Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

Оригінальний рецепт торта «Червоний оксамит» може бути виконаний в американських традиціях з включенням множини начинок. Кулінарний шедевр був створений в 1970 році, але в нашій країні з таким ласощами познайомилися порівняно недавно. Любителям вишуканою випічки одразу запам’ятався її ніжність і приємно виражене сирне післясмак.

Стандартний рецепт гарного десерту

Бісквітний торт з вершковим сиром готують з додаванням харчового барвника, який забарвлює десерт в оригінальний темно-червоний відтінок. Десерт смачно поєднують з гарячим чаєм або ароматною кавою.

Для випікання коржів знадобиться:

• вищий сорт борошна – 335 г;
• цукор – 300 г;
• вершкове масло і соняшникову олію – 150 р;
• яйця – 3 шт.;
• кефірний продукт – 270 мл;
• пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
• шоколадний порошок – 1 ст. л.;
• розпушувач, сода – 1 ч. л.;
• сіль на кінчику.

Приготування крему: Тепле вершкове масло 310 г з цукровою пудрою 245 г збивають до ніжного складу. Додають прохолодний вершковий сир 895 р і доводять до кремовою текстури.

Випічка коржів:

У ємність висипають борошно, шоколадний порошок, розпушувач, соду – всі інгредієнти змішують.

В іншому посуді – вершкове масло перемішують з цукром до м’якого складу, вбивають яйця, знову перемішують.

Суміш приправляють сіллю, виливають соняшникова олія, а також кефір, змішаний з червоним пігментом.

Міксером змішують склади з двох посудин – доводять до загальної кашоподібної маси.

У глибоку форму діаметром 21 см застеляють пергаментний папір.

Вилити половину тіста, переміщують випікатися при температурі 180 градусів духовку.

Час випікання 35 хвилин, потім пропекают другий шар.

На 10 хвилин залишають коржі, після, накривають кондитерським пакетом і відправляють в холодильник від 2-8 ч.

Далі волосінню акуратно розрізають коржі навпіл, з бічних частин прибирають нерівності.

Кожен корж змащують кремовою текстурою, ретельно промазують верхній шар, а також бічні сторони.

Посипають крихтами з обрізок коржів.

Свіжий оксамитовий десерт зачарує неповторним смаком. Гарний торт червоного кольору виглядає оригінально і стильно на святковому столі.

Торт «Червоний оксамит» з соком буряка

Для прихильників натуральних інгредієнтів солодкий десерт випікають без барвників. Щоб добитися потрібного кольору додають буряковий сік.

У список продуктів входить:

• борошно – 1 ст.;
• шоколадний порошок – 3 ст. л.;
• сіль за смаком;
• цукор – 1 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сирий буряк – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• кефірний продукт – 0,5 ст.;
• яблучний оцет – 4 ч. л.;
• гранатовий соус – 2 ч. л.

Приготування крему: у ємності викладають «Маскарпоне» 205 г, пудру 4 ч. л., буряковий сік 1 ст. л., потім ретельно збивають зручним способом до кремової пасти.

Випічка коржів:

В чисту ємність дрібно натирають буряк, виливають лимонний сік, гранатовий соус, яблучний оцет – ретельно перемішують. Залишають на деякий час.

Готують сухий склад, шляхом змішування борошна, шоколадного порошку, соди, розпушувача.

У глибокому посуді перемішують масло з цукром, вбивають яйця і продовжують помішувати.

Виливають кефірний продукт в яєчну суміш висипають сухий склад, туди ж потихеньку додають вичавлений буряковий сік.

Всі інгредієнти перемішують до єдиної консистенції.

У розігрітий духову шафу поміщають форму з половиною тіста на 35 хвилин, потім пропекают другий корж.

На злегка остиглі коржі наносять кремовий склад, рясно змащують верхню частину, посипають крихтами.

Десертне блюдо чудово доповнить свято з келихом десертного вина або легкого лікеру. Чайна трапеза з смачними оксамитовими шматочками приведе в захват рідних і близьких.

Покрокове приготування від Гордона Рамзі

Британський шеф-кухар пропонує власний рецепт «Червоного оксамиту». Кулінарний майстер удосконалив класичний рецепт на свій смак.

 

Десерт можна приготувати вдома, використовуючи наступний склад:

• вершкове масло – 225 г;
• вищий сорт борошна – 385 г;
• шоколадний порошок – 20 г;
• сіль – 1, 5 ч. л.;
• ріпакова олія – 445 г;
• великий цукор – 445 г;
• великі яйця – 3 шт.;
• пігмент червоного відтінку – 1,5 ч. л.;
• ваніль – 1,5 ч. л.;
• знежирені вершки – 300 г;
• сода – 2 ч. л.;
• білий оцет – 2,5 ч. л.

Приготування крему для торта: Міксером при невисокій швидкості перемішують вершкове масло (445 г) і вершковий сир (675 г). Потім додають цукрову пудру (875 г) з ваніллю (2 ч. л.). Вершкова маса набуває ніжний легкий молочний відтінок.

Випічка коржів:

Борошно, шоколадний порошок, сіль з’єднують в одній ємності.

У посуд для збивання міксером викладають масло, цукор, все ретельно збивають.

Додають яйця, червоний пігмент, ваніль, знову перемішують.

Борошняну суміш, потім вершки два підходи додають яєчний складу.

Потрібно погасити соду оцтом і вилити в компоненти.

Потім міксером на слабкому режимі доводять масу до загусання.

Готують 3 круглі форми шириною 20 см, покривають вершковим маслом, потім захисної папером.

Духовку нагрівають до 180 градусів, суміш розливають у формочки, випікають 35 хвилин.

Кожен шар промащують кремовою текстурою, оформляють торт, відправляють на 30 хвилин у холодильник.

Потім верхівку і бічні сторони просочують другим шаром вершкового крему, покривають крихтою.

Такий бісквітний десерт має більш поживним і насиченим смаком. Щоб здивувати таким чарами в домашніх умовах, обов’язково приготуйте рецепт від кулінарного майстра Гордона Рамзі.

Як спекти в мультиварці

Повітряний торт «Червоний оксамит» легко приготувати в мультиварці. Єдиний недолік полягає в тому, що з часу випікання це довший процес, ніж в духовці.

З компонентів використовують класичний склад:

• мука в/с – 325 г;
• цукор – 290 г;
• вершкове масло – 145 г;
• соняшникова олія – 145 мл;
• яйця – 3 шт.;
• кефірний продукт – 270 мл;
• пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
• шоколадний порошок – 1 ст. л.;
• розпушувач, сода – 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Приготування крему: у ємності збивають вершкове масло (290 м) з пудрою (245 г), потім в пінливу консистенцію висипають вершковий сир (890 м).

Випічка коржів:

У ємність з просіяним борошном висипають розпушувач, шоколадний порошок, соду, все змішують.

Окремо збивають міксером вершкове масло, цукор, поступово вбивають яйця.

Додають сіль, соняшникова олія, продовжують роботу приладу.

Кефірний продукт, змішують з червоним пігментом, паралельно з борошном висипають у збиті яйця.

Змащують ємність мультиварки, виливають половину тіста.

Включають режим «Випічка» на 50 хвилин, таким же способом пропекают другий корж.

Оксамитові коржі повинні охолонути, потім кожен розрізати навпіл і рясно обробляють кремовим складом для торта.

Десерт довше готується, але за смаком нічим не поступається випічці з духовки. Ароматний торт розрізають на порції і красивою посуді подають до столу.

«Червоний оксамит» на сколотинах

Ще один рецепт, який спокушає оригінальним смаком. Смачний Десерт, але дуже калорійний, тому бажано готувати тільки по святах.

Склад досить складний і виглядає таким чином:

• мука в/с – 250 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• шоколадний порошок – 15 г;
• вершкове масло – 120 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• ваніль – 1 ч. л.;
• пахта – 235 мл (це знежирені вершки, які можна приготувати самостійно);
• пігмент рожевий – 2 ст. л.;
• харчова сода і яблучний оцет – по 1 ч. л.

Для сколотин:

• молоко середньої жирності – 240 мл;
• яблучний оцет 6% або лимонний сік – 1 ст. л.

Приготування крему: для прикраси торта перемішують вершки жирні (2 ст. л.) з вершковим сиром (210 м) і «Маскарпоне» (245 г) до єдиної маси. Потім висипають цукрову пудру (120 г) і ретельно все збивають.

Випічка коржів:

Спочатку змішують компоненти для сколотин — склад повинен відстоятися 10 хвилин.

У посуді з’єднують борошно, шоколадний порошок, сіль.

Міксером перемішують масло, ваніль, цукровий пісок.

По одному вбивають яйця, знову все ретельно з’єднують, потім засипають барвний пігмент червоного відтінку.

Поступово всипають борошняну суміш, пахту, гашену соду, після декількох хвилин роботи одержують однорідну масу.

Духова шафа розігрівають до180 градусів, форму укладають пергамент.

Виливають половину складу, випікають 35 хвилин, потім готують другу частину складу.

Коли коржі охолонуть, розрізають навпіл, рясно змащують кремом і прикрашають крихтою.

Бісквітний торт дійсно виходить оксамитовим з дуже ніжним смаком. Кожен шматочок просто тане в роті, а також захоплює красою ніжних коржів з білої вершковою начинкою.

Готуємо з Енді Шефом

Фуд-блогер Енді Шеф додав приготування улюбленого десерту «Червоний оксамит» власні кулінарні трюки.

 

З компонентів необхідно мати:

• вищий сорт борошна – 335 г;
• цукор – 305 м;
• шоколадний порошок – 4 ч. л.;
• сіль за смаком;
• сода – 0,5 ст. л.;
• розпушувач – 1 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• соняшникова олія – 1,5 ст.;
• вершки і сметана – по 145 мл;
• пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.

Приготування крему: сирний сир 335 р з вершковим маслом 110 г збивають, додають цукрову пудру 95 г і ваніль 2 ч. л. – перемішують до легкої густоти.

Випічка коржів:

В одній посуді змішують борошно, шоколадний порошок, цукор, соду, розпушувач.

В іншій – яйця з олією, переливають сметану з вершками, висипають червоний пігмент та борошно. Все перемішують і залишають на 25 хвилин.

У розігріту до 170 градусів духовку в формочці відправляють випікати перший шар десерту, через 20 хвилин пропекают другу і третю частини ласощі.

Коли всі пропеклися, остуджують, обмотують плівкою і відправляють в холодильник на 2-3 години.

Червоні коржі рясно змащують смачним сирним кремом.

Рецепт відносять до легких, тому готувати його можна частіше.

Частування з винної просоченням

Чудове десертне блюдо з винним відтінком дуже сподобається гостям. Оригінальний смак доповнить чашка смачного кавового напою.

В рецепті використовують такі продукти:

• вершкове масло – 115 г;
• цукор – 1,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• шоколадний порошок – 2 ст. л.;
• кефірний продукт – 1 ст.;
• пшеничне борошно – 250 г;
• сіль за смаком;
• сода, оцет – по 1 ч. л.;
• пігмент червоного відтінку – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.

Для просочення коржів:

• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• кип’ячена вода – 2 ст. л.;
• червоний винний напій – 2 ст. л.

Приготування крему: у ємності збивають сирний сир (1 ст.), вершки (145 мл), «Маскарпоне» (1,5 склянки), потім підмішують пудру (1 ст.) і ваніль (2 ч. л.).

Випічка коржів:

У посуді з’єднують борошно, розпушувач, шоколадний порошок, соду.

Міксером до м’якості збивають масло і цукор, поступово вводять яйця.

Додають в суміш сіль і продовжують змішувати склад.

Кефірний продукт, з’єднаний з червоним пігментом, додають в яєчну суміш порційно разом з борошном.

У глибоку форму діаметром застеляють пергаментний папір.

Вилити половину тіста і відправляють в розігрітий духову шафу при температурі 180 градусів.

Час випікання кожного коржа — 35 хвилин.

На 10 хвилин залишають пампушки, щоб вони охололи, потім накривають кондитерським пакетом і залишають на кілька годин.

Кожен шар просочують винним складом, потім промащують кремовою начинкою і посипають крихтами.

Смак специфічний — відчувається легка алкогольна міцність. Таке частування випікають тільки для частування дорослих, виключаючи дітей.

Готуємо на основі мусса

Муссовый торт «Червоний оксамит» — нова тенденція приготування улюблених десертних страв. Процес займає чималу кількість часу, але це того варто.

До складу продуктів входять:

• пшеничне борошно в/с – 335 г;
• цукор – 300 г;
• вершкове масло – 155 г;
• соняшникова олія – 135 г;
• знежирені вершки – 275 г;
• яйця – 3 шт.;
• ванільна пудра;
• пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
• шоколадний порошок, соду, розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Для журавлинного конфі:

• журавлина – 350 г;
• желатин – 15 г;
• кип’ячена вода – 60 мл;
• цукор – 120 г;
• крохмаль – 12 р.

Для мусу:

• желатин – 10 г змішують з кип’яченою водою – 60 г;
• вершковий сир – 250 г;
• цукор – 105 р.

Для глазурі:

• желатин – 12 г, які змішують з кип’яченою водою (70 мл);
• цукор – 145 г;
• чиста вода – 75 г;
• глюкозний сироп – 155 г;
• білий шоколад – 155 г;
• згущене молоко – 90 г;
• барвник.

Приготування конфі:

Желатин замочують, щоб він придбав набряклі стан.

Ягоди журавлини подрібнюють міксером, потім переливають в каструлю.

Заздалегідь цукор з’єднують з крохмалем, додають до ягодному пюре.

Ємність ставиться на слабкий вогонь, доводять до кипіння, хвилину продукти варять і прибирають з плити.

Виливають желатин, ретельно склад перемішують до повного розчинення солодких кристалів.

Круглий циліндр діаметром 21 см ставлять на дошку, потім туди ж виливають ягідний конф.

Переміщують в морозилку для охолодження.

Приготування мусу:

Желатин замочують для набухання.

Збивають охолоджені вершки, додають сир з цукром.

Виливають желатиновий склад, перемішують до однорідного стану.

Приготування глазурі:

Желатин замочують до набряклого стану.

Збивають воду, цукор, глюкозний сироп. На повільному вогні доводять складу до кипіння.

Додають в глазур шоколад зі згущеним молоком додають, перемішують.

Коли плитка розтопиться, прибирають посуд з плити.

У трохи остигнула суміш виливають желатин і барвник.

В міксері всі збиваються на низькому режимі, витримують у холодильнику всю ніч.

Випічка коржів:

У ємність висипають борошно, розпушувач, шоколадний порошок, соду – змішують до загальної маси.

Міксером до м’якості збивають масло і цукор, поступово вводять яйця.

Додають в суміш сіль, пігмент червоного відтінку, соняшникова олія, продовжують роботу приладу.

Суху масу і ваніль додають в кремову суміш, замішують ніжне тісто.

Глибоку форму діаметром 21 см застеляють пергаментним папером.

Вилити половину тіста і відправляють в розігрітий духову шафу при температурі 180 градусів.

Час випікання кожного коржа 35 хвилин.

На чверть години залишають коржі, щоб охололи, потім залишають на 2-3 години в холодильник.

Виливають у форму третину муссового складу, зверху поміщають один бісквітний корж.

Потім приєднують другу частину мусу, накривають його журавлинним конф.

Далі — залишки мусу, зверху — корж. Отриману конструкцію переміщують в холодильник на ніч.

Вранці дістають глазур, розігрівають в мікрохвильовці.

Торт переносять на піднос, потім покривають білосніжною глазур’ю.

Таке смачне ласощі неодмінно сподобається дітям.

Гарне оформлення торта «Червоний оксамит»

Прикраса торта можна влаштувати класичним способом за допомогою крихти, що залишилася після випічки коржів. У літній сезон десерт відмінно доповнять стиглі ягоди – полуниця, смородина, малина, виноград. З крему та глазурі створюють шикарні квіткові композиції. Шоколадні мигдалеподібні печива додадуть шарму і оригінальності будь-якого варіанту чудового частування. І також розкішний вигляд червоного бісквіта вишукано підкреслить шматочки шоколаду.

 

«Червоний оксамит» по праву вважається одним з найкращих десертів. Цей чудовий торт складе гідну конкуренцію найпрезентабельнішим страв святкового солодкого столу.