Все більшу і більшу популярність серед любителів гостреньких і пікантних страв завойовує солянка по-грузинськи в мультиварці. Дане блюдо випередило колись улюблений соус — аджику, і навіть жирненькі чебуреки.
Як і всі страви солянка по-грузинськи має свою історію походження.
Солянка є традиційно російським блюдом, це суп на крутому наваристому м’ясному бульйоні з безліччю гострих приправ. Обов’язковий інгредієнт солянки, будь то м’ясна, рибна, грибна, з сосисок або ковбаски солянка, це солоні огірки, завдяки якому це блюдо стало називатися солянкою.
Солянка по-грузинськи стала поширюватися спочатку серед відвідувачів різноманітних санаторіїв і баз відпочинку Грузії. Вона була включена в меню, так як традиційно російська солянка була відома багатьом людям, і будь-без роздумів міг замовити грузинський варіант цієї страви. Відмінною особливістю солянки по-грузинськи від російської солянки є характерна для національної грузинської кухні традиція, це додати в блюдо множинних приправ і зелені.
У грузинській кухні є блюдо схоже на солянку, воно називається чашушулі (яловичину або будь-яке інше м’ясо, наприклад, баранину тушкують з помідорами і різними спеціями). Багато любителі грузинської кухні запевняють, що є ресторани і кафе, в меню яких є блюдо саме з назвою «солянка по-грузинськи». Але є й інші ресторани і кафе, в яких є блюдо з назвою «остри».
Грузинська кухня для приготування цього блюда традиційно використовують баранину, яловичину або поєднує і те, і інше. Також важливо пам’ятати про те, що солянку потрібно готувати тільки з солоними огірками, мариновані не годяться для приготування.
Солянка по-грузинськи в мультиварці
Інгредієнти :
- яловичина — 800 грам;
- солоні огірки — 4 штуки;
- цибуля ріпчаста — 1 штука;
- соняшникова олія;
- сіль;
- хмел – сунелі — 1 чайна ложка;
- коріандр (кінза);
- томатна паста — 3 столових ложки;
- лимон;
- часник — 4-5 зубчики;
- грузинська приправа — 1 чайна ложка;
- бульйон — 4-5 склянки.
Як приготувати:
- У цьому рецепті для приготування страви підійде яловичина на кістці. Спочатку необхідно розділити яловичину на шматки, які вільно можна помістити в чашу мультиварки.
- У чашу наливаємо воду і трохи підсолюємо її (частина солі дадуть ще огірки). Кладемо підготовлений інгредієнт у каструлю, ставимо програму «Гасіння» і протягом півтора-двох годин готуємо м’ясо до м’якого стану. Якщо Ви використовуєте телятину для приготування, тоді м’ясо буде готове протягом години, можливо, трохи більше. Для варіння більш старого м’яса потрібно дві години.
- Далі, коли яловичина звариться, викладаємо її на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками.
- Беремо чисту каструлю, в яку зливаємо готовий бульйон. Чашу миємо й обсушуємо.
- Тепер необхідно дрібніші порізати цибулю, а огірки ріжемо на часточки. У чашу наливаємо трохи олії, кладемо підготовлені овочі, ставимо програму «Смаження», щоб трохи припустити цибулю та огірки.
- Далі до овочів додаємо томатну пасту. Якщо є необхідність, тоді додаємо трохи більше або менше. Кількість пасти залежить від її насиченості.
- Додаємо шматочки м’яса і заливаємо бульйоном. Закриємо кришкою, ставимо програму «Гасіння» і готуємо солянку протягом півгодини.
- Через чверть години додаємо приправи, і якщо є необхідність, то можна підсолити.
Готову солянку треба подавати з лимоном і зеленню (кріп, кінза або петрушка, можна додати сметану.