Сирні рогалики з яблуками солодко пахнуть дитинством і подумки повертають у ті часи, коли мама пестила смачною здобою. А здоба ця готується швидко і дуже просто! Так чому б не порадувати своїх близьких?
Рогалики – завитки з сирного тіста з будь-якою начинкою. Для начинки можна використовувати свіжі фрукти – яблука, груші, банани, ківі; сухофрукти – родзинки, курагу; варення або джем.
Перелік необхідних інгредієнтів
Щоб приготувати рогалики з яблуками, знадобляться:
2 ст. пшеничної муки;
0,5 кг сиру;
0,2 кг вершкового масла;
¼ Ст. цукру;
½ Ч. л. питної соди;
2 ст. л. кефіру;
2 -3 великих зелених яблука.
Спосіб приготування
В глибоку скляну або емальовану миску викласти сир. Краще брати сир з більш високою жирністю. Дуже смачні рогалики виходять з домашнього сиру. Але перш, ніж приготувати з нього тісто, сиру потрібно дозволити стекти. Для цього друшляк вистилають 2-3 шарами марлі і відкидають на нього сир на кілька годин. З-за зайвої вологи тісто погано піднімається і пропікається. Великий сир можна подрібнити в блендері. Покупної сир теж повинен бути достатньо сухим.
Вершкове масло залишити стояти на кілька годин при кімнатній температурі, щоб воно стало м’яким. Нарізати його скибочками і додати до сиру.
Масло і сир перемішати виделкою. Однорідності на цьому етапі домагатися не потрібно, достатньо просто рівномірно розподілити продукти отриманої маси.
Питну соду погасити кефіром в окремій мисці. Потім додати цю суміш в сирно – масляну масу.
Злегка підсолити, щоб відтіняти смак солодких інгредієнтів, все перемішати.
Прийшла пора додати борошно. Її треба попередньо просіяти, щоб борошно стала повітряної, позбулася грудок і сторонніх включень. Борошно насипають порційно, вимішуючи тісто виделкою. Коли весь обсяг борошна буде всыпан в тісто, його потрібно вимісити руками.
Тісто виходить круте, щільне, воно легко міситься і не прилипає до рук і обробній дошці.
Тісто потрібно розділити на дві рівні частини. Кожну з отриманих половин потрібно скачати в кулю, загорнути в харчову плівку. Тесту потрібно полежати в морозильнику приблизно годину, щоб «дійти», а плівка захистить його від висихання і утворення на поверхні твердої крохкой кірки.
Поки тісто «доходить» до кондиції, можна зайнятися яблуками. Їх потрібно добре вимити, очистити від шкірки, видалити нутрощі. Очищені яблука розрізати на невеликі шматочки і покласти в підходящу за розміром миску.
Щоб начинка вийшла соковитою і смачною, яблучні дольки треба засипати цукром і залишити на 20 хвилин. При бажанні, до яблук можна додати родзинки, посипати їх ваніліном, корицею, кардамоном.
Присипати місце, на якому буде розгортати тісто, борошном. Дістати одну половину тіста і розкачати круглий коржик завтовшки 3-4 див. Розрізати корж на 4 частини, а потім кожну частину ще на 3 рівних сегмента. В результаті повинні вийти 12 однакових трикутників.
На широку частину трикутника викласти яблучну часточку, загорнути рогалик від широкої частини трикутника до вузької. З другою половиною тіста потрібно поступити аналогічним чином.
Деко вистелити папером для випічки, викласти на нього рогалики так, щоб між ними залишалося відстань у кілька сантиметрів. Під час випікання рогалики збільшаться в розмірах приблизно вдвічі, і якщо покласти їх на деко щільно, то вони злипнуться.
Рогалики відправити в духовку, розігріту до 1800С на 25-30 хвилин.
Важливо: якщо тісто посипати цукром перед тим, як загорнути рогалики, то солодкий яблучний сік буде витікати на деко і горіти. Тому краще засахарить яблучні дольки заздалегідь. Готові рум’яні сирні рогалики з яблуками трохи остудити і посипати цукровою пудрою.
Більш докладний рецепт приготування рогаликів, можна подивитися тут:
