських горіхівВарення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

Варення з антонівських яблук з додаванням аронії (чорноплідної горобини) та подрібнених волоських горіхів – це делікатес, гідний того, щоб його подавали до столу в найбільші свята! Таке ласощі здивує всіх гостей своїм незвичайним, солодко-терпким смаком і дуже красивим темним кольором з глянцевим блиском. Якщо ви ще ніколи не пробували це варення, обов’язково зваріть хоча б одну порцію.

Інгредієнти:

  • Антонівські яблука – 0,7 кг.
  • Аронія – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Цукровий пісок – 1,2-1,5 кг (або за смаком).
  • Горіхи волоські очищені – 0,5 кг.

Процес приготування:

  • Переберіть чорноплідну горобину, видаливши всі плодоніжки і інше сміття. Вимиті ягоди залийте крутим окропом в каструлі і настоюйте не менше 6-8 годин.
  • Потім відкиньте ягоди на друшляк, однак ягідний настій не зливайте геть, а збирати в окремий посуд.
  • Вимийте яблука, видаліть хвостики і шкірку, а також і серцевину. Наріжте яблука тонкими, рівними скибочками (не товщі 5-7 мм).
  • Горіхи волоські, очищені від перегородок, трохи підсушіть на сухій сковороді. Це потрібно зробити обов’язково, щоб сирі горіхи не почали киснути в варення при тривалому зберіганні.
  • У каструлю для варива налийте 200-300 мл ягідного настою, засипте туди ж цукровий пісок, поставте на плиту і варіть цукровий сироп на невеликому вогні, помішуючи. Весь цукор повинен повністю розчинитися.
  • У цукровий сироп викладіть чорноплідну горобину, яблучні дольки і горіхи.
  • Варіть варення, злегка помішуючи. Час варіння – 10 хвилин після того, як вона закипить. Не забудьте зняти пінку. Вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути.
  • Остигле варення проваріть ще 2 рази, повторивши крок № 7.
  • Загальна кількість варок – три. Під час третьої (останньої) варіння додайте в каструлю цілий лимон, нарізаний дуже тонко. Якщо вам не подобається смак лимона варення, цей крок можна пропустити.
  • Поваріть варення 10 хвилин разом з лимоном і розливайте його в гарячому вигляді по стерилізованим банкам, укупоривая герметично для тривалого зберігання.
  • Остигле варення зберігайте в холодному, темному приміщенні.
  • Приємного апетиту!

    Порада: врахуйте, що чорноплідна горобина пустить насичений, дуже темний сік і зафарбує каструлю, відмити яку буде не надто просто. Тому для настою ягід і варіння варення ми рекомендуємо використовувати стару емальований посуд, яку вам не шкода. Металевий посуд без захисного покриття для цієї мети не годиться.

    Варення з антонівських яблук і апельсинівВарення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Не відомо, хто і коли придумав вперше зварити мікс з антонівських яблук і апельсинів з цукром, однак цей кухар точно не помилився з вибором інгредієнтів для чудового десерту! Варення вийшло просто чарівне, солодке, з чарівним яблучно-цитрусовим ароматом… Так що, дорогі господині, сміливо повторюйте цей рецепт, самі їжте і гостей пригощайте своїх!

    Інгредієнти:

    • Яблука антонівські – 2 кг.
    • Апельсини зі шкіркою – 0,5 кг.
    • Цукор – 1,5 кг
    • Вода – 150 мл
    • Кориця та (або) ваніль – за бажанням.

    Процес приготування:

  • Апельсини промийте, обдайте окропом, а потім ретельно потріть щіточкою.
  • Апельсини зі шкіркою нарізати невеликими шматочками і видалити насіння. В принципі, якщо вам здається, що апельсинова шкірка буде гірчити в варення або ви не впевнені в її якості, апельсини можна очистити і розібрати на часточки.
  • Далі складіть шматочки апельсинів в каструлю, залийте 150 мл води і поваріть на слабкому вогні 10-12 хвилин.
  • Додайте апельсиновий відвар цукор і поваріть ще 15 хвилин, щоб шкірка цитрусових розм’якшилася.
  • Поки сироп з апельсинів вариться, вимийте і очистіть яблука від шкірки і серцевин, наріжте їх тонкими часточками.
  • За вказаний час варіння у вас вийде густий, солодкий апельсиновий сироп, в який потрібно відправити яблучні дольки.
  • Варіть варення на середньому вогні після закипання. Якщо ви будете варити це варення за 1 прийом, тоді варіть близько години, помішуючи, щоб у вас вийшов густий яблучно-апельсиновий джем. А якщо хочете отримати окремі яблучні дольки в сиропі, тоді варіть варення за методом багаторазового варіння (описаний в попередніх рецептах).
  • За 10 хвилин до кінця варіння можна додати в варення мелену корицю (або коричну паличку), а також і ваніль за бажанням.
  • Готове яблучне варення розливайте по стерилізованим банкам і герметично укупоривайте кришками. Якщо додавали коричну паличку, її потрібно дістати перед закачуванням.
  • Повністю остигле яблучно-цитрусове варення виносьте в холод для тривалого зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Варення часточками з антонівки в сиропі швидкеВарення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Соду у цей рецепт додають для того, щоб зварити швидко яблучне варення з цілих, а не з розвалених часточок. Час варіння не займе у вас більше 20 хвилин, однак попередньо потрібно кілька годин на замочування антонівки в содовому розчині. До речі, для цього рецепта годиться не тільки антонівка, але і будь-які кисло-солодкі яблучні сорти з щільною і соковитою м’якоттю. У підсумку ви отримаєте чудові яблучні дольки в густому, солодкому сиропі прозорого кольору бурштину.

    Інгредієнти:

    • Антонівка – 2 кг.
    • Цукор-пісок – 2 кг (можна менше за бажанням).
    • Вода – 250-300 мл + 1 л.
    • Кислота лимонна – 1 ч. л. без гірки.
    • Кориця – 1 ч. л.
    • Ваніль – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ст. л.

    Процес приготування:

  • Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки і серцевин, а потім наріжте на скибочки товщиною 5-7 мм.
  • Укладіть яблучні дольки у велику каструлю і залийте содовим розчином (1 літр прохолодної води + 1 столова ложка соди). Замочіть яблука на 4-6 годин, прикривши тарілкою для гніту, щоб всі часточки добре просочилися розчиненої содою. Важкий гніт не робіть, інакше ви пошкодите форму яблучних часточок.
  • Через деякий час гарненько промийте яблучні дольки під проточною водою.
  • Зробимо цукровий сироп в ємності для варіння варення. Закип’ятіть 250-300 мл води, додайте у воду цукор і варіть густий сироп, поки цукор не розчиниться. Помішуйте, щоб цукор розчинився, а не пригорів до дна посуду.
  • У готовий цукровий сироп викладіть промиті від соди яблучні дольки. Доведіть варення до кипіння, зніміть піну, а потім варіть його рівно 20 хвилин, злегка помішуючи широкою дерев’яною лопаткою.
  • Варіть варення на середньому, а не на маленькому вогні. Яблучні дольки залишаться цілими, але за 20 хвилин стануть прозорими, а сироп придбає гарний жовто-бурштиновий колір.
  • За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в варення лимонну кислоту, а також ваніль і корицю за бажанням.
  • Готове яблучне варення розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і герметично укупорьте кришками. Дайте варенню охолонути і потім виносьте його на зберігання в холодне, темне приміщення.
  • Приємного апетиту!

    Варення з антонівки з лимономВарення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

    Варення з антонівки з лимоном виходить не менш апетитним і вариться нітрохи не складніше, ніж будь-яке інше. І навіть простіше! Його легкий лимонний аромат тонко перемежовується з яблучним, а трохи кисленьке і дуже ніжна фруктова маса просто тане у роті. Це варення – відмінна начинка для будь-якої випічки, його смачно їсти з гарячими млинцями та навіть просто намазувати на солодку булку. Відмінно йде і з гарячим чаєм!

    Інгредієнти:

    • Антонівка – 1 кг.
    • Лимон – 1 шт.
    • Цукор – 0,6-0,7 кг.
    • Вода – 400 мл

    Процес приготування:

  • Вимийте антонівку, очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Кожне яблуко наріжте на тонкі часточки або на невеликі кубики.
  • Зваріть цукровий сироп із зазначеної кількості води і цукру в каструлі для варіння варення. Помішуйте, щоб цукор не прилип до дна каструлі.
  • Коли цукор повністю розчиниться, додайте в гарячий сироп яблучні дольки (кубики) і настоюйте їх в сиропі не менше години.
  • Через годину доведіть яблука в сиропі до кипіння і варіть, легко помішуючи, 15 хвилин. Знімайте піну, коли вона з’явиться.
  • Через 15 хвилин варення зніміть з вогню і дайте яблучним часточок настоятися в гарячому сиропі не менше 3-4 годин.
  • Потім поставте каструлю з варенням на вогонь, додайте до яблук лимон, добре вимитий і нарізаний кубиками (слідкуйте, щоб зернятка лимона не потрапили в варення), а потім доведіть варення до кипіння і варіть ще 20-30 хвилин.
  • Готове варення розливайте по підготовленим банкам і закочуйте кришками (або завинчивайте). Коли банки з варенням охолонуть, прибирайте їх на зберігання в холодне темне місце.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь