Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

Оригінальний рецепт торта «Червоний оксамит» може бути виконаний в американських традиціях з включенням множини начинок. Кулінарний шедевр був створений в 1970 році, але в нашій країні з таким ласощами познайомилися порівняно недавно. Любителям вишуканою випічки одразу запам’ятався її ніжність і приємно виражене сирне післясмак.

Стандартний рецепт гарного десерту

Бісквітний торт з вершковим сиром готують з додаванням харчового барвника, який забарвлює десерт в оригінальний темно-червоний відтінок. Десерт смачно поєднують з гарячим чаєм або ароматною кавою.

Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

Для випікання коржів знадобиться:

  • вищий сорт борошна – 335 г;
  • цукор – 300 г;
  • вершкове масло і соняшникову олію – 150 р;
  • яйця – 3 шт.;
  • кефірний продукт – 270 мл;
  • пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
  • шоколадний порошок – 1 ст. л.;
  • розпушувач, сода – 1 ч. л.;
  • сіль на кінчику.

Приготування крему: Тепле вершкове масло 310 г з цукровою пудрою 245 г збивають до ніжного складу. Додають прохолодний вершковий сир 895 р і доводять до кремовою текстури.

Випічка коржів:

  • У ємність висипають борошно, шоколадний порошок, розпушувач, соду – всі інгредієнти змішують.
  • В іншому посуді – вершкове масло перемішують з цукром до м’якого складу, вбивають яйця, знову перемішують.
  • Суміш приправляють сіллю, виливають соняшникова олія, а також кефір, змішаний з червоним пігментом.
  • Міксером змішують склади з двох посудин – доводять до загальної кашоподібної маси.
  • У глибоку форму діаметром 21 см застеляють пергаментний папір.
  • Вилити половину тіста, переміщують випікатися при температурі 180 градусів духовку.
  • Час випікання 35 хвилин, потім пропекают другий шар.
  • На 10 хвилин залишають коржі, після, накривають кондитерським пакетом і відправляють в холодильник від 2-8 ч.
  • Далі волосінню акуратно розрізають коржі навпіл, з бічних частин прибирають нерівності.
  • Кожен корж змащують кремовою текстурою, ретельно промазують верхній шар, а також бічні сторони.
  • Посипають крихтами з обрізок коржів.
  • Свіжий оксамитовий десерт зачарує неповторним смаком. Гарний торт червоного кольору виглядає оригінально і стильно на святковому столі.

    Торт «Червоний оксамит» з соком буряка

    Для прихильників натуральних інгредієнтів солодкий десерт випікають без барвників. Щоб добитися потрібного кольору додають буряковий сік.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

    У список продуктів входить:

    • борошно – 1 ст.;
    • шоколадний порошок – 3 ст. л.;
    • сіль за смаком;
    • цукор – 1 ст.;
    • розпушувач – 1 ч. л.;
    • вершкове масло – 100 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • сирий буряк – 200 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • кефірний продукт – 0,5 ст.;
    • яблучний оцет – 4 ч. л.;
    • гранатовий соус – 2 ч. л.

    Приготування крему: у ємності викладають «Маскарпоне» 205 г, пудру 4 ч. л., буряковий сік 1 ст. л., потім ретельно збивають зручним способом до кремової пасти.

    Випічка коржів:

  • В чисту ємність дрібно натирають буряк, виливають лимонний сік, гранатовий соус, яблучний оцет – ретельно перемішують. Залишають на деякий час.
  • Готують сухий склад, шляхом змішування борошна, шоколадного порошку, соди, розпушувача.
  • У глибокому посуді перемішують масло з цукром, вбивають яйця і продовжують помішувати.
  • Виливають кефірний продукт в яєчну суміш висипають сухий склад, туди ж потихеньку додають вичавлений буряковий сік.
  • Всі інгредієнти перемішують до єдиної консистенції.
  • У розігрітий духову шафу поміщають форму з половиною тіста на 35 хвилин, потім пропекают другий корж.
  • На злегка остиглі коржі наносять кремовий склад, рясно змащують верхню частину, посипають крихтами.
  • Десертне блюдо чудово доповнить свято з келихом десертного вина або легкого лікеру. Чайна трапеза з смачними оксамитовими шматочками приведе в захват рідних і близьких.

    Покрокове приготування від Гордона Рамзі

    Британський шеф-кухар пропонує власний рецепт «Червоного оксамиту». Кулінарний майстер удосконалив класичний рецепт на свій смак.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

     

    Десерт можна приготувати вдома, використовуючи наступний склад:

    • вершкове масло – 225 г;
    • вищий сорт борошна – 385 г;
    • шоколадний порошок – 20 г;
    • сіль – 1, 5 ч. л.;
    • ріпакова олія – 445 г;
    • великий цукор – 445 г;
    • великі яйця – 3 шт.;
    • пігмент червоного відтінку – 1,5 ч. л.;
    • ваніль – 1,5 ч. л.;
    • знежирені вершки – 300 г;
    • сода – 2 ч. л.;
    • білий оцет – 2,5 ч. л.

    Приготування крему для торта: Міксером при невисокій швидкості перемішують вершкове масло (445 г) і вершковий сир (675 г). Потім додають цукрову пудру (875 г) з ваніллю (2 ч. л.). Вершкова маса набуває ніжний легкий молочний відтінок.

    Випічка коржів:

  • Борошно, шоколадний порошок, сіль з’єднують в одній ємності.
  • У посуд для збивання міксером викладають масло, цукор, все ретельно збивають.
  • Додають яйця, червоний пігмент, ваніль, знову перемішують.
  • Борошняну суміш, потім вершки два підходи додають яєчний складу.
  • Потрібно погасити соду оцтом і вилити в компоненти.
  • Потім міксером на слабкому режимі доводять масу до загусання.
  • Готують 3 круглі форми шириною 20 см, покривають вершковим маслом, потім захисної папером.
  • Духовку нагрівають до 180 градусів, суміш розливають у формочки, випікають 35 хвилин.
  • Кожен шар промащують кремовою текстурою, оформляють торт, відправляють на 30 хвилин у холодильник.
  • Потім верхівку і бічні сторони просочують другим шаром вершкового крему, покривають крихтою.
  • Такий бісквітний десерт має більш поживним і насиченим смаком. Щоб здивувати таким чарами в домашніх умовах, обов’язково приготуйте рецепт від кулінарного майстра Гордона Рамзі.

    Як спекти в мультиварці

    Повітряний торт «Червоний оксамит» легко приготувати в мультиварці. Єдиний недолік полягає в тому, що з часу випікання це довший процес, ніж в духовці.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

    З компонентів використовують класичний склад:

    • мука в/с – 325 г;
    • цукор – 290 г;
    • вершкове масло – 145 г;
    • соняшникова олія – 145 мл;
    • яйця – 3 шт.;
    • кефірний продукт – 270 мл;
    • пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
    • шоколадний порошок – 1 ст. л.;
    • розпушувач, сода – 1 ч. л.;
    • сіль за смаком.

    Приготування крему: у ємності збивають вершкове масло (290 м) з пудрою (245 г), потім в пінливу консистенцію висипають вершковий сир (890 м).

    Випічка коржів:

  • У ємність з просіяним борошном висипають розпушувач, шоколадний порошок, соду, все змішують.
  • Окремо збивають міксером вершкове масло, цукор, поступово вбивають яйця.
  • Додають сіль, соняшникова олія, продовжують роботу приладу.
  • Кефірний продукт, змішують з червоним пігментом, паралельно з борошном висипають у збиті яйця.
  • Змащують ємність мультиварки, виливають половину тіста.
  • Включають режим «Випічка» на 50 хвилин, таким же способом пропекают другий корж.
  • Оксамитові коржі повинні охолонути, потім кожен розрізати навпіл і рясно обробляють кремовим складом для торта.
  • Десерт довше готується, але за смаком нічим не поступається випічці з духовки. Ароматний торт розрізають на порції і красивою посуді подають до столу.

    «Червоний оксамит» на сколотинах

    Ще один рецепт, який спокушає оригінальним смаком. Смачний Десерт, але дуже калорійний, тому бажано готувати тільки по святах.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

    Склад досить складний і виглядає таким чином:

    • мука в/с – 250 г;
    • розпушувач – 1 ч. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • шоколадний порошок – 15 г;
    • вершкове масло – 120 г;
    • цукровий пісок – 300 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • ваніль – 1 ч. л.;
    • пахта – 235 мл (це знежирені вершки, які можна приготувати самостійно);
    • пігмент рожевий – 2 ст. л.;
    • харчова сода і яблучний оцет – по 1 ч. л.

    Для сколотин:

    • молоко середньої жирності – 240 мл;
    • яблучний оцет 6% або лимонний сік – 1 ст. л.

    Приготування крему: для прикраси торта перемішують вершки жирні (2 ст. л.) з вершковим сиром (210 м) і «Маскарпоне» (245 г) до єдиної маси. Потім висипають цукрову пудру (120 г) і ретельно все збивають.

    Випічка коржів:

  • Спочатку змішують компоненти для сколотин — склад повинен відстоятися 10 хвилин.
  • У посуді з’єднують борошно, шоколадний порошок, сіль.
  • Міксером перемішують масло, ваніль, цукровий пісок.
  • По одному вбивають яйця, знову все ретельно з’єднують, потім засипають барвний пігмент червоного відтінку.
  • Поступово всипають борошняну суміш, пахту, гашену соду, після декількох хвилин роботи одержують однорідну масу.
  • Духова шафа розігрівають до180 градусів, форму укладають пергамент.
  • Виливають половину складу, випікають 35 хвилин, потім готують другу частину складу.
  • Коли коржі охолонуть, розрізають навпіл, рясно змащують кремом і прикрашають крихтою.
  • Бісквітний торт дійсно виходить оксамитовим з дуже ніжним смаком. Кожен шматочок просто тане в роті, а також захоплює красою ніжних коржів з білої вершковою начинкою.

    Готуємо з Енді Шефом

    Фуд-блогер Енді Шеф додав приготування улюбленого десерту «Червоний оксамит» власні кулінарні трюки.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

     

    З компонентів необхідно мати:

    • вищий сорт борошна – 335 г;
    • цукор – 305 м;
    • шоколадний порошок – 4 ч. л.;
    • сіль за смаком;
    • сода – 0,5 ст. л.;
    • розпушувач – 1 ст. л.;
    • яйця – 3 шт.;
    • соняшникова олія – 1,5 ст.;
    • вершки і сметана – по 145 мл;
    • пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.

    Приготування крему: сирний сир 335 р з вершковим маслом 110 г збивають, додають цукрову пудру 95 г і ваніль 2 ч. л. – перемішують до легкої густоти.

    Випічка коржів:

  • В одній посуді змішують борошно, шоколадний порошок, цукор, соду, розпушувач.
  • В іншій – яйця з олією, переливають сметану з вершками, висипають червоний пігмент та борошно. Все перемішують і залишають на 25 хвилин.
  • У розігріту до 170 градусів духовку в формочці відправляють випікати перший шар десерту, через 20 хвилин пропекают другу і третю частини ласощі.
  • Коли всі пропеклися, остуджують, обмотують плівкою і відправляють в холодильник на 2-3 години.
  • Червоні коржі рясно змащують смачним сирним кремом.
  • Рецепт відносять до легких, тому готувати його можна частіше.

    Частування з винної просоченням

    Чудове десертне блюдо з винним відтінком дуже сподобається гостям. Оригінальний смак доповнить чашка смачного кавового напою.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

    В рецепті використовують такі продукти:

    • вершкове масло – 115 г;
    • цукор – 1,5 ст.;
    • яйця – 2 шт.;
    • шоколадний порошок – 2 ст. л.;
    • кефірний продукт – 1 ст.;
    • пшеничне борошно – 250 г;
    • сіль за смаком;
    • сода, оцет – по 1 ч. л.;
    • пігмент червоного відтінку – 3 ст. л.;
    • розпушувач – 1 ч. л.

    Для просочення коржів:

    • цукровий пісок – 2 ст. л.;
    • кип’ячена вода – 2 ст. л.;
    • червоний винний напій – 2 ст. л.

    Приготування крему: у ємності збивають сирний сир (1 ст.), вершки (145 мл), «Маскарпоне» (1,5 склянки), потім підмішують пудру (1 ст.) і ваніль (2 ч. л.).

    Випічка коржів:

  • У посуді з’єднують борошно, розпушувач, шоколадний порошок, соду.
  • Міксером до м’якості збивають масло і цукор, поступово вводять яйця.
  • Додають в суміш сіль і продовжують змішувати склад.
  • Кефірний продукт, з’єднаний з червоним пігментом, додають в яєчну суміш порційно разом з борошном.
  • У глибоку форму діаметром застеляють пергаментний папір.
  • Вилити половину тіста і відправляють в розігрітий духову шафу при температурі 180 градусів.
  • Час випікання кожного коржа — 35 хвилин.
  • На 10 хвилин залишають пампушки, щоб вони охололи, потім накривають кондитерським пакетом і залишають на кілька годин.
  • Кожен шар просочують винним складом, потім промащують кремовою начинкою і посипають крихтами.
  • Смак специфічний — відчувається легка алкогольна міцність. Таке частування випікають тільки для частування дорослих, виключаючи дітей.

    Готуємо на основі мусса

    Муссовый торт «Червоний оксамит» — нова тенденція приготування улюблених десертних страв. Процес займає чималу кількість часу, але це того варто.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

    До складу продуктів входять:

    • пшеничне борошно в/с – 335 г;
    • цукор – 300 г;
    • вершкове масло – 155 г;
    • соняшникова олія – 135 г;
    • знежирені вершки – 275 г;
    • яйця – 3 шт.;
    • ванільна пудра;
    • пігмент червоного відтінку – 2 ч. л.;
    • шоколадний порошок, соду, розпушувач – 1 ч. л.;
    • сіль за смаком.

    Для журавлинного конфі:

    • журавлина – 350 г;
    • желатин – 15 г;
    • кип’ячена вода – 60 мл;
    • цукор – 120 г;
    • крохмаль – 12 р.

    Для мусу:

    • желатин – 10 г змішують з кип’яченою водою – 60 г;
    • вершковий сир – 250 г;
    • цукор – 105 р.

    Для глазурі:

    • желатин – 12 г, які змішують з кип’яченою водою (70 мл);
    • цукор – 145 г;
    • чиста вода – 75 г;
    • глюкозний сироп – 155 г;
    • білий шоколад – 155 г;
    • згущене молоко – 90 г;
    • барвник.

    Приготування конфі:

  • Желатин замочують, щоб він придбав набряклі стан.
  • Ягоди журавлини подрібнюють міксером, потім переливають в каструлю.
  • Заздалегідь цукор з’єднують з крохмалем, додають до ягодному пюре.
  • Ємність ставиться на слабкий вогонь, доводять до кипіння, хвилину продукти варять і прибирають з плити.
  • Виливають желатин, ретельно склад перемішують до повного розчинення солодких кристалів.
  • Круглий циліндр діаметром 21 см ставлять на дошку, потім туди ж виливають ягідний конф.
  • Переміщують в морозилку для охолодження.
  • Приготування мусу:

  • Желатин замочують для набухання.
  • Збивають охолоджені вершки, додають сир з цукром.
  • Виливають желатиновий склад, перемішують до однорідного стану.
  • Приготування глазурі:

  • Желатин замочують до набряклого стану.
  • Збивають воду, цукор, глюкозний сироп. На повільному вогні доводять складу до кипіння.
  • Додають в глазур шоколад зі згущеним молоком додають, перемішують.
  • Коли плитка розтопиться, прибирають посуд з плити.
  • У трохи остигнула суміш виливають желатин і барвник.
  • В міксері всі збиваються на низькому режимі, витримують у холодильнику всю ніч.
  • Випічка коржів:

  • У ємність висипають борошно, розпушувач, шоколадний порошок, соду – змішують до загальної маси.
  • Міксером до м’якості збивають масло і цукор, поступово вводять яйця.
  • Додають в суміш сіль, пігмент червоного відтінку, соняшникова олія, продовжують роботу приладу.
  • Суху масу і ваніль додають в кремову суміш, замішують ніжне тісто.
  • Глибоку форму діаметром 21 см застеляють пергаментним папером.
  • Вилити половину тіста і відправляють в розігрітий духову шафу при температурі 180 градусів.
  • Час випікання кожного коржа 35 хвилин.
  • На чверть години залишають коржі, щоб охололи, потім залишають на 2-3 години в холодильник.
  • Виливають у форму третину муссового складу, зверху поміщають один бісквітний корж.
  • Потім приєднують другу частину мусу, накривають його журавлинним конф.
  • Далі — залишки мусу, зверху — корж. Отриману конструкцію переміщують в холодильник на ніч.
  • Вранці дістають глазур, розігрівають в мікрохвильовці.
  • Торт переносять на піднос, потім покривають білосніжною глазур’ю.
  • Таке смачне ласощі неодмінно сподобається дітям.

    Гарне оформлення торта «Червоний оксамит»

    Прикраса торта можна влаштувати класичним способом за допомогою крихти, що залишилася після випічки коржів. У літній сезон десерт відмінно доповнять стиглі ягоди – полуниця, смородина, малина, виноград. З крему та глазурі створюють шикарні квіткові композиції. Шоколадні мигдалеподібні печива додадуть шарму і оригінальності будь-якого варіанту чудового частування. І також розкішний вигляд червоного бісквіта вишукано підкреслить шматочки шоколаду.

    Торт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготуватиТорт Червоний оксамит – 8 рецептів як смачно приготувати

     

    «Червоний оксамит» по праву вважається одним з найкращих десертів. Цей чудовий торт складе гідну конкуренцію найпрезентабельнішим страв святкового солодкого столу.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь