Тісто на кефірі може стати прекрасною альтернативою дріжджового тесту: швидко, м’яко і смачно. З цього тіста можна випікати пиріжки в духовці або смажити їх в олії на сковороді, готувати піцу, пампушки, пироги і т. д. Готуються вони швидку руку, практично миттєво. А виходять настільки легкими і ніжними, що тануть у роті!
Швидке тісто на кефірі для смаження на сковороді
Вашій увазі надається рецепт, за яким можна дуже швидко приготувати повітряне, ніжне тісто для пиріжків. Це хороша альтернатива тим господиням, які «не дружать» з дріжджовим тістом. Пам’ятайте: так як пиріжки смажаться швидко, то начинка для них повинна бути заздалегідь приготована.
Час готування – 10-15 хв.
Порції – на 10 пиріжків.
Інгредієнти Порцій: – +
- Борошно 300 гр.
- Кефір-1 склянка
- Сіль ½ ч. л.
- Яйце куряче 1 шт.
- Сода харчова ½ ч. л.
- Масло рослинне 2 ст. л.
Кроки 15 хв.
-
Пшеничне борошно (краще вищого сорту) кілька разів просіяти через сито в миску, щоб борошно збагатилася киснем і в ній не було дрібних грудочок.
-
Насипте в просіяне борошно сіль і харчову соду в необхідній кількості, вбийте одне яйце і залити 250 мл кефіру (кефір повинен бути кімнатної температури).
-
З допомогою віночка замісіть тісто. В результаті замісу тісто має зібратися в грудку. Налийте до нього 2 ст. л. рослинного масла і продовжите заміс руками до тих пір, поки тісто не стане гладким і не буде прилипати до рук. Дайте тісту 20 хвилин для відпочинку і можете готувати пиріжки.
У вас вийдуть чудові пиріжки з хрусткою золотистою скоринкою. Приємного апетиту!
Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді без дріжджів
Це рецепт приготування бездріжджового тіста для пиріжків з несолодкої начинкою. Додамо до інгредієнтів цукор.
Інгредієнти:
- Борошно – 400 р.
- Кефір – 250 мл
- Цукор – 1 ч. л.
- Сіль – 10 р.
- Сода – 12 р.
- Масло рослинне – 40 мл
Процес приготування:
Для такого тесту кефір повинен бути теплим, тому його трохи підігрійте в мікрохвильовці або потримайте деякий час при кімнатній температурі.
Теплий кефір налийте в ємність для замішування тіста, додайте до нього вказане в рецепті кількість солі, цукру (залежно від смаку начинки цукру можна взяти більше), харчової соди та ½ частина масла. Все перемішайте віночком до появи бульбашок на поверхні і повного розчинення цукру і солі.
Кілька разів просійте на сито борошно пшеничне для видалення дрібних грудочок.
Просіяне борошно частинами насипайте до кефіру, продовжуючи його віночком добре перемішувати.
Тісто поступово стане густим. Потім руками продовжуйте заміс до тих пір, поки тісто перестане липнути до рук.
Замішане тісто скачайте в великий колобок, покладіть його в мисочку і на 30 хвилин прикрийте серветкою або пластиковим пакетом. Тесту потрібен «відпочинок».
Після закінчення цього часу можете готувати ваші пиріжки.
Вдалою випічки і приємного апетиту!
Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів
Вашій увазі надається простий рецепт тіста для приготування відмінних біляшів, пиріжків і коржів. Тільки їсти їх треба відразу, поки гарячі. Це тісто має свій секрет «легкості» – триразове пошарове розкочування з додаванням соди.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 2.5 ст.
- Кефір – 1 ст.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Сода – 2/3 ч. л.
- Цукор – 2 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Процес приготування:
Кефір для приготування тіста будь-яким способом трохи підігрійте.
Перелийте його в миску для замісу, насипте необхідну кількість солі, цукру і додайте 2 ст. л. рослинного масла. Соду до кефіру зараз не додавайте! Віночком кефір з інгредієнтами перемішайте до повного їх розчинення.
Для отримання м’якого еластичного тіста порційно додайте до кефіру просіяне пшеничне борошно, безперервно віночком змішуючи її з кефіром.
Потім тісто зробіть повітряним, що забезпечить його дивовижний смак.
Для цього розділіть необхідну кількість харчової соди на три частини.
Тісто покладіть на рівну поверхню, присипану борошном, і розкачати його в корж в товщині до одного сантиметра.
Рівномірно на корж посипте 1/3 соди.
Складіть тісто в три шари, складаючи по одній третині коржі з кожного краю.
Отриманий пласт знову розкачайте в коржик в 1 см завтовшки.
Повторіть цей процес тричі, в результаті чого ваше тісто стане пористим і пишним. Пам’ятайте: тісто вимагає ніжного і дбайливого ставлення.
Готове тісто покладіть в миску, прикрийте серветкою і дайте йому 40 хвилин, щоб відпочило і піднялося.
За цей час приготуйте начинку і можете смажити пиріжки.
Приємного апетиту!
Тісто для пиріжків на кефірі, як пух, без дріжджів
Особливістю даного рецепту приготування гарного і смачного тіста «як пух» є суворе дотримання рецептури. Ваші пиріжки не будуть мати запаху соди, добре підійдуть і рівномірно просмажаться.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого сорту – 500 р.
- Кефір 2,5% не менше – 250 мл
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода 1 ч. л.
- Масло рослинне – 50 мл
Процес приготування:
Наливаємо кефір в жароміцну ємність, трохи його перемішуємо і нагріваємо до 30 градусів, не більше. В теплі молочні бактерії будуть більш активні і при з’єднанні з содою дадуть багато повітряних бульбашок, що по суті і надає тісту текстуру пуху.
Пшеничне борошно вищого сорту просіваємо на сито для збагачення її киснем.
У чашці збиваємо міксером яйця до отримання пінки і повітряного стану.
Беремо миску для замісу тіста і насипаємо в неї дві третини вказаної кількості борошна. Наливаємо до борошні теплий кефір, сиплемо соду і перемішуємо вінчиком
Потім кладемо в тісто збиті яйця, сиплемо вказану кількість цукру і солі, вливаємо 50 мл олії. Тісто продовжуємо ложкою або віночком розмішувати. Одночасно висипаємо в тісто решту борошна, щоб воно стало необхідної текстури.
Кладемо тісто на стіл, трохи присипаємо борошном і руками продовжуємо заміс, поки тісто не перестане липнути до рук.
Тісто кладемо в миску, прикривають серветкою і залишаємо для відпочинку на 20 хвилин.
Тісто готове! Можна приступати до пиріжків. Приємного апетиту!
Тісто на кефірі для пиріжків без дріжджів
Даний рецепт бездріжджового тіста є універсальним, так як з нього можна смажити смачні пиріжки з різною начинкою: і м’ясної і рибної, і овочевий, і солодкою. Збережіть його у ваших кулінарних нотатках.
Інгредієнти:
- Кефір – 0.5 л.
- Борошно – 0.5 кг.
- Сода – 1.5 ч. л.
- Сіль – 1 щіпка.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 100 р.
Процес приготування:
Пшеничне борошно просіваємо на сито.
Частину борошна поміщаємо в миску для замісу тіста і насипаємо в неї вказане в рецепті кількість цукру, солі і харчової соди. Все перемішуємо.
Будь-яким способом трохи підігріваємо півлітра кефіру.
Теплий кефір наливаємо у борошно і віночком замішуємо тісто.
Додаємо в тісто потрібну кількість рослинної олії і продовжуємо заміс руками до тих пір, поки тісто не стане еластичним і не буде прилипати до рук. Зручно масло додавати в тісто не відразу, а поступово наливати на руку. Під час замісу додаємо борошно. Кількість борошна визначаємо за станом тіста, щоб воно залишалося м’яким, а не тугим.
Отримане тісто прикривають серветкою і покласти на 1 годину в холодильник.
Тісто готове. Можете починати готувати пиріжки. Приємного апетиту!
