Сирники із сиру: покроковий рецепт з фото

Зміст

Класичний рецепт сирників з сиру

Цей рецепт підійде для тих, хто тільки починає свій творчий кулінарний шлях. У цьому рецепті немає ніяких особливих хитрощів, головне, ми розповімо, як зробити так, щоб вони не підгоріли, а вийшли з рум’яною і апетитною скоринкою. Головне, взяти сир 9-відсоткової жирності, тоді тісто буде еластичним і сирник не потріскається на сковорідці. Якщо будете готувати за цим рецептом, то вийдуть ніжні сирники під щільною рум’яною скоринкою. Можна експериментувати з начинкою, наприклад, використовувати родзинки, горіхи або свіжі фрукти.

Інгредієнти Порцій: – +

Сир (не зернистий) або сирна маса (несолодка) 500 гр.
Борошно пшеничне 6 ст. л.
Яйце куряче 2 шт.
Цукор 2 ст. л.
Ванілін 1 пакетик
Рослинна олія: 5 ст. л.

Кроки 30 хв.

Кладемо весь сир в глибоку миску, беремо вилку і розминаємо до того часу, поки в ньому не залишиться грудочок. Сир повинен бути не занадто сухий, щоб сирники не розвалювалися в процесі смаження.
Розбиваємо яйця і додаємо до сиру, засипаємо цукор, ванілін і ретельно все перемішуємо.
Засипаємо в миску борошно (5 столових ложок з гіркою) і знову ретельно перемішуємо до однорідної маси, з якої можна ліпити сирники. Маленький секрет господинь: якщо додати трохи менше борошна – сирники вийдуть більш ніжними, якщо трохи більше – більш щільними і не будуть приставати до вашої сковороді.
Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї рослинне масло
Беремо плоску тарілку насипаємо в неї трошки борошна.
З нашої сирної маси ліпимо кілька невеликих круглих кульок і робимо їх більш плоскими. Обкачуємо готові круглі коржі в борошні і викладаємо на сковороду
Смажимо сирники з одного боку 1-2 хвилини, потім перевертаємо і жарм стільки ж хвилин з другої. Вони повинні підсмажитися до золотистої скоринки. Повторюйте всі дії, поки сирна маса в мисці не закінчиться.

Готово, наші сирники вдалися. Поливаємо сметанкою і уплітаємо ту за обидві щоки!

Сирники з сиру з родзинками

Цей рецепт, як ніякий інший, повертає нас у наше дитинство. Пам’ятаєте, це був апетитний сніданок або чудова закуска на полудень? А готувати це блюдо дуже просто і не займає багато часу. За цим рецептом сирники виходять дуже ніжними та смачними.

Інгредієнти:

Сир – 500 г сухого сиру
Крупа манна – 2 столових ложки
Борошно пшеничне – 3 столові ложки
Яйце – 2 штуки
Родзинки – 1 жменя. Краще всього використовувати світлий не сильно висушений ізюм
Цукор – 3 столові ложки
Ванільний цукор – 1 столова ложка
Сіль – щіпка

Процес приготування:

Нам знадобиться пухкий сир бажано без грудок. Якщо вони будуть, то їх для початку потрібно розчавити ложкою.

Беремо глибоку ємність і розбиваємо яйця в неї, гарненько збиваємо яйця віночком.

Додаємо сир і ретельно перемішуємо його з яйцями.

Всипаємо борошно до сиру та яєць, перемішуємо.

Родзинки попередньо замочуємо у воді на 30 хвилин. Потім витираємо паперовим рушником.

Потім додаємо до маси вимочений родзинки, цукор, сіль і ванілін.

Добре все перемішуємо до стану однорідності.

Кладемо на стіл клейонку і посипаємо її борошном, викладаємо наше тісто з миски і розгортаємо його до стану товстої «ковбаски», щоб, коли від неї відрізаєш шматочки, відразу виходили товсті сирники.

Тепер нарізаємо нашу «ковбаску» на сирники. Додатково присипаємо кожен сирник борошном, щоб вони не прилипали до сковорідці.

Наливаємо трохи олії на сковороду і ставимо її на середній вогонь. Викладаємо наші кругляш, смажимо з кожної сторони орієнтовно 1-1,5 хвилини. Коли ми перевернули сирники на іншу сторону, накриваємо сковороду кришкою. Не смажте на великому вогні, інакше всередині сирники залишаться сирими, а скориночка вся згорить.

Обсмажуємо до золотої скоринки, готуємо тарілку з паперовим рушником і перекладаємо готові сирники на неї. Рушник має ввібрати в себе весь жир.

Наше смачне блюдо готове до подачі на стіл. Його можна їсти зі сметаною, медом або улюбленим варенням, а можна і просто так!

Сирники із сиру в духовці

Незважаючи на свою простоту, рецепт сирників досить підступний. І не кожна господиня може смачно приготувати цю страву на сковорідці. Крім того, смажені сирники не дуже-то корисні для тих, хто стежить за своєю фігурою. Тому пропонуємо вам познайомитись із знахідкою для любителів здорового харчування – рецептом ніжних соковитих сирників в духовці. Такий варіант ми вважаємо більш корисним.

Інгредієнти:

Сир (жирність 9%) – 200 г
Сметана – 5 солових ложок
Цукровий пісок – 3 столові ложки
Яйця – 2 шт
Вершкове масло (розтоплене) – 2 столових ложки
Крупа манна – 3 столові ложки
Кориця або ванілін – за смаком
Розпушувач – 1 чайна ложка
При бажанні можна додати сухофрукти: родзинки, курагу, чорнослив і т. д.

Процес приготування:

Сир викладаємо в миску для перемішування. Додаємо цукор і розтираємо все це разом.

Розбиваємо в масу два яйця, додаємо ванілін або кориця (можна і те, і інше) і розпушувач. Все ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Додаємо розтоплене вершкове масло, манку і сметану (нежирну). Знову гарненько все перемішуємо.

Додаємо сухофрукти (цей етап виключно на ваш розсуд)

Беремо формочки з силікону, як для маленьких кексів, змащуємо їх тонким шаром масла і розкладаємо вийшла у нас масу за ним.

Ставимо за духовку на 180 градусів, відправляємо туди наші формочки і запікаємо сирники до появи на них золотистої скоринки.

Після цього виймаємо сирники з духовки, охолодити і витягуємо з формочок.

Наші пишні готові сирники. Бажаємо вам і вашим близьким приємного апетиту!

Маленький секрет: якщо в будинку у вас живуть маленькі або великі ласуни, такі сирники можна подавати зі сметанним соусом. Для цього ми змішуємо сметану з цукровою пудрою (діємо за смаком) і поливаємо готовою сумішшю наші сирники. В результаті у нас виходить блюдо, яке ідеально підходить для сніданку, і для полудня. Особливо це блюдо сподобається вашим дітям.

Оригінальний український рецепт сирників з сиру «Львівський сирник»

Це не чізкейк, не сирна запіканка. Це справжній львівський сирник, який перенесе вас в атмосферу львівських вуличок і затишних кафе.

Інгредієнти:

Для глазурі до сирнику

Какао-порошок – 2 столових ложки
Масло вершкове – 1 столова ложка
Цукровий пісок – 2 столових ложки
Сметана – 2-3 столових ложки

Для сирника

Жирний сир (10 – 12 процентний) – 500 г
Цукор – 150 г
Яйця – 4 шт
Цедра лимона – 1 шт
Крупа манна – 1 столова ложка
Масло вершкове – 100 г
Родзинки – 1 жменя

Процес приготування:

Нам знадобиться сито для протирання сиру, або блендер, щоб сир перетворився в єдину масу. Чим ретельніше буде перемішаний сир, тим ніжніше і пишніше буде наш сирник.

Беремо лимон і знімаємо з нього верхню частину шкірки

Беремо жменю родзинок. Краще світлого і замочуємо його у воді хвилин на 15-20. Потім родзинки необхідно віджати і просушити за допомогою паперових рушників.

У сирну масу додаємо заздалегідь розтоплене вершкове масло, манку, родзинки і цедру лимона. Все дуже ретельно перемішуємо.

Тепер нам знадобляться яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Білки переливаємо в чисту миску.

В решту жовтків додаємо цукор і добре збиваємо до однорідної маси. Можна скористатися і збивати віночком вручну, а можна зробити це і за допомогою блендера.

У сирну масу заливаємо жовтки, розмішані з цукром. Знову перемішуємо або вручну, або за допомогою блендера.

Повертаємося до білків і збиваємо їх в піну. Можна додати дрібку солі, щоб білки краще взбивались.

В сирно-яєчну масу виливаємо збиті білки, обережно змішуємо їх. Тісто повинне вийти повітряним.

Беремо форму для випікання змащуємо її розтопленим вершковим маслом (тонкий шар) і викладаємо туди сирну масу. Можна брати як прямокутну форму, так і круглу, які підійдуть і окремі формочки для кексів

Розігріваємо духовку, поміщаємо в неї форму з сирником і випікаємо орієнтовно 1 година при температурі 180-190 градусів. Краще періодично стежити за приготуванням сирника в духовці, оскільки можливо вашій духовці потрібно хвилин 50, щоб довести сирник до готовності.

Виймаємо сирник з духовки і після того, як він охолоне, дістаємо його з форми. Можемо проколоти сирник зубочисткою, щоб перевірити тісто на готовність.

Тепер готуємо глазур. У каструльку кладемо масло і сметану, цукор і какао і все це прогревам на маленькому вогні, постійно помішуючи.

Як тільки глазур закипить, вимикаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити.

Гарячої (не охолола!) поливаємо глазур’ю остиглий сирник і залишаємо просочуватися приблизно 5 годин, або в холодильник на ніч.

Просякнуте сирник стає соковитим і ніжним і готовий на наступний день прямо до вашого сніданку!

Дієтичний рецепт сирників з сиру з бананом

Напевно ви думаєте, що сирники неможливо приготувати без допомоги борошна, цукру і масла. А що, якщо за допомогою цього рецепта ми доведемо вам, що це не так? Наші сирно-бананові сирники виходять смачними, з хрусткою скоринкою, ароматними, і що найголовніше, низькокалорійними! А приготувати їх у вас вийде всього за півгодини.

Інгредієнти:

Основа печінкового торта

Банан – 1 шт.
Сир (знежирений) – 300 г
Яйце – 1 шт
Вівсяні висівки – 20 гр

Процес приготування:

Беремо один банан. Маленька хитрість для господарок: якщо взяти банан солодший і спелее, тим солодший і смачніше вийдуть наші сирники. А кількість крохмалю в стиглому банані і утворює нашу апетитну скоринку. Банан розминаємо виделкою, до нього додаємо знежирений сир (творог попередньо розминаємо, щоб він був без грудочок), розбиваємо в суміш яйце, потім вівсяні висівки. Все це добре перемішуємо. Чим краще перемішаємо, тим щільніше будуть сирники.

Формуємо маленькі за розміром кругляш.

Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Беремо деко і вистилаємо його пергаментним папером, викладаємо наші кругляш на нього і ставимо в духовку на 40-50 хвилин. Але пам’ятайте, що духовки у всіх різні, тому краще періодично підходите до плити і перевіряйте сирники.

Коли готові сирники, можна подавати з фруктами або з нежирним йогуртом.

Від душі вам приємного апетиту і красивої фігури! Сподіваємося, вам сподобався наш смачний і простий рецепт.

Читайте також:

Гриль-мангал: основи роботи, версії (цегляна, переносна)