Як Зробити…

Смак згущеного молока любимо багатьма з дитинства. Воно часто входить до складу випічки і десертів, одним з популярних варіантів яких є торт «Їжа богів». З його приготуванням впорається навіть початківець кулінар, і приділити цьому доведеться зовсім небагато.

Базовий рецепт десерту зі згущеним молоком

Поєднання згущеного молока і бісквіта вже саме по собі виграшно, але якщо доповнити його горіховими нотками, то смак готового блюда зможе задовольнити навіть найприскіпливішого гурмана.

Склад інгредієнтів:

• 500 г борошна;
• 1 склянку подрібнених горіхів;
• 1 склянка цукру;
• 100 г сметани;
• 250 мл згущеного молока;
• 2 яйця;
• щіпка соди;
• 200 г вершкового масла;
• 3 ч. ложки какао.

Спосіб приготування:

Перетерти дочиста яйця з цукром.

Борошно з содою прокинути через сито і висипати до яєчної піні.

Півсклянки горіхів ввести в заміс.

З отриманої суміші послідовно випекти коржі на торт. Можна зробити відразу один великий пласт, а потім, після охолодження, його розрізати на тонші частини. Проте для цього потрібен гострий кухонний ніж.

Приготувати крем (збити згущене молоко з маслом і какао).

Кожен рівень змастити з усіх боків наповнювачем. Краї випічки підрівняти.

Прикрасити залишками горіхів і обрізками.

Це звичайний варіант випічки, але її основа відмінно підійде і для святкового страви. Домашній торт «Їжа богів» може стати ідеальною базою для мастичного декору.

Торт «Їжа богів» в мультиварці

Рецепт гарний тим, що підходить для готування в мультиварці. Класична рецептура при цьому змінюється незначно.

Склад інгредієнтів:

• 1 банку згущеного молока;
• 1 упаковка масла;
• 1,5 склянки борошна з додаванням щіпки соди;
• по 1 склянці цукру і родзинок;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки какао;
• 0,5 склянки сметани;
• 2 склянки горіхової крихти.

 

Спосіб приготування:

Родзинки запарювати близько 10 хвилин.

Змішати всі компоненти, за винятком какао, згущеного молока і масла. Отриману суміш завантажити в чашу приладу і запікати згідно з інструкцією, що додається до мультиварці.

З решти продуктів приготувати наповнення і змастити ним готові коржі.

Якщо один з коржів під час обрізки зламався – не біда. Крихти змішуються з наповнювачем і родзинками і викладаються поверх торта у вигляді конуса.

З банановим смаком

Смак домашньої випічки заграє по-новому, якщо привнести в незвичайний рецепт штрих у вигляді шматочків банана.

• Склад інгредієнтів:
• 2-3 коржа, приготованих за класичним рецептом;
• пара стиглих бананів;
• 400 г шоколаду;
• 200 мл жирних вершків;
• по 1 упаковці згущеного молока і вершкового масла.

Спосіб приготування:

Щоб отримати просочення, потрібно збити згущене молоко з маслом.

Фрукти нарізати кружечками і викласти поверх першого коржа.

Змастити всі шари торта кремом.

Розтопити на водяній бані шоколад з вершками.

Залити виріб шоколадною сумішшю і прибрати в холод для застигання і просочення.

В якості прикраси можна використовувати шматочки бананів, карамелізовані горіхи та цукерки.

Зі сметанною прошарку

У тому випадку, якщо десерт за класичним рецептом здасться занадто солодким, можна приготувати дуже смачний торт зі сметанним кремом.

Склад інгредієнтів:

• 400 мл сметани;
• 1 яйце;
• 200 г борошна з додаванням розпушувача;
• 1,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки молока;
• щіпка ваніліну;
• 3-4 ст. ложки порошку какао;
• 100 мл окропу;
• 50 г рослинної олії.

 

Спосіб приготування:

Спінити яйця з половиною цукрової норми, влити масло з молоком.

Борошно з’єднати з какао і ваніліном, влити окріп і додати до молочної суміші.

Випікати бісквіт в духовці близько 25 хвилин, а коли трохи охолоне, розрізати на коржі.

Для приготування наповнювача змішати сметану і цукор і прошарувати складом десерт.

В прошарку можна використовувати знежирений продукт, але щоб крем не вийшов занадто рідким, доведеться додати загусник.

«Їжа богів» з заварним кремом

Ще одним цікавим варіантом начинки для даного блюда є заварний крем.

Склад інгредієнтів:

• 3 бісквітних коржа;
• 2 яйця;
• 500 мл молока;
• 100 г м’якого вершкового масла;
• 130 г цукру (можна трохи менше);
• 2 ст. ложки борошна.

Спосіб приготування:

Підрум’янити борошно на сухій сковороді.

З’єднати всі компоненти крему і поставити на повільний вогонь.

Суміш потрібно постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Як тільки з’являться перші бульбашки, наповнювач готовий. Залишилося його остудити і промазати коржі.

Обіграти по-новому смак крему можна, якщо додати кілька крапель рослинного екстракту (лимонного, м’ятного або ванільного).

Готуємо з яблуками

Можна урізноманітнити торт «Їжа богів» яблучної прошарком. Підійдуть як солодкі, так і кислі сорти. Виходячи з цього потрібно коригувати кількість цукру, що використовується при приготуванні бісквіта.

 

Склад інгредієнтів:

• 3 бісквітних коржа;
• 500-600 мл крем зі згущеного молока і вершкового масла;
• 4 очищених яблука;
• жменю горіхів.

Спосіб приготування:

Яблука сильно подрібнити (можна натерти на дрібній тертці, провернути через м’ясорубку або пюрировать блендером).

Аналогічно вчинити з горіхами. Для економії часу можна подрібнювати продукти одночасно.

1 корж перетворити в крихту і змішати з кремом.

Взяти цілий бісквіт, промазати масляним складом і розподілити по ньому фруктову начинку. Потім йде черга крихти, з неї потрібно зробити ще один пласт, який також додатково покривається згущеної сумішшю. Фінальний рівень торта – корж.

Готовий десерт зовні можна покрити залишками крему або залити шоколадною глазур’ю.

Оригінальний варіант з безе

Поряд з бісквітом одним з рівнів вироби може бути шар безе, яка відмінно поєднується з заварним кремом. В принципі, замінити класичну основу можна повністю.

Склад інгредієнтів:

• 2 десятка яєць;
• по 400 г горіхів та борошна;
• 1 кг цукру;
• пара ст. ложок какао;
• 300 мл молока;
• ванілін;
• 1 упаковка вершкового масла.

Горіхи перед початком приготування потрібно подрібнити в крихту. Кілька ядер залишити цілими, щоб потім ними прикрасити десерт.

Спосіб приготування:

Приготувати бісквіт з 6 яєць, 200 г цукру, 200 г борошна.

Зробити горіховий корж з такої ж кількості яєць і цукру, 100 г борошна і горіхової крихти.

Коли бісквітний і горіховий корж будуть готові, можна приступити до безе. Яйця охолодити і розділити на білу і жовту частини. Збити 400 г цукру і 6 білків, спекти безе. Параметри приготування: 100 градусів і 3 години.

Заварити крем, для чого збити жовтки, яйця і цукор, окремо змішати борошно з ваніліном. Закип’ятити молоко, з’єднати всі компоненти начинки (крім масла) і уварити до отримання густої консистенції. В злегка остиглий крем додати масло і збити.

Зібрати торт.

Поєднання ярусів може бути будь-яким, але безе краще помістити в середині, т. к. ніжна основа легко кришиться. Якщо укласти її з краю, то виникнуть складнощі при нарізці.

Торт «Їжа богів» з фундуком

Згідно з класичною рецептурою, до складу виробу повинні входити волоські горіхи, але їх спокійно можна замінити будь-якими іншими, в т. ч. фундуком.

Склад інгредієнтів:

• 450 мл класичного крему для торта «Їжа богів»;
• 3 ч. ложки порошку какао;
• 1 склянка горіхів;
• 2 склянки борошна з дрібкою соди;
• 2 яйця;
• 190 г цукру;
• 100 г сметани.

 

Спосіб приготування:

Фундук перемолоти в крихту.

Приготувати горіховий бісквіт за технологією, аналогічної базовим рецептом.

Зібрати торт, склавши промазані кремом коржі стопкою.

Якщо використовувати інший вид горіхів, якихось нових нюансів у рецепті не з’явиться. Все готується ідентично.

Покрокове приготування від Ольги Матвій

З одних і тих же інгредієнтів можна випекти різні десерти, якщо змінити технологію приготування. Ольга Матвій пропонує таку варіацію торта «Їжа богів».

Склад інгредієнтів:

• 100 мл шоколадної глазурі;
• 600 мл класичного крему на основі згущеного молока;
• 1 бісквіт, зроблений за технологією базового рецепта.

У процесі приготування тіста горіхи потрібно злегка поламати, а не перетворювати в крихту.

Спосіб приготування:

Готовий бісквіт розрізати на 2 пласта, причому нижній повинен бути товщиною всього 1,5 див.

Верхній корж поламати на великі шматочки і перемішати з кремом. Кожна сторона бісквіта повинна бути добре просочена.

Викласти гіркою просочені бісквітні фрагменти поверх цілого коржа і відправити в холод для просочення.

Прикрасити завершений виріб шоколадною глазур’ю.

У рецепті можна використовувати як рідку, так і густу шоколадну заливку, регулюючи її консистенцію додаванням більшої або меншої кількості молока.

З черносмородиновим джемом

Абсолютно по-новому вийти обіграти смак страви, якщо додати в крем замість какао варення з чорної смородини. Технологія, як спекти торт, залишається колишньою, додається тільки додатковий інгредієнт в прошарок.

Склад інгредієнтів:

• 2 бісквітних коржа;
• 380 мл згущеного молока;
• ванілін;
• 3 ст. ложки джему (або варення) з чорної смородини;
• 200 г вершкового масла.

 

Спосіб приготування:

Розрізати бісквіт на 2 частини.

Приготувати начинку, змішавши згущене молоко, джем, ванілін і м’яке масло.

Промазати десерт всередині і зовні сгущенно-масляним складом.

Замість джему з чорної смородини можна використовувати будь-який інший, який є під рукою.

Рецепт від Олесі Ревус

Ще однією модифікацією приготування є рецептура, запропонована Олесею Ревус.

Склад інгредієнтів:

• 400 г борошна;
• 0,5 ч. ложки соди;
• по 200 г сметани і волоських горіхів;
• 380 мл згущеного молока;
• 2 яйця;
• 200 г цукру (і 1 ст. ложка для глазурі);
• 200 г вершкового масла (і 30 г для глазурі);
• 6 ст. ложок какао (повністю підуть в ганаш);
• 150 мл максимально жирних вершків (для шоколадної заливки).

Спосіб приготування:

Розмішати соду в сметані і залишити на пару хвилин. Потім доповнити склад яйцями з цукром.

Просіяти борошно в тісто.

Форму покрити промасленим папером, поверх якої вилити отриманий склад. Готувати близько 15 хвилин при показнику 180 градусів.

Збити згущене молоко з маслом і горіхами, прошарок для торта готова.

Приготувати глазур-ганаш з вершків, цукру, какао. Продукти прогріваються до загустіння, після чого до них додається вершкове масло.

Бісквіт поламати на шматки і змішати з кремом.

Глибокий посуд вистелити кулінарним пергаментом, викласти бісквіт просочений, злегка утрамбовувавши. На 30 хвилин поставити під гніт в холоді.

Вийняти блюдо з форми і полити зверху ганашем.

Чим важче буде гніт, тим більш щільним вийде виріб.

Як зробити з волоськими горіхами

Даний рецепт близький до базового. Його основу обов’язково повинні становити ядра волоських горіхів.

 

Склад інгредієнтів:

• 1 склянка ядер волоських горіхів;
• 600 г класичного крему;
• 500 г борошна;
• 12 яєць;
• 400 г цукру.

Спосіб приготування:

Тестова основа десерту готується в 2 етапи. Спочатку робиться бісквітний корж, а потім горіховий.

Для першого рівня змішуються половина норми яєць, борошна і цукру, після чого вони випікаються при 220 градусах.

Другий корж готується так само, тільки в склад включаються подрібнені горіхи.

Збірка десерту класична, промазані яруси укладаються один на одного.

Щоб торт став максимально соковитим, йому потрібно дати постояти на холоді кілька годин.

Представлені рецепти можна легко змінювати за власним смаком, експериментуючи не тільки з основою або кремом, але і з прошарками. Можна спробувати використовувати карамельну начинку, додати вишню, просочити десерт вершковим кремом на основі маскарпоне та доповнити склад будь-якими відповідними продуктами.