Смачний томатний соус для домашньої піци – Смачний рецепт піци

Смачний томатний соус для домашньої піци

Зміст:

– Томатний соус із зеленню

– Цибульно-томатний соус часниковий

– Соус “Фірмовий”

Найбільш доступним, смачним і зовсім нескладних в приготуванні є томатний соус для піци. Однак тут є невеликий нюанс: багато під томатним соусом увазі звичайний кетчуп. Але смачну домашню піцу неможливо приготувати з купленим в магазині подобою томатного соусу.

Приготувати томатну заправку самостійно дуже легко. Зберігається вона в темному прохолодному місці від декількох днів до місяця, тому витративши час один раз, надалі можна буде просто дістати заповітну баночку або пляшку з холодильника і створити черговий кулінарний шедевр. Тим більше, що томатний соус вважається універсальним і підходить до будь-якої начинки: м’ясної, рибної, сирної, овочевий.

Звичайно ж, найбільш смачний томатний соус виходить влітку, коли в основі його соковиті і стиглі помідори, дозрілі на спекотному сонці, а не в парнику. Тим не менше можна приготувати дуже непогану томатну заправку і з тепличних томатів, які в крайньому випадку можна замінити якісної томатною пастою.

Томатний соус із зеленню

Пікантний томатний соус з незрівнянним ароматом пряних трав. Ідеальний для овочевої та сирної начинок.

Для його приготування вам знадобиться:

– свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік, орегано);

– ріпчаста цибуля (одна штука);

– стиглі томати (один кілограм);

– свіжий часник (три зубчики);

– рафінована оливкова олія (чотири столові ложки);

– цукор (дві чайні ложечки);

– перець, сіль (за смаком);

– лавровий лист.

Помідори ретельно промиваємо і опускаємо в окріп на пару секунд. Потім очищаємо їх від шкірки і ріжемо на чотири частини. Видаляємо чайною ложкою насіння і акуратно вирізаємо тверду плодоніжку. Чистимо цибулю і часник. Готуємо зелень: вибираємо тільки листочки, а стебла викидаємо. Перемелюємо в блендері (або прокручуємо через м’ясорубку з дрібними дірочками) помідори, цибулю, часник і зелень.

У сотейнику розігріваємо оливкове масло і додаємо туди отриману томатну масу. Кладемо також сіль, перець, цукор і лавровий лист. На малюсінькому вогні доводимо до кипіння. Варимо, періодично помішуючи, не менше півтора годин. У результаті повинна вийде однорідний, соус середньої густоти, яким рівномірно покривають тісто перед приготуванням піци. В холодильнику може зберігатися близько двох тижнів.

Цибульно-томатний соус часниковий

Універсальний соус, найбільш часто використовується при приготуванні домашньої піци. Наявність в ньому цибулі і часнику підсилює смак начинки, тому в піцу з морепродуктами або рибою його потрібно в два рази менше, ніж в інші види піц.

Для його приготування вам знадобиться:

– вершкове масло (50 г);

– дрібно нарізаний часник (одна столова ложка);

– оливкова олія (дві столові ложки);

– дрібно нарізану цибулю (четверта частина склянки);

– помідори (три великих);

– томатна паста (100 г);

– сіль (половинка чайної ложечки);

– чорний перець (чверть чайної ложечки).

Розігріваємо оливкову олію в сотейнику, і на сильному вогні готуємо в ній цибулю близько однієї хвилини. Потім додаємо сюди ж різані помідори без шкірки, часник, перець і сіль. Доводимо суміш до кипіння. Зменшуємо вогонь і готуємо ще хвилин п’ять, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь до мінімуму, кладемо вершкове масло і, після того як вона розтане, знімаємо соус з вогню. Охолоджуємо заправку і змащуємо соусом тісто для піци.

Соус «Фірмовий»

Цей варіант заправки часто використовують у відомих піцеріях. Смак у такого соусу виходить дуже оригінальним за рахунок часнику, який запікається в духовці разом з помідорами близько години.

Для його приготування вам знадобиться:

– свіжий часник (два зубчики);

– свіжий базилік (близько 45 грам);

– свіжий орегано (чайна ложка дрібно нарізаної зелені);

– помідори (шість штук);

– сіль і чорний мелений перець (по чайній ложці);

– оливкова олія (60мл);

– цукор (дві чайні ложечки).

Наливаємо олію на деко. Кладемо сюди ж помідори без шкірки і часник (цілі зубчики). Солимо, перчимо, помідори добре змащуємо оливковою олією. Ставимо деко в розігріту до 190 градусів духовку. Через годину дістаємо томати і часник, трохи охолоджуємо і перемелюємо в блендері разом із зеленню.

Вийшло пюре протираємо крізь велике сито і перекладаємо в каструлю. Варимо соус на повільному вогні близько півгодини до загустіння. Постійно перемішуємо, щоб він не пригорів. У самому кінці приготування додаємо цукор. Трохи охолоджуємо соус і товстим шаром наносимо його на тісто для піци.