Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

Одна з найбільш продаваних у світі марок білого рому має кубинське походження. Роблять знаменитий напій в одному з найбільших міст країни – Карденасе – з 1934 року.

Продукцію «Havana Club» можна купити більш ніж в сотні країн, обсяги щорічного споживання напою обчислюються мільйонами пляшок. Крім кубинського рому під знаменитою маркою виробляють менш відому «пуэрториканскую версію» з відповідною позначкою на етикетці.

Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

Історія рома Гавана Клуб

Перше спиртне з цукрової тростини, завезеного на Кубу Христофором Колумбом, почали робити ще в XVII столітті. Спочатку напої виходили дуже міцними і терпкими: пити їх могли хіба що пірати та місцева біднота.

У другій половині XIX століття в країні стали активно поширюватися нові технології, завдяки яким ром придбав легкість і освіжаючий смак. Приблизно в цей же час сімейство Аречабала заснувало на узбережжі Карденаса власну винокурню.

Робити спиртне на невеликому підприємстві почали ще в 1878-му, але датою створення марки «Havana Club» вважається 1934 рік, коли ром під таким ім’ям почали продавати на Кубі і в США.

Не виключено, що працьовита родина Аречабала збагатилася б на виготовленні популярного напою, але доля склалася інакше. З приходом до влади Фіделя Кастро підприємство було націоналізовано, а творцям «Havana Club» довелося емігрувати. Завод же з виробництва рому активно розвивався і став місцевим надбанням.

У 70-ті роки були налагоджені поставки в СРСР і Східну Європу.

У 90-ті роки до управління підприємством приєдналася компанія «Pernod Ricard», яка придбала половину акцій у кубинського уряду.

Читайте також:  Коньяк Грими: історія, огляд видів + цікаві факти

Як роблять ром Гавана Клуб

Острівна Куба зі своїм жарким тропічним кліматом і родючим ґрунтом краще всього підходить для вирощування цукрового очерету, з якого роблять світлий ром. На відміну від інших міцних напоїв, у цього спиртного немає єдиної технології виробництва. Однак для виготовлення «Havana Club» місцеві «Maestros Roneros» сьогодні використовують ті ж технології, які застосовувалися сімейством Аречабала більше 100 років тому. У загальних рисах процес виглядає наступним чином:

  1. При виробництві цукру з тростини добувають патоку високої якості, що представляє собою густу пасту бурштинового відтінку. Вона відома також як меляса.
  2. До патоці додають дріжджі і чисту джерельну воду, тим самим запускаючи етап ферментації.
  3. Сусло переганяють і фільтрують. Очищення виконують повільно, за рахунок природної гравітації, що забезпечує напою натуральний смак і аромат.
  4. Витримують дистилят у ретельно відібраних бочках із деревини білого дуба близько двох років. Цікаво, що з-за тропічного клімату дозрівання спиртного на Кубі відбувається швидше, ніж у Європі. Щорічні втрати продукту («частка ангела») становлять тут до 10%. Для порівняння: у Франції цей показник становить всього 2%.
  5. Після дворічної витримки напій купажують, з’єднуючи спирти з різних бочок. Частина продукції бутилюють відразу, отримуючи молодий прозорий ром. Інший алкоголь зріє далі: до 3, 5, 7 або більше років.

Види рому Гавана Клуб

Основна лінійка включає 3 види напоїв:

  1. 3 Años

    Улюблений ром барменів, що поєднує в собі свіжість і гарячий кубинський характер. Колір: світло-солом’яний. Аромат: гладкий, з відтінками дуба, патоки та цукрового очерету. Смак: збалансований, складний, з пікантним шлейфом цитрусових і м’якою солодкістю фруктів. Ідеальна база для приготування «Мохіто».

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

  2. Especial

    Золотий ром преміум-категорії з гладкою текстурою, минулий подвійну витримку. Легка солодкість і ванільні ноти поєднуються з нотами кориці, тютюну, апельсинової цедри і сухого дуба. Найбільш яскраво аромат і глибина напою розкривається в коктейлі «Куба Лібре».

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

  3. 7 Años

    Оригінальний темний ром, протягом 7 років що зрів у дубових бочках і зібрав у собі багатство кубинських ароматів: тютюну, солодких тропічних фруктів, патоки, спецій, ванілі. Напій відрізняється багатошаровим текстурою і тривалим, повільно розкривним післясмаком.

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

В особливу категорію виділяють розкішну колекцію «Icónica Collection». Вона складається з 4 ексклюзивних дорогих напоїв, які є вершиною колективного майстерності кубинських фахівців купажу – «Maestros del Ron Cubano»:

  1. Añejo 15 Años

    Рідкісний ром яскравого мідного відтінку і гладкою текстури, що випускається обмеженою серією. Щороку відбирають тільки 58 бочок унікального продукту. Аромати сухофруктів, чорносливу і родзинок переплітаються в ньому з дубовими нотами. У смаку гармонійно поєднуються тони солодких фруктів, шоколаду, кави, тютюну і спецій. Довгий післясмак радує акцентами ванілі і какао.

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

  2. Union Cohiba Atmosphere

    Потужний і розкішний, вражає багатством збалансованих ароматів дуба і диму, переплетених з тонкими тонами цитрусових, кокоса, сухофруктів і кави. Смак напою м’який деревний, з акцентами солодкої ванілі і шоколаду.

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

  3. Máximo Extra Añejo

    Переливається бурштином виходить обмеженою партією: щорічно випускають лише 1000 пляшок. В ароматі напою переважають відтінки дуба і диму, доповнені тонкими тонами свіжої груші, кокоса і сухофруктів. Смак: сухий, солодкуватий, з шовковистим теплим післясмаком з темного шоколаду, цукатів, прянощів і ванілі.

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

  4. Tributo

    Яскравий реліз 2018 року ром володіє глибоким відтінком бурштину, багатим збалансованим аромат сухофруктів, родзинок, доповнених тонкої дубової обробкою. Смак: потужний, повнотіла, з довгим кавово-кокосовим шлейфом.

    Ром Гавана Клуб: історія, як роблять, види + цікаві факти

Цікаві факти про ромі Гавана Клуб

  1. Назву для напою було обрано не випадково. Воно об’єднало два кубинських символу: вільний дух столиці і запальну пристрасть нічних клубів. Зображена на логотипі дівчина Гиральдия, яка чекає повернення коханого з посохом у руці, є героїнею місцевих легенд і емблемою Гавани.
  2. Зведення заводу в безпосередній близькості від порту виявилося вигідним для сім’ї Аречабала з точки зору експорту, але принесло чимало збитків через особливості клімату. Неодноразово урагани повністю руйнували прибережні споруди, які доводилося відбудовувати заново.
  3. На початку XX століття кубинські бармени «кантинерос» стали активно освоювати мистецтво створення коктейлів з обов’язковим включенням рома. Нову моду на острів привезли американські туристи, які у великих кількостях кинулися на Кубу в часи «сухого закону». Саме в цей період були придумані знамениті «Дайкірі», «Мохіто», «Президент», «Куба Лібре», «Піна Колада».
  4. В кінці XX століття легендарна марка стала предметом судових розглядів між нинішніми власниками заводу та фірмою «Bacardi». Багатонаціональна компанія, купивши оригінальний рецепт рома в сім’ї Аречабала, почала виробляти напій під назвою «Havana Club» в Пуерто-Ріко. Спори про товарні знаки не припиняються і досі.
  5. У невеликому відреставрованому особняку на набережній старої Гавани розмістився Музей Рому», в якому можна познайомитися з технологією виготовлення напою і повною лінійкою продукції «Havana Club». Тут є навіть ексклюзивний ром багаторічної витримки, вартість якого обчислюється кількома тисячами доларів.
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь