Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

Якщо у вас є трохи вільного часу і ви хочете порадувати близьких смачним домашнім стравою, то варто приготувати вареники. Начинку можна взяти будь-яку. Це зараз ми бачимо в магазині вареники трьох видів: з картоплею, сиром та солодкі з вишнею. А в давні часи варіантів начинки для вареників було безліч: варений горох, квасоля, пшоно, гречка і навіть сало, обсмажене з борошном. З солодких начинок були популярні будь-які види ягід, а так само сухофрукти.
Приготуємо традиційні вареники з картоплею. Це ситне блюдо припаде до смаку і досвідченим дорослим і примхливим дітям.

Почнемо з приготування начинки для вареників.

Вареники з картоплею: рецепт від нашої читачки

Інгредієнти

  • Тісто
  • Вода 1 стакан
  • Сіль 1 щіпка
  • Борошно 2 склянки
  • Куряче яйце 1-2 шт.
  • Начинка
  • Картопля 5 шт.
  • Цибулина 1 шт.
  • Рослинне або вершкове масло

Кроки 60 хв.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Картоплю очистити, нарізати великими скибочками і відварити в солоній воді. Розім’яти як на пюре, але молоко і вершкове масло не додавати!

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Цибулину дрібно порізати і обсмажити до золотистого кольору на сковороді в рослинній олії з додаванням вершкового.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Змішати обсмажені цибулю з размятым картоплею, залишити остуджуватися.
    Далі замісимо тісто. Склянку борошна просіяти гіркою в широку миску.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    У центрі гірки зробити поглиблення, розбити туди 2 яйця, додати пів чайної ложки солі, перемішати.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Поступово влити в суміш склянку води, замісити тісто. По мірі необхідності підсипати борошно, щоб вийшло круте тісто.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Сформувати з тіста кулю і поставити його на холод на півгодини (але не в морозилку), зверху прикрити рушником.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Приступимо до ліплення вареників
    Тісто розкачати в пласт, товщиною приблизно 3 мм Краще це зробити на великій дерев’яній дошці. Склянкою з гострими краями вирізати з тіста акуратні гуртки.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Взяти гурток, трохи розім’яти його в руках, щоб він став тонше і більше. Потім кладемо в центр начинку з картоплі з обсмаженою цибулею.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Складаємо гурток з начинкою навпіл, защипуємо краю. Для краси і міцності можна краю красиво загорнути.

  • Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    У велику каструлю налити достатню кількість води, посолити. У киплячу воду акуратно, по одному закинути вареники. Після того, як вареники спливуть, поварити ще 3 хвилини на маленькому вогні.

У гарячі вареники додати вершкового масла. Подавати зі сметаною.

Можна зварити не все відразу. Залишилися вареники поставити в морозилку прямо на тарілці або дошці. Після того як вони замерзнуть, скласти в пакет і варити по необхідності. Варто раз витратити трохи часу на приготування цієї страви, і потім у будь-який момент можна відварити смачних домашніх вареників. Приємного апетиту!

Вареники з картоплею з секретом

Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

Перетворити класичні вареники з картоплею в кулінарний шедевр дуже просто. Потрібно додати в склад секретний компонент, а в тісто – трохи сухих дріжджів. Тоді тісто вийде дуже смачним, а начинка надзвичайно ніжною.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно – 500 р.
  • Дріжджі сухі – на кінчику ножа.
  • Сіль – щіпка.
  • Яйце – 1 шт.
  • Масло рослинне – 3 ст. л.
  • Вода – 160 мл

Начинка:

  • Картопля товчений – 500 р.
  • Сир твердий або бурштин – 200 р.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Олія – для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець чорний мелений – щіпка.

Для сервіровки:

  • Сметана – 100 гр.
  • Зелень свіжа пучок.

Процес приготування:

  • Підготувати для вареників всі продукти за списком інгредієнтів, не випустити з уваги сухі дріжджі.
  • З’єднати всі компоненти разом і замісити тісто, зручно використовувати міксер з насадкою. Тісто для вареників виходить еластичним і м’яким. Його потрібно прикрити поліетиленовою плівкою або паперовим рушником і залишити на 30-40 хвилин.
  • Приступити до приготування начинки. Картоплю відварити в солоній воді і добре подрібнити блендером або картофелемялкой.
  • Цибулю, очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до прозорості, додати до картоплі.
  • Секретом приготування смачного картопляного пюре для начинки є копчений сир. Його додавання додасть начинки деякої пікантності і різкості. Сир потрібно подрібнити невеликими кубиками або порізати тонкими пластинами і додати в теплу картоплю.
  • Додати до складу сіль і перець на свій розсуд, продегустувати начинку.
  • В процесі розстойки тісто повинне вийти м’яким і еластичним. Від нього треба відщипнути невеликий шматок і скачати його в ковбаску, її потрібно нарізати на кубики зі стороною 1 див.
  • Кожен елемент розкачати на гладкій, посипаній борошном поверхні і обрізати по формі кола.
  • У центр кожного покласти начинку, міцно скріпити краї вареника і красиво їх оформити.
  • Відварити Вареники у підсоленій воді до повної готовності. Викладати їх потрібно невеликими порціями, щоб вони не злиплися.
  • Витягти вареники з каструлі шумівкою і викласти на блюдо.
  • До столу подавати, розклавши по порціях. Кожну порцію полити сметаною і присипати зеленню. Такі вареники можна заморозити, вони зберігаються в морозильній камері близько 2 місяців. Приємного апетиту.

    Вареники з картоплею – прості

    Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Рецепт приготування цієї страви дуже простий. Замісити тісто, приготувати начинку, зліпити вироби і відварити їх. Але на жаль, не кожна господиня вирішується їх приготувати, адже напівфабрикат можна купити в магазині. Цей рецепт ідеальний для знайомства з домашніми варениками, вони виходять дуже смачними і красивими. Тісто, на цій рецептурі завжди податливо, не прилипає до рук і не завдає зайвого клопоту.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 3 ст.
    • Сметана жирна, натуральна – 3 ст. л.
    • Сода харчова – 0,5 ч. л.
    • Вода очищена – 0,5 ст.
    • Картопля – 5-6 шт.
    • Цибуля – 3 шт.
    • Масло вершкове – 100 г.
    • Кухонна сіль – за смаком.
    • Перець або суміш мелених перців – за смаком.

    Процес приготування:

  • Картоплю очистити від шкірки і промити під проточною водою. Цибуля позбавити від лушпиння. Овочі порізати на четвертинки, залити холодною водою і відправити на плиту для варіння. Після кипіння рідини додати сіль за смаком.
  • Решту головку ріпчастої цибулі очистити від луски, промити під проточною водою і нарізати невеликими кубиками. На сковороді розігріти трохи рослинного масла і викласти цибулю. Обсмажити на невеликому вогні, постійно помішуючи до золотистої скоринки.
  • Після готовності картоплі злити всю воду з каструлі, і перетворити його в пюре. Це зручно зробити заглибним блендером або картофелемялкой. До начинки додати половину обсмаженого цибулі, перемішати масу, додати перець і сіль. Начинку остудити.
  • Для приготування тіста використовувати добре просіяне борошно, в яку потрібно додати сіль. Воду змішати зі сметаною до повного розчинення молочного компонента.
  • У борошно поступово вводити воду, ретельно помішуючи, в тесті не повинно бути грудок.
  • Після повного з’єднання компонентів викласти масу на поверхню і ретельно вимісити, вона повинна стати м’якою, але не тугий.
  • Тісто викласти на поверхню і накрити рушником. Залишити на 20-60 хвилин.
  • Після повного охолодження начинки можна приступати до ліплення вареників. Для цього тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати кружечки однакового розміру за допомогою склянки.
  • У центр кожного кружечка покласти по 1 ч. л начинки, зчепити краю та сформувати їх в красиву косу.
  • Готові напівфабрикати відварити в солоній воді до готовності тесту – це займе не більше 20 хвилин.
  • Після готовності вареники полити цибулевої засмажкою і ретельно перемішати до повного розподілу. Подавати до столу розклавши по порціях, на край кожної тарілки покласти сметану або інший соус.

    Вареники з картоплею і грибами

    Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Відмінною особливістю тесту в цьому рецепті є те, що воно готується на кефірі, бо виходить неймовірно ніжним і повітряним. У складі начинки крім картопляного пюре присутні гриби, обсмажені з цибулею – вони чудово доповнюють смак. При подачі борщ заправляють сметаною, майонезом або іншим соусом до смаку.

    Інгредієнти:

    • Борошно пшеничне – 3 ст.
    • Кефір – 500 мл
    • Очищена Вода – 100 мл
    • Рослинна олія – 4 ст. л.
    • Картопля – 6 шт.
    • Цибуля – 3 шт.
    • Печериці або інші гриби – 400 гр.
    • Вершкове масло – 40 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Процес приготування вареників по цьому рецепту починають з підготовки начинки, бо вона повинна не тільки приготуватися, але і охолодитися.
  • Для початку потрібно очистити овочі: картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати на чверті, а вимиті гриби накришити невеликими кубиками.
  • Порізану картоплю вивантажити в каструлю, залити холодною водою і відправити на плиту. Довести об’єм до кипіння і додати сіль, варити до повної готовності.
  • На сковороді з щільним дном розігріти олію і викласти в неї попередньо нарізані гриби, прогріти їх і накрити кришкою. Протушкувати кілька хвилин, а потім зняти кришку і дочекатися випаровування вологи.
  • За цей час треба підготувати цибуля, його потрібно очистити від лушпиння і нарізати невеликими кубиками, викласти на сковороду і протушкувати масу до повної готовності, лук повинен стати прозорим.
  • Разварившийся картопля зняти з плити, подрібнити з допомогою картоплем’ялкою і додати до нього гриби, обсмажені з цибулею. Масу добре перемішати, додати сіль і перець, спробувати на смак. Залишити до повного охолодження.
  • Кефір добре змішати з водою і підігріти до приємної, кімнатної температури.
  • Вилити отриману рідину в миску, а в окрему ємність просіяти борошно, краще це зробити двічі. Зручно використовувати для просіювання подвійне сито, принцип в тому, що у внутрішньому розташовується сітка з великими отворами, в зовнішньому – з дрібними.
  • Просіяне борошно обережно ввести в тісто і ретельно вимісити його. Спершу потрібно працювати віночком. А після того як маса стане пружною, продовжити заміс руками на чистій поверхні.
  • Готове тісто покласти в миску, накрити рушником або харчовою плівкою і відправити в холодильник на 20 хвилин.
  • Після повного охолодження начинки, розділити тісто на 4-6 частин і розкачати на посипаній борошном поверхні за допомогою качалки. Вирізати з пласта кружечки тесту і в центр кожного покласти охолоджену начинку і защипнути краю, формуючи гребінець.
  • Приємного апетиту!

    Вареники з картоплею найпростіший рецепт

    Вареники з картоплею покроковий рецепт з фото

    Тісто для вареників по цьому рецепту готується на звичайній воді, але це не впливає на їх смакові якості, тому страву можна вважати не тільки вигідним з економічної точки зору, але і з економічної. Приготувати начинку для цих вареників дуже просто – достатньо відварити картоплю і заправити його вершковим маслом – в ньому секрет ніжності і смаку.

    Інгредієнти:

    • Очищена вода – 500 мл
    • Картопля – 5 коренеплодів.
    • Яйце курячої – 1 шт.
    • Сода харчова – ½ ч. л.
    • Сіль – за смаком.
    • Перець – за смаком.
    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Цибулю – 2 голівки.
    • Рослинна олія – 4 ст. л.

    Процес приготування:

  • Картоплю очистити від шкірки, промити під проточною водою і покласти в каструлю. Відправити на плиту, додати сіль за смаком і довести до кипіння. Зняти утворену піну шумівкою і варити до повної готовності.
  • Пшеничне борошно вищого сорту просіяти два рази в глибоку ємність. Ввести в неї куряче яйце і добре перемішати склад віночком.
  • Обережно вводити в воду борошно, постійно перемішуючи. Коли тісто стане густим, викласти його на поверхню, і добре зігнати. Руки потрібно обсипати борошном, щоб тісто не прилипало.
  • Відварену картоплю подрібнити картофелемялкой, додати вершкове масло і залишити до охолодження. Спробувати його на смак, додати спеції.
  • Цибуля очистити від лушпиння, нарізати невеликими кубиками і відправити на сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до приємного, карамельно-золотистого кольору.
  • Тісто нишпорити в тонкий пласт, вирізати за допомогою круглої форми заготовки для вареників, у центр кожного покласти по 1 ст. л. начинки.
  • Готові вареники відварити в підсоленій воді 10 хвилин і вийняти за допомогою шумівки.
  • Перед подачею на стіл заправити цибулевої засмажкою на рослинному маслі.
  • Вареники по самому простому рецептом готові – приємного апетиту!

    Читайте також:  Килимок для смаження на мангалі, грилі або барбекю (антипригарний), відгуки
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь