Млинці з яблучною начинкою можна віднести до смачним і корисним солодких десертів. А якщо млинці на воді, тобто пісні, то їх можна їсти веганам і під час посту. Пропоную вам рецепт тонких млинців з яблучною начинкою.
Інгредієнти для млинців
- 2,5 склянки борошна. У цьому рецепті я використовую чашку об’ємом 200 мл
- 450 мл води.
- Приблизно 150 мл рослинного масла.
- Щіпка солі.
- ½ Чайної ложки харчової соди.
- 1 столова ложка фруктози або цукру.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене виходить 5 великих млинчиків і 8 маленьких.
Як зробити млинці на воді тонкі — рецепт
- Наливаємо в чашу для змішування рослинне масло. Додаємо до маслу воду кімнатної температури.
- Активно перемішуємо вінчиком або за допомогою міксера.
- Додаємо цукор, сіль і харчову соду.
- Знову все перемішуємо вінчиком.
- Всипаємо в рідку суміш 1 чашку борошна, збиваємо тісто. Потім поступово додаємо борошно. Знову добре збиваємо тісто для млинців з допомогою віночка або міксера.
Тісто виходить рідке. Саме така консистенція тесту потрібна для випікання тонких млинців на воді.
Щоб швидше пекти млинці, я використовую одночасно дві чавунні сковорідки — велику з діаметром дна 20 см і маленьку діаметром 14 див.
Кожну сковорідку необхідно ретельно змастити рослинним маслом і добре нагріти.
Далі порядок дій такий.
- Зачерпываем ополоники тісто для млинців. Беремо нагріту сковороду, нахиляємо її під невеликим кутом до себе і виливаємо тісто на сковорідку по напрямку зверху вниз. Злегка повертаємо сковорідку у різні боки, щоб рівномірно розподілити тісто.
- Випікаємо млинці на маленькому вогні, поки він не зарум’яниться знизу. Не поспішайте його перевертати! Нехай пропечеться як слід. Періодично перевіряємо, чи достатньо млинець підсмажився.
- Потім подцепляем блін лопаткою і перевертаємо на інший бік.
Великі млинці зручно підчіплює відразу двома лопатками. - Якщо перевернутий блін ліг нерівно, потрібно злегка струсити сковорідку.
- Чекаємо, коли млинець пропечеться, і знімаємо його з сковороди.
- Виливаємо на неї наступну порцію тіста і печемо далі. Після кожних 2-3 млинців необхідно заново змащувати сковороду рослинною олією, щоб млинці не прилипали.
Готові тонкі млинці фаршируємо начинкою із запечених яблук в духовці з корицею та імбиром. Рівномірно промазуємо млинець начинкою і звертаємо його трубочкою. Потім кожну трубочку розрізаємо навпіл.
Секрети тонких млинців
Щоб млинці легко знімалися зі сковорідки і виходили ажурними, з безліччю дірочок, дотримуйте кілька простих правил.
- Перед випіканням млинців сковорідку необхідно сильно нагріти. З чавунною сковорідкою легко перевірити ступінь нагріву: коли змащена маслом сковорода почне злегка диміти, можна починати приготування.
- Виливайте тісто на сковороду тонким шаром! Якщо налити тесту більше, ніж потрібно, то млинці будуть дбати довше, відходити від сковорідки гірше, а дірочок у тесті буде мало.