Хазяєчки, беріть ручки, поділюся, як готувати помідори без шкірки на зиму. Тим, хто лінується видаляти шкірку з помідорів, настійно раджу почитати рецепти. Ваші близькі точно оцінять різницю в смаку тих помідор, що замаринованы зі шкіркою і мариновані помідори за моїми рецептами без шкірки.
Зміст
- Видаляємо шкірку з помідорів швидко і легко
- Найпростіший рецепт маринованих помідорів без шкірки
- Помідори добові без шкірки в холодному маринаді
- Помідори в помідорах
Видаляємо шкірку з помідорів швидко і легко
Даю пораду, як правильно вибрати томати. Першим ділом важливий сорт. Салатні сорти не підходять. Беріть тільки сорти консервного призначення. Їх легко визначити за щільною м’якоті і міцною шкірочкою. Якщо помідорки порізати навпіл, то видно, що насіння в ній мало.
Консервовані без шкірочки помідори завжди невеликого розміру. Великі плоди можуть втратити форму в маринаді і зіпсувати зовнішній вигляд страви. Беремо плоди приблизно одного розміру, всі дрібні або середні за величиною.
З характеристиками плодів для засолу визначилися, приступаємо до первинній обробці. Беремо для початку два великих тазу. В один наливаємо холодну воду, у другій кладемо вимиті плоди. На кожній вимитої помидорке я роблю в області носика надріз хрест-навхрест. Надріз полегшує видалення шкірки.
Поки роблю надрізи, кип’ячу воду. Заливаю томати крутим окропом. Вони у мене паряться в окропі зовсім недовго від 30 до 40 секунд. Потім я їх швиденько ополоником перекидаю в сусідній таз з холодною водою. Далі справа техніки, спритність рук – і всі томати голенькие. Шкірка тріскається і легко відділяється від плодів.
Найпростіший рецепт маринованих помідорів без шкірки
Почніть з самого простого рецепту помідорів без шкірки на зиму. Для нього потрібно всього 800 г очищених томатів і звичайний набір інгредієнтів для розсолу:
Зі списку оцет, сіль і цукор класти по нормі, по столовій ложці. Всі інші спеції за вашим смаком. Для смаку в цей рецепт маринованих помідор додамо половинку болгарського, стиглого перцю, невеликий пучок кропу і кілька часникових зубчиків.
Беремо підготовлені заздалегідь помідори без шкірки. Укладаємо плоди в баночку, попередньо стерилизовав її на пару. На дні банки вже лежить лаврушка, укропчик, зубчики часнику і інші пряні спеції. Поверх томатів кладемо розрізану на дві частини половинку перцю.
Банку покладена красиво, можна заливати її крутим окропом. Кип’ячу воду в чайнику, заливаю плоди, даю постояти хвилин 8-10. Щоб приготувати маринад, беру каструлю і зливаю в неї воду з банки. Каструлю відправляю на плиту, в воду сиплю сіль, цукор, доводжу її до кипіння.
Киплячим маринадом заливаю овочі, ллю в нього 1-2 ложки оцту. Помідори мариновані можна спокійно закатати прокип’яченої протягом 5 хвилин кришкою. Банку обов’язково перевернути і в такому положенні поставити на підлогу, закрити чим-небудь теплим. Коли вона охолоне її можна прибрати в комору.
Помідори добові без шкірки в холодному маринаді
Рецепт швидкого приготування просять всі знайомі, распробовавшие мої мариновані помідори, хоча, якщо чесно, більше схожі за смаком на помідори солоні. Все тому, що засолювання відбувається в холодному розсолі.
Спочатку готую маринад, він повинен охолонути. Беру 1 л пропущеної через фільтр води. Кип’ячу Воду в каструлі, насипаю 50 г солі, 120 г цукру. Каструлю з кип’яченою водою знімаю з плити, додаю 100 мл столового оцту, відставляю в сторону остигати.
Томатів беру рівно 1 кг. Очищаю своїм способом. Ще беру 1 цибулину, 1 перець, 1 невеликий пучок кропу. Ріжу цибулю і перець тонкою соломкою. Кріп вимочую у двох водах і довільно подрібнюю. Змішую укропчик, цибульні півкільця і шінкованной перець. Волію цей рецепт готувати з часником, подрібнюю кілька часточок і додаю в кропову суміш.
Банку стерилизую. Заповнюю її шарами: шар помідорів, шар кропової суміші. В заповнену банку вливаю охолоджений маринад. Овочі по цьому рецепту ми ніколи не закатуємо. Ставимо солоні помідори в холодильник. Буквально через добу вся сім’я вже їсть малосольні помідори.
Помідори в помідорах
Дуже люблю помідори у власному соку. Одного разу із-за браку часу приготувала їх своїм способом. Зараз розповім яким. Вибрала переспілих томатів близько 2 кг, нарізала їх шматочками, поклала в каструлю і поставила на плиту на невеликий жар.
Відібрала на 3-х літрову банку томатів середнього розміру, засолочного типу, очистила їх від шкірки і поклала у підготовлену, ошпарену стерилізовану банку. Закип’ятила в чайнику воду і залила в банку.
Порізані помідори проварила хвилин 30-40, додала по 1 ст. л солі, цукру, зняла з плити. З банки воду злила в раковину, заповнила її маринадом з порізаних помідорів і закрутила кришкою. Раджу тим, хто консервує овочі, випробувати мій рецепт. Готувати швидко, їсти смачно.