Варення з антонівки часточками прозоре простий рецепт на зиму

Зміст

Варення з яблук сорту «Антонівка звичайна» – це чудове ласощі з чарівним ароматом. І особливо красивим воно виходить, якщо вариться не у вигляді пюре, а окремими шматочками. Кожна така яблучна часточка виходить напівпрозорої, зацукрованою і той же час дуже ніжною на смак, а за кольором нагадує світлий бурштин. Прекрасне гідність антонівки – це відмінна лежкість плодів: у холодних приміщеннях можна зберегти антонівські яблука свіжими аж до самої весни. А це означає, що і варення з них можна варити не тільки восени, але і взимку!

Варення з антонівки прозоре, зварене часточками

Час готування – 18-20 годин (з настоюванням яблучних часточок в сиропі).

Порцій – 2 літри.

Соковиті антонівські яблука ростуть повсюдно в середній смузі Росії. У серпні, коли антонівка ще не занадто стигла, вона може бути кислою і твердої, тому не всі люблять її в сирому вигляді. Але для того, щоб яблучні дольки в варення добре тримали свою форму, вам знадобиться саме така антонівка, а прибрати кислоту допоможе цукор. Якщо ви все ж побоюєтеся, щоб варення не вийшло кислим, тоді зваріть його восени або ранньою зимою, коли антонівка полежить і стане солодшим.

Інгредієнти Порцій: – +

Яблука Антонівка 2 кг
Цукор-пісок 1.5 кг

Кроки 20 хв.

Вимийте яблука, видаліть хвостики і серцевину (можна зняти шкірку і), а потім наріжте яблука тонкими, рівними скибочками за допомогою гострого ножа. Товщина часточок – не більше 5-7 мм В емальований таз або каструлю для варіння варення викладіть яблучні дольки в 4-5 шарів, кожен шар пересипте цукром.
На 6-8 годин або на ніч (якщо зайнялися нарізкою яблук ввечері) залиште яблучні дольки з цукром, щоб цукор добре розчинився. Перемішувати їх не потрібно, щоб не пошкодити.
Почніть варити варення, довівши його до кипіння в тій же ємності, в якій яблука настоювалися. Нехай яблучні дольки покипить на середньому вогні 5 хвилин. Помішувати не потрібно, лише злегка придавлюйте верхні дольки широкої лопаткою, щоб вони занурювалися в сироп. Через 5 хвилин зніміть варення з вогню.
Залиште яблучні дольки в солодкому сиропі на 6-8 годин для настоянки. Потім повторіть крок № 4 ще 2 рази. Таким чином, ви повинні зварити яблучні дольки за 3 прийоми, щоб вони залишилися цілими і красивими. Якщо хочете, повторіть процес варіння не 3 рази, а 4-5 разів, щоб отримати дуже густе варення з зацукрованими яблучними часточками. Час останньої варіння збільшити до 10-15 хвилин.
У кожну банку рівномірно розподіліть гарячі яблучні дольки і сироп, щоб в банках не залишилося повітряних прошарків, укладайте варення під самий верх банок. Загорніть яблучне варення в стерилізовані банки під герметичні кришки.
Їсти яблучне варення з антонівки можна відразу після охолодження. Охолоджені банки прибирайте на зберігання в холодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!

Варення з антонівки, аронії і волоських горіхів

Варення з антонівських яблук з додаванням аронії (чорноплідної горобини) та подрібнених волоських горіхів – це делікатес, гідний того, щоб його подавали до столу в найбільші свята! Таке ласощі здивує всіх гостей своїм незвичайним, солодко-терпким смаком і дуже красивим темним кольором з глянцевим блиском. Якщо ви ще ніколи не пробували це варення, обов’язково зваріть хоча б одну порцію.

Інгредієнти:

Антонівські яблука – 0,7 кг.
Аронія – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Цукровий пісок – 1,2-1,5 кг (або за смаком).
Горіхи волоські очищені – 0,5 кг.

Процес приготування:

Переберіть чорноплідну горобину, видаливши всі плодоніжки і інше сміття. Вимиті ягоди залийте крутим окропом в каструлі і настоюйте не менше 6-8 годин.

Потім відкиньте ягоди на друшляк, однак ягідний настій не зливайте геть, а збирати в окремий посуд.

Вимийте яблука, видаліть хвостики і шкірку, а також і серцевину. Наріжте яблука тонкими, рівними скибочками (не товщі 5-7 мм).

Горіхи волоські, очищені від перегородок, трохи підсушіть на сухій сковороді. Це потрібно зробити обов’язково, щоб сирі горіхи не почали киснути в варення при тривалому зберіганні.

У каструлю для варива налийте 200-300 мл ягідного настою, засипте туди ж цукровий пісок, поставте на плиту і варіть цукровий сироп на невеликому вогні, помішуючи. Весь цукор повинен повністю розчинитися.

У цукровий сироп викладіть чорноплідну горобину, яблучні дольки і горіхи.

Варіть варення, злегка помішуючи. Час варіння – 10 хвилин після того, як вона закипить. Не забудьте зняти пінку. Вимкніть вогонь і дайте варенню повністю охолонути.

Остигле варення проваріть ще 2 рази, повторивши крок № 7.

Загальна кількість варок – три. Під час третьої (останньої) варіння додайте в каструлю цілий лимон, нарізаний дуже тонко. Якщо вам не подобається смак лимона варення, цей крок можна пропустити.

Поваріть варення 10 хвилин разом з лимоном і розливайте його в гарячому вигляді по стерилізованим банкам, укупоривая герметично для тривалого зберігання.

Остигле варення зберігайте в холодному, темному приміщенні.

Приємного апетиту!

Порада: врахуйте, що чорноплідна горобина пустить насичений, дуже темний сік і зафарбує каструлю, відмити яку буде не надто просто. Тому для настою ягід і варіння варення ми рекомендуємо використовувати стару емальований посуд, яку вам не шкода. Металевий посуд без захисного покриття для цієї мети не годиться.

Варення з антонівських яблук і апельсинів

Не відомо, хто і коли придумав вперше зварити мікс з антонівських яблук і апельсинів з цукром, однак цей кухар точно не помилився з вибором інгредієнтів для чудового десерту! Варення вийшло просто чарівне, солодке, з чарівним яблучно-цитрусовим ароматом… Так що, дорогі господині, сміливо повторюйте цей рецепт, самі їжте і гостей пригощайте своїх!

Інгредієнти:

Яблука антонівські – 2 кг.
Апельсини зі шкіркою – 0,5 кг.
Цукор – 1,5 кг
Вода – 150 мл
Кориця та (або) ваніль – за бажанням.

Процес приготування:

Апельсини промийте, обдайте окропом, а потім ретельно потріть щіточкою.

Апельсини зі шкіркою нарізати невеликими шматочками і видалити насіння. В принципі, якщо вам здається, що апельсинова шкірка буде гірчити в варення або ви не впевнені в її якості, апельсини можна очистити і розібрати на часточки.

Далі складіть шматочки апельсинів в каструлю, залийте 150 мл води і поваріть на слабкому вогні 10-12 хвилин.

Додайте апельсиновий відвар цукор і поваріть ще 15 хвилин, щоб шкірка цитрусових розм’якшилася.

Поки сироп з апельсинів вариться, вимийте і очистіть яблука від шкірки і серцевин, наріжте їх тонкими часточками.

За вказаний час варіння у вас вийде густий, солодкий апельсиновий сироп, в який потрібно відправити яблучні дольки.

Варіть варення на середньому вогні після закипання. Якщо ви будете варити це варення за 1 прийом, тоді варіть близько години, помішуючи, щоб у вас вийшов густий яблучно-апельсиновий джем. А якщо хочете отримати окремі яблучні дольки в сиропі, тоді варіть варення за методом багаторазового варіння (описаний в попередніх рецептах).

За 10 хвилин до кінця варіння можна додати в варення мелену корицю (або коричну паличку), а також і ваніль за бажанням.

Готове яблучне варення розливайте по стерилізованим банкам і герметично укупоривайте кришками. Якщо додавали коричну паличку, її потрібно дістати перед закачуванням.

Повністю остигле яблучно-цитрусове варення виносьте в холод для тривалого зберігання.

Приємного апетиту!

Варення часточками з антонівки в сиропі швидке

Соду у цей рецепт додають для того, щоб зварити швидко яблучне варення з цілих, а не з розвалених часточок. Час варіння не займе у вас більше 20 хвилин, однак попередньо потрібно кілька годин на замочування антонівки в содовому розчині. До речі, для цього рецепта годиться не тільки антонівка, але і будь-які кисло-солодкі яблучні сорти з щільною і соковитою м’якоттю. У підсумку ви отримаєте чудові яблучні дольки в густому, солодкому сиропі прозорого кольору бурштину.

Інгредієнти:

Антонівка – 2 кг.
Цукор-пісок – 2 кг (можна менше за бажанням).
Вода – 250-300 мл + 1 л.
Кислота лимонна – 1 ч. л. без гірки.
Кориця – 1 ч. л.
Ваніль – 1 ч. л.
Сода – 1 ст. л.

Процес приготування:

Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки і серцевин, а потім наріжте на скибочки товщиною 5-7 мм.

Укладіть яблучні дольки у велику каструлю і залийте содовим розчином (1 літр прохолодної води + 1 столова ложка соди). Замочіть яблука на 4-6 годин, прикривши тарілкою для гніту, щоб всі часточки добре просочилися розчиненої содою. Важкий гніт не робіть, інакше ви пошкодите форму яблучних часточок.

Через деякий час гарненько промийте яблучні дольки під проточною водою.

Зробимо цукровий сироп в ємності для варіння варення. Закип’ятіть 250-300 мл води, додайте у воду цукор і варіть густий сироп, поки цукор не розчиниться. Помішуйте, щоб цукор розчинився, а не пригорів до дна посуду.

У готовий цукровий сироп викладіть промиті від соди яблучні дольки. Доведіть варення до кипіння, зніміть піну, а потім варіть його рівно 20 хвилин, злегка помішуючи широкою дерев’яною лопаткою.

Варіть варення на середньому, а не на маленькому вогні. Яблучні дольки залишаться цілими, але за 20 хвилин стануть прозорими, а сироп придбає гарний жовто-бурштиновий колір.

За 5 хвилин до закінчення варіння додайте в варення лимонну кислоту, а також ваніль і корицю за бажанням.

Готове яблучне варення розлийте по підготовленим стерилізованим банкам і герметично укупорьте кришками. Дайте варенню охолонути і потім виносьте його на зберігання в холодне, темне приміщення.

Приємного апетиту!

Варення з антонівки з лимоном

Варення з антонівки з лимоном виходить не менш апетитним і вариться нітрохи не складніше, ніж будь-яке інше. І навіть простіше! Його легкий лимонний аромат тонко перемежовується з яблучним, а трохи кисленьке і дуже ніжна фруктова маса просто тане у роті. Це варення – відмінна начинка для будь-якої випічки, його смачно їсти з гарячими млинцями та навіть просто намазувати на солодку булку. Відмінно йде і з гарячим чаєм!

Інгредієнти:

Антонівка – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Цукор – 0,6-0,7 кг.
Вода – 400 мл

Процес приготування:

Вимийте антонівку, очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини. Кожне яблуко наріжте на тонкі часточки або на невеликі кубики.

Зваріть цукровий сироп із зазначеної кількості води і цукру в каструлі для варіння варення. Помішуйте, щоб цукор не прилип до дна каструлі.

Коли цукор повністю розчиниться, додайте в гарячий сироп яблучні дольки (кубики) і настоюйте їх в сиропі не менше години.

Через годину доведіть яблука в сиропі до кипіння і варіть, легко помішуючи, 15 хвилин. Знімайте піну, коли вона з’явиться.

Через 15 хвилин варення зніміть з вогню і дайте яблучним часточок настоятися в гарячому сиропі не менше 3-4 годин.

Потім поставте каструлю з варенням на вогонь, додайте до яблук лимон, добре вимитий і нарізаний кубиками (слідкуйте, щоб зернятка лимона не потрапили в варення), а потім доведіть варення до кипіння і варіть ще 20-30 хвилин.

Готове варення розливайте по підготовленим банкам і закочуйте кришками (або завинчивайте). Коли банки з варенням охолонуть, прибирайте їх на зберігання в холодне темне місце.

Приємного апетиту!

Читайте також:

Засолювання капусти на зиму в банках — 5 простих рецептів з фото покроково