Ягідні рецепти одні з найсмачніших. Швидко можна заготовити зелений або червоний аґрус на зиму і весь сезон радіти спогадами про літо. Є безліч рецептів, що можна зробити з агрусу на зиму, залишається тільки вибрати той, який сподобається найбільше.
Класичне варення
Найкраще варення з агрусу виходить, якщо в ньому цілі і красиві ягідки. Для цього можна використовувати простий і смачний рецепт. Основна його особливість у тому, що немає нічого зайвого, і ягоди зберігають свою форму і вигляд.
Інгредієнти:
- 2 кг – агрус;
- 2 кг – цукор;
- 0,5 ст – вода.
- Агрус ретельно миється і перебирається.
- Потім потрібно акуратно зрізати хвостики з обох сторін.
- Ягоди присипаються цукром. Заважати їх не можна. Лише струшуючи ємність потрібно перемістити цукор в нижню частину посудини.
- Потім виливається вода і вміст ставиться на вогонь.
- На повільному вогні все доводиться до кипіння, потім при мінімумі продовжує варитися аґрус.
- Приблизно близько 30 хвилин знадобитися для готовності варення, потім його можна розливати по банках.
Подібний джем можна подавати з булочками або ж покласти в пиріг. Будь-яка випічка заграє новими фарбами.
Ароматне желе
Конфітюр являє собою щось середнє, між прозорим желе і звичайним варенням. Він ідеально підходить в якості начинки для круасанів або пиріжків, тому що не так швидко витікає в процесі готування.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. – кагор;
- 1 ч. л. – ванільний цукор;
- 10 гр – желатин;
- 0,5 кг – цукор;
- 0,5 кг – агрус.
- В першу чергу необхідно ретельно перебрати і вимити ягоди, від хвостиків теж слід позбавлятися.
- Желатин заливають водою у співвідношенні 1:3 і залишається набухати.
- Ягоди перемішуються з цукром і нудяться на повільному вогні до повного його розчинення.
- Потім виливається вино і засипається ванілін. Через 5 хвилин газ можна вимикати.
- Желатин вводиться швидко тонкою цівкою. Ретельно перемішується.
Після виконання цих дій джем можна сміливо влаштовувати в банки і залишати до зими. До чаю це буде найкраще частування.
Компот мохіто
Мохіто вважається зараз одним з найбільш популярних напоїв. Його можна приготувати в домашніх умовах. Смак повинен бути освіжаючим, також в компоті обов’язково присутній кислинка.
На підставі цього підбираються інгредієнти:
- 250 гр – агрус;
- 3 гілочки – м’ята;
- 1 ст – цукор.
- Ягоди необхідно ретельно промити. Потім удалются всі плодоніжки. Звичайно, з зовсім дрібним аґрусом цього можна не робити.
- Складаються в стерилізовану банку всі ягоди. Потрібно взяти на 3 літри.
- Висипається склянку цукру.
- М’яту необхідно ретельно промити і можна трохи прим’яти товкачиком, щоб вона дала сік.
- Потім потрібно залити окріп і почекати 10 хвилин. Після цього все перемішується до розчинення цукру.
- Потім закривається банку кришкою і залишають у прохолодному місці.
Взимку це буде корисний і освіжаючий компот з приємним смаком мохіто. Для любителів кислинки можна додати лимон, він також ретельно миється і ріжеться на шматочки.
Вино з агрусу
Така настоянка найбільше нагадує виноградну. Виходить ніжна наливка з тонким смаком. Вона обов’язково сподобається дамам, які не люблять надто міцний алкоголь.
Важливо, що для приготування потрібні саме свіжі ягоди, після збору повинно пройти не більше доби. Потім вони починають поступово втрачати весь смак і аромат.
Інгредієнти:
- 1,5 кг – агрус;
- 1 кг – цукор;
- 1,5 л – вода.
- В першу чергу необхідно перебрати весь агрус і видалити погані ягідки.
- Потім розминається вся маса товкачем або руками. Повинні ягоди пустити сік.
- Вода і цукор змішуються і варяться протягом 5 хвилин. Необхідно постійно помішувати суміш, щоб вона не подгорала. Так виходить сироп.
- Потім сиропом заливається агрус і необхідно зав’язати ємність марлею. Краще, якщо це буде бутель з вузьким горлечком.
- Раз на добу знадобитися перемішувати сусло.
- Через 3-4 дні з’являються ознаки бродіння.
- Потім необхідно профільтрувати сік і налити його в чисту ємність.
- На шийці встановлюється гідрозатвор. Так вино готується близько 20 днів.
- Потім можна спробувати напій, додати лимонний сік або ж цукор на свій розсуд.
У тому випадку, якщо хочуть отримати міцну настоянку, подібне вино розбавляють спиртом приблизно на 15 відсотків.
Аджика з агрусу
З ягід можна приготувати не тільки смачний джем, але і приправу. Подібні заготовки припадуть до смаку всім любителям гострого.
Інгредієнти:
- 3 ст. л. – рослинного масла;
- 1 шт – перець чилі;
- 1 шт – болгарський перець;
- 3 ст – агрус;
- 1 шт – часник;
- 1 пучок – базилік;
- сіль за смаком.
- Ягоди необхідно перебрати, ретельно промити і видалити весь сміття. У тому числі краще прибрати плодоніжки, відрізавши їх манікюрними ножицями.
- Перці промиваються, прибираються все насіння. Вони ріжуться на невеликі частини.
- Часник краще відразу почистити і придушити часничницею.
- Додаються листя базиліка і інші приправи за смаком.
- Залишається тільки замішати все в блендері до однорідності.
Готову аджику закочують в банки, також її можна вживати відразу, якщо хочеться трохи осторого.
Є величезна кількість різноманітних варіантів, що можна зробити з агрусу на зиму. Це десерти, напої і навіть закуски. Залишається лише вибрати підходящий варіант, щоб в холодну пору радіти річним соковитим ягодкам.