У кулінарній справі, найголовніше – це перевірений рецепт і гарний настрій майстра. Якщо в сукупності обидва критерії мають місце бути, значить страва обов’язково вийде на висоті. Приголомшливий рецепт збірної м’ясної солянки підкорить багатьох господинь своїм дивним складом продуктів і простотою дій. Мінімум зусиль і справжній царський обід вже буде красуватися на столі. Всі близькі люди, не зможуть приховати захоплення від запропонованого їм страви. Ароматну, ситну солянку захочуть скуштувати всі, без частки сумніву. Описаний нижче, класичний рецепт страви вартий уваги кулінара!
Інгредієнти Порцій: – +
- Куряче м’ясо 50 гр.
- Копчена ковбаса 50 гр.
- Варена (будь-яка) ковбаса 50 гр.
- Бекон 80 гр.
- Цибуля (головка)
- Морква 1 шт.
- Солоний огірок 2 шт.
- Лавровий лист 5 шт
- Лимон 30 гр.
- Томатна паста 50 гр.
- Рослинна олія (для смаження)
Кроки 40 хв.
-
В зручну каструлю, влити воду. Як тільки рідина закипить, викласти в каструлю невеликі шматочки курячого м’яса. Чим менше будуть шматки, тим краще!
-
Ковбасу двох видів і бекон порізати не дуже товстими смужками. Викласти ці компоненти, так само в каструлю.
-
Відразу всипати трохи солі. Варити все разом, приблизно 10 хвилин.
-
У період варіння м’ясних виробів, обсмажити на рослинному маслі подрібнений кубиками цибулю та моркву, порізану соломкою. Смажити до золотистого відтінку.
-
Після того як м’ясо буде готове, викласти в киплячу масу обсмажені моркву з цибулею і дрібні кубики солоних огірків.
-
Після цього, негайно додати лаврове листя і томатну пасту в каструлю. Варити ще 10 хвилин.
-
Смачну, ароматну солянку подати з шматочками лимона. Можна також додати зелень в миску!
Приємного апетиту!
Класична солянка
Солянка, як борщ і щі, є популярним блюдом традиційної російської кухні. Цей зимовий суп з використанням різних сортів копчених ковбас вариться на копчених реберцях і володіє високою споживчою цінністю і калорійністю. Приготувати його, як і інші види гарячих страв, не дуже складно.
Інгредієнти:
- Вода очищена ─ 4 л.
- Свинина на кісточці ─ 500 гр.
- Копчені свинячі реберця ─ 300 гр.
- Шинка ─ 200 гр.
- Ковбаси різних сортів ─ 200 гр.
- Цибуля ріпчаста ─ 1 шт.
- Морква ─ 1 шт.
- Докторська ковбаса ─ 200 р.
- Лавровий лист ─ 1 шт.
- Томатна паста ─ 1 ст. л.
- Рослинна олія ─ 2 ст. л.
- Запашний перець горошком ─ 3 шт.
- Лимон ─ для подачі.
- Сметана ─ для подачі.
- Свіжа зелень ─ для подачі.
- Сіль ─ за смаком.
- Чорний мелений перець ─ за смаком.
Процес приготування:
Процес приготування солянки потрібно починати з відварювання бульйону. Для цього м’якоть промивати під проточною водою, викладають у каструлю з водою. Копчені ребра занурюють в каструлю після закипання бульйону.
Ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, морква чистять від шкірки, промивають овочі під проточною водою, дрібно нарізають.
На сковороді прогрівають рослинне масло, викладають туди овочі, обсмажують їх до стану готовності.
Потрібно підготувати м’ясну нарізку. Для цього всі ковбаси ріжуть дрібними кубиками, викладають їх на сковороду до овочів. Нарізку обсмажують кілька хвилин.
Після закипання, бульйон обов’язково проціджують для позбавлення від зайвих частинок.
Після готовності з бульйону дістають ребра, м’ясо охолоджують. В бульйон додають перець горошком і лавровий лист.
У сковороду з м’ясною нарізкою додають томатну пасту, обсмажують її там, близько 10 хвилин.
Отриману м’ясну нарізку відправляють в каструлю до киплячого бульйону.
М’ясо нарізають невеликими шматочками, звільняють його від кістки.
Закладають його назад в каструлю і проварюють його ще 10-15 хвилин.
Після готовності солянку обов’язково потрібно настояти протягом 1 години. Це потрібно для повного розкриття смаку всіх використовуваних ковбас.
Настояну солянку подають до столу разом зі сметаною, свіжою зеленню і лимоном. Солити страву в процесі готовності не рекомендується, тому що кожна з ковбас, віддає свій смак м’ясного бульйону. Краще посолити страву в тарілці, ніж подати пересолене. Приємного апетиту.
Класичний варіант з солоними огірками
Солянка, приготовлена в домашніх умовах, завжди виходить особливо смачною, ароматною і насиченою. Пов’язано це з тим, що вдома ми не економимо на продуктах і купуємо тільки якісні. Страви, які подають в їдальнях і закладах громадського харчування не відрізняються якістю. Для їх створення використовуються низькопробні сорти ковбас, тому перше враження про страві може бути зіпсовано.
Інгредієнти:
- Свинина або яловичина на кістці ─ 600 гр.
- Чиста вода ─ 5 л.
- Свинячі ребра копчені ─ 300г.
- Солоні огірки ─ 2 шт.
- Солодкий перець ─ 1 шт.
- Морква ─ 1 шт.
- Ріпчасту цибулю ─ 1 шт.
- Маслини ─ 10 шт.
- Лимон ─ кілька часточок для подачі.
- Сметана ─ для подачі.
- Набір різних ковбас ─ 500 р.
- Рослинна олія ─ 50 мл
- Сіль ─ за смаком.
- Перець ─ за смаком.
- Інші спеції ─ за смаком.
Процес приготування:
Процес приготування гарячої страви починають з підготовки бульйону. Для цього м’ясо промивають під проточною водою і відправляють в каструлю для варива.
Бульйон повинен закипіти, а потім його потрібно процідити через сито. З бульйону потрібно видалити всі зайві частинки, він повинен бути прозорим.
У очищений бульйон назад закладають м’ясо на кістці і занурюють свинячі ребра.
Бульйон варять на повільному вогні протягом півтора годин. Кісточка повинна добре раскипеться, а м’ясо повинно відставати від кістки, тоді бульйон буде смачним.
Під час приготування бульйону можна починати підготовку овочів. Для цього ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, ріжуть дрібними кубиками, відправляють на сковороду.
Моркву очищають від шкірки і відправляють на сковороду, після того, як цибуля стане прозорим.
Болгарський перець звільняють від насіння, нарізають тонкими і дрібними кубиками, викладають до сталевих овочів.
Солоні огірки очищають від шкірки і рубають дрібними кубиками, перед тим як покласти їх на сковороду, потрібно віджати зайву вологу.
Також потрібно підготувати ковбаси. Їх очищають від упаковок, в тому числі натуральних для надання більшої ніжності страви. Ковбаси нарізують невеликими кубиками і відправляють в сковороду до овочевої засмажки.
Після того як бульйон звариться з нього витягують всі місцеві складові, викладають готову зажарку, доводять до кипіння і варять на невеликому вогні щонайменше півгодини.
Охолоджене м’ясо рубають невеликими шматочками і закладають назад в каструлю.
При подачі додають лимон, сметану і різані кружечками маслини.
Приємного апетиту.
Солянка з картоплею
Як відомо, класична солянка готується без картоплі, але підвищити ситність страви і знизити потреба у використанні різних ковбас можна, за рахунок додавання цього корисного і смачного овоча. Його додавання здешевлює процес приготування і робить страву більш звичним для любителів борщів і супу.
Інгредієнти:
- М’ясо на кості ─ 600 гр.
- Вода очищена ─ 5 л.
- Спеціальний набір на солянку ─ 300 р.
- Мариновані або солоні огірки ─ 3 шт.
- Томатна паста ─ 5 ст. л.
- Гіркий перець ─ 1 шт.
- Картопля ─ 6 бульб.
- Морква ─ 1 шт.
- Ріпчасту цибулю ─ 2 шт.
- Сметана ─ для подачі.
- Маслини ─ для подачі.
- Лимон ─ для подачі.
- Сіль ─ за смаком.
- Суміш перців ─ за смаком.
Процес приготування:
На плиту відправляють каструлю з водою і занурюють в неї попередньо промите м’ясо на кості. Доводять до кипіння і проціджують для позбавлення від зайвого сміття.
Займаються підготовкою овочів для засмажки. Для цього ріпчасту цибулю очищають від лушпиння, нарізають дрібними кубиками. Очищену моркву натирають на тертці, а болгарський перець подрібнюють дрібної, тонкою соломкою.
На розігріту з рослинною олією сковороду викладають овочі і пасерувати їх.
Тим часом, мариновані огірки очищають від щільної шкірки, нарізають дрібними кубиками, викладають на сковороду.
Підготовлений набір на солянку найчастіше продається вже в нарізці, тому його потрібно просто розкрити, позбавити від вакуумної упаковки і викласти на сковороду до овочів. Отриманий склад тушкувати до повної готовності протягом 20 хвилин.
Проварене м’ясо викладають з готового бульйону і охолоджують. Закладають попередньо нарізаний і очищений від шкірки картоплю.
Готову піджарку виливають в каструлю і доводять до кипіння. Далі солянку варять на невеликому вогні.
Охолоджене м’ясо нарізають невеликими шматочками, викладають назад в каструлю і проварюють ще 10 хвилин.
Готову страву настоюють протягом півгодини і подають з натуральної сметаною, лимоном і маслинами.
Солянка на м’ясному бульйоні з набором ковбас готова. Приємного апетиту.
Солянка збірна на томатному соку
Особливістю цього варіанту приготування є насичений смак, солянка вариться не просто на бульйоні, а на бульйоні з томатним соком. Для приготування знадобиться свіжа яловичина, готувати бульйон для цього супу на свинині не варто, він буде занадто жирний.
Інгредієнти:
- Яловичина на кістці ─ 500 р.
- Чиста вода ─ 3 л.
- Томатний сік ─ 1 л.
- М’ясні делікатеси ─ 5-7 різних видів, вагою 300 р.
- Цибуля ріпчаста ─ 4 шт.
- Солоні огірки ─ 3 шт.
- Томатна паста ─ 5 ст. л.
- Чорний мелений перець ─ за смаком.
- Лавровий лист ─ 1 шт.
- Оливкова олія ─ 1 ст. л.
- Лимон ─ для подачі.
- Сметана ─ для подачі.
- Зелень ─ за смаком.
- Маслини ─ для подачі.
- Сіль ─ 1 ст. л.
Процес приготування:
Для приготування бульйону, м’ясо кладуть у каструлю і відправляє її на вогонь, доводять складу до кипіння. Яловичина не є занадто жирним м’ясом, тому проціджувати бульйон додатково, не варто.
По мірі того як бульйон вариться, можна зайнятися приготуванням засмажки. Для цього цибулю очищають від лушпиння, нарізають дрібними кубиками і відправляють на сковороду. Обсмажують до прозорості, щоб він виділив весь сік.
Солоні огірки нарізають дрібними кубиками, відправляють на сковороду до цибулі. З них потрібно попередньо віджати зайву вологу
Приступають до підготовки м’ясного становить страви. Набір ковбас потрібно дрібно нарізати, відправити до солених огірків і цибулі. Отриману масу тушкують на невеликому вогні під закритою кришкою.
Після цього до набору ковбас додають томатну пасту,ь добре перемішують і обсмажують ще 15 хвилин.
За цей час м’ясо повинна повністю зваритися в каструлі. Його виймають з бульйону, охолоджують. У бульйон доливають томатний сік, доводять складу до кипіння. Після кипіння в каструлю закладають м’ясну нарізку разом з обсмаженою овочевий сумішшю.
Отриманий склад проварюють протягом 30 хвилин, за цей час повинно охолонути витягнуте з бульйону м’ясо.
Його ріжуть дрібними кубиками, відправляють назад в каструлю.
Солянку проварюють ще 15 хвилин, після чого настоюють протягом півгодини.
Блюдо розливають по порційних тарілках, додають лимон, оливки ріжуть кружальцями, в кожну тарілку кладуть по столовій ложці сметани, притрушенной зеленню. Приємного апетиту.
