Одна з найбільш продаваних у світі марок білого рому має кубинське походження. Роблять знаменитий напій в одному з найбільших міст країни – Карденасе – з 1934 року.
Продукцію «Havana Club» можна купити більш ніж в сотні країн, обсяги щорічного споживання напою обчислюються мільйонами пляшок. Крім кубинського рому під знаменитою маркою виробляють менш відому «пуэрториканскую версію» з відповідною позначкою на етикетці.
Історія рома Гавана Клуб
Перше спиртне з цукрової тростини, завезеного на Кубу Христофором Колумбом, почали робити ще в XVII столітті. Спочатку напої виходили дуже міцними і терпкими: пити їх могли хіба що пірати та місцева біднота.
У другій половині XIX століття в країні стали активно поширюватися нові технології, завдяки яким ром придбав легкість і освіжаючий смак. Приблизно в цей же час сімейство Аречабала заснувало на узбережжі Карденаса власну винокурню.
Робити спиртне на невеликому підприємстві почали ще в 1878-му, але датою створення марки «Havana Club» вважається 1934 рік, коли ром під таким ім’ям почали продавати на Кубі і в США.
Не виключено, що працьовита родина Аречабала збагатилася б на виготовленні популярного напою, але доля склалася інакше. З приходом до влади Фіделя Кастро підприємство було націоналізовано, а творцям «Havana Club» довелося емігрувати. Завод же з виробництва рому активно розвивався і став місцевим надбанням.
У 70-ті роки були налагоджені поставки в СРСР і Східну Європу.
У 90-ті роки до управління підприємством приєдналася компанія «Pernod Ricard», яка придбала половину акцій у кубинського уряду.
Як роблять ром Гавана Клуб
Острівна Куба зі своїм жарким тропічним кліматом і родючим ґрунтом краще всього підходить для вирощування цукрового очерету, з якого роблять світлий ром. На відміну від інших міцних напоїв, у цього спиртного немає єдиної технології виробництва. Однак для виготовлення «Havana Club» місцеві «Maestros Roneros» сьогодні використовують ті ж технології, які застосовувалися сімейством Аречабала більше 100 років тому. У загальних рисах процес виглядає наступним чином:
- При виробництві цукру з тростини добувають патоку високої якості, що представляє собою густу пасту бурштинового відтінку. Вона відома також як меляса.
- До патоці додають дріжджі і чисту джерельну воду, тим самим запускаючи етап ферментації.
- Сусло переганяють і фільтрують. Очищення виконують повільно, за рахунок природної гравітації, що забезпечує напою натуральний смак і аромат.
- Витримують дистилят у ретельно відібраних бочках із деревини білого дуба близько двох років. Цікаво, що з-за тропічного клімату дозрівання спиртного на Кубі відбувається швидше, ніж у Європі. Щорічні втрати продукту («частка ангела») становлять тут до 10%. Для порівняння: у Франції цей показник становить всього 2%.
- Після дворічної витримки напій купажують, з’єднуючи спирти з різних бочок. Частина продукції бутилюють відразу, отримуючи молодий прозорий ром. Інший алкоголь зріє далі: до 3, 5, 7 або більше років.
Види рому Гавана Клуб
Основна лінійка включає 3 види напоїв:
- 3 Años
Улюблений ром барменів, що поєднує в собі свіжість і гарячий кубинський характер. Колір: світло-солом’яний. Аромат: гладкий, з відтінками дуба, патоки та цукрового очерету. Смак: збалансований, складний, з пікантним шлейфом цитрусових і м’якою солодкістю фруктів. Ідеальна база для приготування «Мохіто».
- Especial
Золотий ром преміум-категорії з гладкою текстурою, минулий подвійну витримку. Легка солодкість і ванільні ноти поєднуються з нотами кориці, тютюну, апельсинової цедри і сухого дуба. Найбільш яскраво аромат і глибина напою розкривається в коктейлі «Куба Лібре».
- 7 Años
Оригінальний темний ром, протягом 7 років що зрів у дубових бочках і зібрав у собі багатство кубинських ароматів: тютюну, солодких тропічних фруктів, патоки, спецій, ванілі. Напій відрізняється багатошаровим текстурою і тривалим, повільно розкривним післясмаком.
В особливу категорію виділяють розкішну колекцію «Icónica Collection». Вона складається з 4 ексклюзивних дорогих напоїв, які є вершиною колективного майстерності кубинських фахівців купажу – «Maestros del Ron Cubano»:
- Añejo 15 Años
Рідкісний ром яскравого мідного відтінку і гладкою текстури, що випускається обмеженою серією. Щороку відбирають тільки 58 бочок унікального продукту. Аромати сухофруктів, чорносливу і родзинок переплітаються в ньому з дубовими нотами. У смаку гармонійно поєднуються тони солодких фруктів, шоколаду, кави, тютюну і спецій. Довгий післясмак радує акцентами ванілі і какао.
- Union Cohiba Atmosphere
Потужний і розкішний, вражає багатством збалансованих ароматів дуба і диму, переплетених з тонкими тонами цитрусових, кокоса, сухофруктів і кави. Смак напою м’який деревний, з акцентами солодкої ванілі і шоколаду.
- Máximo Extra Añejo
Переливається бурштином виходить обмеженою партією: щорічно випускають лише 1000 пляшок. В ароматі напою переважають відтінки дуба і диму, доповнені тонкими тонами свіжої груші, кокоса і сухофруктів. Смак: сухий, солодкуватий, з шовковистим теплим післясмаком з темного шоколаду, цукатів, прянощів і ванілі.
- Tributo
Яскравий реліз 2018 року ром володіє глибоким відтінком бурштину, багатим збалансованим аромат сухофруктів, родзинок, доповнених тонкої дубової обробкою. Смак: потужний, повнотіла, з довгим кавово-кокосовим шлейфом.
Цікаві факти про ромі Гавана Клуб
- Назву для напою було обрано не випадково. Воно об’єднало два кубинських символу: вільний дух столиці і запальну пристрасть нічних клубів. Зображена на логотипі дівчина Гиральдия, яка чекає повернення коханого з посохом у руці, є героїнею місцевих легенд і емблемою Гавани.
- Зведення заводу в безпосередній близькості від порту виявилося вигідним для сім’ї Аречабала з точки зору експорту, але принесло чимало збитків через особливості клімату. Неодноразово урагани повністю руйнували прибережні споруди, які доводилося відбудовувати заново.
- На початку XX століття кубинські бармени «кантинерос» стали активно освоювати мистецтво створення коктейлів з обов’язковим включенням рома. Нову моду на острів привезли американські туристи, які у великих кількостях кинулися на Кубу в часи «сухого закону». Саме в цей період були придумані знамениті «Дайкірі», «Мохіто», «Президент», «Куба Лібре», «Піна Колада».
- В кінці XX століття легендарна марка стала предметом судових розглядів між нинішніми власниками заводу та фірмою «Bacardi». Багатонаціональна компанія, купивши оригінальний рецепт рома в сім’ї Аречабала, почала виробляти напій під назвою «Havana Club» в Пуерто-Ріко. Спори про товарні знаки не припиняються і досі.
- У невеликому відреставрованому особняку на набережній старої Гавани розмістився Музей Рому», в якому можна познайомитися з технологією виготовлення напою і повною лінійкою продукції «Havana Club». Тут є навіть ексклюзивний ром багаторічної витримки, вартість якого обчислюється кількома тисячами доларів.