Доброго дня, дорогі мої! Напевно, ви вже активно збираєте врожай і заготовлює на зиму смачні закуски. У попередніх випусках ми готували хрусткі мариновані огірки, помідори, капусту, лечо і навіть мариновані кавуни.
Сьогодні будемо робити з вами смачні салати на зиму з різних овочів. Такі закуски чудово підійдуть як до гарнірів, так і до святкового столу.
У цій статті я пропоную вам спробувати самі смачні й різноманітні рецепти – як з огірків і помідорів, так і з капусти і навіть баклажанів з квасолею. Обіцяю, вам сподобається, так що готуйте на здоров’я! Приємного кулінарної творчості вам!
Салат на зиму – найсмачніший рецепт без стерилізації
Такий салат виходить дуже апетитним і за смаком нагадує лечо по-болгарськи. Готується легко і без стерилізації. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- Перець солодкий – 1 кг
- Помідори – 2 кг
- Цибуля — 600 гр.
- Сіль – 2 чайні ложки
- Цукор – 180 гр.
- Оцет 9% – 2 столових ложки
Спосіб приготування по етапах:
Цибулю нарізаємо, як для будь піджарки. Якщо подобається, можете нашаткувати його півкільцями.
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо соломкою або кубиками.
Помідори ретельно промиваємо та нарізаємо не дуже крупно.
Цибулю обсмажуємо на рослинній олії 5-10 хвилин. Додаємо до нього перець, помішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин.
Кладемо помідори, зверху насипаємо сіль і цукор, чекаємо закипання і варимо на середньому вогні 30 хвилин.
Салат перемішуємо, додаємо оцет, знову добре все розмішуємо і знімаємо з вогню.
Салат розкладаємо по чистим банкам, закриваємо їх і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Самий смачний салат на зиму з огірків і помідорів
Смачний овочевий салат, який ви полюбите з першої ложки! Готується дуже швидко, але вимагає стерилізацію.
Візьміть:
- 1 кг огірків
- 1 кг помідорів
- 3 шт. ріпчастої цибулі
- 2 літри води
- 2 столові ложки солі (з гіркою)
- 4 ложки цукру (без гірки)
- 160 мл оцту 9%
Спосіб приготування по етапах:
Огірки і цибулю ріжемо кільцями, помідори нарізаємо часточками.
У банку щільними шарами викладаємо помідори, огірки і цибуля.
Готуємо маринад: у каструлю з водою насипаємо сіль, цукор, розмішуємо все і вливаємо оцет. Після закипання знімаємо маринад з вогню і розливаємо його по банкам.
Банки з салатом прикривають кришками і ставимо в каструлю з водою. Стерилізуємо 15 хвилин, після чого закатуємо заготовки і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Готуємо зимовий салат з кабачків з найсмачнішого рецептом
У цій закусці кабачки виходять неймовірно смачними і ароматними. Вони пахнуть травами і прянощами, в міру кисло-солодкі. Такий салат нікого не залишить байдужим!
Підготуйте:
- Кабачки молоді – 2 кг
- Морква – 1 велика
- Петрушка і кріп – великі пучки
- Часник – 5 зубчиків
- Сіль – 1,5 столові ложки
- Перець – 0,5 чайної ложки
- Цукор – 3 столові ложки
- Масло рослинне – 120 мл
- Оцет 9% – 120 мл
Спосіб приготування по етапах:
Моркву нарізаємо соломкою і злегка обсмажуємо на рослинному маслі.
Кабачки ріжемо кубиками.
Зелень дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо.
Кабачки складаємо в каструлю, насипаємо сіль, цукор і мелений перець, кладемо подрібнений часник, вливаємо оцет і ретельно все перемішуємо.
Вливаємо олію і кладемо моркву. Знову гарненько все змішуємо. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо маринуватися 3 години. За цей час пару раз перемішуємо нашу закуску.
Салат з кабачків розкладаємо по чистим банкам і прикриваємо їх кришками.
Банки ставимо в каструлю з водою і стерилізуємо 15 хвилин після закипання. Заготівлю закатуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!
Як приготувати гострий салат на зиму з капусти?
Цей смачний салат носить назву «Кубанський». Готується просто і без стерилізації. Мабуть, це одна з небагатьох страв, яка робиться без часнику. Якщо ви любитель гостренького, додайте побільше гострого перцю.
Нам знадобляться:
- 1 кг помідор
- 1 кг капусти
- 1 кг огірків
- 1 кг солодкого перцю
- 500 гр. лука
- 500 гр. моркви
- 1,5 столові ложки солі або за смаком
- 100-120 гр. цукру
- 250 мл рослинного масла
- 150 мл оцту 9%
- 20 горошин чорного перцю
- 10 лаврових листочків
- гострий перець – за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Капусту шаткуємо, додаємо 0,5 столової ложки солі, перемішуємо, розминаючи її руками, щоб капуста пустила сік.
Помідори нарізаємо часточками, огірки і цибулю – півкільцями, моркву і перець – соломкою.
Всі овочі поміщаємо в одну ємність, додаємо решту сіль і цукор, гострий перець, лавровий лист, горошини чорного перцю, олія 50 мл оцту. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 1 годину.
Ставимо салат на вогонь, виливаємо решту 100 мл оцту, перемішуємо і після закипання варимо його 8 хвилин.
Знімаємо з вогню, розкладаємо по банках і відразу ж закручуємо їх кришками. Залишаємо до повного охолодження і прибираємо в холодильник або льох. Приємного апетиту!
Відео про те, як зробити смачний салат з баклажанів на зиму з квасолею
Дуже апетитний, ситний і корисний зимовий салат. Його можна вживати як з гарніром, так і в якості самостійного блюда. Готується досить просто.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 кг
- Перець солодкий – 0,5 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Квасоля – 0,5 кг
- Помідори – 1,5 кг
- Сіль – 2 столові ложки
- Цукор – 250 гр.
- Оцет 9% – 150 мл
- Олія – 350 мл
А вам які салати на зиму найбільше подобаються? Діліться своєю думкою в коментарях під статтею! Якщо публікація виявилася для вас корисною, поділіться нею зі своїми друзями у соцмережах. До нових зустрічей на блозі!