Плоди гарбузових сімейств мають досить щільну текстуру, саме з цієї причини їх можна зберігати цілими плодами протягом усього року і не хвилюватися за їх якість, а можна просто заморозити шматками. З них можна без праці приготувати і суп, і гарнір, і будь-який десерт, і заготівлю на зиму.
Гарбуз в пісочному тісті
Давайте сьогодні спробуємо приготувати рецепт досить не складний, але дуже смачного десерту, який до того ж відрізняється ще і своєю ситістю. Це гарбуз в пісочному тісті. Його можна подавати на святах і застіллях, а можна просто побалувати своїх близьких.
Інвентар:
Приготуйте глибоку ємність для замісу тіста, 2 глибокі миски, мірний стакан, рушничок, ніж, обробна дошка, деко, духовка, блендер, терка, качалка, сито, форма для випічки.
Особливості рецепту:
Основним правилом у процесі приготування такого тесту є суворе використання кількості зазначених інгредієнтів. Тому не лінуйтеся використовувати ваги і мірний посуд, і Ви неодмінно залишитеся задоволені результатом своїх праць.
Інгредієнти Порцій: – +
- Для пісочного тіста:
- Борошно пшеничне в/с 225 гр.
- Масло кімнатної температури 115 гр.
- Яєчний жовток-1 шт.
- Вода холодна кип’ячена 2 ст. л.
- Кухонна сіль – щіпка
- Кориця мелена 1 ч. л.
- Для начинки:
- Гарбуз очищена 1 кг
- Цукровий пісок 100 гр.
- Яйця курячі 2 шт.
- Масло вершкове 20 гр.
- Горіх мускатний тертий 1/3 ч. л.
- Цедра лимона ½ ч. л.
- Кориця мелена ½ ч. л.
Кроки 5 год. 0 хв.
-
Змішуємо в ємності для замісу тіста просіяне борошно, сіль і корицю. Остання додасть тесту золотистий відтінок, що буде виглядати дуже гармонійно і красиво з таким сонячним овочем як гарбуз. Ріжемо вершкове масло і вмішуємо його в борошно, краще це робити просто рукою без використання лопаток і ложок. Відокремлений жовток від білка потрібно змішати, увага!, з холодною водою в окремій мисці. І тільки потім цю суміш додати до тесту. Довго заважати пісочне тісто не рекомендується, так як воно вийде занадто жорстким, так само як і використовувати велику кількість води. Не забувайте про правильних пропорціях! Після замісу у Вас повинен вийти кулька з тіста, і що важливо, він не повинен липнуть до долонь рук. Загорнути його в рушничок і кладемо в холодильник на 30 хвилин. Поки тісто буде відпочивати в холодильнику, можна зайнятися безпосередньо начинкою.
-
До того як Ви візьметеся за обробку гарбуз, потрібно поставити на розігрів духовку на 180 градусів, а деко з неї дістаньте і змастіть вершковим маслом. В рецепті прописано взяти 1 кг гарбуза, що значить вже очищеного. Тому моєму нашу гарбуз очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо шматками приблизно по 6 см і кладемо на деко. Запікаємо заготовки в духовці до готовності по часу від 15 до 20 хвилин. Якщо у Вас є побоювання, що гарбуз може пригоріти або прилипнути до дека, то дуже зручно використовувати спеціальний пергамент для випічки.
-
Зараз нам необхідно отримати дві миски з яєчною сумішшю, в одній у нас будуть жовтки з цукром, в іншій – збиті білки. За рецептом беремо 2 яйця, відокремлюємо в них білки від жовтків, останні змішуємо з цукром і перетираємо в окремій мисці. Білки від двох яєць і білок яйця, яке використовували для тіста, збиваємо до утворення щільної піни. Як тільки гарбуз буде готова, її необхідно буде натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні, але пам’ятайте, що у Вас не повинно вийти гарбузове пюре. Подрібнену гарбузову масу спочатку змішуємо з жовтками і спеціями. А потім всю цю масу потрібно перекласти до білків і вручну добре перемішати. Краще зробити саме так, а не навпаки, так як білкову піну перекладати важче. Тому враховуйте цей нюанс при підборі ємностей. Повернемося до тесту, так начинку ми підготували.
-
Дістаємо з холодильника кульку з тіста розкачуємо його на столі у формі кола. Цим колом ми потім і застелем форму для випічки. Однак до цього її потрібно змастити маслом або викласти пергаментом. Коли укладаємо, то пам’ятаємо, що краї тіста повинні на 3-4 см звисати за її межі, а після того, як викладемо у форму начинку і розподілимо її, то ці краї загинаємо всередину, формуючи красиві бортики. Тепер ставимо в духовку на 12 – 15 хвилин і чекаємо!
-
Коли будете діставати пиріг з форми, будьте обережні, тому що тісто пісочне і може розвалюватися, тому жодних грубих рухів. Подавати пиріг краще остиглим, порізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту!
Гарбузовий суп-пюре
Суп з гарбуза – це завжди один з найбажаніших гостей на столі в будь-який час року. Він як яскраве сонечко зігріє в сувору зиму, а у спекотне літо стане приємним та легким відтінком, коли не хочеться важких страв. Ще більш смачним його роблять додаткові інгредієнти, такі як сир або гриби.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 500 р.
- Бульйон (овочевий або мясний) – 2 л.
- Морква – 250 р.
- Картопля – 300 р.
- Цибуля ріпчаста – 80 р.
- Оливкова олія – 45 мл
- Молоко – 300 мл
- Червоний перець – 8 р.
- Каррі – 5 р.
- Сіль — за смаком.
Процес приготування:
Желе з гарбуза з желатином
Неймовірно смачне, яскраве і красиве желе з гарбуза на основі апельсинового соку – це такий легкий і приємний освіжаючий десерт. Апельсин пом’якшує гарбузовий смак і надає йому надзвичайно тонкі цитрусові ноти. Всі інгредієнти абсолютно доступні, а рецепт простий для використання.
Інгредієнти:
- Гарбуз (очищена) – 400 р.
- Вода – 450 мл
- Апельсин – 0.7-1 кг.
- Кориця – 1 паличка.
- Желатин швидкорозчинний – 50 р.
- Цукор/мед/підсолоджувач – за смаком.
- Чорний шоколад/ шоколадний сироп – для прикраси (за бажанням).
Процес приготування:
Пшоняна каша з гарбузом на молоці
Це блюдо, не просто корисне поєднання продуктів, але ще й дуже смачна пшоняна каша з гарбузом, вона, безсумнівно, порадує Вас на сніданок або полуденок. Приготувати її можна не тільки на молоці, але і на воді.
Інгредієнти:
- Пшоняна крупа – 200 р.
- Гарбуз – 400 р.
- Вода – 50 мл
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 2 ст. л. (або за смаком)
- Сіль – ¾ ч. л.
- Вершкове масло – 50 р.
Процес приготування:
Гарбуз під кунжутним соусом
Таке блюдо зовсім не складна в приготуванні і неймовірно корисне. Цей овоч дуже добре засвоюється, прим це в його складі дуже багато корисних вітамінів і мікроелементів. А кунжутний соус стане відмінним джерелом корисних жирів. Давайте готувати!
Інгредієнти:
- Гарбуз – 400г.
- Апельсиновий сік – 60 мл
- Лимонний сік – 20 мл
- Оливкова олія – 70 мл
- Мед – 1 ч. л.
- Насіння кунжуту – 3 ст. л
Процес приготування: