Шашлик на сковорідці: як приготувати

За вікном нельотна погода, а при думці про шашлик течуть слинки? Шашлик на сковорідці – прекрасна альтернатива традиційному м’яса на мангалі. Він виходить настільки смачним, що, приготувавши його, ви ризикуєте не відбутися одним разом від своїх домочадців і гостей.

Для домашнього шашлику підійде будь-свіже м’ясо. Смакові якості страви безпосередньо залежать від правильно підібраного маринаду.

Що потрібно знати про маринаді

Хороший маринад надає основному страві смак і аромат, робить його більш ніжним і соковитим. Його склад утворюють різні прянощі, спеції, рослинні масла, зелень і продукти з високим вмістом кислот.

Свинину, яловичину маринують найчастіше в мінеральній воді або томатному соку. Для курки краще підходять майонез, кефір, соєвий соус, цибульний сік.

В якості маринаду непогано себе зарекомендували такі алкогольні напої, як вино і пиво. Біле сухе вино використовується частіше для свинини, а червоне – для яловичини. Пиво непогано поєднується з будь-яким м’ясом.

Приготування маринаду – це свого роду мистецтво. Кожен майстер може придумати індивідуальний рецепт, виходячи зі своїх уподобань. Однак при цьому важливо не робити помилки, які можуть все зіпсувати. Тому скористайтеся наступними рекомендаціями:

  • Не додавайте в маринад оцет. На думку кулінарів, оцет псує смак м’яса і не робить його м’яким.
  • Не пересолюйте. Сіль забирає всі соки з м’яса, роблячи його сухим і неаппетитным.
  • Не використовуйте в маринаді більше чотирьох видів приправ.
  • Свинина, яловичина, баранина маринується мінімум 2 години. Для риби оптимальний час маринування становить 45 хвилин, для курки – півгодини.

Щоб надати домашньому шашлику аромат димку, в маринад нерідко додають п’ять-шість великих ложок рідкого диму на 1 кілограм продукту.

Рецепт шашлику з свинини на сковороді

Смачний шашлик не вийде, якщо купити погане м’ясо.

Ознаки якісного продукту:

  • Має ніжно-рожевим кольором.
  • Білий жир.
  • У розрізі м’ясо повинно бути такого ж кольору, як і зовнішня частина.
  • Не прилипає до рук.
  • Ямка, що утворилася при натисканні пальцем, тут же вирівнюється.

Можна, звичайно, не ламати собі голову і замаринувати м’ясо за класичним рецептом. Але якщо ви хочете вразити своєю стравою справжнього гурмана, приготуйте для свинини маринад з додаванням імбиру.

Шашлик на сковорідці: як приготувати
Вибравши гарне м’ясо, приступайте до приготування маринаду

Для цього знадобляться наступні компоненти:

  • імбирний корінь довжиною близько 1 см;
  • зубок часнику;
  • сік ? лимона;
  • соєвий соус – 3 ст. л;
  • мед – 1 ч. л.

Подрібніть на тертці часник, імбир і ретельно змішайте всі інгредієнти – маринад готовий. А тепер можна приступати до найцікавішого.

Приготування шашлику:
Лопаткову або шийну частину свинини поріжте на невеликі шматки від двох до трьох сантиметрів.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Опустіть м’ясо в маринад і гарненько перемішайте руками. Дати настоятися майбутнього шашлику протягом трьох годин при кімнатній температурі.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Щоб у процесі смаження м’ясо не пригоріло, а рівномірно прожаривалось, візьміть сковороду з не дуже тонким дном. При бажанні шашлик нанизують на дерев’яні шпажки, попередньо змочені у воді.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Після того як свинина просочилася маринадом, змастіть сковороду олією і починайте смажити на помірному вогні до золотистого кольору. В середньому час приготування свинячого шашлику становить близько 30 хв.

Рецепт курячого шашлику на сковороді

На відміну від свинячого, шашлик з курки можна зробити набагато швидше. Для цього наріжте філе на шматочки, приправити, посоліть і додайте цибулю, порізану півкільцями. Перемішайте і дайте настоятися близько двох годин.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Хто не шукає легких шляхів, може приготувати маринад. Для цього потрібні наступні продукти:

  • одна велика головка цибулі;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 зубки часнику;
  • 50 гр майонезу;
  • 50 грам кетчупу;
  • спеції за смаком.

Приготування займає всього кілька хвилин. Дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник перемішують з сіллю, спеціями, майонезом і кетчупом. Маринад готовий. Він розрахований на 600 гр курячого м’яса.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Філе миється під проточною водою, нарізають кубиками і маринується в приготовленої суміші близько 2 годин.

Курячий шашлик можна просто посмажити шматочками або м’ясо наколоти на дерев’яні шпажки.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Щоб надати м’ясу запах багаття, збризніть майже готовий шашлик рідким димом. Загальний час приготування цього апетитного страви складає приблизно 20 хвилин.

Шашлик на сковорідці: як приготувати

Домашній шашлик – це досить просте, але дуже смачне блюдо до будь-якого свята. Важливо тільки пам’ятати основний секрет його приготування: додавайте будь маринад щіпку любові і жменю гарного настрою. І тоді ваші гості будуть випрошувати у вас рецепт, щоб знати, як приготувати шашлик на сковорідці.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь