Спиртові настоянки на ягодах надають на організм загальнозміцнюючу дію. Настоянка на калині на самогоні одна з них. Червона ягода відмінно справляється з захворюваннями дихальних шляхів. Вона допомагає знизити підвищений кров’яний тиск (читайте: як настоянка калини допомагає від тиску). Можна приймати в якості профілактики малими дозами.
Унікальні властивості калини
Калина часто є основним інгредієнтом наливок і лікувальних настоянок. Це пов’язано з її смаком і корисними властивостями. Завдяки гіркоти ягід настоянка виходить не нудотно, а більш терпкою, у неї цікавий і тонкий аромат, красивий колір.
До складу червоної ягоди входить велика кількість корисних елементів, таких як вітаміни А і С, К і Р, складні органічні речовини, корисні мінерали (фосфор, калій, йод, залізо та ін). Вони надають сприятливий вплив на організм людини, сприяють відновленню його захисних функцій.
Калина має знеболюючі, протизапальні, протимікробні, проносними властивостями. Червона ягода добре допомагає проти судом, є судинорозширювальну і седативним засобом.
При щоденному вживанні ягід протягом усього року (1 чайна ложка в день) можна вберегти свій організм від проблем з кров’яним тиском. Калина послужить профілактикою захворювань травного тракту і запобігання злоякісних пухлин.
Також можна почитати: Як червоне вино підвищує або знижує тиск?
Рецепт в домашніх умовах
Важливо знати! Для виготовлення самогону краще використовувати калину, зібрану після перших заморозків, оскільки в ній немає гіркоти, а вміст корисних елементів і концентрація цукру досягають максимуму.
Також можна збирати ягоди до заморозків, а щоб позбутися гіркоти, покласти їх у морозильну камеру.
Брага з калини
З дріжджами
Пропорції будуть такими:
- 10 кг ягід;
- 400 г дріжджів;
- 4 кг цукру;
- 20 л чистої води.
Для приготування браги необхідно відокремити плоди від парасольок, перебрати. Використовуються тільки стиглі і неушкоджені плоди.
Далі плоди слід розім’яти, пересипати в миску, засипати цукром, залити теплу воду і розведені дріжджі. Цю масу необхідно ретельно перемішати, а на ємність встановити гідрозатвор. Бродильна ємність ставлять для бродіння в тепле місце. Брага буде готова до перегону через тиждень.
Радимо почитати: Як визначити готовність браги до перегонці?
Без дріжджів
В даному випадку процес бродіння відбувається завдяки диким дріжджам і родзинок. Склад:
- 5 кг ягід;
- 150 г немитого родзинок;
- 2 кг цукру;
- 10 л чистої води.
Немиті плоди перебрати, розім’яти, пересипати в ємність для бродіння і залити 5 л теплої води. Потім додати півкіло цукру і родзинки, який слугуватиме підстраховкою у разі, якщо на плодах будуть відсутні дикі дріжджі.
На ємність встановлюється гідрозатвор, після чого її на пару днів (2-3) ставлять у тепле місце. Необхідно періодично струшувати. При появі піни і шипіння, потрібно досипати цукор, що залишився, долити 5 л теплої води, перемішати, встановити гідрозатвор і поставити в тепле місце ще на 30-45 днів (перший час потрібно струшувати).
Бражка буде готова, коли перестануть утворюватися бульбашки, сформується осад, а солодкість пропаде.
Ще по темі: Скільки повинна бродити брага і як вплинути на процес?
Перегонка
Брагу зливають через трубку з осаду, проціджують і заливають в перегінний куб Переганяти потрібно 2 рази:
Наливки та настоянки на калині на самогоні і спирту
Класична
Для приготування потрібні:
- 3 л самогону;
- 3 кг ягід.
Ягоди знімають з кисті, миють і висушують на серветці. В скляну тару засипають плоди на половину її обсягу. Потім заливають самогоном так, щоб він покрив ягоди на пару сантиметрів. Банки закривають кришками і ставлять у тепле місце на добу.
Потім доливається решті самогон, а банки щільно закупорюються. Настоювати в темному прохолодному місці 3-4 тижні. Напій процідити, макуха віджати. Далі перелити в пляшки. Вийде кислувато-гіркий присмак. Можна зробити напій з цукром.
Рецепт з цукром:
- 3 кг ягід;
- 2,5 л самогону;
- 200-300 г цукру.
Плоди віджати, вийде близько 600 г соку. Його потрібно змішати з цукром. Потім долити самогон в цю суміш, закрити щільною кришкою. Настоювати 2 тижні в теплому місці. Після цього потрібно процідити і розлити по тарі.
На спирту «Схід-Захід»
Для приготування підійде самогон подвійної перегонки або спирт, розбавлені до 40-45 обертів, можна використовувати коньяк або горілку. Щоб приготувати близько 750 мл настойки необхідно:
- 1/5-? частина 1 л банки червоних ягід;
- 20 кедрових горішків;
- 1 щіпка анісу;
- 0,7-0,75 мл алкоголю 40-45 обертів;
- 1 ст. л. цукрового сиропу.
Ягоди вимити і просушити. Далі пересипати в банку, щоб вийшло 1/5 або ? частину від обсягу банки. Додати горішки і зерна анісу, залити доверху алкоголем. Банку закрити зошитових листом і зафіксувати канцелярською гумкою.
Настоювати два тижні. Кожен день суміш необхідно перемішувати. Після цього настойку відфільтрувати і додати до неї цукровий сироп. Потім відстояти 2-4 тижні і розлити в тару. За всіма параметрами (смак, аромат і колір) виходить чудовий аперитив.
«Вітамінне Асорті»
Потрібно:
- по 250 г плодів калини та обліпихи;
- 5 ст. л. цукру;
- 3 бутона гвоздики;
- 5 і 10 горошин запашного перцю і чорного перцю (можна суміш перців) відповідно;
- 5 л 55-градусного самогону подвійної перегонки.
Ягоди слід промити і просушити, засипати в тару. Потім додаються спеції і цукор, перемішуються ложкою так, щоб частина ягід вдавилася. Ця маса залишають при кімнатній температурі на три доби, щоб ягоди дали сік і забродили.
Кілька разів в день їх потрібно перемішувати, щоб уникнути плісняви. Ферментовані плоди заливають самогоном, настоюють протягом місяця в темному прохолодному місці. Після цього настойку проціджують, фільтрують, розливають по пляшках.
Цілюща настоянка з Уралу
Здавна вважається, що ця настоянка була придумана на Уралі.
Потрібно:
- 0,5 л самогону 40-45 обертів;
- 500-600 г червоної ягоди;
- 50 г тертої обліпихи;
- 20 г чорного перцю горошком.
Калину вимити і просушити, засипати в банку, але не ущільнювати, залити самогоном так, щоб він покрив плоди. Залишити на добу в темному прохолодному місці. Після цього додати перець і залишити ще на добу. Потім додати обліпиху і поставити напій настоюватися на три тижні. Після чого процідити і перелити в тару.
Кому не можна напій з калини?
Будь-який алкогольний напій може бути і корисним, і шкідливим. Його необхідно грамотно приймати, враховуючи такі протипоказання: вагітність, подагра, хвороби нирок, гіпотонія, гіперкоагуляція, схильність до тромбозу.
Гіркота ягід у рідкісних випадках може викликати побічні ефекти, тому слід правильно розраховувати дозування плодів калини.
Калина протипоказана особам, що страждають підвищеною кислотністю ШКТ і проблемами з виділенням шлункового соку. Людям зі зниженим тиском також не рекомендується вживати її плоди. При сечокам’яної хвороби не варто їсти ягоду у великих кількостях.
Настоянка з калини є загальнозміцнюючим і тонізуючим засобом. Але варто пам’ятати, що це алкогольний напій, а зловживання алкоголем може завдати істотної шкоди здоров’ю. Вживати в міру!
Дивіться корисні відео по темі інші рецепти настоянки з калини на горілці, на спирту з медом та іншими інгредієнтами