Салат на зиму з огірків з цибулею і олією

З багатим урожаєм з огірків не так просто впоратися. Здається, що тільки заготовив банки з цими овочами і поставив їх на полицю в льох, як вже підступає нова партія свіжих плодів, з якими теж треба щось робити. Спробуйте приготувати дуже смачний і простий салат з огірків з цибулею та олією. Сюди підійдуть навіть ті огірки, які не були відібрані для закачування, – перерослі, маленькі, нерівні і навіть пошкоджені. Щоб смак і консистенція салату вийшли, намагайтеся не брати овочі з насінням. Такий салат стане відмінною паличкою-виручалочкою в зимовий період. Його можна подати до гарніру, додати в інші салати, піцу або просто їсти з хлібом як самостійне блюдо. Наші рецепти допоможуть Вам запастися цією смачною і ароматною заготівлею.

Салат з огірків з цибулею і олією на зиму

Час готування – 4 ч.

Порцій – 2 л.

Така закуска з огірків з цибулею і олією припаде до смаку любителям всього пікантного. Тонко нарізану ріпчасту цибулю, красиві гуртки зелених овочів чудово поєднуються з червоним перцем, який і надає гостру нотку всьому салату. Заготівля особливо смачна, якщо падати її з гарячою картоплею і м’ясним блюдом в холодному вигляді. За бажанням, можна додати петрушку або кріп.

Інгредієнти Порцій: – +

• Огірок 2 кг
• Цибуля ріпчаста 500 гр.
• Перець червоний мелений 1 ст. л.
• Олія рослинна 100 мл
• Цукор-пісок 100 гр.
• Оцет столовий 9% 4 ст. л.
• 4 ст. л. сіль

Кроки 4 год. 0 хв.

• 

  Відразу готуємо всі продукти до кулінарного процесу. Відміряємо потрібну кількість сухих інгредієнтів, ретельно промиваємо огірки, очищаємо цибулю і відливаємо вказану кількість рослинної олії і оцту.

• 

  Обрізаємо кінці огірків і нарізаємо овочі кружальцями, щоб їх товщина не перевищувала 1 див.

• 

  Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями, якщо овоч маленький, або півкільцями, якщо великий.
• 

  Овочеву нарізку перекладаємо у велику каструлю, засипаємо все сіллю і цукровим піском. Вливаємо оцет, рослинне масло і посипаємо червоним перцем. Добре перемішуємо інгредієнти для салату, щоб вони рівномірно розподілилися між собою. Залишаємо на 2-3 години, щоб салат замариновался. Не забуваємо періодично трусити каструлю.

• 

  В цей час стерилізуємо банки зручним способом. Кришки кип’ятити протягом 5 хвилин. Коли скляні тари підсохнуть, а салат замаринується, розкладаємо заготовку в ємності. Викладаємо закуску майже до самого верху, залишаючи трохи місця, куди буде виділятися сік.

• 

  Беремо велику каструлю, застеляємо її дно ганчіркою, наповнюємо водою і ставимо туди банки. Конструкцію акуратно ставимо на плиту, включаємо маленький вогонь і чекаємо, коли рідина закипить. Стерилізуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові і дволітрові – 25-30 хвилин.

• 

  Після закінчення часу обережно дістаємо салат, відразу його герметично закручуємо стерильними кришками і закутуємо в теплий плед або ковдру. Залишаємо остигати в теплому місці, а потім переносимо в прохолодне й сухе приміщення.

Смачний, ароматний і смачний салат з огірків з цибулею і олією готовий! Порадуйте себе і свою сім’ю такою смачною закускою! Приємного апетиту!

Смачний салат з огірків на зиму з цибулею і олією

Спосіб приготування салату з огірків з цибулею і олією дуже простий. Нарізує овочі і перемішавши їх в каструлі, можна забути про них на пару годин і зайнятися іншими справами. Все, що залишиться зробити, – це прокип’ятити і розкласти закуску по стерильним тарам. Якщо Ви новачок в заготовках, то наш покроковий рецепт Вам допоможе.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг.
• Ріпчаста цибуля – 4 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Рослинна олія – 150 мл
• Оцет 9 % – 40 мл
• Цукор – 2,5 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 5-6 шт.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Вибираємо огірки для салату. Тут нам знадобляться не сильно перестиглі плоди середнього розміру. Бажано, щоб на них не було плям. Ретельно промиваємо під проточною водою, обрізаємо кінці і нарізаємо овочі нетовстими кружечками, щоб вони були 2-3 мм.

Порада: якщо у Вас огірки великі по діаметру, то розріжте кожен кружечок навпіл.

Беремо велику каструлю або спеціальний таз і перекладаємо нарізані огірки.

Очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо його півкільцями або дрібними кубиками. Пересипаємо в посуд з огірками.

Петрушку промиваємо, добре струшуємо, щоб не залишалося зайвої вологи, і шаткуємо, після чого додаємо в каструлю.

Засипаємо інгредієнти зазначеною кількістю цукрового піску, солі, перцю, заливаємо рослинним маслом, оцтом і приправляємо улюбленими спеціями за смаком.

Порада: за бажанням, столовий оцет можна замінити на яблучний.

Ретельно перемішуємо салат і залишаємо його на пару годин у прохолодне місце.

Коли підійде час, знову перемішуємо салат і ставимо її на вогонь. Коли маса стане темно-оливкового кольору, засікаємо ще 5 хвилин. Під час приготування не забуваємо весь час помішувати заготовку.

Готуємо банки і кришки. Перші стерилізуємо на пару, в мікрохвильовці, мультиварці або духовці, а другі ошпарюємо окропом. Залишаємо сохнути.

Готовий салат розкладаємо по скляним тарам до самого верху, а потім заливаємо все що виділився під час варіння розсолом.

Щільно закручуємо кришками заготовки, перевертаємо догори дном, закутуємо в шубу або ковдру і залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження.

Салат з огірків з цибулею і олією готовий! Він не вимагає додаткової заправки перед подачею. Досить просто викласти його в тарілку, а потім насолодитися прекрасним смаком літніх овочів! Вдалих Вам заготовок і смачною зими!

Салат «Гулівер» з огірків, цибулі, олії – рецепт без стерилізації

Зимовий салат «Гулівер» – дуже смачна і ароматна закуска, повз яку не можуть пройти навіть гурмани. Спосіб приготування досить простий, але довгий, так як овочам потрібно настоятися як мінімум 3,5 години. Але є і свої плюси – закуску з огірків і цибулі не потрібно стерилізувати, тому зайвих клопотів сам процес не доставить. Часник, який входить до складу інгредієнтів, надає дивовижний аромат салату і робить його корисніше.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг
• Ріпчаста цибуля – 150 р.
• Зубчики часнику – 3-4 шт.
• Кріп – 1 пучок.
• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Оцет 9 % – 4 ст. л.
• Цукор – 1,5 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Чорний перець горошком – 6-8 шт.
• Чилі – 1 шматочок (1-2 див).

Спосіб приготування:

Для цього салату нам потрібні не сильно великі, свіжі і тверді огірки. Дуже важливо, щоб у них не було зрілих насіння, так як вони можуть зіпсувати смак салату. Добре промиваємо овочі, відрізаємо кінчики і нарізаємо огірки кружечками в 3-4 мм.

Порада: не поспішайте швидко нарізати огірки. Один зайвий міліметр – і шматок може неправильно просочитися.

Ретельно промиваємо кріп під проточною водою, підсушуємо зелень і дрібно нарізаємо.

Очищаємо цибулю, промиваємо в холодній воді і ріжемо півкільцями.

Зубчики часнику очистити і розрізаємо на 2-4 частини вздовж шматочка.

Беремо каструлю і перекладаємо в неї нарізку з огірків, цибулі, зелені і часнику. Наливаємо вказану кількість рослинного масла, оцту, насипаємо сіль та цукровий пісок. Додаємо горошки перцю і кладемо шматок гострого перцю.

Ретельно перемішуємо овочевий салат, щоб він рівномірно просочився спеціями, оцтом і олією. Залишаємо на 3,5 години.

Ставимо каструлю з салатом на слабкий вогонь і, не відкриваючи кришки, готуємо весь час помішуючи. Через 5 хвилин огірки повинні поміняти колір.

Порада: головне – не переварити огірки, інакше вони стануть дуже м’якими, і заготівля вийде негарною.

Готовий салат розкладаємо по заздалегідь стерилізованим і сухим банкам, щільно закручуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо шийкою вниз, закутуємо в теплий плед або ковдру і залишаємо до повного охолодження.

Готовий салат «Гулівер» зберігається в прохолодному і сухому приміщенні, куди не потрапляє сонце. Огірки з цибулею і часником в рослинному маслі виходять такими смачними, що просто пальчики оближеш! Їжте на здоров’я!

Салат на зиму з огірками, цибулею, олією, болгарським перцем і помідорами

Якщо взимку захочеться чого-небудь смачного, що буде нагадувати Вам про літо, то Ви завжди зможете відкрити цю живильну закуску. Баночка з огірками, цибулею, помідорами, болгарським перцем – справжнє джерело вітамінів! Часник додасть салату приємну пікантність, а свіжість кропу нагадає про літо.

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг.
• Ріпчаста цибуля – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Часник – 3 шт.
• Кріп – 1 пучок.
• Запашний перець – 10 шт.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 4 ст. л.
• Рослинна олія – 200 мл
• Оцет – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Готуємо овочі до кулінарного процесу. Огірки, перці і помідори добре промиваємо під проточною водою. Солодкий перець розрізаємо на дві частини і видаляємо плодоніжки з насінням, потім нарізаємо тонкими смужками, а їх – кубиками. У огірків відрізаємо кінці і нарізаємо овочі тонкими кружечками або, як попередній інгредієнт, кубиками.

Очищаємо цибулю від лушпиння і також нарізаємо його на кубики.

У помідор вирізаємо щільну частину. Половину овочів нарізаємо шматочками, а другу половину пропускаємо через м’ясорубку або блендер разом з очищеним часником. На виході у нас повинна вийти однорідна маса.

Беремо велику каструлю і перекладаємо туди нарізку з огірків, перцю, цибулі, помідорів, а також отриману кашку.

Промиваємо кріп, підсушуємо його і шаткуємо прямо в каструлю з допомогою кухонних ножиць.

Додаємо в салат сіль, цукор, запашний перець і перець горошком, вливаємо вказану кількість рослинного масла.

Ретельно перемішуємо салат і залишаємо його на 30-40 хвилин, щоб він виділив трохи соку.

Після закінчення часу ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, коли вміст закипить, і проварюємо заготівлю приблизно 10-15 хвилин. У самому кінці додаємо оцет і засікаємо ще пару хвилин, щоб він рівномірно розподілився по салату.

Заздалегідь готуємо банки і кришки. Ємності повинні бути стерильними і сухими.

Коли салат підготуватися, викладаємо його у скляні тари, герметично закручуємо, перевертаємо, закутуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Охолоджений салат з овочевого асорті переносимо в підвальне приміщення для подальшого зберігання. Їжте з насолодою і задоволенням!

Зимовий салат з огірком, цибулею, морквою та олією

Закуска з овочів готується дуже просто і швидко. Цей рецепт стане в нагоді тим, у кого є зовсім мало часу на заготовки. Салат з огірків, моркви та цибулі виходить дуже корисним і неймовірно смачним. Він добре впишеться не тільки на обідньому столі, але і на святковому. Подайте його до будь-якого гарніру або м’ясної страви – і Ваші гості будуть у захваті! У даному способі приготування Вам знадобиться мікрохвильова піч.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,5 кг.
• Помідори – 1,5 кг
• Ріпчаста цибуля – 3 шт.
• Морква – 2 шт.
• Зубчики часнику – 10 шт.
• Чорний перець горошком – 8 шт.
• Чорний запашний перець – 8 шт.
• Рослинне масло – 3 ст. л.
• Оцтова есенція 70 % – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Вода – 0,9 к.

Спосіб приготування:

На самому початку заливаємо огірки холодною водою і залишаємо на 2-3 години, щоб вони очистилися від піску і бруду.

Порада: для цього салату краще всього брати маленькі колючі огірки солодких сортів.

Ретельно промиваємо помідори і даємо їм трохи підсохнути, виклавши на чисте кухонний рушник. Потім вирізаємо плодоніжки і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Перекладаємо в глибоку миску.

Ще раз добре промиваємо огірки, відрізаємо їх кінці і нарізаємо на середні кружечки. Перекладаємо в миску до помідорів.

Знімаємо з лушпиння ріпчастої цибулі, нарізаємо на півкільця і відправляємо до попередніх інгредієнтів.

Промиваємо і очищаємо моркву, пропускаємо її через крупну тертку і додаємо помаранчеву стружку в салат.

Добре перемішуємо всі компоненти.

Заздалегідь готуємо банки. Промиваємо їх в гарячій воді разом з харчовою содою або милом, обполіскуємо, а потім підсушуємо в духовій шафі при температурі 100 С. Кришки кип’ятити протягом 5 хвилин, так як вони теж повинні бути стерильними.

У сухі скляні ємності викладаємо заготовку для салату, щільно її утрамбовуючи. Додаємо горошини чорного і духмяного перцю, зубчики часнику.

Порада: за бажанням, на дно банки можна укласти хрін, насіння гірчиці, лавровий лист або коріандр.

Готуємо заправку для салату. Беремо каструлю і наливаємо в неї вказану кількість рослинної олії і оцтової есенції. Всипаємо цукор, сіль, горошини запашного і чорного перцю і добре перемішуємо компоненти. Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо вміст до закипання.

Поки готується розсіл, накриваємо банки блюдцем і відправляємо в мікрохвильову піч на 2 хвилини.

Коли розсіл буде готовий, відразу заливаємо його в банки, герметично закручуємо кришками і перевертаємо. Перевіряємо, щоб маринад не протікав через кришку. Закутуємо у що-небудь тепле і залишаємо на 24 години до повного охолодження.

Порада: щоб банка не лопнула, застеліть під неї рушник, складений у декілька разів.

Зберігаємо заготовку в прохолодному і сухому приміщенні. Їжте з насолодою і задоволенням!