Для росіянина збір березового соку – такий же ритуал, священнодійство, як для канадця – кленовий сироп. Наш знаменитий напій, яким споконвіку щедро напуває нас Батьківщина ранньою весною – це і прекрасне освіжає, вгамовує спрагу засіб, і лікар, і відмінна сировина для приготування різних спиртовмісних напоїв. Його п’ють просто так, готують на ньому квас, а також найбільш цікавить нас напій — самогон з березового соку – натуральний, з легким вишуканим смаковим відтінком, Такий не соромно на стіл поставити і на сімейне свято, і навіть для найдорожчих шанованих гостей!
Переваги березового самогону
З давніх пір березовим соком не тільки тамували спрагу, але і лікувалися. Рецептів – безліч, та й самогон, виготовлений на натуральному, дароване природою, сировина – це теж свого роду цілитель. Особливо якщо вживати його з розумом, так хорошої душевної компанії. Який же цей самогон?
Самогон, приготований досвідченим самогонщиком, дуже м’який. П’ється легко, залишаючи приємний післясмак. Запобігає важке похмілля.
Базова рецептура
В домашніх умовах самогон з березового соку найчастіше готують традиційним способом, додаючи дріжджі і цукор.
Для того, щоб отримати 3 літра хорошого напою міцністю приблизно 45°, вам буде потрібно 10 літрів березового соку, 3 кг цукру і 200 г пресованих (40 г сухих) дріжджів. При збільшенні кількості зробіть перерахунок, виходячи з вказаних пропорцій.
Перший етап: У підігрітому до теплого стану березовому соку розчиняють цукор і дріжджі.
Другий етап: Бродіння, яке повинно проходити в теплі. Оптимальною вважається температура близько 25 °С, і в жодному разі – не нижче 18°С, інакше процес бродіння може значно сповільнитися, а то і зовсім припинитися.
Третій етап: Перегонка. Самогон на березовому соку виробляють точно так само, як і будь-який інший, за допомогою самогонного апарату.
Зливати чи брагу з осаду – справа спірне. При повільному нагріванні і дотриманні технології самогоноваріння якість абсолютно не страждає. А якщо брагу зливати, то недоотримання продукту гарантовано. Тобто, якщо з 10 літрів браги при гарній витримці і правильному приготуванні можна отримати до 3,2 літра хорошої якості і міцності вище 42°, то зливаючи брагу з осаду, можна недоотримати значну кількість хорошого самогону.
Важливо! Березовий сік розбавляти водою не рекомендується, його використовують у чистому вигляді.
Рецепт без дріжджів і цукру
Можна приготувати березовий самогон абсолютно без використання цукру або дріжджів.
Три літри натурального цілющого напою без додавання дріжджів і цукру міцністю 45 градусів отримують з 30 літрів березового соку.
Для цього абсолютно натурального і оригінального рецепту необхідно 30 літрів найсвіжішого сировини. Навіть злегка подкисшее може призвести до невдачі.
Процес необхідно поділити на етапи.
Щоб визначити, що настав час, зробіть невеликий прокол на досить товстою (в руку) гілці. Якщо відразу ж пішов сік, значить – час настав.
Радимо почитати: Як приготувати брагу з березового соку
Цей рецепт самогону з березового соку не передбачає додавання інших інгредієнтів. І якщо ви все зробили правильно, брага обов’язково вийде – забродить, утворюється піна, виникне характерний запах бродіння. Однак, якщо протягом двох-трьох діб ознак бродіння не буде, потрібно негайно рятувати брагу, додавши в неї близько 300 гпрессованныхдрожжей. Можна і сухих, приблизно 50 – 60 р. Цукор не додають, після уварювання його і так достатньо.
Цілющі властивості самогону на березових бруньках
Для додання додаткових лікувальних засобів, самогон наполягають на березових бруньках (ледь розпускаються, з яких згодом вийде листок), або на вже розпустилися сережках. Смак при цьому виходить трохи різного відтінку. А також напій набуває приємний відтінок.
Настояний на березових бруньках самогон, допомагає від цілого букета захворювань, включаючи простудні, шлунково-кишкові, а також очищає і відновлює печінку.
Знову ж таки підкреслимо – при вживанні не заради пияцтва, а для здоров’я, тобто – в розумних дозах. Чарочка такого самогону перед обідом (вечерею) принесе велику користь всьому організму. Допомагає цей засіб і жінкам – від неприємних проявів клімаксу, і від мігрені, головного болю, атеросклерозу.
Існують різноманітні рецепти самогону з березового соку. Та ви й самі можете експериментувати, додавати свої інгредієнти. А також – дізнатися нові цікаві рецепти самогону на нашому сайті. Не забувайте ділитися ними з друзями, а також — власними досягненнями в цій галузі, сповненим сюрпризів і нових смаків, у соціальних мережах!