Всім доброго часу доби!
Шашлик на пиві з свинини ідеально підходить для святкових пікніків і застіль в мальовничих куточках на природі. М’ясо буде неперевершеним смаком і вийде м’яким.
Воно просочується легким, майже невловимим ароматом пивного хмелю та пивного солоду. Коли м’ясо жариться, воно втрачає невеликий вміст алкоголю, так як спирт випаровується.
ЗМІСТ СТАТТІ
- Як замаринувати шашлик в пиві
- Маринад для шашлику на пиві
- Відео — Шашлик на пиві
Як замаринувати шашлик в пиві
У пиві можна маринувати м’ясо, яке називають червоним: яловичину, баранину і свинину. Але краще всього вибирати для такого шашлику свиняче м’ясо – воно відмінно вбирає аромат пива.
Краще всього використовувати шматочки грудинки або лопатки. М’ясо повинно бути свіжим, не замороженим і з тонкими прошарками жиру.
Необхідно взяти:
- свинини – півтора кг.;
- світлого пива – до 0,5 літра;
- ріпчастої цибулі – до п’яти штук;
- спецій і солі за смаком.
Процес маринування:
1. Помити м’ясо і порізати шматочками. Якщо будете смажити шашлик влітку, то шматочки можна порізати великими – такий шашлик буде соковитим. В прохолодне час при сильному вітрі м’ясо краще різати подрібніше (до 4 см).
2. Ріжемо цибулю. Можна подрібнити цибулю на терці, тоді смак і аромат цибулі буде яскраво вираженим. Любителям смаженої цибулі радимо порізати його кільцями.
3. Укладаємо свинину в глибоку посуд (краще всього в каструлю). Додаємо вибрані улюблені спеції, сіль поки не додаємо. На півгодини залишаємо м’ясо в такому сухому маринаді (кімнатна температура).
4. Через тридцять – сорок хвилин заливаємо м’ясо свіжим пивом і відставляємо каструлю для маринування приблизно на три години, а в холодильнику від шести до дванадцяти годин.
Дуже важливий момент — м’ясо злегка покривається пивом, але не плаває в ньому. Солити будемо за десять хвилин перед тим, як смажити.
5. Перед тим, як приступити до смаження на вугіллі, нанизуємо м’ясо. Чергуємо шматочки м’яса з цибулею. Стежимо за тим, щоб самі великі шматки були в середині шампурів – вони потраплять під самий сильний жар.
6. Всі шампура складаємо на піднос і переносимо до мангала. Маринад з пивом перелити в пляшку, і будемо використовувати його ще.
7. М’ясо під час смаження періодично перевертаємо і акуратно поливаємо пивним маринадом з пляшки. Через півгодини шашлик буде готовий.
8. Приготований шашлик складаємо в каструлю (сталеву, а можна і керамічну) і накриваємо. Не варто використовувати харчовий пластик.
Маринад для шашлику на пиві
√ Пиво для нашого маринаду краще купувати живе, тобто не пройшло пастеризацію. У цьому випадку шашлики придбають особливо яскравий аромат.
√ Живе пиво можна замінити банковим, але не фільтрованим. Не варто скупитися і купити пиво дорожче (заради такого випадку можна).
√ Якщо все ж коштів виявилося недостатньо – можна замінити пиво звичайним квасом.
Приємного апетиту!
Відео — Шашлик на пиві
Рецепт у відео може відрізнятись від тексту статті!