Оригінальний рецепт торта «Червоний оксамит» може бути виконаний в американських традиціях з включенням множини начинок. Кулінарний шедевр був створений в 1970 році, але в нашій країні з таким ласощами познайомилися порівняно недавно. Любителям вишуканою випічки одразу запам’ятався її ніжність і приємно виражене сирне післясмак.
Стандартний рецепт гарного десерту
Бісквітний торт з вершковим сиром готують з додаванням харчового барвника, який забарвлює десерт в оригінальний темно-червоний відтінок. Десерт смачно поєднують з гарячим чаєм або ароматною кавою.
Для випікання коржів знадобиться:
- вищий сорт борошна – 335 г;
- цукор – 300 г;
- вершкове масло і соняшникову олію – 150 р;
- яйця – 3 шт.;
- кефірний продукт – 270 мл;
- пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
- шоколадний порошок – 1 ст. л.;
- розпушувач, сода – 1 ч. л.;
- сіль на кінчику.
Приготування крему: Тепле вершкове масло 310 г з цукровою пудрою 245 г збивають до ніжного складу. Додають прохолодний вершковий сир 895 р і доводять до кремовою текстури.
Випічка коржів:
Свіжий оксамитовий десерт зачарує неповторним смаком. Гарний торт червоного кольору виглядає оригінально і стильно на святковому столі.
Торт «Червоний оксамит» з соком буряка
Для прихильників натуральних інгредієнтів солодкий десерт випікають без барвників. Щоб добитися потрібного кольору додають буряковий сік.
У список продуктів входить:
- борошно – 1 ст.;
- шоколадний порошок – 3 ст. л.;
- сіль за смаком;
- цукор – 1 ст.;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- сирий буряк – 200 г;
- лимон – 1 шт.;
- кефірний продукт – 0,5 ст.;
- яблучний оцет – 4 ч. л.;
- гранатовий соус – 2 ч. л.
Приготування крему: у ємності викладають «Маскарпоне» 205 г, пудру 4 ч. л., буряковий сік 1 ст. л., потім ретельно збивають зручним способом до кремової пасти.
Випічка коржів:
Десертне блюдо чудово доповнить свято з келихом десертного вина або легкого лікеру. Чайна трапеза з смачними оксамитовими шматочками приведе в захват рідних і близьких.
Покрокове приготування від Гордона Рамзі
Британський шеф-кухар пропонує власний рецепт «Червоного оксамиту». Кулінарний майстер удосконалив класичний рецепт на свій смак.
Десерт можна приготувати вдома, використовуючи наступний склад:
- вершкове масло – 225 г;
- вищий сорт борошна – 385 г;
- шоколадний порошок – 20 г;
- сіль – 1, 5 ч. л.;
- ріпакова олія – 445 г;
- великий цукор – 445 г;
- великі яйця – 3 шт.;
- пігмент червоного відтінку – 1,5 ч. л.;
- ваніль – 1,5 ч. л.;
- знежирені вершки – 300 г;
- сода – 2 ч. л.;
- білий оцет – 2,5 ч. л.
Приготування крему для торта: Міксером при невисокій швидкості перемішують вершкове масло (445 г) і вершковий сир (675 г). Потім додають цукрову пудру (875 г) з ваніллю (2 ч. л.). Вершкова маса набуває ніжний легкий молочний відтінок.
Випічка коржів:
Такий бісквітний десерт має більш поживним і насиченим смаком. Щоб здивувати таким чарами в домашніх умовах, обов’язково приготуйте рецепт від кулінарного майстра Гордона Рамзі.
Як спекти в мультиварці
Повітряний торт «Червоний оксамит» легко приготувати в мультиварці. Єдиний недолік полягає в тому, що з часу випікання це довший процес, ніж в духовці.
З компонентів використовують класичний склад:
- мука в/с – 325 г;
- цукор – 290 г;
- вершкове масло – 145 г;
- соняшникова олія – 145 мл;
- яйця – 3 шт.;
- кефірний продукт – 270 мл;
- пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
- шоколадний порошок – 1 ст. л.;
- розпушувач, сода – 1 ч. л.;
- сіль за смаком.
Приготування крему: у ємності збивають вершкове масло (290 м) з пудрою (245 г), потім в пінливу консистенцію висипають вершковий сир (890 м).
Випічка коржів:
Десерт довше готується, але за смаком нічим не поступається випічці з духовки. Ароматний торт розрізають на порції і красивою посуді подають до столу.
«Червоний оксамит» на сколотинах
Ще один рецепт, який спокушає оригінальним смаком. Смачний Десерт, але дуже калорійний, тому бажано готувати тільки по святах.
Склад досить складний і виглядає таким чином:
- мука в/с – 250 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- шоколадний порошок – 15 г;
- вершкове масло – 120 г;
- цукровий пісок – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- ваніль – 1 ч. л.;
- пахта – 235 мл (це знежирені вершки, які можна приготувати самостійно);
- пігмент рожевий – 2 ст. л.;
- харчова сода і яблучний оцет – по 1 ч. л.
Для сколотин:
- молоко середньої жирності – 240 мл;
- яблучний оцет 6% або лимонний сік – 1 ст. л.
Приготування крему: для прикраси торта перемішують вершки жирні (2 ст. л.) з вершковим сиром (210 м) і «Маскарпоне» (245 г) до єдиної маси. Потім висипають цукрову пудру (120 г) і ретельно все збивають.
Випічка коржів:
Бісквітний торт дійсно виходить оксамитовим з дуже ніжним смаком. Кожен шматочок просто тане в роті, а також захоплює красою ніжних коржів з білої вершковою начинкою.
Готуємо з Енді Шефом
Фуд-блогер Енді Шеф додав приготування улюбленого десерту «Червоний оксамит» власні кулінарні трюки.
З компонентів необхідно мати:
- вищий сорт борошна – 335 г;
- цукор – 305 м;
- шоколадний порошок – 4 ч. л.;
- сіль за смаком;
- сода – 0,5 ст. л.;
- розпушувач – 1 ст. л.;
- яйця – 3 шт.;
- соняшникова олія – 1,5 ст.;
- вершки і сметана – по 145 мл;
- пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.
Приготування крему: сирний сир 335 р з вершковим маслом 110 г збивають, додають цукрову пудру 95 г і ваніль 2 ч. л. – перемішують до легкої густоти.
Випічка коржів:
Рецепт відносять до легких, тому готувати його можна частіше.
Частування з винної просоченням
Чудове десертне блюдо з винним відтінком дуже сподобається гостям. Оригінальний смак доповнить чашка смачного кавового напою.
В рецепті використовують такі продукти:
- вершкове масло – 115 г;
- цукор – 1,5 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- шоколадний порошок – 2 ст. л.;
- кефірний продукт – 1 ст.;
- пшеничне борошно – 250 г;
- сіль за смаком;
- сода, оцет – по 1 ч. л.;
- пігмент червоного відтінку – 3 ст. л.;
- розпушувач – 1 ч. л.
Для просочення коржів:
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- кип’ячена вода – 2 ст. л.;
- червоний винний напій – 2 ст. л.
Приготування крему: у ємності збивають сирний сир (1 ст.), вершки (145 мл), «Маскарпоне» (1,5 склянки), потім підмішують пудру (1 ст.) і ваніль (2 ч. л.).
Випічка коржів:
Смак специфічний — відчувається легка алкогольна міцність. Таке частування випікають тільки для частування дорослих, виключаючи дітей.
Готуємо на основі мусса
Муссовый торт «Червоний оксамит» — нова тенденція приготування улюблених десертних страв. Процес займає чималу кількість часу, але це того варто.
До складу продуктів входять:
- пшеничне борошно в/с – 335 г;
- цукор – 300 г;
- вершкове масло – 155 г;
- соняшникова олія – 135 г;
- знежирені вершки – 275 г;
- яйця – 3 шт.;
- ванільна пудра;
- пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
- шоколадний порошок, соду, розпушувач – 1 ч. л.;
- сіль за смаком.
Для журавлинного конфі:
- журавлина – 350 г;
- желатин – 15 г;
- кип’ячена вода – 60 мл;
- цукор – 120 г;
- крохмаль – 12 р.
Для мусу:
- желатин – 10 г змішують з кип’яченою водою – 60 г;
- вершковий сир – 250 г;
- цукор – 105 р.
Для глазурі:
- желатин – 12 г, які змішують з кип’яченою водою (70 мл);
- цукор – 145 г;
- чиста вода – 75 г;
- глюкозний сироп – 155 г;
- білий шоколад – 155 г;
- згущене молоко – 90 г;
- барвник.
Приготування конфі:
Приготування мусу:
Приготування глазурі:
Випічка коржів:
Таке смачне ласощі неодмінно сподобається дітям.
Гарне оформлення торта «Червоний оксамит»
Прикраса торта можна влаштувати класичним способом за допомогою крихти, що залишилася після випічки коржів. У літній сезон десерт відмінно доповнять стиглі ягоди – полуниця, смородина, малина, виноград. З крему та глазурі створюють шикарні квіткові композиції. Шоколадні мигдалеподібні печива додадуть шарму і оригінальності будь-якого варіанту чудового частування. І також розкішний вигляд червоного бісквіта вишукано підкреслить шматочки шоколаду.
«Червоний оксамит» по праву вважається одним з найкращих десертів. Цей чудовий торт складе гідну конкуренцію найпрезентабельнішим страв святкового солодкого столу.