Скільки зберігаються гриби: мариновані, сушені, заморожені, солоні, варені, свіжі

Правила, терміни зберігання їжі потрібно знати першочергово для збереження здоров’я. Отруєння грибами вважається одним з найбільш небезпечних, призводить до смертельного результату.

Визначити свіжість продукту важко. Фактично свіжі печериці або опеньки починають псуватися через 4 години перебування поза холодильником.

Явні ознаки псування:

  • появи цвілі;
  • гниття;
  • коричневих плям;
  • слиз на шапочці.

Обробка продукту збільшує час зберігання. Уникайте помилок щодо тривалості цього терміну. 3 роки – максимум. Інакше ви ризикуєте з’їсти зіпсовану їжу та нашкодити здоров’ю.

Скільки зберігаються гриби: мариновані, сушені, заморожені, солоні, варені, свіжі

Які існують способи обробки?

Завзяті кулінари запропонують безліч ідей приготування, обробки грибів. Найбільш популярні:

  • варка;
  • смаження;
  • засолювання;
  • маринування;
  • заморожування;
  • сушка;
  • консервування.

Список можна продовжувати. Обробка збільшує термін придатності, надає особливий смак, відсутній у свіжих грибів.

Розглянемо способи обробки продукту, а також строки і умови для їх тривалого збереження.

Зберігання грибів у свіжому вигляді

У середньому свіжі грибочки зберігаються 1-7 діб.

Після покупки в магазині їх треба перебрати. Зіпсовані відразу викинути, невеликі пошкодження зрізати ножем. Так можна уникнути швидкої псування продукту. Несвіжі, але ще придатні до вживання бажано відразу приготувати. Теплова обробка виключить негативний вплив на організм людини.

Поза холодильника продукт зберігається не більше доби. Тому краще розмістити на полицях холодильника. Без упаковки вони збережуться 3-4 доби. Всередині поліетиленового пакету – 5 діб. Його краще залишити відкритим, щоб проникав повітря. Всередині паперового пакета, скляної, пластмасового посуду грузді, підберезники залишаться придатними для вживання приблизно тиждень.

Якщо ви любите власноруч збирати підосичники, лисички, пам’ятайте під час лісової прогулянки, що гриби – швидкопсувний продукт. Через 4 години стають слизькими, втрачають форму. Після повернення додому треба перебрати, очистити від землі, листя, трави, сміття. Замочування в холодній солоній воді на 5-10 хвилин допоможе позбутися від комах.

Читайте також:  Як прожарити чавунний казан і підготувати до першого використання, відео випалу

Якщо ви зібрали кілька кошиків, а можливість відразу все перебрати відсутня, дозволяється помістити продукт в холодильник на 12-20 годин. Мити їх перед цим не треба, інакше вони швидше псуються. Після первинної обробки зберігати, як магазинні.

Зберігання після варіння

Варені зберігаються краще свіжих. Наприклад, гливи, печериці. При температурі +4 градусів і нижче, в стерильній банку – близько тижня. Якщо кришка після закінчення терміну здулася – їжа зіпсувалася, вживати її не можна.

У пластиковому контейнері або іншому посуді тримати не більше 2 діб.

Перед вживанням рекомендується повторно відварити.

Зберігання після засолювання

Термін – не більше півроку.

Краще зберігати всередині герметичній скляній посуду. Гриби повинні повністю покриватися розсолом. Для зберігання підійде холодильник. Температура повинна бути від 0 до +7 градусів. При більш низькій температурі можуть загубитися корисні властивості, більш високою – почати розвиватися шкідливі бактерії.

Якщо упаковка не герметична, при її відкритті ви можете виявити цвіль. Смак буде кислим. Щоб уникнути отруєння, краще відмовитися від вживання.

Зберігання маринованих грибів

Купуючи магазинні мариновані гриби, читайте упаковку. Як правило, їх термін придатності – 2-3 роки.

Розкривши упаковку зберігати в холодильнику. З’їсти за 2 доби.

Мариновані грибочки домашнього приготування зберігаються 1-2 роки. На час впливає місце зберігання. Впливає кількість використаного оцту. Чим більше доданий, тим менше шанс розвитку шкідливих бактерій. А значить, продовольчий продукт довше збережеться.

Чим вище температура приміщення, де зберігається заготовка, тим швидше вона зіпсується. У темному приміщенні з температурою не вище +18 градусів (підвалі, погребі) продовольство збережеться приблизно 1 рік. Холодильник збільшує строк до 1,5-2 років.

Скільки зберігаються гриби: мариновані, сушені, заморожені, солоні, варені, свіжі

Зберігання після заморозки

Заморожування дозволить насолодитися натуральним смаком продукту навіть зимовими днями.

Читайте також:  Скребок для склокерамічної плити: як вибрати і правильно користуватися

Заморожують будь-які свіжі гриби, крім лисичок, груздів. Вони стають гіркими після розморожування. Ці два різновиди краще заздалегідь відварити, після цього заморожувати.

При температурі морозильній камері – 18 градусів і нижче продукти зберігаються 1 рік. При більш високій температурі – півроку.

Термін також залежить від того, свіжі або відварені опеньки, печериці або грузді були заморожені. Свіжі при низькій температурі зберігаються 1 рік, відварені – не більше 3-4 місяців.

Заморожену масу радимо розкласти порціями. Розморожувати і заново заморожувати їх не можна – втратять смакові якості.

Зберігання сушених грибів

Сушка дозволяє отримати ароматний продукт, що займає невеликий простір. Для нього не потрібні банки, кришки, він залишає вільним полиці холодильника.

Сушити можна в духовці, сушарці, на нитці.

Тримати гриби треба в добре провітрюваному приміщенні з низьким рівнем вологості повітря. Тоді можливо зберігати продукт строком до 3 років.

Для зберігання не використовуються поліетиленові пакети, пластиковий посуд. Підійдуть тканинні мішки, полотняні, скляний посуд. Розташуйте мішки далеко від інших їстівних припасів, так як гриби добре вбирають запахи.

Весь час зберігання треба стежити за станом продукту. Напівсирі можуть загнити, запліснявіти. Якщо бачите необхідність досушити, зробіть це відразу. Будьте уважні, оскільки пересушені гриби непридатні до вживання, вони кришаться.

З висушеної маси можна змолоти порошок. Закриваються банки, пляшки, ємності ідеально підійдуть для збереження смакових якостей. Для них потрібні прохолодні темні приміщення. Молоти можна заздалегідь або незадовго до готування. Перед додаванням у страву порошок попередньо розмочити водою.

Всього лише одна лісова прогулянка дозволить урізноманітнити раціон харчування на 2-3 роки вперед. Треба лише дотримуватися правил обробки. Переробляти в день збору або придбання. Зберігати їх при покладеної температурі зазначений час. Викидати зіпсовані. Тоді гриби стануть смачним, корисним стравою за обіднім столом навіть взимку, невід’ємною частиною раціону.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь