Щавлевий суп з яйцем – традиційне російське блюдо, яке до цих пір є затребуваним і почесним ласощами. Саме по собі воно універсальне і низькокалорійне, може подаватися в гарячому або холодному вигляді. Подобається суп не тільки смаком, але і тим, що зберігає свої якості як в замороженому, так і консервованому вигляді.
Класичний рецепт щавлевого супу з яйцем
Це рецепт приготування чудового першого страви, відмінний смак якого виходить в результаті попереднього обсмажування картоплі з овочами. До нього додається відварна куряча грудка, а якщо її замінити на копчену смак і аромат супу будуть неповторні. Пробуйте!
Час приготування – 40 хв.
Порції – 4. Інгредієнти Порцій: – +
Щавель 200 гр. (свіжого)
Куряча грудка 350 гр.
Часник 2 зубчики
Цибуля ріпчаста 150 гр.
Морква 100 гр.
Картопля 200 гр.
Яйце куряче 2 шт.
Вода або бульйон 2 л.
Масло рослинне 2 ст. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Кроки 40 хв.
Ріпчасту цибулю і зубки часнику почистіть і промийте. Нашаткуйте цибулю на середні кубики. Часник подрібніть на часничниці.
У каструлю для варіння супу влийте олію і розігрійте його на середньому вогні. Помістіть в неї подрібнені цибулю і часник і трохи обсмажте їх.
Почистіть і помийте картоплю і поріжте його довільними шматочками, як вам зручно.
Нарізану картоплю покладіть до цибулі і протягом 6 хвилин обсмажте, періодично помішуючи.
Почистіть від шкірки морква, промийте і наріжте на середній тертці. Потім додайте її в каструлю, і овочі посмажте ще 5 хвилин на маленькому вогні.
Відварену курячу грудку, видаливши кістки і хрящі, розрізати на середні шматочки.
Помістіть шматочки м’яса до овочів і ще кілька хвилин все посмажте.
Овочі з м’ясом посоліть, посипте перцем і можете по своєму смаку додати інші спеції. Вміст каструлі акуратно перемішайте.
Спробуйте картоплю, і, якщо він готовий, налийте в каструлю необхідну кількість води або бульйону. Суп закип’ятіть і поваріть протягом 5 хвилин на маленькому вогні.
Свіжий щавель добре промийте проточною водою і наріжте поздовжніми шматочками. Замість свіжого можете взяти заморожений або консервований.
Щавель покладіть в суп, все добре перемішайте і доведіть суп до кипіння.
Яйця розбийте в миску і збийте їх з допомогою виделки або віночка.
Потім збиті яйця тонкою цівкою влийте до супу, продовжуючи перемішувати його.
Суп закип’ятіть, і вогонь можете вимкнути. Закрийте каструлю кришкою і залишити для настоювання на 25 хвилин. Потім можете подавати до обіду.
Приємного апетиту!
Щавлевий суп з яйцем (класичний рецепт)
Вашій увазі надається рецепт швидкого (30 хвилин) приготування смачного і корисного супу з щавлю. Готуємо його з додаванням сирих яєць, але за бажанням можна і з вареними.
Інгредієнти:
Щавель – 300 р.
Картопля – 3 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Яйця курячі – 5 шт.
Масло рослинне – 2 ст. л.
Чорний запашний перець горошком.
Сіль – 2 ч. л.
Процес приготування:
Почистіть і помийте картоплю і наріжте його на брусочки.
Покладіть його в каструлю для супу, додайте 2 літра чистої води і поставте на плиту. З закипевшего супу зніміть пінку, зменшіть вогонь до маленького і протягом 10 хвилин варіть картоплю.
Поки готується картопля, почистіть цибулю і моркву. Цибулю наріжте на невеликі кубики, а морква подрібніть на середній тертці.
Розігрійте на сковорідці масло і протягом 5 хвилин обсмажте в ньому моркву і цибулю, не забуваючи їх помішувати.
Щавель переберіть, видаліть жорсткі черешки і добре промийте. Потім наріжте його смужками.
Сирі яйця розбийте в миску і за допомогою виделки або віночка збийте.
У каструлю до звареному картоплі покладіть нарізаний щавель і поваріть суп ще кілька хвилин.
У киплячий суп тонким струменем вилийте яєчну суміш, продовжуючи суп в цей час перемішувати. Вогонь вимкніть. Ваш суп готовий. Можете подавати на стіл гарячим або холодним і обов’язково додайте в кожну тарілку сметани.
Їжте на здоров’я!
Як зварити суп з щавлю з яйцем за класичним рецептом
У даному рецепті вам пропонується додати до класичного щавелевому супу рис. Це зробить суп більш ситним. Готуємо щавель на бульйоні з м’яса.
Інгредієнти:
Свинина з кісткою – 500 р.
Щавель – 2 чашки.
Картопля – 2 шт.
Корінь петрушки – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Ріпчаста цибуля – 1 шт.
Рис – 1/2 ст.
Кріп – 1/2 пучка.
Рослинне масло – 3 ст. л.
Лавровий лист – 3 шт.
Яйце – 3 шт.
Перець горошком – 6 шт.
Сіль за смаком.
Процес приготування:
Наливаємо в каструлю для супу чисту воду (2 л) і доводимо до кипіння. М’ясо з кісточкою моєму, кладемо в окріп і варимо 1 годину на маленькому вогні, періодично знімаючи з поверхні пінку.
Поки м’ясо вариться, готуємо овочі для супу.
Моркву і петрушку (корінь) чистимо від шкірки, моєму і шаткуємо у вигляді тонкої соломки.
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю на розігрітій олії до рум’яного кольору.
Чистимо від шкірки картоплю, моєму і шаткуємо на шматочки довільної форми.
Готове м’ясо виймаємо з каструлі, охолоджуємо і, видаливши кісточку, нарізаємо середніми шматочками.
Нарізане м’ясо покласти назад в каструлю, додаємо горошки чорного перцю, листя лавра і продовжуємо варити на невеликому вогні.
У киплячий суп кладемо нарізані моркву, петрушку і картоплю.
Ретельно промиваємо холодною водою необхідну кількість рису і кладемо його в суп.
Варимо суп до повної готовності картоплі (20-30 хвилин).
Незадовго до закінчення варіння кладемо в суп обсмажену цибулю.
Свіжий щавель разом з кропом моєму під проточною водою і шаткуємо: щавель на поздовжні смужки, кріп на дрібні шматочки. Додаємо в суп подрібнену зелень і перемішуємо.
Солимо страву за своїм смаком і варимо ще кілька хвилин, потім вогонь вимикаємо.
Відварюємо курячі яйця, чистимо від шкаралупи і нарізаємо кубиками.
Готовий суп розливаємо в тарілки, додаємо шматочки яйця, сметану і подаємо до столу. Приємного апетиту!
Щавлевий суп у класичній варіації з яйцем
У цьому рецепті вам пропонується зварити цей суп на бульйоні з свинячих реберець і молодої картоплі. Вийде чудове перше блюдо.
Інгредієнти:
Свинячі реберця – 0.5 кг.
Щавель – 140 р.
Молода картопля – 3-4 шт.
Яйця – 2 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2 зубки.
Кріп, сіль, перець і лавровий лист за смаком.
Процес приготування:
У каструлю для супу наливаємо 2 літра чистої води, поміщаємо в неї промиті свинячі реберця і варимо на невеликому вогні смачний бульйон. Ароматизируем бульйон лавровим листком, горохи чорного перцю і почищеної цибулиною. Регулярно знімаємо з поверхні супу пінку і варимо до повної готовності м’яса.
В окремих ємностях відварюємо молоду картоплю (варимо в «мундирах) і яйця. Потім їх охолоджуємо, чистимо і нарізаємо великими шматочками, можна просто на половинки.
Свіжий щавель добре промиваємо проточною водою і нарізаємо поздовжніми смужками.
Шматочки (половинки) відвареної картоплі кладемо в зварений м’ясний бульйон і додаємо за смаком сіль і чорний мелений перець.
Коли суп з картоплею почне кипіти, кладемо в нього нарізаний щавель, перемішуємо і варимо протягом декількох хвилин.
У готовий суп кладемо шматочки варених яєць. Додаємо до щавелевому супу пікантну нотку – подрібнений часникодавку часник.
Продегустуйте блюдо, розлийте по тарілках, обов’язково додайте сметану і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Зелений суп зі щавлем
Вашій увазі надається спосіб приготування смачного холодного супу з щавлю для літнього столу, хоча можна його їсти гарячим. Тільки не додавайте всю сметану в каструлю з супом, інакше швидко прокисне. М’ясо (будь-яке, за вашим смаком) до нього варимо окремо. Готуємо суп з вареними яйцями.
Інгредієнти:
Картопля – 4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 головка.
Щавель – великий пучок.
Кріп – невеликий пучок.
Рис – неповна жменю.
М’ясо – шматок якою хочете.
Яйця, зварені круто – 3-4 шт.
Процес приготування:
Спочатку в окремій каструлі зваріть до готовності шматок будь-якого м’яса, можна з кісточкою.
Також курячі яйця зваріть круто.
Морквину (половину овоча) і картоплю почистіть від шкірки, промийте і наріжте на невеликі кубики.
Покладіть овочі в каструлю для варіння супу, налийте до них 2 літра чистої води і поставте варити їх на невеликий вогонь. З поверхні цього овочевого бульйону зніміть пінку.
Жменя рису кілька разів промийте холодною водою, просушіть його на паперовому рушнику і додайте в каструлю з супом.
Суп посоліть до смаку і варіть до повної готовності рису з овочами.
Поки суп вариться, почистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. Другу частину моркви натріть на середній тертці (вона додасть супу гарний колір).
Щавель переберіть, видалите щільні черешки, промийте, наріжте смужками, покладіть в каструлю з супом і поваріть ще 10 хвилин.
Кріп помийте і дрібно наріжте.
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте до золотистого кольору терту моркву з нарізаною цибулею. Потім покладіть їх у суп. Поваріть суп ще 5 хвилин і вимкніть вогонь. Суп обов’язково спробуйте.
Поріжте на невеликі шматочки відварне м’ясо, видаливши кісточку. Форма шматочків і кількість довільне, за вашим смаком.
Кубиками або часточками нашаткуйте зварені яйця.
Посипте суп нарізаною зеленню кропу і перцем і додайте шматочки яєць.
Дайте супу постояти деякий час під закритою кришкою або охолодіть, якщо будете їсти холодним.
Готовий щавлевий суп розлийте в порційні тарілки, поклавши в них м’ясо і сметану, і подавайте до столу.
