Що можна приготувати з картоплі – рецепти

Картопля – головний овоч в нашому житті. Це і просте рагу, яке не вимагає кулінарних навичок і складних приправ, і пиріжки зі шкільного буфету, і м’ясне блюдо. Причому рецептів м’яса з картоплею можна приготувати стільки, скільки людина робить це блюдо. Кожен може придумати, що можна приготувати з картоплі і як смачно приготувати картоплю так, як до нього ще ніхто не робив, і назавжди залишитися в історії, як Цезар або Олів’є і їх салати.

ЗМІСТ:

  • Що можна приготувати з картоплі
  • Як смачно приготувати картоплю
  • Як приготувати смажену картоплю по-прованськи
  • Як смачно приготувати картоплю в духовці по-італійськи
  • Як зробити галушки з картоплі з петрушкою (італійські ньокки)

Що можна приготувати з картоплі

Що можна приготувати з картоплі   рецепти

У більшості магазинів нашої країни продають 2 сорту картоплі – білий або червоний. Деякі продавці винайшли ще 2 сорту – митий і немиті. І весь він придатний для всіх кулінарних картопляних надмірностей, просто треба знати деякі таємниці і способи, як смачно приготувати картоплю.

  • Варена картопля. Щоб просто відварити картоплю, її кладуть у холодну воду. Треба постаратися, щоб усі бульби були приблизно одного розміру, тобто великі картоплини розрізають на 2-4 частини.
  • Картопляне пюре. Щоб приготувати пюре, картоплю ріжуть на однакові шматочки або кубики і варять у 2-х водах. Спочатку при 70°C 30 хв, потім цю воду зливають і варять в іншій воді, сильно підсоленій. Після варіння картоплю підсушують на рушник, дерев’яної обробній дошці або, краще всього, в друшляку. Розминають картоплю толкушкой або пресом, можна протерти через сито. Блендер або міксер виключені, оскільки подібне подрібнення руйнує структуру крохмалю, він змінює колір і смак. На 1 кг очищеного і відвареної картоплі для пюре кладуть 400 г вершкового масла. Якщо пюре подається «з пилу, з жару», то додають 100 мл молока. З спецій до пюре додають мускатний горіх, васабі, діжонську гірчицю.
  • Смажена картопля. Хрустка скоринка виходить в 2 етапи. Спочатку варять майже до готовності у воді, підкисленою винним оцтом: 1 ст. л. на 1 літр води. Попереднє відварювання забезпечить одночасну готовність страви під час смаження. Картоплю охолоджують і обсмажують в рослинному маслечко. Наприкінці смаження додають шматочок вершкового масла і солять. Зі спецій додають мускатний горіх або карамелізований цибулю. До смаженої картоплі можна додати шкварки, сало або бекон.
  • Печена картопля. Для запікання злегка подваренный картоплю підсушують, обвалюють у борошні, обсмажують в рослинному маслечко і запікають. З спецій до борошна додають розмарин, чебрець, подрібнений часник.
  • Тушкована картопля. Виступає в якості гарніру складних страв і готується в одному посуді разом з м’ясом, рибою, овочами, з додаванням води, масла, молока або вершків. Консистенція кінцевого тушкованої картоплі: пухка, соковита, ніжна (буквально тане в роті).
  • Читайте також:  Запах в мікрохвильовці: як прибрати і позбутися від нього

    Як ви готуєте картоплю?

    • Як смачно приготувати картоплю

      Прості рецепти, доступні кожному, — наш внесок у розвиток кулінарії. Складні страви не завжди виходять чи правильно сприймаються смакові пристрасті у всіх різні. Але коли знайоме з дитинства овоч обробляється швидко і просто, набуває свій неперевершений смак завдяки приправам, доступним кожному, ми одержуємо дійсне задоволення. Не знаєте, що приготувати з картоплі? Пропонуємо вам рецепти картоплі по-прованськи, печеної картоплі в духовці по-італійськи, картопляних галушок.

      Як приготувати смажену картоплю по-прованськи

      Що можна приготувати з картоплі   рецепти

      ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

      • 800 м (8-10 шт.) невеликих рівних без вад картоплин, близьких за розміром
      • 2 ст. л. рослинної олії
      • 1 склянка білого сухого вина
      • приправа «Прованські трави»
      • лимонна цедра
      • сіль

      ПРИГОТУВАННЯ:

      Очистити картоплю. У глибоку сковороду налити масло і розігріти її, покласти цілі картоплини. На них акуратно вилити суміш вина, приправи і лимонної цедри, посолити. Лимонну цедру можна замінити 1 краплею аптечного ефірного 100% лимонного масла. Довести до кипіння, зробити невеликий вогонь і закрити кришкою. Під час приготування обережно трусити сковороду кілька разів. Через 20-25 хв виделкою перевірити готовність картоплі. Подавати гарячими з салатом, солоними огірками або грибами.

      Відео рецепт

      Як смачно приготувати картоплю в духовці по-італійськи

      ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

      • 1 кг картоплі
      • 100 мл рослинного масла
      • 3 гілочки свіжого розмарину
      • сіль, перець

      ПРИГОТУВАННЯ:

      Картоплю вимити і очистити, нарізати кружальцями завтовшки 3-4 мм Закип’ятити 2 літри води і опустити туди картоплю на 2 хв, воду злити, гарячі скибочки, посолити і поперчити. Деко змастити 1-2 ст. л. рослинного масла і посипати дрібно нарізаним розмарином. Гуртки картоплі рівномірно розкласти на деку, можна в 2 шари. Кожен шар зверху змастити маслом. Гуртки повинні бути укладені так, щоб хоча б якась частина кожного гуртка не була закрита іншими. Розігріти духовку до 200°C і запікати картоплю 30-35 хв, поки він не підрум’яниться. Якщо картопля почне підрум’янюватися дуже сильно, то деко закрити фольгою. При бажанні в масло можна додати подрібнений часник. Подавати зі свіжим зеленим салатом або сиром, розтертим з кропом і петрушкою.

      Відео рецепт

      Як зробити галушки з картоплі з петрушкою (італійські ньокки)

      ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:

      • 1 кг картоплі
      • 150 г борошна
      • 2 яйця
      • пучок петрушки
      • сіль, крохмаль, тертий мускатний горіх

      ПРИГОТУВАННЯ:

      Картоплю вимити і зварити «у мундирі», облити холодною водою, швидко очистити і розім’яти гарячим. Можна подрібнити за допомогою механічної м’ясорубки. Пюре остудити, додати сіль, мускатний горіх, муку, посічену петрушку, перемішати. Збити яйця, додати їх до тесту, вимісити його. Розділити тісто на кілька грудок розміром з чашку. На стіл, посипати крохмалем, розкачати ковбаски діаметром 2 див. ковбаски Нарізати на галушки довжиною 3-3,5 см Кожний ньокк злегка притиснути виделкою. Закип’ятити і посолити воду. Покласти галушки на 3 хв і відкинути на друшляк. Подавати з тертим сиром, листям базиліка.

      ПРИМІТКА! Можна ньоккі присмачити соусами. Для томатного соусу одну нарізану, обсмажену на олії цибулина і 500 г томатного пюре варять 10 хв, приправляють часником, сіллю, перцем. Для сирного соусу 250 г подрібненого рокфору розпустити при нагріванні в склянці вершків, загустити 0,5 ч. л. обсмаженої борошна, додати тертий мускатний горіх, сіль і мелений перець.

      Відео рецепт

      Не тільки росіяни і білоруси, але і голландці, німці, євреї, ірландці і багато інші народи вважають картоплю національним блюдом. Їдять її не тільки на обід і вечерю, але і на сніданок, хоча в рекомендаціях дієтологів такої ради ні ні для наркоманів, ні для тих, що худнуть здорових людей. І все тому, що картопля – це просто смачно. Любов до неї так велика, що вже ставлять пам’ятники цьому бульбі. У Кемеровській області стоїть гранітний пам’ятник, а в Іркутській області – дерев’яний. Там навіть з’явилася традиція – той, хто погладить «животик» картопляного бульби, буде жити в багатстві.

      У статті ми розповіли, як смачно приготувати картоплю і приготувати з картоплі. Описали самостійні страви, які можуть урізноманітнити вегетаріанське меню, в тому числі і святкове. Але попереду картопляні запіканки і котлети, картопля фрі і дофіне з варениками, а також гарніри і супи. Головне, щоб картопля просто завжди був на дачі, в магазині, на ринку і вдома!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь