Зміст
- 1 Варення з квіток бузини
- 2 Варення з бузини
- 3 Ніжне і корисне варення із квітів бузини
Варення з квіток бузини
Чорна бузина є досить поширеним чагарником або невеликим деревцем, що ростуть на узліссях лісів і на присадибних ділянках. Це деревце дає хороший урожай чорної бузини, ягоди якої мають ряд цілющих властивостей. В якості корисного сировини використовуються суцвіття, плоди, у свіжому або висушеному вигляді. Висушені суцвіття можна зберігати не більше 3-х років, а сушені ягоди зберігаються до шести місяців.
Варення з квіток бузини
На початку травня цвіте бузина пишним білим кольором, з якого можна зробити смачне варення, поєднує і смакові і корисні якості. Але потрібно знати, що і для лікувальних цілей, і для приготування варення потрібно брати тільки суцвіття чорної горобини, так як квіти і плоди червоної горобини мають отруйними властивостями.
Рецептів для приготування варення з свіжих квіток чорної бузини багато. Згідно одному з них, на літрову банку з добре промитими квітками бузини потрібно приготувати півкіло цукру і півлітра води. Можна взяти і кілограм цукру, але тоді варення вийде занадто солодким. Цукор потрібно розчинити у воді і почати варити сироп. За той час, поки вариться сироп, квітки потрібно перебрати, відокремити від залишків гілочок і листя. Залишилися пелюстки бузини заливаються сиропом і залишають на ніч.
Вранці склад ставиться на вогонь і кип’ятити 15-20 хвилин. Потім шумівкою виймаються пелюстки, а залишився сироп проціджують крізь дрібне сито. Отриманий сироп кип’ятять ще хвилин 20.
Корисні властивості варення із квітів бузини
Варення з квіток бузини володіє великим набором цілющих властивостей. Крім того, що воно дуже смачне, з’єднання бузини в сиропі мають здатність покращувати стан організму, допомагають одужанню при захворюванні верхніх дихальних шляхів, сприяють поліпшенню стану шкіри. З допомогою речовин, що містяться в бузині, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, вони допомагають виводити шлаки і токсини з організму. Крім того, враховуючи, що в бузині міститься мінімум калорій, навіть у вигляді варення вона допомагає позбавлятися від зайвої ваги.
Крім варення з квіток, можна використовувати і стиглі ягоди бузини чорної. У сирому вигляді вони не смачні, але і з них можна зварити смачне і корисне варення, яке не менш корисно, ніж варення з пелюсток.
Варення з бузини
Інструкції приготування
Пригадую з дитинства казку, а вірніше легенду, яку бабуся розповідала нам про кущ бузини:
Один мандрівник загубився і довго блукав по лісі. Весь стомився, втомився, і коли вже не було сил, він побачив невеликий будиночок, на ґанку якого плакав дідусь. Коли мандрівник запитав, чому той плаче, він відповів: «Я переносив на руках свого діда і ненавмисно впустив його, а батько мене за це побив». Мандрівник здивувався, коли увійшов у хату й побачив двох старих чоловіків. Він став розпитувати секрет їх довголіття. І старійшини розповіли, що з народження живуть в лісі в гармонії з природою, їдять молоко, сир, хліб та ягоди чорної бузини.
Лікувальні властивості бузини вражають. В медицині використовують і ягоди, і квіт, і гілочки, і навіть коріння. Настоянки, варення, сиропи, зварені на основі бузини, допомагають від застуди, псоріазу, герпесу, піднімають імунітет, допомагають впоратися з запором і зайвою вагою.
Варення з ягід бузини — смачне, ароматне і корисне. Приготувати його може кожен, не докладаючи багато зусиль. Вода для приготування не знадобиться, так як ягода дуже соковита. Якщо бажаєте варення не настільки густе — скоротіть час уварювання. Ягоди потрібно збирати в екологічно чистому місці.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Обірвати всі ягоди з гілочок.
Промити і перебрати ягоди. Це краще зробити в каструлі: залити ягоди і трохи скуйовдити їх — все сміття, підсушені ягоди, не опале цветенья спливуть наверх. Залишиться лише злити воду з сміттям. І повторити цю процедуру кілька разів.
Засипати цукром. Від наявної вологи цукор стане замокання і танути, тому відразу ж відправляємо каструлю на слабкий вогонь і, помішуючи, проварюємо 3-5 хвилин.
За цей час цукор повністю розчиниться в соку бузини. Продовжувати варити 40 хвилин. Часто заважати не доведеться — соку дуже багато, тому варення не пригорить і не втече. Після цього зняти з вогню і повністю остудити.
Потім довести до кипіння, проварити 5 хвилин, наповнити стерильні банки і закатати кришками.
Банки перевернути догори дном і тепло укутати до повного охолодження. Зберігати варення з бузини можна в погребі і в квартирної комори.
Ароматне, корисне варення з чорної бузини готово. Чекаємо зиму!
Вдалих Вам заготовок!
Ніжне і корисне варення із квітів бузини
- Ніжне, супер-ароматне і пікантне варення можна створити квітів чорної бузини.
Це корисне і яскрава рослина володіє масою цілющих властивостей. Воно багате вітамінами і мікроелементами, допомагає тілу впоратися з багатьма недугами.
У чорної бузини корисно все: молоді весняні листочки, гілочки, стиглі плоди і навіть квіточки.
Слід знати: виготовляти солодощі та інші страви можна тільки з чорної бузини. Тільки вона має необхідні для людини речовинами. Інші сорти цієї рослини можуть завдати тілу непоправної шкоди.
Варення з суцвіть бузини допоможе урізноманітнити ваше меню, внести в нього різноманітність і пікантність. Прикрасивши банку з варенням яскравою стрічкою, ви можете зробити відмінний подарунок подрузі чи мамі.
Цей цілющий десерт можна заготовлювати про запас, головне – дотримуватися всі поради і збирати квіти тільки в чистих місцях, далеко від трас і підприємств.
Варення із квітів бузини, рецепт
— лимон (1 шт.);
— квітки (80 грам);
— цукор (500 грам);
— вода (400 мл).
1. Готуємо ароматний настій. Щоб квіткова маса вийшла яскравою і насиченою, очищаємо суцвіття, за допомогою кухонного ножа відокремлюємо їх від гілочок. Зважуємо необхідну кількість бузини, викладаємо її в миску. Додаємо рекомендована кількість води.
2. Варимо заготівлю 25-30 хвилин (після кипіння) і залишаємо на 3-4 години. Так маса насититься ароматом квітів. Додаємо в суміш сік лимона. Його кількість можемо регулювати самостійно (залежно від своїх смакових уподобань).
3. Додаємо в масу рекомендовану кількість цукрового піску. Змішуємо компоненти для майбутньої заготовки.
4. Варимо масу 40-45 хвилин.
5. Після того, як сироп придбає густу текстуру, витягаємо частина суцвіть з миски, а частину залишаємо. Розливаємо отримане варення із квітів бузини з банками герметично їх закриваємо.
Зберігаємо 5-8 місяців в темному і прохолодному місці.