Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Зміст

Томатний сік не дарма є настільки популярним. Якщо звичайні фруктові соки бажано вживати в їжу тільки в якості напою, то томатний дуже часто використовується в кулінарії. Він відмінно підходить для приготування супів, рагу, в якості заправки для гасіння тюфтельок, голубців, картоплі і риби.

Томатний сік на зиму в домашніх умовах

Вам надається найпростіший рецепт заготівлі на зиму соку із томатів. Він вийде смачним і містить багато вітамінів. Вашим домашнім такий сік дуже сподобається. Для його приготування потрібні лише помідори, цукор і сіль.

Час готування – 1 ч.

Порції – 12 л.

Інгредієнти Порцій: – +

Помідор 12 кг
Сіль ½ ст. л. на 1 л соку
Цукор-пісок 2 ч. л. на 1 л соку

Кроки 60 хв.

Томати ретельно вимити, видалити плодоніжки і пошкоджені місця і помідори розрізати на середні шматочки.
За допомогою соковижималки відокремити томатний сік.
Якщо хочете отримати сік з м’якоттю, перекрутіть помідори на м’ясорубці.
Якщо цих приладів немає, перетріть томати на звичайному ситі.
Що залишився після віджимання соку макуха викинути або, при наявності вільного часу, повторно перекрутити на м’ясорубці або соковижималці.
Отриманий томатний сік помістити у велику каструлю, можна порційно, і додати до нього розраховану кількість солі та цукру. Розрахунок вказано в рецепті. Сік довести до закипання і варити на невеликому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи і знімаючи утворюється на поверхні пінку.
Зварений сік гарячим розлити в заздалегідь простерилізовані банки.
Банки закатати. Перевірити герметичність закупорки, повертаючи банку на бік. Закатанный сік перевернути кришкою вниз, накрити теплою ковдрою і залишити для охолодження.
Можна частину соку розлити по невеликих ємкостей і заморозити. Це буде відмінною заготівлею для соусів і супів.

Банки з соком зберігати в темному прохолодному місці. Пийте на здоров’я!

Як зробити дуже смачний томатний сік на зиму в домашніх умовах

Вашій увазі надається рецепт приготування соку із томатів зі смаком, відрізняється від звичайного. Додамо в томатний сік солодкий болгарський перець. Приготувавши його один раз, ви неодмінно повернетеся до цього рецепту.

Інгредієнти:

Помідори – 6 кг.
Солодкий перець – 100 р.
Лавровий Лист – 2 шт.
Перець чорний горошок – 10 шт.
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.

Процес приготування:

Помідори миємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо плоди на шматочки. На соковижималці віджимаємо томатний сік.

Разом з помідорами віджимаємо і солодкий перець. Його можна замінити меленою паприкою. Перець можна покласти у сік, розрізавши його на половинки.

Отриманий томатний сік поміщаємо у велику каструлю (не використовувати алюмінієвий посуд, так як вона швидко окислюється) і на великому вогні доводимо до кипіння. Уважно стежимо за киплячим соком, так як він піниться і може «втекти». Періодично сік змішуємо з допомогою дерев’яної ложки, щоб не пристав до дна. Варимо киплячий сік на маленькому вогні під закритою кришкою протягом 30 хвилин. Можете ароматизувати вариться сік петрушкою і перчиком чилі.

До кінця процесу варіння насипаємо в сік вказану кількість солі і цукру і додаємо лавровий лист і горошини чорного перцю і варимо ще 10 хвилин. Обов’язково сік пробуємо і коригуємо смак на свій розсуд.

З готового соку видаляємо лавровий лист, петрушку і шматочки перцю.

Гарячий сік розливаємо в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо кришками.

Банки перевертаємо на кришку, накриваємо теплим пледом і залишаємо для охолодження. Такий сік добре зберігається навіть в квартирі, тільки в темному місці.

Вдалих заготовок!

Сік з м’якоттю з свіжих помідорів через м’ясорубку «пальчики оближеш»

Вам надається рецепт приготування томатного соку за допомогою звичайної м’ясорубки і навіть без додаткових насадок. Такий сік з м’якоттю і вийде дуже смачним.

Інгредієнти:

Помідори – 4 кг.

Сіль – 1 ст. л.

Процес приготування:

Помідори ретельно миємо і шаткуємо на кілька частин, видаляють плодоніжку.

Перекручуємо помідори на м’ясорубку. Отриману томатну масу кладемо в каструлю для варіння соку.

Для отримання соку з ніжною текстурою очищаємо плоди від шкірки. Це робиться просто: помідори надрізаємо, опускаємо на 1 хвилину в окріп, потім у холодну воду і легко знімаємо шкірку.

Каструлю з соком ставимо на великий вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо сік на маленькому вогні протягом 30 хвилин від початку кипіння.

До кінця варіння сік солимо.

Гарячий сік наливаємо у заздалегідь простерилізовану банки і закатуємо кришками. Далі діємо за загальноприйнятою схемою: банки перевертаємо, закутуємо, охолоджуємо і прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце.

Приємного апетиту!

Густий томатний сік з м’якоттю для консервації на зиму – готуємо в блендері

За даним рецептом будемо готувати сік з помідорів із застосуванням сучасного блендера. Смачний і густий сік за цим рецептом виходить тільки з перестиглих томатів м’ясистих сортів. Це важлива умова рецепта.

Інгредієнти:

Помідори – 6 кг.
Сіль – 50 р.
Базилік за смаком.

Процес приготування:

Помідори добре промийте проточною водою, розрізати на дві частини і залийте окропом на 5 хвилин. Потім зніміть всю шкірку.

Покладіть помідори в окрему ємність і подрібніть блендером.

Отриману помідорну масу протріть на сито для видалення кісточок і помістіть в каструлю для варіння соку. Алюмінієву каструлю не використовуйте, оскільки в ній сік окислиться.

Сік посоліть і поставте на плиту на невеликий вогонь.

Періодично помішуючи, поваріть сік протягом 10 хвилин.

Гарячий сік расфасуйте в стерильні баночки і закатайте. Зберігайте такий сік в темному прохолодному місці.

Ви отримали прекрасний аперитив для дітей перед їжею.

Приємного апетиту!

Оригінальний рецепт ароматної томатного соку з болгарським перцем без використання соковижималки

Це дуже «смачний» рецепт натурального ароматного соку із томатів. Спробуйте приготувати і збережіть рецепт у своїх кулінарних нотатках. Для його приготування потрібні зрілі плоди м’ясистих сортів.

Інгредієнти:

Помідори – 8 кг.
Солодкий болгарський перець – 1 кг.
Сіль – 6 ч. л.
Лавровий Лист – 3 шт.

Процес приготування:

Спочатку стерилізуйте сухим способом (в духовці) банки для загортання і прокип’ятіть металеві кришки.

Помідори і перець ретельно промийте проточною водою і видаліть плодоніжки і насіння перцю.

Підготовлені овочі по черзі перекрутіть на м’ясорубці.

Отриману овочеву масу перетріть на дрібному ситі для видалення всіх насіння і шкірки. Помістіть її в каструлю для варіння соку.

Додайте в сік сіль, лаврушку і чорний мелений перець і перемішайте.

Каструлю з соком поставте на середній вогонь, варіть до повної готовності. На поверхні киплячого соку утворюється піна. Її знімати не треба. По ній визначається готовність соку: повне зникнення пінки говорить про 100%-ої готовності соку.

Гарячий сік розлийте в підготовлені банки. Важливий момент: розливайте сік, не вимикаючи вогонь під каструлею, і відразу закочуйте. Тут вам потрібен помічник, щоб помішував сік, поки ви закатываете банку, інакше сік швидко підгорить.

Заготовлений цим запропонованим способом, сік дуже сподобається і вам, і вашим близьким. Приємного апетиту і вдалих заготовок!

Читайте також:

Оселедець під шубою з яйцем — класичний рецепт з фото покроково