Помаранчева гарбуз містить в собі купу корисних вітамінів і корисних речовин. Наприклад, каротину в ній в 5 разів більше, ніж у моркві. Тому заготівля на зиму у вигляді гарбузового соку – це не тільки нагадування про яскравому літньому сонечку, але і дуже корисний напій для всіх. І, що важливо, цей сік низькокалорійний, тому ви не видужаєте, вживаючи його кожен день.
Сік з гарбуза без добавок
Вибирайте для соку ароматні, соковиті сорти гарбуза з яскраво-оранжевою м’якоттю. У такий гарбузі більше вітаміну А. Для заготівлі соку підійдуть такі сорти як «Мускатна» або «Альтаїр». Головне, щоб вона була созрелая і свіжа. А далі – справа за рецептом. Пропонуємо один з найпростіших способів.
Інгредієнти Порції: –+2
- Гарбуз 3 кг
- Вода 2 л
- Лимонна кислота 2 ч. л.
- Цукор ½ кг
Кроки 45 хв.
-
Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Нарізаємо великими кубиками.
-
Два літри води наливаємо в каструлю. Туди перекладаємо нашу гарбуз. Ставимо на вогонь і варимо хвилин 15 після того, як вода закипить. Гарбуз повинна бути м’якою і добре піддаватися проколювання ножем.
-
Потім пропускаємо зварений гарбуз через соковижималку або використовуємо блендер, а на крайній випадок – сито.
-
Гарбузове пюре знову переливаємо в каструлі і вводимо цукор і лимонну кислоту. Перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо консистенція густовата, можете додати кип’яченої води.
-
Знову ставимо ємність на вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки на поверхні перестане з’являтися пінка, сік готовий.
-
Напій в гарячому вигляді розливаємо по готовим банкам і закатуємо кришками. В перевернутому вигляді ставимо охолоджуватися, обгорнувши щільним рушником.
Сік зберігайте в прохолодному місці. Приймайте на здоров’я!
Сік з гарбуза з м’якоттю
Такий напій виходить більш густим і має насичений смак і колір.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 1,5 кг.
- Цукор – 150 гр.
- Сік лимона – 3 ст. л.
- Вода – 1700 мл
Процес приготування:
Гарбуз добре промиваємо під проточною водою. Очищаємо його від шкірки і нарізаємо на середні шматочки.
Перелаживаем нарізку в каструлю і заливаємо водою.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо до м’якого стану гарбуза. Перевірити на м’якість можна з допомогою ножа. Шматочки повинні добре протыкаться.
Прямо у каструлі подрібнюємо відварену гарбуз заглибним блендером. Якщо такого немає, використовуємо звичайне сито.
Якщо маса здається вам занадто густий, то на цьому етапі можна додати води. Вона повинна бути обов’язково кип’яченою.
Після цього вводимо в сік цукор і перемішуємо. Доводимо його знову до кипіння. Потрібно періодично знімати піну. Знімаємо з плити.
Додаємо в напій сік лимона. Перемішуємо.
Банки готуємо, стерилізуємо.
Розливаємо готовий сік по банкам і закатуємо.
Банки кришками вниз ставимо остигати, загорнувши в ковдру або великий рушник.
Зберігати сік потрібно в прохолодному і темному місці.
Вживати за бажанням!.
Сік з гарбуза з фруктами
Поєднання гарбуза з фруктами незаперечно. У даному рецепті з’єднаємо її з цитрусовими і яблуками. В результаті вийде ідеальна гармонія смаку і кольору! Вихід з даної кількості інгредієнтів – близько 2,5 л.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 900 гр.
- Апельсин – 2 шт.
- Яблука – 2100 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Вода – 250 мл
Процес приготування:
Очищену від шкірки гарбуз нарізаємо кубиками середнього розміру. У каструлі заливаємо її водою і ставимо на повільний вогонь. Варимо, поки гарбуз не стане м’якою.
В цей час натираємо на дрібній тертці цедру лимона і апельсинів.
Порада: Для того, щоб цедра краще натиралася, необхідно попередньо її обдати окропом, після чого обсушити серветкою або рушником.
Потім з основи фруктів вичавлюємо повністю сік.
Тепер займемося яблуками. Помиємо їх і разрежем на 4 частини. Видалимо серцевину.
За допомогою соковижималки видобуваємо сік з яблук. Щоб не було м’якоті, проціджуємо через марлю.
У зварений гарбуз додаємо сік цитрусових.
Потім відправляємо туди і їх цедру. Заглибним блендером перебиваємо масу.
Вливаємо яблучний сік і додаємо цукор.
Добре розмішуємо сік і варимо 5 хвилин після закипання.
Розливаємо в банки або пляшки і закриваємо їх. Даємо охолонути в прохолодному місці.
Сік виходить яскравого кольору, що обов’язково буде нагадувати вам про літо! Приємного насолоди!
Сік гарбузовий з курагою
Якщо додати в сік з гарбуза курагу, він стане не тільки корисно, але і додасть новий аромат і смак напою.
Інгредієнти:
- Гарбуз очищена – 700 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Курага – 100 гр.
- Вода – 2 склянки.
- Кислота лимонна – на кінчику ч. л.
Процес приготування:
Гарбуз очищаємо від насіння, волокон та шкірки. Обмиваємо холодною водою.
Ріжемо на середні шматочки і відправляємо в каструлю з товстим дном.
Заливаємо гарбуз однією склянкою води. Вона необхідно, щоб овоч не пригорів.
Курагу добре миємо і теж відправляємо в каструлю з гарбузом. Якщо курага велика і суха, можна розрізати на шматочки.
Включаємо сильний вогонь. Коли закипить, убавим до меншого. Закриваємо кришкою і варимо близько 35 хвилин, поки інгредієнти не розм’якшаться. Заглибним блендером робимо пюре. Маса повинна вийти однорідною і без шматочків.
Зараз найкраща пора додавати воду. Якщо хочете не густий сік, то знадобиться склянка води.
Тепер додаємо цукор. Після цього знову ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Пробуємо на смак і регулюємо кількість цукру.
Гарбузовий сік продовжуємо варити 15 хвилин. Під кінець додаємо лимонну кислоту.
Чисті, сухі банки прогріваємо в мікрохвильовій печі або духовці. Кришки кип’ятимо пару хвилин у воді. Киплячий сік розливаємо по банках і закручуємо. Закутуємо ковдрою і ставимо кришками вниз на добу в затишне місце.
Сік з гарбузом і курагою відправляємо на зберігання. Хороших заготовок!
Сік з гарбуза та моркви на зиму
А це справжній смак з дитинства! Цілий джерело корисних вітамінів закладено в такому соку. Так що зробіть швидше собі таку заготовку, і взимку вона вас порадує краще всяких енергетиків і коробок з соком.
Інгредієнти:
- Морква – 0, 5 кг
- Гарбуз – 1 кг
- Лимонна кислота – 1,5 ч. л.
- Цукровий пісок – 800 гр.
- Вода – 2,5 л.
Процес приготування:
Моркву чистимо від шкірки і нарізаємо кружечками.
Прибираємо з м’якоть гарбуза, шкірку і насіння. Нарізаємо довільними шматочками.
Відправляємо овочі в каструлю з товстим дном. Наливаємо туди 1,5 склянки води.
Всипаємо цукор і добре перемішуємо.
Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо, поки закипить. Закриваємо кришкою і варимо на невеликому вогні близько 20 хвилин, іноді помішуючи.
За допомогою блендера перетворюємо овочі в однорідне пюре. Додаємо воду, що залишилася. Знову перемішуємо.
Всипаємо лимонку і знову ставимо на вогонь. На сильному вогні доводимо до кипіння. Потім робимо менше вогонь і варимо 7 хвилин.
Сік готовий. Розливаємо його гарячим в стерилізовані ємності і закручуємо кришками. Зберігати в прохолодному місці.
Сік відмінно вистоїть і до весни. Але взимку він буде особливо смачний. Приємного апетиту!
