Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Коли приїжджає бабуся, то відразу вся сім’я (де вже росте третє покоління) починає знову ходити по струнці і правильно харчуватися. І обов’язково в суботу ввечері всі домочадці збираються за величезним столом ліпити нескінченні пельмені.

І адже добре, коли ці моменти ще бувають. Вже бабусі моєї дочки нової загартування і їм теж простіше купити напівфабрикат, а не створювати їх кілька годин поспіль.

Щоб зберегти цю традицію і для тих, хто не любить покупні напівфабрикати, я зібрала кілька рецептур пельменного тесту на всі смаки та уподобання. До речі, з нього можна робити і манти і хінкалі і навіть піч коржі.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Класичний варіант пельменного тесту створюється швидко і не дорого, але скрізь потрібно дотримуватися консистенцію. Кажуть, що в оригіналі воно повинно бути по м’якості, як ваша мочка вуха. Якщо воно м’якше, для вас це сигнал, що ще не готово, а твердіше, ви розумієте, як остання ложка з борошном була зайвою.

Знаєте, що вимішувати його треба нижньою частиною долоні, тоді ви зможете розминати його своєю вагою, не докладаючи зусилля кистей. І так робити правильно.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

У класичному рецепті всі інгредієнти доступні і завжди в наявності в будь-якої господарки.

Інгредієнти:

  • 600 гр пшеничного борошна
  • 1 яйце
  • ½ Ложки з сіллю
  • 1 стакан води

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

1.Борошно просіяти в миску, додати сіль.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

2. Влити столову ложку води.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

3. Пам’ятаємо про яйце і вручну замішуємо тісто.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Додаєте воду в міру потреби, до отримання однорідної зв’язковий консистенції.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Водичку заздалегідь підігрійте, перед тим, щоб вилити у загальну ємність.

І забудьте про нього, нехай полежить, прикривши харчовою плівкою або пакетиком від зовнішнього середовища.

Як зробити тісто для пельменів на мінералці

Наступна рецептура більш солодка. Мінералка надає легкості і м’якості тесту. Але брати треба саме газовану водичку.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Інгредієнти:

  • Газована мінеральна вода — 1 стакан
  • 1 яйце
  • по половині чайної ложки солі і цукру
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • 4 склянки борошна

1.До яйцю виливаємо склянку мінералки.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

2. Виливаємо потрібну кількість рослинного масла.

3. Додаємо суміш з цукру і солі, змішуємо.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

4. 4 склянки борошна просеиваете через сито.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

І йдемо від тесту на двадцять хвилин.

Готуємо в хлібопічці

Багато жінок не люблять готувати тісто, тому що воно прилипає до нігтям, до шкіри, до поверхні столу. Я належу до їхнього числа, тому для цих цілей куплена хлібопічка. Так, уявляєте, не для того, щоб хлібець випекти, а щоб тісто, підготовлене до готування витягувати.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Передбачені програми дріжджового та бездріжджового тіста, пельменного або функція «заміс».

Інгредієнти:

  • 500 гр борошна
  • 200 грам води або молока
  • 2 яйця
  • 1 ст. л. олії

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

В хлібопічку спочатку відправляються рідкі інгредієнти: молоко, масло і яйця.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Борошно зверху і трохи солі.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Закриваєте хлібопічку і вибираєте програму. В моїй хлібопічці він так і називається «Пельменний тісто», у кого-то це програма в меню «Бездріжджове тісто».

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Середній час вимішування у всіх марок хлібопічок триває від п’ятнадцяти до двадцяти хвилин.

Спосіб приготування на окропі

Окріп у тесті вже нікого не злякає, ми його використовуємо, щоб отримати чебуречну масу, але і для того, щоб наробити пельмені, воно теж підійде. Це саме та рецептура, яка не розвалиться на пластівці в гарячій воді в процесі приготування.

Просто мука заварюється окропом, і, у міру охолодження, додаються яйця. Якщо присутній страх обпектися, то застосуйте міксер або блендер (комбайн) для замішування.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 1 кг борошна
  • 2 яйця
  • 2 склянки окропу
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ст. л. солі

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

До борошна вбиваємо яйця, масло і додаємо 1 столову ложку солі.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

А потім вливаємо окріп і змішуємо.

Як зробити тісто, щоб воно не разваривалось

Буває неприємно бачити в каструлі бульйон з пельменями з окремо плаваючих соковитою і начинки. Суп якийсь виходить. Тому пропоную рецептуру, за якою тісто виходить еластичне, пружне і міцне.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна
  • 1 яйце
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 1 ч. л. солі
  • 1 склянку теплої води

Краще підібрати одну ємність, обмежитеся ви склянкою або кухлем, яка стане мірилом, як для борошна, так і для води.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Воно має трошки полежати, укрийте верх целофановим пакетиком.

Рецепт на воді і без яєць

Коли вдома немає яєць або ви дотримуєтеся принципу прийому їжі не тваринного походження, тобто сама елементарна рецептура створення пельменного тесту. Правда, воно може вийде крутоватым, тому обережніше з борошном.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна
  • 1 стакан води

Із-за відмінності в сортності борошна, ви можете при використанні однієї рецептури отримати декілька видів тіста. Все залежить від кількості клейковини в ньому. При замісі не зупиняйтеся, поки не відчуєте, що маса під вашими руками не стала гладкою і однорідною.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

Тісто завжди має дозріти, тому що в ньому є білки (клейковина), яка вбираємо воду і набухає.

З-за цього маса буде виходити податливі і еластичнішою.

Тісто для домашніх пельменів: класичний рецепт

А для діток ми ще додаємо природні барвники в тісто.

Виходять червоні пельмені з-за соку буряка, зелені, з-за соку петрушки.

Якщо ви їх будете заморожувати, то посипте листочок борошном і розташуйте кожен пельмень трохи віддалік один від одного, тому вони не злипнуться і легко відстануть від поверхні.

Бажаю вам затишних спільних сімейних вечорів, зберігайте традиції і своїх близьких.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь