Не всі знайомі з такою пряністю, як базилік. Тому цікаво дізнатися, що це таке базилік. Звучна назва трави заворожує, асоціюється зі східною кухнею, ароматами екзотичних страв. У перекладі з грецької базилік перекладається як «королівський», «царський». Трава відноситься до сімейства Ясноткових, і не вважається для дачників дивиною. Виведені сорти прянощі, які вирощують повсюдно, додаючи в різні страви, консерви.
Зміст
- Біологічний опис і поширення
- Фото базиліка
- Склад базиліка
- Базилік застосування і корисні властивості
- В медицині
- В кулінарії
- У косметології
- В побуті
- Корисні властивості та протипоказання до вживання базиліка
- Народні рецепти
- Цікаві факти про базиліці
Біологічний опис і поширення
Більше 70 різновидів пряної трави відомо вченим, але найбільш поширені в городах 3 види, які відрізняються розміром листя, їх кольором. Залежно від застосування розрізняють базилік камфорний, який використовується в медицині, запашний або звичайний для приготування приправ.
Якщо в країнах середземноморського регіону пряна рослина зустрічається в дикому вигляді, то в інших районах його культивують, вирощуючи для лікування, вживання в їжу. У Греції траву називають рейган, а в Індії вона відома як тулсі — незрівнянний. Трава зовсім не переносить заморозки, тому поширена більше в областях з комфортними кліматичними умовами: на Кавказі, в Криму, на тихоокеанських островах. Але вирощують базилік дачники і в Сибіру, вибираючи сорти, пристосовані до суворих умов.
Ароматним є вся рослина: і листя базиліка, і стебло, і чашечки суцвіть.
Серед рослин зустрічаються як однорічні, так і багаторічні екземпляри.
Фото базиліка
Цікаво, як виглядає базилік на грядці. Ця рослина має чотиригранні стебла, що підносяться до 30-60 сантиметрів над землею. Грядочками різних видів рослини можна прикрасити ділянку. Адже листя базиліка можуть бути зеленого, фіолетового або бордового забарвлення. І коли цвіте трава, неможливо відірвати очей від мініатюрних чашок білого, рожевого, фіолетового відтінку. Суцвіття доходять в довжину до 30 сантиметрів, підносячись вгорі стебла. При цьому аромат від посадок поширюється навколо, залучаючи комах перцевим, м’ятним, лимонним запахом.
Зустрічаються сорти з гладкими і пухнастими листям і стеблом. На них розташовані залози, що виділяють ефірні масла з різними запахами.
В кінці серпня — початку вересня замість квітів утворюються чорні плоди-горішки, де ховаються насіння базиліка. Вони самостійно розкидаються по території, таким чином, трава поширюється. Щоб не було хаотичного розростання у прянощі, насіння збирають і висаджують грядками на сонячні ділянки або у теплицю. Вирощують базилік і в горщиках на підвіконні.
Склад базиліка
Ароматна трава містить багато корисних елементів. У зелених частинах рослини майже всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота. Цінують листочки базиліка через наявність в них калію, кальцію, магнію, заліза, холінів. Тому і корисно заготовлювати листя для лікувальних цілей.
Серед зелені базилік славиться не тільки запашними квітками, рослині також притаманні лікувальні властивості. У вигляді приправи використовуються листя і стебла завдяки наявності в них ефірних масел. Суху траву застосовують кулінари для приготування страв французької, грузинської, італійської кухні. У 100 грамах прянощі всього 23 Кілокалорії. У частинах рослини присутні більше білків і вуглеводів, ніж жирів. Збільшується харчова цінність у сушеної трави, так як підвищується вміст в ній вуглеводів.
Завдяки багатому складу базиліка рослина володіє цілющими, так і відмінними смаковими якостями. Його радять використовувати як приправу в дієтах тим, хто хоче скинути зайві кілограми.
Базилік застосування і корисні властивості
Коли говорять про застосування пряної трави, то зазвичай мають на увазі звичайний базилік. Виведені сорти рослини мають багато переваг як кулінарних, так і лікувальних.
В медицині
Базилік камфорний активно застосовують у медицині. Ще в роки війни використовували рослину для приготування камфорного спирту, який служив відмінним антисептиком у лікуванні ран.
Застосування трави базиліка звичайного проходить з урахуванням того, що базилік допомагає в лікуванні пацієнтів з:
- астенією;
- ослабленою функцією дихання;
- порушеннями кровообігу;
- пригніченим станом центральної нервової системи;
- епілепсію;
- головними і зубним болем;
- простудними захворюваннями верхніх дихальних шляхів, ангіною.
Кошти на основі прянощі зупиняють блювоту. Їх слід вживати для поліпшення травлення, посилення апетиту.
Настої з листя використовують для полоскань при стоматитах, компресів в лікуванні алергічних дерматитів.
В кулінарії
Базилік, його листя, свіжі і висушені, застосовують в кулінарії. Грецьку, кавказьку, італійську кухню не можна уявити без цієї приправи.
У овочевого базиліка в середньоазіатських стравах назва райхон. Без приправи не обходиться жодна страва національної кухні. І основні страви народів Кавказу приправлені сушеної травою рейган. Свіжі молоді пагони з задоволенням поїдають сирими.
Базилік духмяний кладуть:
- французи в соуси, супи;
- англійці — сир, паштети, тушковане м’ясо і салати з помідорів;
- італійські кулінари порошкоподібної пряністю посипають макарони, відварну і заливну рибу;
- для додання пікантності салатів, соусів, кетчупам;
- при виготовленні ковбас, консервованих і копчених продуктів.
Щоб трава зберегла аромат у стравах, необхідно посипати пряністю страву перед подачею. На порцію достатньо 0,5 грама порошку з сушеної зелені.
У косметології
Лікарські трави, що володіють сильним ароматом, не обходять своєю увагою парфумери. Отримане шляхом дистиляції пором ефірна олія широко застосовують для приготування косметичних засобів по догляду за шкірою. Після використання крему, гелю з маслом базиліка шкіра стає пружною, еластичною, омолоджується.
Антиоксиданти у складі рослини позитивно діють на відновлення обмінних процесів в дермі на клітинному рівні, нормалізують водно-сольовий і жировий баланс.
Сік, отриманий з пряної трави, допомагає загоїти запалення на шкірі, загоїти виразки. Тому використовують базилік духмяний в лосьйонах, засоби для вмивання. Препарати здатні знизити кількість вугрової висипки на обличчі, загоїти гнійні ранки при акне.
Траву з запахом лимона, кориці, м’яти додають в якості ароматизатора в мило, парфуми, зубні пасти. Крім того, кошти і надають антисептичну дію на тканини та слизові оболонки.
Не варто захоплюватися косметикою на основі прянощі людям з алергічними реакціями, чутливою шкірою.
В побуті
Досвідчена господиня для ароматизації приміщень будинку може використовувати базилік звичайний, розклавши гілочки на пергаментним папері.
Готове масло рослини закопують в спеціальні аромалампи, підбираючи потрібний запах. При прибиранні будинку додають 2-3 краплі у відро для миття підлоги. А капнувши на м’яку серветку, протирають меблі.
У домашньої консервації застосовують свіжі листочки пряної трави, додаючи в маринади для приготування заготовок на зиму. Добре поєднується рослина з помідорами. Воно додасть оригінальність кетчупам і соусів.
Можна приготувати траву, скласти в герметичні пакети та відправити у морозильну камеру. Так до наступного врожаю господиня буде користуватися приправою.
Листочки зберігаються свіжими в скляній банці, коли їх заливають маслом оливи. Протягом 3 місяців можна приправляти пряною зеленню страви.
Корисні властивості та протипоказання до вживання базиліка
Як і будь-які ефірно-олійні культури вживати пряну траву треба з обережністю, особливо тим, хто страждає:
- порушеннями згортання крові;
- тромбофлебіт, варикозне розширення вен;
- виразковою хворобою шлунка і 12-палої кишки;
- гіпертонією і серцевою недостатністю.
Завдає шкоди трава алергікам, у яких виникають реакції на сильний пряний аромат рослини.
Для підвищення апетиту варто використовувати листочки базиліка, додаючи їх в чай або страви, але надмірне вживання призведе до подразнення слизової оболонки шлунка і кишечника.
Не можна використовувати препарати з ефірними маслами трави більше 3 разів на тиждень. Надмірні дози призведуть до отруєнь. Небезпечно давати кошти на основі прянощі дітям до 7 років, жінкам у період вагітності і лактації. Овочеві культури, духмяний базилік, можуть дати непередбачувану реакцію. Ароматний, він може викликати запаморочення, втрату свідомості під час прийому у великих кількостях.
Не варто захоплюватися жуванням свіжих листочків рослини тим, у кого підвищена чутливість зубної емалі.
Перед використанням препаратів на основі пряної трави обов’язково треба проконсультуватися з лікарем.
Народні рецепти
Народна медицина радить вживати базилік духмяний в тих випадках, коли:
Свіже листя трави очищають повітря в приміщенні, відлякують комах. Індуси і африканці натирають шкіру подрібненими листям прянощі шкіру, щоб позбутися від літаючих паразитів.
Цікаві факти про базиліці
З базиліком пов’язано багато цікавого. Там, де росли кущики рослини, не з’являються шкідники саду та городу. Тому варто почати вирощування трави на своїй ділянці, так як базилік приверне своїм запахом і корисних комах, які займуться запиленням садових і городніх культур. Рослина привертає бджіл, джмелів в теплиці, тому можна посадити і туди пряну траву.
Індійці вважають ароматне рослина божественним. Воно захищає оселю від злих чар, чистить ауру людини. А єгиптяни використовували ароматичний порошок у сумішах для муміфікування. Виготовляли із стебел рослини чотки, які могли вберегти від лихих сил, пристріту.
В країнах південної Європи вважають рейган рослиною, що вказує на вірність і любов. Якщо молодий чоловік прийняв з рук дівчини стеблинка трави, то він стає її нареченим. Зважаючи сильним афродизіаком, рослина допоможе збільшити сексуальний потяг. Радять приймати траву перед любовними втіхами як чоловікові, так і жінці.
Смак базиліка вважають незрівнянним, царственим. Адже раніше страви з пряністю подавали тільки в багатих будинках. Зараз насолодитися ароматом може кожен, додаючи свіжі листочки в літні салати. Без них не вийде справжнім італійський соус песто.