Міні-коптильня своїми руками: як зробити, фото, різні версії моделей

Коптильня може бути статичною і мобільного. Її можна створити своїми руками. Потрібні певні матеріали і навички.

Далі представлені найбільш популярні методи створення міні-коптильні.

Холодного копчення (ХК)

Її можна зробити з різних матеріалів. Спочатку варіант з поліетиленової плівки, яка застосовується для парників.

Потрібно 2 метри цього матеріалу. З одного закінчення необхідно зашити рукав, щоб утворити подобу мішка.

Потрібне місце для розташування даної версії коптильні – рівна зона з параметром 1 кв. м. Тут в кожному куті забивається кількість на 2 м. В верхній стороні кілки скріплюються один з одним. Спосіб з’єднання – поперечини. Повинна вийти добре стійка конструкція.

Протилежні кілки скріплюються діагональними рейками у 2-3 лінії.

Риба, готова до копчення, розвішується на даних рейках. Тушки не контактують один з одним

Поліетиленове виріб натягується на створену конструкцію на 1/2 її висоти. Майданчик засипається розжареним вугіллям. Їх потрібно піввідра. Потім вони покриваються зеленою травою.

Плівка опускається впритул до землі і притискають знизу чимось важким.

Повинна утворитися герметична конструкція

При потребі можна додати свіжу траву. Причина – всередині такої коптильні повинен утворюватися щільний дим. Через 3-4 години поліетилен можна зняти, а рибу провітрити.

Гарячого копчення (ГК)

Найпростіший метод її створення – листи металу. Потрібні два вироби щільністю 2 мм і з параметрами 156,5 і 61 див. А ще:

• Арматурні прути невеликої товщини.
• Болгарка.
• Зварювальна техніка.
• Куточок і метр.

Початкова стадія – створення креслень або використання готових їх версій. Креслення дозволяють грамотно розрахувати обсяги матеріалів.

Порядок робіт:

Перший виріб розрізає на 4 однакові частини. Застосовується болгарка.

Два вироби з’єднуються зварюванням. Метод – крапельний. Визначається, чи є чіткий прямий кут з’єднання площин. При потребі їх позиції виправляються. Після чого аналогічно з’єднуються інші сторони.

Акуратно проварюють всі шви зсередини.

З другого аркуша вирізає днище задуманого апарату. Воно приварюється до короба, створеного раніше.

Створення кришки. Використовується болгарка. Вирізаються смуги листа з нержавійки. Потрібні 4 штуки. Їх розміри трохи перевершують зовнішні параметри зробленого короби. Кришка монтується. По завершенні робіт вона повинна легко вдягатися на короб.

До корпусу приєднуються ручки, а також стрижні для піддону, потрібного для жирових стеканий. Прути зверху допомагають влаштовувати гаки з продуктом.

Апаратом можна користуватися. Джерелом тепла стає електроплитка. Якщо потрібні солідні температури, розводьте багаття

Коптильний відсік повинен бути повністю герметичним

З відра

Тут робітники стадії такі:

1. Дно покривається тирсою. Виходить шар 1-2 див. В 10 см від дна розміщується решітка. На неї кладуть продукти, готові до копчення.

2. Відро закривається кришкою. Ставиться на вогнище. Вогонь підтримується до закінчення копчення. Кришка все це час закрита.

3. Коли з-під кришки виходить пар або дим, значить, продукт почав добре коптитися. Дуже важливо не допускати перегріву конструкції. Спочатку, коли продукт проходить сушку, норма за температурними показниками всередині корпусу – 80-90 °С. А під час копчення – 120 °С.

4. Для виявлення температури можна капнути на кришку. Якщо вода не шипить, то температура в нормі.

5. Контролювати температуру можна так: відгрібати трохи вугілля або поміщати в апарат паливо. Зазвичай тривалість копчення тут становить 30-45 хвилин.

Спочатку апарат два рази знімається з вогню. Кришка відразу прибирається. Їжа дегустується. По мірі освоєння процесу потреба в цих діях відпадає.

6. По завершенні копчення відро знімається з вогню. Остигає. Продукт витягується. Злегка просушується. Якщо такий агрегат використовується в поході, його не можна оснащувати піддон для жиру.

Версія квартирна

Тут робітники стадії такі:

З застосовуваного матеріалу – листа нержавійки – вариться короб висотою до 40-50 див Він обладнується кришкою. В кришку вваривается залізна трубка. Це метод відводу диму.

На трубку нанизується шланг і виводиться у кватирку. Кришка ставиться на ящик зроблений в бортики, схожі на букву «Р». Вони заздалегідь облаштовуються ззовні.

У них наливається вода. Це захист від виходу диму з ящика.

На дно насипаються вільхові тирсу. Виходить шар 1-2 див. В 10-12 см від дна монтуються бортики. На них розміщується піддон для жирових скупчень. У 17-20 см від бортиків потрібно закріпити решітку для продукції.

Ця міні-коптильня закривається, а бортики наповнюються водою. Агрегат розташовується на плиті. Починається копчення.

На основі холодильника

Часто застарілі холодильники на заміських ділянках використовуються як шафи для зберігання різних речей.

Зі старих холодильників можна створити маленьку коптильню

Стадії роботи:

Усунення внутрішніх складових. Залишаються лише дверцята і сама коробка.

Зверху влаштовується дірка для димовідводу.

До бічних корпусним стінок на трьох різних ярусах монтуються металеві куточки по три пари. Два перших яруси – для решіток та огорож з гачками. Нижній ярус – для піддону, необхідного для скупчення жиру.

Потрібен ще один піддон. Він повинен бути дуже міцним. Він призначається для тирси. Також необхідна електроплитка. Її місце – дно корпусу. На неї розміщується цей піддон.

Мінімізація проникнення повітряних потоків. Це потрібно для повноцінного закривання дверцят.

Ось приклад конструкції на фото:

На основі бочки

Як зробити міні-коптильню своїми руками на базі старої бочки з металу? Спочатку біля основи видаляється дно. Потім у неї ставляться решітки на двох різних ярусах.

У нижній зоні розміщується піддон. У верхній – на гаки підвішуються продукти

Якщо вогонь знаходиться прямо під корпусом – це ГК.

Якщо бочка буде розміщена на приямку, і до неї підводиться димовідвід від вогню (довжина – 2 м), виходить ХК

З балона

Міні-коптильня своїми руками, зроблена на основі старого балона, – теж досить поширена версія.

Алгоритм:
1. Вентиль змочується мильною водою. Якщо бульбашок немає, його можна видалити.

2. З балона видаляються залишки газоліну. Він пропалюється.

3. Порожня ємність наповнюється простою водою.

4. Основу можна відвозити назад і створювати коптильню.

5. Створюється велика дверка для закладання продуктів. У балоні виконуються не повні розрізи.

6. Там, де влаштуватися дверцята, потрібні петлі. Після зварювання дверцята можна остаточно вирізати.

7. У днище вирізається металева смужка. Потім спиливается полдна.

8. Влаштовується топковий відсік. Для нього потрібні листи хорошою товщини. Вони зварюються між собою. Потім він таким же методом приєднується до балона. Утворюється єдина конструкція.

9. Перед дебютним копченням апарат потрібно прожарити. Для цього застосовуються дрова.

Як зробити коптильню холодного копчення з бочки

Варіація в землі

Це саморобний агрегат ГК. Для його складання потрібна невелика зона на заміській ділянці. Спочатку виривається траншея. Її приблизна глибина – 40 см. Ширина – підходить для укладання труби, яка стане димоходом. Довжина створюваної траншеї – 120-130 см. З двох її сторін потрібно викопати поглиблення для топкового відсіку і коптильного відділу.

Приклад:

Яму для топкового відсіку обов’язково зміцнювати: проводиться ущільнення дна, тут створюється незначний піщаний шар, прокладаються металеві прутки. Всі ці елементи заливаються бетонним розчином.

В траншеї відбувається укладання димохідної труби

Щоб уникнути просідання грунту і випадкових пошкоджень труби, вона покривається дощечками. Інший варіант – викласти цегляну камеру

Для створення топкового відсіку потрібен вогнестійкий цегла. Його потрібно викладати на підготовленому дні (приклад на фото). Труба заходить в топковий відсік, і утворюється елемент примикання зі складу. Тут забезпечується повна герметичність, щоб не допускати усунення диму.

Варіант дверки – чавунний. Він зазвичай застосовується для пічок. Його потрібно вмонтувати в топку.

У другому поглибленні дно теж заливається бетонним розчином. Тут формується незначний постамент. Його матеріал – цегла вогнетривкий.

Трубу слід прикопати за допомогою землі і добре утрамбувати

Далі збирається оголовок коптильного відділення. Тут і потрібно коптити продукцію. Для складання оголовка застосовується деревина. Форма каркасу – прямокутна. Він обшивається дерев’яною вагонкою.

Приклад:

Виходить форма будиночка. Його параметри зумовлені параметрами ями і створеного постаменту. Монтаж дверей – фінальна стадія. Тоді ж монтується і маленький патрубок для виходу диму.

Приклад створеної конструкції:

.
Після цього можна розпалювати паливо (тирса) і тестувати нову коптильню. Її збірка не є вкрай складною роботою. А результат апарат видає приголомшливий.

Алюмінієва версія

Раніше була запропонована варіація з відра.

Можна застосувати ємність і менше. Наприклад – алюмінієву каструлю

Плюси цієї версії:

• Продукти готуються швидко.
• Їх не потрібно попередньо готувати.
• У них відмінний смак і аромат.

Мінус – мало часу зберігання продуктів.

Оцинковані посуду краще не використовувати. Це небезпечно для здоров’я.

Принцип роботи даної версії

Тут, по суті, немає коптильної і топкової камери. Вони об’єднані в одній ємності. Дрова розпалюються під дном. Зверху ставиться коптильня. Дно сильно розігрівається. Тріска тліє. Виходить дим. Складати продукти можна на дротяної сітки. Зверху потрібно накрити каструлю кришкою, мішковиною або тканим полотном. Тільки полотно постійно змочується. Так фільтруються важкі частинки.

Можна між паливом і гратами влаштувати ємність для жирових скупчень.

Версія з каструлі може мати різні конфігурації.

Маленька

У ємності скромний діаметр (D). Ще потрібні:

• Решітка з металу. Вона повинна спокійно входити всередину ємності, але не досягати дна. Краще занурення: 5-10 див.
• Кришка або полотно.

На дні кладеться тріска. Всередині ставиться решітка. Розкладаються продукти. Апарат зверху накривається. Через 20-45 хвилин, в залежності від параметрів шматків, готова продукція

Велика

Алгоритм складання:

На висоті 20-30 см від днища по колу загвинчуються болти. Для них заздалегідь робляться отвори. Їх потрібно: 4-6 штук. Для їх зміцнення всередині застосовуються гайки.

Ставиться одна решітка. Вона тримає ємність для жиру. Можна взяти грати від вентилятора.

Всередині ставиться ємкість для жиру, наприклад, миска.

На неї ставиться решітка для продукції.

Це справа накривається кришкою. На борту влаштовується 1-5 вм’ятин. Це міра для нормального контролю над обсягами диму.

Додаток

Якщо вам не хочеться створювати ні одну версію міні-коптильні, можна придбати готовий апарат, наприклад, «Димок», «Ханхи» або «ProQ».

Зазвичай коптять м’ясо або рибу. Рецепти для цього є різні. Далі запропоновано приклад копчення тріски.

Необхідне:

• Коптильний апарат.
• Тріска від вільхи або яблуні.
• Сіль.
• Лимон.
• 3-4 тріски.

На створення страви необхідно орієнтовно 50-60 хвилин. Потім воно повинно охолонути. Його можна подавати з овочевим салатом або лимоном

Готується 3-4 порції. Процес такий:

Свіжа риба очищається від кишок та інших елементів. Голову можна не усувати.

Риба засолюється на 2-3 години. Зайва сіль змивається. Риба кладеться на решітку. Апарат закривається. Процес починається. Поки він йде (це 30-40 хвилин), можна приготувати картоплю.

Через визначений інтервал рибу можна діставати. У неї повинен бути золотистий відтінок. Страва готова!

Коптильня, скромна за розмірами, стане відмінним помічником як в умовах квартири, так і дачі, а також природи.