Кліматичні умови не дозволяють нам цілий рік вирощувати овочі, фрукти. На полицях супермаркетів взимку і влітку можна знайти свіжу зелень, яблука, помідори, але наскільки корисні ці продукти? Медики запевняють, що овочі та фрукти зі своєї грядки, які зазнали заморожування, містять більше корисних речовин, ніж свіжа продукція з супермаркету.
Економні господині заморожують продукти на зиму, забезпечуючи сім’ю корисними продуктами за доступною ціною. Якщо виконуються всі правила заморозки, а фрукти і овочі спочатку свіжі, дозрілі без штучних добавок, то їх присутність в раціоні урізноманітнює меню і принесе користь організму.
Дослідження, проведені американськими вченими, довели, що заморожені продукти зберігають більше вітамінів і мінералів, ніж ті, які перебували в холодильнику кілька діб.
Експерти підрахували кількість фолієвої кислоти, вітамінів C, A, які містяться в овочах, фруктах. Велика кількість корисних речовин – у свіжих ягодах, цвітній капусті, кукурудзі, брокколі, зелений горошок, шпинат і квасолі. На другому місці за вмістом вітамінів – заморожені продукти, на третьому – фрукти і овочі, що пролежали в холодильнику кілька днів.
Купуючи продукти, як свіжі, так заморожені, важливо читати умови заморозки. У промислових масштабах фрукти, ягоди, овочі піддають «шокового» заморожування, обдуваючи холодним повітрям.
Методика дозволяє зберігати максимальну кількість корисних елементів. Також необхідно дивитися на термін придатності, стан продуктів. Деформовані плоди, велика кількість льоду свідчать про неправильному зберіганні, повторному заморожуванні.