Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

Медовик — це неймовірно смачний торт, який люблять і діти і дорослі. Приготувати цей чудовий торт можна і вдома, якщо добре постаратися і докласти деякі зусилля. Нижче ми хочемо поділитися рецептами медового тортика своїми руками.

Медовик класичний

Інгредієнти Порцій: – +

  • Мед (натуральний) 4 ст. л.
  • Яйця 3 шт.
  • Цукор 1 ст.
  • Сода 1 ч. л.
  • Масло вершкове (маргарин) 200 гр.
  • Борошно 4 ст.
  • Заварний крем:
  • Цукор 1 стакан
  • Жовтки яєчні 2 шт.
  • Ванілін 1 шт.
  • Борошно 2 ст. л.
  • Молоко 2 склянки
  • Масло вершкове 100 гр.

Кроки 2 год. 0 хв.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Починаємо приготування коржів. Розтоплюємо мед на водяній бані, поки він не стане досить рідким.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Цукор з яйцями збиваємо до стійкої піни, це дуже важливо!

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    В піну кладемо кубики підталого вершкове масло, гарненько перемішуємо.

  • В цей час мед повинен закипіти, додаємо в нього соду. Суміш соди і меду на ваших очах почне збільшуватися в кілька разів, це добре.

  • Мед з содою виливаємо в суміш яєць і масла, ретельно перемішуємо ложкою або лопаткою.

  • В отриману суміш вмішуємо борошно невеликими частинами, приблизно по півсклянки.

  • Правильно замішане тісто вийде дуже податливим, але воно не повинно липнути до рук. Ділимо його на шість частин.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Розкачуємо на присипаному борошном столі перший шматочок тесту, за допомогою форми надаємо тесту форму кола за розміром форми і випікаємо кожен корж окремо в розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 4-5 хвилин до зарум’янювання коржа.

  • Готуємо заварний крем. Перетираємо яєчні жовтки з цукром, додаємо борошно і ванілін, віночком акуратно змішуємо в мисочці і збиваємо.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Доводимо свіже молоко до кипіння, після чого тонкою цівкою, постійно помішуючи, вливаємо його в збиту суміш яєць та борошна.

  • Ставимо крем на маленький вогонь і доводимо його до кипіння, інтенсивно перемішуючи віночком. Як тільки крем трохи охолоне, додаємо порзане і розтоплене вершкове масло і збиваємо блендером до пишноти.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Приступаємо до складання торта. Роз’ємну форму застеляємо фольгою, а на дно намазуємо помірний шар крему. Викладаємо на шар крему корж, а зверху щедро обмазуємо його ще одним шаром крему.

  • Так робимо з усіма коржами, не шкодуючи крему. Головне – залишити пару ложок для того щоб намазати боки нашого торта.

  • Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Обрізки, що залишилися від коржів, подрібнюють в крихту будь-яким зручним чином і посипаємо торт з усіх боків.

  • Накриваємо готовий тортик шаром фольги і залишаємо “відпочити” пару годин на столі в кухні і 6-8 годин в холодному місці (холодильник або лоджія). А краще – на ніч.

Торт медовий з шоколадом в мультиварці

Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

Дуже простий і смачний тортик, який прекрасно впишеться в десерт під час звичайного домашнього обіду.

Інгредієнти:

Корж:

  • Мед – 2 ст. л.
  • Цукор – 200 гр.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло вершкове або маргарин – 100 гр.
  • Сода – 10 гр.
  • Борошно – 2 ст.

Крем:

  • Борошно – 15 гр.
  • Молоко – 1 ст.
  • Какао – 50 гр.
  • Яйця – 1 шт.
  • Цукор – 0,5 ст.

Процес приготування:

  • Мед розігріваємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Додаємо мед сиджу і перемішуємо.
  • Через 3-5 хвилин вводимо в мед, яйця і цукор, ретельно змішуємо.
  • Очікуємо ще близько п’яти хвилин додаємо вершкове масло.
  • Додаємо сметану ще через кілька хвилин і ще раз перемішуємо.
  • Невеликими порціями вмішуємо просіяне борошно до тих пір, поки консистенція тесту не стане нагадувати густу сметану.
  • Чашу мультиварки змащуємо маслом за допомогою силіконової пензлика або серветки, виливаємо туди тісто.
  • Включаємо в мультиварці режим «випічка» на 40-60 хвилин ( це залежить від моделі мультиварки).
  • Коли корж спечеться, залишаємо його хвилин на десять в режимі підігріву і витягаємо корж на блюдо.
  • Приступаємо до приготування крему.
  • У невеликій каструлі змішуємо яйця і цукор, збиваємо.
  • Додаємо в суміш молоко, добре перемішуємо і вводимо борошно і порошок какао.
  • Ставимо каструльку на маленький вогонь і, безперервно помішуючи, варимо до загустіння суміші.
  • Обмазуємо корж кремом і залишаємо просочитися. Також можна розрізати корж на кілька і, промазавши їх кремом, зібрати готовий торт.
  • При бажанні можна прикрасити готовий тортик горіхами, мигдальними пластівцями, фруктами.

    Торт медовий з вареним згущеним молоком

    Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Медово-шоколадні коржики просочені вареним згущеним молоком за смаком будуть нагадувати відомі цукерки «Корівка».

    Інгредієнти:

    Тісто:

    • Мед – 150 гр.
    • Цукор – 150 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Борошно – 600 гр.
    • Какао Порошок – 30 гр.

    Крем:

    • Вершкове масло – 150 гр.
    • Варена згущене молоко – 1 банка
    • Сметана – 500 гр.

    Процес приготування:

    Тісто:

  • Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані. Просіваємо борошно і какао-порошок.
  • У мисці, підготовленої для замішується тіста, змішуємо яйця з цукром за допомогою віночка.
  • На водяній бані розігріваємо мед до рідкого стану, але не кип’ятимо.
  • В теплий мед додаємо соду і починаємо інтенсивно перемішувати, щоб погасити соду.
  • Розтоплене масло і медово-содову суміш додаємо до яєць з цукром, перемішуємо.
  • Просіяне борошно і порошок какао додаємо порціями, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
  • Коли тісто стане важко перемішувати, насипаємо на стіл залишки борошна і кладемо туди тісто. Ретельно вимішуємо тісто руками, поки воно не стане однорідним і пластичним.
  • Коли тісто буде готове, треба поділити його на рівні частини. Від шести до безкінечності, залежно від бажаного розміру торта.
  • Духовку розігріваємо до 180 градусів і приступаємо до розкочуванні коржів. Кожен коржик розкачуємо на папері для випічки, обрізаємо тісто по формі.
  • Готовий гурток наколюємо виделкою або зубочисткою, разом з папером відправляємо випікатися в духовку на 5-7 хвилин. Так робимо з усіма коржами.
  • Обрізки від коржів розкачуємо і теж випікаємо в духовці, з нього буде зроблена посипання.
  • Остиглі коржі можна скласти стопкою і, відклавши в сторону, приступаємо до приготування крему.
  • Викладаємо згущене молоко, м’яке вершкове масло в миску і збиваємо до однорідності. Бажано, щоб всі продукти були кімнатної температури.
  • У згущене молоко з маслом вводимо сметану і знову збиваємо до однорідності, поки не вийде повітряний крем.
  • Якщо ви зробили багато коржів, то краще розкласти їх по столі і покласти на кожен корж рівну кількість крему, залишивши трохи на боки торта.
  • Промазуємо коржі кремом, складаючи їх один на одного. Обмазуємо кремом боки і верх торта.
  • Подрібнюємо кривий коржик, який вийшов із залишків тіста, посипаємо тортик. Залишаємо торт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник, бажано на ніч.
  • Дуже смачно їсти цей тортик з какао і кави.

    Медовик на сковороді

    Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Інгредієнти:

    Тісто:

    • Масло вершкове – 100 гр.
    • Мед – 60 гр.
    • Цукор – 150 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Сметана – 2 ст. л.
    • Борошно – 400 гр.
    • Сода – 0,5 ч. л.

    Крем:

    • Сметана 25% – 600 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Ванілін – 1 пакетик

    Процес приготування:

  • Вершкове масло, цукор, мед викладаємо в каструльку або жароміцну миску, ретельно змішуємо.
  • На водяній бані нагріваємо суміш до однорідної консистенції, але не доводимо до кипіння.
  • У теплу суміш зняту з вогню, додаємо соду і чекаємо поки рідина трохи запіниться.
  • В злегка остигнула суміш вводимо яйця по одному і перемішуємо до однорідності маси.
  • В суміш яєць, масла і меду додаємо сметанку, перемішуємо і додаємо просіяне борошно.
  • Тісто має бути липким і текучим, вимішувати його потрібно ложкою. Накриваємо тісто плівкою, прибираємо в холодильник на пару годин.
  • В цей час починаємо готувати крем. Для цього додаємо в миску сметану, цукор і ванілін.
  • Збиваємо інгредієнти за допомогою віночка, поки він не стане повітряним.
  • Охолоджене тісто випиваємо з холодильника і поділювану на рівні частини. Для сковороди діаметром 26 див достатньо шести шматочків тіста.
  • Розігріваємо сковорідку, краще чавунну і кладемо на неї перший розкатаний шматочок тіста. Обсмажуємо з двох сторін поки тісто не зарум’яниться і не стане матовим.
  • Готові коржі підрізаємо за розміром страви, яке буде використовуватися для торта. Обрізки підсушуємо на сковороді і висипаємо в миску.
  • Торт збирається дуже просто: кожен коржик обмазуємо кремом і складаємо один на одного. Залишками крему покриваємо боки торта.
  • Подрібнюємо обрізки коржів в дрібну крихту і покриваємо тортик, відправляємо його просочуватися в холодильнику мінімум на п’ять годин.
  • Медовик на сковороді готовий!

    Швидкий медовик на швидку руку

    Торт медовик — класичний рецепт і 5 варіантів приготування з фото покроково

    Цей торт не вимагає витримки в холодильнику і готується швидше швидкого, дуже підходить для неочікуваних гостей.

    Інгредієнти:

    Тісто:

    • Вершкове масло/маргарин – 100 гр.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 0,5 ст.
    • Мед – 2 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Ванілін – 1 пакетик
    • Борошно – 1 ст.

    Крем:

    • Сметана 20% – 500 гр.
    • Пудра цукрова – 0.5 ст.
    • Ванілін – 1 пакетик
    • Чорнослив – жменька
    • Посипка:
    • Молочний шоколад з горіхами тертий

    Процес приготування:

  • В мед додати соду і на водяній бані розігріти суміш до спінювання.
  • Яйця з цукром і ваніліном збиваємо міксером або блендером.
  • Розтоплене масло розрізаємо на шматочки і додаємо в суміш соди з медом, перемішуємо. Коли суміш стане однорідною, додаємо збиті з цукром яйця.
  • В рідку суміш поступово додаємо просіяне борошно до консистенції густої сметани.
  • Розігріваємо духовку до 180 градусів, виливаємо тісто в змащену маслом і присипану борошном форму, відправляємо в духовку.
  • Тісто буде готове приблизно через півгодини, його готовність можна перевіряти зубочисткою.
  • Поки печеться корж, потрібно приготувати крем. Для цього збиваємо цукор, сметану і ванілін. Можна додати загусник, якщо не впевнені в щільності крему.
  • Готовий крем ділимо на дві ємності, в одну з яких домішуємо вимочений і нарізаний на невеликі шматочки чорнослив. Обидві ємності ставимо в холодильник.
  • Готовий гарячий корж розрізаємо на дві половини, одну з яких викладаємо практично весь крем з чорносливом, розмазуємо і даємо просочити ще гарячий корж. Викладаємо залишки крему і накриваємо коржем.
  • Верх торта покриваємо кремом зі сметани, також покриваємо боки тортика і посипаємо тертим шоколадом.
  • Тортик ставимо в холодильник на годину, щоб він трохи остудився і краще просочився.
  • Приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь