Рибні котлети — 5 дуже смачних покрокових рецептів

Зміст

Риба – корисний і смачний продукт. Більшість людей, особливо діти, не люблять рибу, через наявність дрібних кісточок. Дійсно, вони можуть стати причиною таких неприємностей, як застрягла кістка в горлі. Вихід є — рибні котлети. Для фаршу краще всього вибирати великі сорти риби, які мають трохи дрібних кісток, які легко видалити перед приготуванням фаршу. Підійде як морська, так і річкова риба. Класичний і найпростіший варіант рибного фаршу для котлет з додаванням яйця, розмоченого хліба у воді, цибулі та спецій за смаком.

На гарнір до рибних котлет відмінно підійде:

картопляне пюре,
відварений рис,
тушковані овочі або салат,
макарони.

Доповнити котлети білим/червоним соусом або лимонним соком. Або ж у процесі готування зробити соус з томатної пасти і згасити в ньому котлети.

Рибні котлети з картоплею і білим хлібом

Інгредієнти

Філе морської або річкової риби
Білий хліб, м’якуш буханця
Куряче яйце 1 шт.
Цибулина 1 шт.
Картопля 1 шт.
Рослинна олія 25 гр.
Вершкове масло-30 гр.
Сіль, чорний перець
Кукурудзяна мука для обсмажування

Кроки 1 годину. 10 хв.

Відокремити рибну м’якоть від шкіри, видалити всі кісточки з філе.
Почистити цибулю, картоплю, замочити м’якуш в невеликій кількості води. Води треба стільки, щоб хліб розм’як (близько чверті склянки), але не перетворився у кашу. Для цього підійде черствий хліб.
Філе пропустити через м’ясорубку разом з картоплею і цибулею.
Після додати яйце і хлібний м’якуш, трохи вимісити фарш. Сіль і спеції за смаком. Якщо фарш виходить рідким, додати 2-3 ст. ложки борошна.
Фарш столовою ложкою викласти на борошно, обваляти, надати овальну і плескату форму. Котлети не повинні бути товстими, приблизно 1-1,5 см.
Сформовані котлети помістити на сковороду з добре розігрітим маслом. Обсмажити на сильному вогні до скориночки і дати дійти до готовності на слабкому вогні під кришкою.
В самому кінці смаження додати вершкове масло. Готові котлети викласти на папір, щоб пішов зайвий жир.

Рибні котлети «Ніжні» з манкою

Ці котлети відрізняються ніжним смаком і завжди виходять м’якими і соковитими. Готую їх тільки з білої риби – тріска, минтай і підходити для їх приготування відмінно. Відмінною особливістю цього рецепту є те, що котлети готуються без додавання хліба. Манна крупа на відміну від білого хліба не забиває смак риби, а робить його більш виразним. Котлети з тріски виходять красивими і ніколи не розвалюються, бо це блюдо не соромно поставити на стіл.

Інгредієнти:

Рибне філе 500 гр.
Яйце куряче 1 шт.
Цибуля 1 шт.
Манна крупа 3-4 ст. л.
Сіль.
Чорний мелений перець.
Панірувальні сухарі.
Рафінована соняшникова олія.

Процес приготування:

Пропускаємо через м’ясорубку цибулю, рибне філе, до готового фаршу додаємо куряче яйце.

Додаємо манну крупу, сіль перець.

Ретельно вимішуємо рибну масу і залишаємо настоюватися на 30-40 хвилин. Це необхідно для того щоб манка отримала вологу від рибного фаршу і виступила в якості зв’язуючого компонента для котлет. Це умова дозволить їм не розвалитися в процесі смаження на сковороді.

Після того, як крупа набере вологу масу вимішуємо повторно. Для цього змочуємо руки у воді. Беремо невеликий шматок фаршу і формуємо з нього котлету.

Заготівлю обвалюють у панірувальних сухарях і відправляємо на розігріту з рослинною олією сковороду.

Обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з обох сторін.

Після того як котлета зарум’янитися накриваємо сковороду кришкою і продовжуємо тушкувати 5-7 хвилин – це необхідно, щоб котлета зсередини присмажився як слід.

Страва готова! Його можна подавати з будь-яким гарніром.

Соковиті котлети з рибного філе

Для приготування цих котлет краще взяти рибу середньої жирності, наприклад – товстолобика. Якщо взяти суху рибу хек або минтай, котлети буде складно посмажити, вони можуть розвалитися на сковороді.

Інгредієнти:

Рибне філе 1 кг
Ріпчаста цибуля 4 шт.
Морква 1 шт.
Куряче яйце 4 шт.
Молоко 100 мл
Рослинне масло.
Сіль, перець.
Хліб.

Процес приготування:

Якщо для приготування котлет ви купили цілу рибу спочатку її потрібно очистити від луски, випатрати і вилучити кістки. Готове філе також варто переглянути на предмет залишків кістки.

Хліб залишаємо розмочувати в молоці, для котлет знадобиться тільки м’якуш.

Моркву і цибулю моєму, очищаємо від шкірки, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а моркву тремо на тертці. Відправляємо на сковороду з розігрітою олією.

Готове рибне філе пропускаємо через м’ясорубку разом з хлібом, додаємо яйце, сіль і перець. Ретельно вимішуємо масу для рівномірного з’єднання.

З рибної маси формуємо невеликі котлети і обсмажуємо їх на розпеченій сковороді до рум’яної скоринки. Смажимо з кожної сторони по 10 хвилин.

Котлети з рибного філе – готові. Їх можна подавати з гарніром у вигляді картопляного пюре і будь-якими кашами. Приємного апетиту.

Рубані котлети з червоної риби

Для приготування котлет по цьому рецепту мені не потрібен особливий привід. Я не изощряюсь у виборі кращого сорти риби, тому що страва, приготована за цим рецептом, виходить чудовим навіть їх горбушы. Не дивлячись на те, що горбуша за природою – не сама жирна риба, в цьому рецепті такий недолік непомітний. Котлети не соромно подати на стіл, вони виглядають дуже ефектно.

Інгредієнти:

Червона риба 500 гр.
Яйця 2 шт.
Сметана 2 ст. л.
Масло вершкове 2 ст. л.
Цибуля зелена 30 гр.
Часник 1 зубок.
Харчова сода 0,5 ч. л.
Борошно 3 ст. л.
Кріп, петрушка.

Інградієнти:

Філе червоної риби нарізаємо дрібними кубиками

Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо, змішуємо з нарізаною рибою, додаємо рослинне масло, сіль перець. Перешкодимо в закритий контейнер або в миску і закутуємо харчовою плівкою, відправляємо в холодильник на 1 годину.

До рибної маси додаємо соду, сіль, яйце і сметану. Ретельно перемішуємо.

Дрібно нарізаємо зелень, за допомогою преса продавлюємо часник. Додаємо у фарш для рубаних котлет.

Поступово вводимо муку, щоб уникнути грудок.

У результаті маса повинна вийти напіврідкої.

У сковороді з товстими стінками розжарюємо соняшникову олію. За допомогою ложки виливаємо суміш на сковороду і смажимо рубані котлети на сковороді з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Рубані котлети з червоної риби – готові. Головне підібрати правильний гарнір, наприклад салат з сезонних овочів або картопля пюре. Приємного апетиту.

Рибні котлети з скумбрії

Рибні котлети – це запорука здорового і правильного харчування. Адже риба повинна бути в раціоні людини мінімум два рази на тиждень. Багато нехтують цим правилом з-за того, що не люблять такий корисний продукт, як риба, або не хочуть потрошити і чистити тушку. Прекрасна альтернатива – приготувати рибні котлети. Адже для готування страви можна використовувати вже готовий фарш або зробити його дуже швидко і легко в домашніх умовах. Можна використовувати практично будь-який сорт риби. Для того щоб наситити організм Омега-3-жирними кислотами, фтором і фосфором можна придбати тушку скумбрії, для дієтичного та дитячого харчування відмінно підійде хек або минтай. Отже, розглянемо покрокового процес приготування такого корисного страви, як котлети з риби.

Інгредієнти:

Скумбрія – 2 штуки.
Яйця – 1 штука.
Цибуля – 200 грамів.
Манка – 50 грамів.
Рослинна олія – 40 мл
Борошно – 50 грамів.
Сіль – 7 г.
Перець чорний мелений – 2 грами.
Вода (молоко) – 150 мл

Процес приготування:

Перед приготуванням рибних котлет в першу чергу потрібно розморозити тушку або вже готовий фарш.
Свіжу або підталу рибину викласти на обробну дошку.
Потім, озброївшись гострим ножем, відрізати голову, плавники і зробити розріз на черевці. Після цього дістати внутрішні органи і кишки так, щоб не пошкодити жовчний міхур. Добре промити рибу і вичистити чорну плівку всередині тушки.
Далі рибку покласти набік і зробити розріз вище хребта й уздовж черевної порожнини. Акуратно зрізати філе з хребта невеликим ножем.
Повторити процес з зворотного боку тушки. Таким способом вийде два шматки філе з шкіркою. Тепер зняти шкіру руками, починаючи від голови і просуваючись до хвоста. Можна для цього скористатися ложкою.
Тим часом цибулю очистити, промити і розрізати на кілька частин.
Отримані шматки рибного філе перекрутити на м’ясорубці два-три рази. Потім перемолоти за допомогою м’ясорубки або блендера цибулину. Додати в рибний фарш яйце, манку, сіль і перець.
Підготовлений фарш перемішати до однорідності і відбити в мисці. Посуд з фаршем накрити пакетом або харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 30-60 хвилин.
Охолоджений фарш розділити на невеликі шматочки. З кожного шматочка включити невелику кульку, і занурити заготовки в борошно.
Розжарити в сковороді олію. У гарячу сковорідку перекласти рибні напівфабрикати. Обсмажити котлети по 2-3 хвилини з кожного боку.
Готові котлети перекласти на тарілку. Щоб видалити зайвий жир, можна викладати котлети на паперові рушники.
У сковороду або сотейник викласти обсмажені котлети. Влити в посуд 150 мл молока, вершків або води. Присипати котлети кропом.
Закрити сковороду кришкою і тушкувати страву 10-15 хвилин на повільному вогні. Рибні котлети готові.
Рибні котлети перекласти на тарілку і прикрасити свіжою зеленню. Подавати рибна страва з гарніром з рису, макаронів або картоплею. Поєднувати страву можна з легким майонезом або соєвим соусом.
Приємного апетиту!

Читайте також:

Самогон з винограду в домашніх умовах: рецепти, відео