Що можна приготувати з рису – 4 покрокових рецепта

У свідомості більшості людей рис асоціюється з Японією та її довгожителями, з середземноморською гострої і пряної кухнею, з цим узбецьким пловом, а також з універсальною дієтою для схуднення. Дійсно, з цього злаку можна приготувати різноманітні страви від каші розмазні до гарячого страви або на гарнір. Що можна приготувати з рису – питання вегетаріанця, адже він обов’язковий компонент вегетаріанського меню, а також гурмана, адже на його основі легко зробити вишукане або екзотичне святкове блюдо.

ЗМІСТ:

  • Як варити рис, щоб він був розсипчастим
  • Скільки варити рис
  • Що можна приготувати з рису
  • Як варити рис у каструлі по-турецьки – рецепт супу Кюфта
  • Як смачно приготувати рис по-монастирськи
  • Солодкий фруктовий плов з рисом
  • Гарбузова каша з рисом на молоці шарами

Як варити рис, щоб він був розсипчастим

Що можна приготувати з рису   4 покрокових рецепта

Для приготування будь-якої страви рис повинен бути ретельно промитий. В Японії його миють в об’ємній посуді холодною водою, перемішуючи і перетираючи руками. Воду часто замінюють, поки вона не стане зовсім чистою. Потім рис перекладають в сито або друшляк), дають йому відстоятися. В Японії використовують каструлю з щільно прилеглою важкою кришкою. Найчастіше об’єм води для варіння трохи перевищує обсяг рису. Співвідношення води і крупи визначається не тільки тим, як цей рис будуть використовувати, але і тим, коли зібрано врожай і в якому районі країни злак виріс. Це нагадує наш інтерес до картоплі – рання або пізня, тамбовська або липецька.

Скільки варити рис

Процес варіння складається з чотирьох етапів:

Читайте також:  Армійський казанок, як очистити солдатські (військові) казанки від солідолу
  • Доводять до кипіння на сильному вогні.
  • 5 хвилин варять на середньому вогні.
  • 15 хвилин томити на малому вогні.
  • 15 хвилин каструля з рисом стоїть на плиті.
  • Обов’язкова умова – не знімати кришку під час всього процесу, щоб не випустити пар і не змінити тиск і температуру. Виходить пишний, білий рис з нейтральним смаком, який ідеально підкреслює смак риби і морепродуктів, грибів і солінь.

    Що можна приготувати з рису

    Однак нам ближче європейська і азіатська кухні, в яких рис готуватися одночасно з іншими компонентами страви, вбираючи в себе їх смак, аромат і колір. Злак, як основний або допоміжний компонент, що входить до складу салатів, супів, різотто, пловів і т. д. Це говорить про його універсальності і сполучуваності з усіма овочами, рибою, птицею і м’ясом. У страву можна покласти практично будь-який продукт, який є вдома.

    Як ви готуєте рис?

    • Як варити рис у каструлі по-турецьки – рецепт супу Кюфта

      Що можна приготувати з рису   4 покрокових рецепта

      ІНГРЕДІЄНТИ:

      • ? Склянки рису
      • 2 л м’ясного бульйону
      • 500 р фаршу з баранини
      • 1 цибулина, дрібно нарізана
      • 1 ст. л. вершкового масла
      • 3 яйця
      • 2 ст. л. молока
      • 3 ст. л. рубаної зелені
      • сіль, перець

      ПРИГОТУВАННЯ:

      Цибуля пропассеровать в маслі і опустити разом з промитим рисом в киплячий бульйон. Проварити все разом 10 хв. У фарш додати 1 яйце, 1 ст. л. зелені, сіль, перець і пару ложок рису, які треба дістати з бульйону шумівкою. Зліпити опустити фрикадельки і по одній в киплячий бульйон. Бульйон з фрикадельками повинен кипіти на слабкому вогні 20-30 хв. Перед закінченням варіння в нього тонкою цівкою при безперервному перемішуванні влити 2 збитих яйця з молоком, дати покипіти 3-4 хв. Подати супу Кюфта гарячим, посипавши зеленню.

      Відео рецепт

      Як смачно приготувати рис по-монастирськи

      ІНГРЕДІЄНТИ:

      • 2 склянки рисового крупи
      • 2 цибулини
      • 1 відварена морква, натерта на крупній тертці
      • 2-3 ст. л. рослинного масла для смаження
      • 0, 5 склянки томатна паста чи томатний соус, можна використовувати кетчуп
      • 0,5 склянки води
      • зелень
      • сіль

      ПРИГОТУВАННЯ:

      Крупу залити 4 склянками киплячої води, варити рис 10 хв, щоб він був розсипчастим «крупинка від крупинки», відкинути на друшляк. У глибокій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву, перемішати. Влити томатну пасту або соус, розведені водою. Покласти в сковороду рис, все перемішати і тушкувати кілька хвилин. Подавати рис по-монастирськи гарячим, посипати рубаною зеленню.

      ПРИМІТКА! для більш вишуканого смаку замість томатної пасти можна взяти грецькі або італійські протерті помідори в коробочках. Інший варіант – самої протерти очищені від шкірки 3-4 середніх помідора.

      Відео рецепт

      Солодкий фруктовий плов з рисом

      В більшості своїй всі різновиди плову готуються по одній технології, і солодкий фруктовий плов – не виняток. При відсутності казана можна взяти каструлю з товстим дном і щільно прилеглою кришкою.

      ІНГРЕДІЄНТИ:

      • 400 г білого довгозернистого рису
      • 200 г нарізаної соломкою моркви
      • 100 г родзинок кишмиш
      • 100 г кураги, порізаної смужками
      • 0,5-1 ст. л. зерен барбарису
      • рослинна олія
      • 1 ст. л. цукру
      • по 1 ч. л. солі і меленого чорного перцю

      ПРИГОТУВАННЯ:

      У каструлю налити рослинне масло на 2-3 см по висоті і прогріти його. Насипати на гарячу каструлю моркву, коли вона почне змінювати колір через кілька хвилин додати родзинки і курагу, потім ще через 3-4 хв додати барбарис. Насипати цукор, все перемішати. Всипати рис і залити водою так, щоб крупа була повністю їй покритий. Довести до кипіння, посолити і поперчити, тушкувати фруктовий плов на повільному вогні 20-30 хвилин під кришкою. Зняти каструлю з вогню, і між пловом і кришкою покласти чистий рушник на 15 хв. Готовий фруктовий плов викласти на керамічне блюдо (краще таке, яке довго зберігає тепло), прикрасити інжиром, курагою, горіхами.

      ПРИМІТКА! крім солодкого плову можна приготувати вегетаріанський плов з грибами і спаржею або солодким перцем. Разом з барбарисом його присмачують шафран (куркума) для додання ніжного жовтого відтінку, іноді додають соєвий і вустерський соус.

      Відео рецепт

      Гарбузова каша з рисом на молоці шарами

      Цей спосіб з далекого минулого. Наші предки в одному горщику часто робили листкову кашу, в яку клали одночасно різні крупи. Така каша може бути самостійною стравою або гарніром до м’яса або птиці.

      Для варіння каші беруть будь-які овочі – морква, буряк, гарбуз, кабачки, ріпу, капусту. При бажанні можна додати яблука або сливи, а також помідори і болгарський перець, але це буде відступом від класичного рецепту. Сьогодні готуємо гарбузову кашу з рисом на молоці. Овоч треба вимити, почистити і порізати скибочками. У каструлю з товстим дном спочатку кладуть шар шматочків гарбуза. На цей шар кладуть промиту крупу. Шар крупи повинен бути трохи більше, ніж шар з гарбуза. Зверху знову овочі і крупу, поки каструля не заповниться. Нижній і верхній шари повинні бути овочевими. Потім треба налити в каструлю гарячу підсолену воду, щоб вона закривала весь вміст. На сильному вогні довести гарбузову кашу до кипіння, вимкнути і закрити кришкою. Поставити каструлю в спеціальну грілку або загорнути у ковдру на 30-40 хв. Після цього кашу вливають теплу кип’ячене молоко. Можна все перемішати або залишити шарами.

      Відео рецепт

      Те, що можна приготувати з рису, порадує будь-якого, хто береться за представлені рецепти. У цій статті наведено лише мала дещиця страв. Попереду опис різотто, плову і салатів.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь