Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

Французький коньячний дім «Rémy Martin», поряд з «Martell» і «Hennessy», відноситься до найстаріших і найвідоміших виробників «живої води». Трьохсотрічні традиції і розкішний смак спиртного роблять бренд не просто відомим, а справді винятковим.

За обсягами продажів і популярності легендарний виробник посідає друге місце у світі, незначно поступаючись лише «Hennessy».

Що стосується характеристик напоїв, то багато дегустатори оцінюють коньяки «Rémy Martin» вище примірників головного конкурента. Найбільшу популярність Дому принесла продукція «VSOP». Кожна третя продана в світі пляшка цієї категорії є коньяком від Ремі Мартін. Ймовірно, не дарма напої бренду так високо цінувалися при французькому королівському дворі.

Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

Історія Ремі Мартін

Перш ніж зробити перші кроки на коньячному терені, засновник Будинку успішно займався виноробством. У 1724 році молодий підприємець Ремі Мартін з регіону Коньяк круто змінив своє життя, почавши продавати міцне спиртне під власним ім’ям. Ця подія поклала початок великого бренду.

Напої талановитого винороба були такі гарні, що в 1738 році французький король Людовик XV надав йому виключне право садити нові лози в знак визнання зверхності вишуканою продукції.

У 1830 році був створений перший примірник категорії «Grande Champagne». Назва субрегіону навмисно включають в найменування подібних напоїв для підтвердження їх ексклюзивних якостей, оскільки виноград Гранд-Шампані вважається кращим для створення коньяків.

Справу, розпочату Ремі Мартін, передавалося від батьків до синів протягом кількох поколінь. До початку XX століття обсяги виробництва істотно збільшилися, було організовано постачання напоїв за межі Європи – в США і Азію.

Найвідомішим представником прізвища після засновника став Поль-Еміль Ремі Мартін, який у 1870 році розробив оригінальний логотип із зображенням кентавра. Вибір емблеми не був випадковістю: нащадок Ремі, завзятий астроном, взяв за основу образ власного знаку зодіаку – Стрілець.

Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

У 1924 році у коньячного Будинку з’явився перший майстер льоху Андре Рено, який згодом став керувати компанією. Пару років потому – у 1927 році – був створений знаменитий продукт «Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP».

Напій представляв собою купаж коньячних спиртів з регіонів Petite і Grande Champagne. Коньяку такої якості був забезпечений негайний успіх, який і по цей день вважається лідером в категорії «VSOP».

Читайте також:  Віскі Клан Мак Грегор (Clan MacGregor): історія, огляд смаку і видів

Через 20 років керівництвом компанії було прийнято рішення проводити виключно коньяки з купажів Пті Шампані і Гран Шампані.

У другій половині XX століття підприємство активно впроваджує нові технології, чому сприяв новий майстер льоху Андре Жиро. Також велася робота над розширенням ринків збуту і налагодженням контактів з місцевими виноградарями. У 1972 році була створена унікальна чорна «заморожена» пляшка для головної «перлини» колекції «Ремі Мартін» – коньяку «VSOP».

На початку 2000-х «господинею» льоху була призначена П’єретта Тріше, яка стала першою жінкою, яка займала таку посаду. Тонкощі майстерності вона передала своєму наступнику, що виросло в регіоні Коньяк, – Батісту Луазо. На той момент йому було всього 34 роки.

Секрети створення напоїв Ремі Мартін

Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

Для отримання коньяків ексклюзивного якості, недостатньо просто дотримуватися традиційну рецептуру. Справжній коньяк народжується з поєднання багатьох факторів, серед яких важливим є професіоналізм і досвід майстрів. Процес виготовлення включає:

  1. Подготвка сировини

    Кращі плоди Уні Блан і Фоль Бланш заготовляють в регіонах «крю»: Гран Шампані і Пті Шампані. Їх територія покрита крейдяної грунтом, яка відбиває сонячне світло і дозволяє ягодам визрівати до максимального ступеня ароматності.

    Для отримання необхідної кількості сировини «Ремі Мартін» ще в 60-х роках подбав про встановлення довгострокового партнерства з постачальниками. Для цих цілей був створений спеціальний альянс «Fine Champagne», в який входить близько 1000 виноградарів. Співробітники компанії постійно консультують їх і діляться досвідом, накопиченим протягом 3 століть.

    Урожай збирають в кінці вересня/початку жовтня, коли спадає спека, після чого пресують і залишають бродити протягом 5-7 днів. У результаті виходить сухе кисле біле вино, що містить від 7 до 9% алкоголю, ідеально підходить для перегонки.

  2. Дистиляція

    Даний етап виконують у жовтні-березні. У компанії «Ремі Мартін» дистилюють вина з осадом (залишковими дріжджами) у малих мідних перегінних кубах. Перегонку здійснюють двічі, відокремлюючи саме «серце» продукту.

    Весь процес займає близько 24 годин. Таким чином отримують чисті, прозорі спирти максимальної глибини і ароматності, з постійним смаком і збалансованим складом, великим потенціалом витримки і міцністю близько 70%. На створення одного літра «води життя» йде приблизно 12 кг винограду.

  3. Відбір спиртів

    Із зразків, що надаються тисячею виноградарів, фахівці «Ремі Мартін», відокремлюють найкращі: елегантні, багаті, з видатними характеристиками, здатними продовжити фірмовий стиль.

    Дегустація триває протягом усієї зими: спеціальна комісія збирається кілька разів на тиждень, щоб спробувати 20-30 примірників «живої води» за одну сесію.

  4. Витяг

    Для дозрівання спиртів використовують бочки з лимузенского дуба. Вони володіють оптимальними характеристиками повітрообміну, сприяють розвитку ароматів, надають напоям насичений ванільний смак.

    Вік дерев, що використовуються для виготовлення діжок, складає не менше 100 років, а деревина 2-3 роки «відлежується» для усунення малоцікавих танінів. Відбором дубової тари займаються спеціально підготовлені люди у співпраці з майстром льоху.

    Коньяки «Ремі Мартін» витримуються довше визначених законодавством термінів для повного розкриття потенціалу.

    Температура і вологість відрізняються в різних погребах, що дозволяє створювати унікальні смаки. Також по мірі дозрівання спиртів барила нерідко замінюють на більш старі, відповідні віку напоїв.

    Примітно, що щодня в льохах «Ремі Мартін» випаровується близько 8 тисяч пляшок коньяку. Ці втрати називають «часткою ангела».

  5. Створення купажу

    Цією роботою займається виключно майстер льоху – єдина людина, здатний відтворювати бленди для кожного продукту в колекції. Щоб зрозуміти рівень професіоналізму, досить зазначити, що деякі купажі «Ремі Мартін» включають понад 1000 спиртів.

Унікальність букетів великого коньячного Будинку підтверджена не тільки любов’ю споживачів, але і законодавчо.

Коньяк категорії «Fine Champagne», виготовлений виключно з «живої води» Гран Шампані і Пті Шампані (частка першої становить не менше 50%), є єдиним купажем, захищеним «AOC» («особлива зона вирощування»: вища категорія французької класифікації).

Види коньяків від Ремі Мартін

Основна лінійка «Rémy Martin» включає 5 напоїв:

  1. VS Supérieur

    Живий, ароматний коньяк з яскраво вираженими фруктовими нотами був створений в 2007 році П’єретта Тріше. На 100% складається з винограду, зібраного в регіоні Пті Шампань.

    В ароматі переважають квіткові відтінки з вкрапленням яблук, персиків, ванілі і свіжої м’яти.

    Смак: сміливий, збалансований, фруктовий, з легкими дубовими тонами і округлим післясмаком.

    Вживають в чистому вигляді, з льодом або в складі лонг-дрінків з імбирним елем.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

  2. VSOP

    Культовий коньяк «Fine Champagne»: зухвалий, елегантний, багатошаровий, з шовковистою текстурою і округлим післясмаком. Символ мистецтва майстрів купажу «Ремі Мартін».

    Перша версія була створена в 1927-м. У 2010 році став володарем золотої медалі на конкурсі «Spirits Business Cognac Masters» у Великобританії.

    В ароматі переважають ноти ванілі, доповнені акцентами стиглого персика, запеченого яблука і квітів.

    Смак: потужний, гармонійний, з округлими нотами стиглих фруктів і тонким звучанням лакриці. У плані дегустації напій універсальний: можна пити соло, з льодом, в коктейлях, з імбирним елем.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

  3. XO

    Розкішний коньяк з бархатистою текстурою, створений в 1981 році Андре Жиро, являє собою суміш 400 різних спиртів Гранд Шампані і Пті Шампані. Володар 2 золотих нагород міжнародних конкурсів в США і Великобританії.

    Аромат дивує багатством фруктових і квіткових нот, серед яких переважають пізні літні плоди і жасмин.

    Смак: багатошаровий, вишуканий, повільно розкривається, з акцентами соковитих слив, зацукрованих апельсинів, лісових горіхів і кориці.

    Насолоджуватися унікальним коньяком краще в чистому вигляді, вживаючи його при кімнатній температурі або з льодом.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

  4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

    Гладкий, гармонійний, глибокий коньяк, втілює дух Дому «Ремі Мартін», створений наймолодшим майстром льоху – Батистом Луазо. Бленд, витриманий протягом 27 років, був розлитий в пляшки зі збереженням природної фортеці 41.1%.

    В ароматі присутні ніжні ноти сливи, пряників і гвоздики.

    У смаку переплітаються відтінки солодких спецій, кориці і меду. Гарний у чистому вигляді.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

  5. Centaure de Diamant

    Чудовий м’який коньяк Fine Champagne з атласною текстурою і тривалим післясмаком був створений П’єретта Тріше в 2010 році. «Коштовний камінь» у колекції Будинку, володар двох золотих медалей «International Wine and Spirit Competition».

    В ароматі ніжні квіткові ноти жимолості, ірису поєднуються з тонкими акцентами фундука і сушеного інжиру.

    Смак вражає вибухом безлічі відтінків, в яких найяскравіше звучать тони цукатів. Дегустувати рекомендується в чистому вигляді.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

  6. Cellar N° 16

    Для магазинів «Duty Free» компанія випускає ексклюзивні коньяки «Cellar N° 16» з інтенсивними ванільними нотами і «Cellar N° 28» з акцентами сухофруктів і меду.

    Ремі Мартін коньяк: історія, секрети створення, види

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь