Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Скажу, що закохана в одне блюдо, яке зараз дуже популярний. Хоча придумано воно було ще в двадцятих роках минулого століття італійським кухарем з Америки. Цікаво, правда? Я говорю зараз про закуску «Цезар». Так ось цей салат я замовляла тільки в ресторанах або кафе. І зовсім недавно мені подруга запропонувала виготовити його будинку.

Так от, звичайно, справжній рецепт сильно відрізняється від того, що ми асоціюємо з цією назвою. Але, будь-яку страву видозмінюється під впливом часу, наявних продуктів і смаків громадськості.

Тому сьогодні для нас салат «Цезар», в основному, йде з куркою або креветками, так і соус його спростили під доступні інгредієнти і спокійно готують в домашніх умовах.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Салат Цезар з куркою в домашніх умовах

Домашні умови підходять, щоб зібрати і подати такий салат на будь яке свято. Тим більше, що, загалом-то, для нього і продуктів то потрібно не багато. І готується він досить швидко.

Зараз стало багато варіацій приготування цієї страви, і думаю, що від італійського залишилася тільки назва, грінки і незвичайний соус, який кожен готує по своєму смаку.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Інгредієнти:

  • Пучок свіжого салатних листя без гірчинки
  • Куряче філе
  • Багет або батон для грінок
  • Сир Пармезан – 50 гр
  • Оливкова олія
  • Пара анчоусів
  • Лимон часник
  • Гірчиця
  • 1 яйце для соусу

Перед складанням салату підготуємо продукти: куряче філе обмажем сіллю з перцем, щоб вона просочилася.

Майбутні сухарі викладемо на лист для запікання, застелений пергаментним папером, так не буде зайвого жиру в хлібі.

Посолимо хлібні шматочки дрібною сіллю, домагаючись її потрапляння в пори хлібця, посипаємо італійськими травами і трохи збризніть оливковою олією. І тепер відправляємо в гарячу духовку до появи хрусткої і красивої скоринки.

Філе потрібно обсмажити на олії до готовності.

Тепер настав час перейти до приготування соусу.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецептТак, класичний соус приготувати досить складно, тому що в італійця це звичайний набір продуктів, а для нас – ці продукти досить складно купити, та й коштують вони не бюджетно. Але ж у нас є свої доступні продукти, правда?

Ось, приміром майонез ж ми готуємо вдома, так і цей приготуємо соус. До речі, він чимось схожий на майонез.

Візьмемо головку часнику і дрібно подрібнити, приберемо в блендер. Поріжемо анчоус і додамо одне сире яйце.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Туди ж потрібно додати сіль і вичавити з лимона сік приблизно чайну ложку.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

2 чайні ложки гірчиці також додадуть смаку соусу. Додаємо дрібно натертий сир Пармезан і опускаємо блендер. Зверху цю суміш заливаємо оливковою олією.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Збиваємо кілька хвилин. Соус готовий, коли він стає густим.

Ось що вийшло.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Перегляньте відео з подробицями приготування цього соусу.

І пора збирати салат.

Першим шаром йдуть листя, покриваючи всю поверхню тарілки, другим шаром — шматочки філе і сухарі, ллємо рясно соус і посипаємо сиром.

У цьому рецепті для соусу все ж взяли сире яйце, тому що смак готового соусу сильно відрізняється від того, що ми звикли називати цією назвою. Сам італієць використовував пасту з анчоусів, але ми знайшли з цієї ситуації вихід.

Якщо цей варіант соусу вам не по душі, тоді читайте нижче, де я розповім про найпростішому рецепті його створення на швидку руку.

Класичний простий рецепт з куркою

У класичну рецептуру салату курка не входить в її склад, але ми звикли саме до цього варіанту, так і оригінальний соус дуже складний, там потрібно відварювати хвилину яйця, потім їх змішувати блендером і т. д.

До речі, цей момент деякі принципові кухаря називають «Принцип шістдесяти хвилин».

Ну не по нашому це часу, хлопці, та й небезпечно як-то є недоварені яйця. Тому дещо видозмінимо звичайний рецепт.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 250 гр
  • 2 жовтки
  • 1 зубчик часнику
  • Лимон
  • Гірчиця
  • Листя салату
  • Трохи сиру
  • Батон або білий хліб

В оригіналі краще брати салат «ромен» або «римський», як на фото.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецептРомен

Салат поділяємо на окремі листочки. В ідеалі беремо тільки внутрішні листочки. Їх миємо й обсушуємо, перед тим, як прибрати в холодильник.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Збирається салат вже перед самою подачею до столу, до цього моменту листя повинні бути сухими і холодними.

Займемося виготовленням сухарів. Для цього беремо багет, краще вчорашній, щоб він трохи почерствел.

Нарізаємо шматочки кубиками потрібного розміру, як ви любите. Хтось любить великі шматочки, а хто-то маленькі.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Сухарики можна підсмажити на оливковій олії до золотистої скоринки, а можна обійтися підсушуванням їх в духовій шафі.

Якщо ви хочете менш калорійне блюдо, тоді сухарики викладіть на деко, збризніть оливковим маслом, і приберіть в розігріту до 200 – 250 градусів духовку, до придбання сухариками золотистого кольору. Робити це потрібно десь хвилинок п’ять.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

Грудку потрібно обсмажувати до золотистого кольору з обох сторін, приблизно 15 хвилин.

Залишається чергу соусу.

Соус для Цезаря багатокомпонентний і багатьох це відлякує, але це звичайні спеції, насправді ж потрібні 4 продукту. 2 Жовтка, сир, оливкова олія і сік лимона.

Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

У нашому соусі візьмемо ще гірчицю і часник.

Як добавки можна використовувати: цибулю і часник, базилік і орегано, гірчицю, рибний соус, червоний винний оцет, анчоусне пасту.

Два жовтки змішуємо з часничком, 2 чайними ложками гірчиці, соком половинки лимона, оливковою олією.

Тепер все збираємо:

  • Викладаємо листя салату, їх краще порвати на шматочки.
  • На них викладаємо мяско, потім сухарики.
  • Зверху поливаємо соусом і посипаємо сиром.
  • Чи цікаво вам буде дізнатися, хто придумав цей салат «Цезар»?

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    Цей салат придумав італійський кухар Цезар Кардіні, який з найпростіших продуктів зміг виготовити це блюдо і нагодувати несподіваних гостей у своєму ресторані, коли з продуктів практично нічого не залишилося. Цей рецепт так сподобався суспільству, що розійшовся по всьому світу.

    Звичайно, він зазнав деякі зміни в своєму складі через сложнодоступности деяких інгредієнтів. Наприклад, італієць використовував часникові крутони, але навіть не у всіх ресторанах вам подадуть їх складі Цезаря.

    До речі, Кардіні і саму тарілку змастив часником, щоб додати страві аромату. Ну і назвали салат співзвучно імені італійського кухаря.

    Як приготувати сам салат і соус для нього

    Коли готуєте сухарики, пам’ятайте, що вони повинні бути не повністю сухими, а підсушеними зверху, але м’якими всередині.

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    І, якщо ви хочете все ж приготувати салат, близький до класичного, то обсмажте сухарики в оливковій олії. Але перед цим в маслі обсмажується часниковий зубчик у маслі, яке має перейняти його аромат.

    Потім можете часник вийняти і викинути, він вам більше не знадобиться, а в цьому ароматній олії обсмажити шматочки батона або багета.

    Чим більше в соусі італійських продуктів, тим краще. Припустимо, краще використовувати саме Пармезан або суміш італійських трав.

    Різати всі продукти теж можна по-різному. Хтось любить курку кубиками, хтось довгими шматочками. Також і з розміром грінок. Тут робите під себе. Ми любимо дрібно нарізані продукти, щоб вони краще просочилися.

    Рецепт з куркою, пекінською капустою і сухариками

    А тепер самий доступний і поширений рецепт цього смачного салату.

    Вся відмінність в тому, що ми додамо в соус майонез, а салат замінимо на листя пекінської капусти.

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    Інгредієнти для соусу:

    • 4 ст. ложки соку лимона,
    • дві столові ложки майонезу,
    • чверть чайної ложки чорного перцю,
    • половина чайної ложки гірчиці,
    • 3 ст. л. оливкової олії.

    Змішаємо всі інгредієнти. Соусна суміш вийшла густий, тому ми оливковою олією доводимо соус до необхідного рідкого стану, візьмемо приблизно 4 столових ложки.

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    Також сподобався рецепт з додаванням помідорів чері та яєць.

    Я люблю саме це поєднання «Цезаря».

    Інгредієнти для салату:

    • 100 грам підготовлених сухариків
    • Пекінська капуста
    • 4 помідори
    • 2 яйця
    • Невелика куряча грудка

    1.Обсмажуємо курочку в олії до готовності, сухарики заздалегідь готуємо в духовці зі спеціями та олією, як я розповідала вище.

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    2. Пекінську капусту миємо, сушимо.

    Салат цезар з куркою в домашніх умовах. Класичний простий рецепт

    3. Першим шаром йде пекінська капуста, потім йде шар курячих грудок і, нарізані на частини, помідори і перепелині яйця. У нас в будинку їх зазвичай не буває, беру звичайні курячі і розрізаю на четвертинки.

    4. А зверху викладаю сухарики під сам соус.

    5. Фінішним кроком посипаємо все сиром. Звичайно, якщо візьмете Пармезан, то будете цілком праві, але і не помилитеся якщо під рукою виявиться звичайний голландський сир.

    Приготуйте цей спрощений варіант «Цезаря» і запрошую до лав його залицяльників!

    Думаю, що правил цього салату кілька: смачна просочення, хрусткі листя і просмажене філе, тоді він доведеться всім до душі.

    А, якщо ще й намажете тарілку часничком, то вже сам запах створить апетитне настрій у гостей і додасть родзинку страві.

    А ще, знаєте, я люблю поливати соусом саме хлібну частина і перший салатний шар, щоб вони ввібрали його в себе.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь