Сочевиця не так популярна серед бобових, як, наприклад, горох або квасоля. Проте абсолютно марно господині ігнорують це рослина, суп з сочевицею і рисом – дуже смачне і поживне блюдо в пост. Він напевно сподобається і тим, хто з якихось міркувань відмовився від м’ясної їжі.
Зміст
Джерело білка
Список необхідних інгредієнтів
Спосіб приготування
Джерело білка
Насамперед, сочевиця – джерело необхідного організму білка. При відмові від м’яса і риби, клітини повинні отримувати амінокислоти з інших продуктів. Вживання в їжу сочевиці багато в чому допомагає вирішити проблему.
Крім того, сочевиця багата залізом, а завдяки поєднанню з рисом, це залізо найбільш повно засвоюється організмом. Ці непоказні плоскі насіння містять велику кількість вітамінів групи В, в першу чергу – фолієвої кислоти; клітковина стимулює перистальтику кишечника і нормалізує процеси травлення, жирні омега-кислоти необхідні для росту і розвитку.
Можна додати, що в чечевиці містяться речовини, що пригнічують розвиток патологічних клітин, знижують рівень 1014глюкозы крові і підвищують імунітет.
14
- коричнева;
- червона;
- білуга;
- пюї.
Список необхідних інгредієнтів
Про користь супів (додатково до користі сочевиці) написано багато. Овочеві бульйони хороші тим, що всі вітаміни і мікроелементи нікуди не діваються, засвоюються в повній мірі.
Щоб приготувати суп, будуть потрібні:
200 г коричневої сочевиці. Цей сорт ідеально підходить для приготування каш і супів, в процесі зерна не розварюються, зберігаючи свою форму, оскільки така сочевиця – не оброблена.
1 велика морква (або 2 дрібних).
2 – 3 середніх картоплини.
корінь петрушки середнього розміру.
Цибулю – порей (біла частина).
1 цибулина.
Спосіб приготування
сочевицю потрібно гарненько перебрати, видаливши неякісне насіння, промити великою кількістю проточної води. У каструлю налити 3 л холодної відфільтрованої води і засипати в неї чечевицю. Накривши каструлю кришкою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
Поки вона вариться, можна зайнятися овочами. Спочатку потрібно добре вимити і почистити моркву і картоплю.
Вимити і очистити корінь, він додасть супу особливий аромат і смак; почистити цибулю-порей і ріпчасту цибулю.
Корінь петрушки і цибулю-порей різати не треба, вони відправляються в каструлю з киплячою сочевицею цілком. Каструлю знову накрити кришкою і варити 5 хвилин. За цей час потрібно нарізати овочі – моркву і картоплю – середніми за величиною шматочками, цибулю – дрібними.
Підготовлені овочі закладаються в каструлю, слабко киплячу на середньому вогні. На цьому етапі суп можна злегка підсолити і, накривши кришкою, варити ще 10 хвилин.
Рис перебрати і промити під проточною водою, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. В належний час у каструлю додати 100 г підготовленого рису. Краще брати для супу дліннозерновой рис, він не розварюється, зберігаючи форму так само, як і сочевиця.
Інгредієнти перемішати і варити під кришкою 20 хвилин. Після того, як належний час вийде, цибулю і корінь петрушечки з каструлі потрібно дістати, вогонь вимкнути, а каструлю знову накрити. Краще, якщо суп настоїться (знятий з вогню) ще хвилин 20.
При подачі в тарілку з супом можна додати дрібно подрібнений базилік.
Пісні супи смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді. В якості додаткових інгредієнтів можна додати в суп, свіжі або сушені гриби, буряк, щавель.
Суп з сочевицею і рисом – смачне і поживне блюдо, корисний і дорослим, і дітям. Єдине застереження: людям, які страждають від подагри або сечокам’яної хвороби, від цих бобових краще відмовитися.
