Добрий день, дорогі читачі. Зараз найкращий час, щоб «зарядити» свій організм вітамінами. Тому сьогодні ми розповімо, що приготувати з молодих буряків.
Літній салат з листям
Для реалізації простого і корисного рецепта в домашніх умовах, знадобиться наступний набір інгредієнтів:
150 г бурякової гички;
100 г буряків;
100 г свіжих огірків;
50 г волоських горіхів;
2 зубчики часнику (молодого);
2 ст. л. сметани (15%);
1 ст. л. оливкової олії;
2 г лимонного перцю;
петрушка і мускатний горіх додаються за смаком.
Основні етапи приготування:
Буряк ретельно промиваємо під проточною водою, натираємо на крупній тертці і підсмажити на повільному вогні 7-10 хвилин. Не забудьте налити в сковороду столову ложку масла.
Листя дрібно рубаємо ножем і так само відправляємо на сковороду. Все акуратно перемішуємо дерев’яною лопаткою, а при необхідності додаємо ще трохи оливкової олії.
Тушкуємо овочі на повільному вогні ще 10 хвилин, після чого вимикаємо комфорту і чекаємо повного остигання інгредієнтів.
Свіжі огірки очищаємо від бруду і пилу, натираємо тонкими скибочками і змішати з буряком.
Додаємо подрібнені волоські горіхи, заправляємо салат спеціями і сметаною. Знову все ретельно перемішуємо.
Подаємо салат в холодному вигляді з легким гарніром і свіжим хлібом. Відмінний варіант для здорового і корисного вечері.
«Червоний» коктейль для здоров’я
Наступний рецепт досить незвичайний, але його варто приготувати хоча б раз.
Буряк промиваємо під проточною водою і ріжемо невеликими шматочками. Скроплюємо оливковою олією і посипаємо коричневим цукром.
Зверху все притрушиваем меленою корицею, викладаємо бадьян, а в самому кінці додаємо лимонний сік.
Все ретельно перемішуємо і перекладаємо на великий шматок фольги, яку акуратно згортаємо зразок конверта.
Викладаємо заготовку на деко і запікаємо близько 30-45 хвилин при температурі 200-220 градусів.
По закінченню вказаного часу, перекладаємо запечену буряк в чашу блендера і збиваємо до однорідності.
Потім додаємо ванільне морозиво з йогуртом і збиваємо коктейль ще близько хвилини на високій швидкості.
Переливаємо його у високі склянки і подаємо до столу.
Холодний суп від Джеймі Олівера
Впоратися з приготуванням смачного річного страви зможе будь-хто.
Головне, щоб під рукою знайшлися такі інгредієнти:
700-800 мл фільтрованої води;
500 мл бульйону (м’ясного або з овочів);
500 г буряків;
300 мл кефіру;
150 мл натурального йогурту (жирного);
4 редиски;
2 стебла селери;
1 ст. л. цукрового піску;
1 ст. л. соку лимона;
сіль і перець додаються за смаком.
Основні етапи приготування:
Буряк промиваємо під проточною водою, трьом на крупній тертці і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо водою, ставимо на маленький вогонь і варимо під кришкою хвилин 20 після закипання.
Коли овочі стануть м’якими, заливаємо їх бульйоном і додаємо цукровий пісок. Все ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню і охолодити при кімнатній температурі.
Після цього злегка пюрируем буряк за допомогою блендера, швидкість якого виставляється на мінімум. Цей етап можна пропустити, але тоді суп вийде не таким яскравим.
В отриману рідину додаємо кефір, натуральний йогурт і сік лимона. Обов’язково спробуйте блюдо і при необхідності доведіть його до смаку спеціями.
Борщ подається до столу в холодному вигляді, прикрашений нарізаною редискою, селерою і свіжою зеленню.
Плюс холодного супу в тому, що його калорійність не перевищує 36 ккал на 100 р. Тому його смаком можна насолоджуватися практично кожен день і не турбуватися за свою фігуру.
Щоб його приготувати, необхідно мати під рукою наступні інгредієнти:
300 г молодої буряків;
200 г ковбаси (вареної);
200 г свіжих огірків;
100 г редиски;
3 курячих яйця;
1 пучок зеленої цибулі;
1 пучок кропу;
0,5 ч. л. лимонної кислоти (лимонного соку).
Основні етапи приготування:
Буряк промиваємо під холодною водою. Якщо овочі великі, то розрізаємо їх на 2-3 частини і відварюємо в підсоленій воді. Готовий продукт натираємо на крупній тертці.
Яйця відварюємо 7-10 хвилин після закипання води, охолоджуємо і подрібнюємо зручним способом.
Зелень дрібно шинкуется гострим ножем.
Ковбаса, редис і огірки нарізати невеликими кубиками. При бажанні кількість цих інгредієнтів можна трохи змінити – все залежить від Ваших уподобань.
Всі підготовлені інгредієнти змішуються в глибокій каструлі, а в самому кінці додається невелика кількість спецій.
Блюдо заливаємо водою або курячим бульйоном. Не забудьте додати лимонну кислоту, щоб буряк не втратила свій яскравий відтінок. Після цього холодник можна подавати до столу зі свіжим хлібом і сметаною.
Тепер ви знаєте, що приготувати з молодих буряків, коли на вулиці неймовірна спека. Обов’язково поділіться цими рецептами зі своїми друзями в соціальних мережах і не забудьте підписатися на наш блог. Так ви завжди будете в курсі корисних новин.
До скорої зустрічі, любі читачі. Вчіться готувати разом з нами!
