Ще одним смачним, практичним і корисним варіантом заготовок на зиму є салат з буряка. Цей овоч відомий своїми корисними властивостями, так як в ньому міститься багато вітамінів, клітковини і мікроелементів, які не втрачаються навіть при термічній обробці. Саме тому така закуска користується популярністю у більшості господинь.
Салат з буряка «Оленка»
Яскравий, як щоки у Оленки, салат з буряка має кисло-солодким смаком. Він добре підійде до будь-якого гарніру, а також його можна використовувати як самостійну страву або намазувати на хліб. Готується такий салат дуже швидко і просто, зате задовольнятися їм будете цілу зиму!
Інгредієнти Порцій: – +
- Буряк 4 кг.
- Солодкий перець 500 гр.
- Помідори 1,5 кг
- Ріпчасту цибулю кг
- Морква кг.
- Часник 200 гр.
- Гострий перець 1 шт
- Оцет 200 гр.
- Цукор 200 гр.
- Рослинна олія 1,5 склянки
- Сіль 60 гр.
Кроки 1 годину. 5 хв.
-
Очищаємо від шкірки буряк і пропускаємо її через крупну тертку.
-
Моркву очищаємо і тремо так само, як і буряк.
-
Прибираємо насіння з перцю і нарізаємо невеликими смужками.
-
Цибулю чистимо і ріжемо на маленькі кубики.
-
Часник і помідори очищаємо від шкірки. Щоб без особливих клопотів прибрати шкірку з помідорів, потрібно облити їх окропом, перед цим зробивши на ній надріз.
-
Звільняємо червоний перець від насіння.
-
Часник, червоний перець і помідори подрібнюємо в блендері.
-
В п’ятилітрову каструлю наливаємо масло, висипаємо туди цибулю і трохи обсмажуємо. Туди ж кладемо перець з часником і помідорами, перемішуємо і все обсмажуємо близько 5 хвилин.
-
Додаємо буряк до овочів і тушкуємо ще 5 хвилин.
-
Тепер додаємо все, що залишилося: перець, цукор, сіль і оцет.
-
Тушкуємо 45 хвилин, періодично помішуючи салат.
-
Гарячий салат з буряка розкладаємо по банках і відразу ж щільно закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо чимось щільним. Коли банки повністю охолонуть, перекласти в темне прохолодне місце.
Апетитна закуска на зиму готова! Їжте на здоров’я!
Салат з буряка та моркви на зиму
Салат з буряка та моркви – універсальна закуска. Крім того, що він може використовуватися як гарнір, така заготовка може стати в нагоді і при приготуванні борщу. Насичений кольором салат може використовуватися і як самостійне блюдо, а щоб воно виглядало красиво, намагайтеся нарізати овочі тонкими і довгими шматочками.
Інгредієнти:
- Буряк – 2 кг.
- Морква – 7 шт.
- Помідори черрі – 500 р.
- Часник – 2 голівки.
- Рослинне масло – 250 мл
- Оцет 9 % – 5 ст. л.
- Червоний перець – ½ ч. л.
- Цукор – 2,5 ст. л.
- Сіль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 3 л. закуски. Зберігайте салат в темному прохолодному місці. Приємного апетиту!
Салат з буряка і капусти на зиму
Цей салат хороший взимку, як ніякий інший, тому що всі овочі зберігають свої корисні властивості навіть після обробки! Білокачанна капуста порадує вітаміном С і дзвінкою хрусткостью, а до всього цього буряк додасть вітамін В і бетаїн, які нормалізують жировий обмін, зміцнюють судини і очищають організм. Така закуска відмінно підійде тим, кому не байдуже своє здоров’я, особливо в холодні дні.
Інгредієнти:
- Буряк – 1 кг
- Білокачанна капуста – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 100 р.
- Оцет 9 % – 50 мл
- Сіль – 20 р.
- Цукор – 150 р.
- Вода – 0,3 л.
Спосіб приготування:
Порада: для будь-якої консервації краще всього підійдуть пізні сорти капусти.
Порада: використовуйте банки однакового обсягу, бо так їх буде легше стерилізувати.
На таку кількість інгредієнтів виходить приблизно 2 л. апетитного і корисного салату! Їжте на здоров’я!
Смачний салат з буряка з смаженою цибулею на зиму
Салат з буряка з смаженою цибулею – проста заготівля, яка допоможе додати новий смак стравам з риби і м’яса. Завдяки червоному коренеплоду салат набуває приємний солодкуватий присмак, а смажену цибулю надає закуски ароматний відтінок. Спробуйте приготувати такий зимовий салат, і він стане одним з Ваших улюблених страв!
Інгредієнти:
- Буряк – 1,5 кг.
- Ріпчаста цибуля – 0,5 кг
- Часник – 3-4 зубчики.
- Чорний мелений перець – за смаком.
- Оцет – 1-2 ст. л.
- Рослинна олія – 0,5 ст.
- Сіль – 0,5 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: вибирайте буряк однакового розміру, щоб всі овочі рівномірно проварилися зо.
У Вас повинно вийти 3 півлітрові банки з чудовою закускою, якою можна насолоджуватися в студене час року. Їжте із задоволенням!
Салат з буряка та квасолі на зиму
Існує безліч різних заготовок на зиму, проте не всі можуть похвалитися своєю універсальністю. Салат з буряка та квасолі – та закуска, яка завжди може прийти на допомогу. Відкривши баночку з таким салатом, Ви легко і швидко зможете приготувати борщ, додавши вміст в каструлю за 10 хвилин до закінчення приготування. Така заготівля також підійде і до пісного обіду. Салат має яскравий, насичений колір і смак, тому зможе порадувати будь-якого члена сім’ї.
Інгредієнти:
- Свіжа буряк – 2 кг.
- Червоний або білий ріпчаста цибуля – 2 кг.
- Морква – 2 кг.
- Помідори – 2 кг.
- Лущеная квасоля – 4 великих склянки.
- Оцет 6 % – 200 мл
- Рослинне масло – 500 мл
- Дистильована вода – 500 мл
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 4 ст. л.
Спосіб приготування:
Порада: при бажанні можна зняти шкірку з помідорів: для цього надріжте шкірку і облийте овоч окропом.
Порада: для приготування маринаду візьміть теплу воду, щоб сипучі інгредієнти могли в ній легко розчинитися.
Кількості інгредієнтів вистачає на 9-10 л. ситного і апетитного салату. Вдалих Вам заготовок!