Як Зробити…

Любителі піци відносяться до даного варіанту традиційного італійського блюда з недовірою: незвичайне тісто, замешиваемое на сметані і яйцях, лише віддалено нагадує класичну коржик з начинкою. На смак така страва дійсно більше схоже на сирний омлет, ніж на піцу, однак з переваг можна назвати швидкість приготування (всього лише десять хвилин, враховуючи заміс тіста), ніжний смак і можливість покласти будь-яку начинку.

Крім того, бажано використовувати не магазинний майонез, а зроблений власноруч. Правда, час приготування піци в такому випадку збільшиться, але майонез можна зробити заздалегідь, – він відмінно зберігається в холодильнику до десяти днів. Найбільш смачним вважається домашній майонез на жовтках, який збивається міксером і складається з:

– двох яєчних жовтків (сирих);

– рафінованої соняшникової олії (близько 130 мл);

– гірчиці (половинка чайної ложки);

– солі (половинка чайної ложки);

– цукру (половинка чайної ложки);

– соку лимона (1-2 ч. л.).

Кладемо жовтки миску, додаємо цукор, сіль і гірчицю. Перемішуємо всі інгредієнти за допомогою міксера (на маленькій швидкості). І починаємо дуже обережно – по кілька крапель – вводити в суміш соняшникову олію. У результаті повинна вийти однорідна емульсія.

Коли на вигляд суміш стає схожою на справжній майонез, можна підливати масло не краплями, а тоненькою цівкою, не вимикаючи при цьому міксер. В кінці можна збільшити швидкість роботи міксера до середньої, і додати лимонний сік. Готову заправку перекладаємо в чисту банку, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.

Для приготування тіста необхідно взяти:

– сметану (4 столові ложки);

– два яйця;

– дев’ять столових ложок борошна (без гірки).

Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, розминаючи грудки, і виливаємо на змащену олією сковорідку (тісто має бути рідке, як сметана). Зверху викладаємо будь-яку начинку (помідори, ковбасу, оливки, солоні огірки, гриби і ін.), заливаємо чотирма ложками майонезу і посипаємо тертим сиром (близько 150 г).

Тільки після цього ставимо накриту кришкою сковорідку на невеликий вогонь. Як тільки сир розплавиться (утворення скоринки чекати не потрібно) – піца готова.