Можна для різноманітності зробити Хе з баклажанів на зиму. Якщо дотримуватися рекомендацій, то виходить дуже смачне, гостреньке блюдо. Кращі рецепти на основі баклажанів можуть соч,етать в собі кілька продуктів.
Зміст
- Рецепти, що вимагають стерилізації
- Варіанти без стерилізації
- Швидке приготування
- Ікра баклажанна
Рецепти, що вимагають стерилізації
Існують численні рецепти, де баклажани по-корейськи на зиму стерилізують на останньому етапі. Найсмачніший рецепт – це гостре блюдо Хе з баклажанів. Найпростіша інструкція містить докладний покроковий опис.
Готовий склад з баклажанів по-корейськи на зиму розподіляють в скляні банки, після чого потрібно стерилізувати протягом 25 хвилин. Банки поміщають в ємність з водою, ставлять на вогонь і після закипання засікають час.
Порада: «Банки закочуйте з гарячим вмістом».
Після їх перевертають і вкривають теплим покривалом до тих пір, поки вміст не охолоне. Самі смачні овочі можуть подаватися на стіл в будь-який час.
У рецептах маринованих баклажанів по-корейськи можна зустріти поєднання різних овочів. Рецепт баклажан під назвою «Царські» простий у виконанні і не займає багато часу.
- Баклажани в кількості 1 кг добре миють, відрізають плодоніжки і роблять отвори на поверхні за допомогою виделки.
- В посудину з солоною водою опускають підготовлені овочі, після закипання варять ще п’ять хвилин.
- Потім готуються баклажани потрібно покласти під прес приблизно на 5 годин, щоб зайва рідина з них витекла.
- Баклажановий сік виливають, а самі овочі нарізають соломкою. Потім ріжуть смужками болгарський перець 2-3 шт., 2-3 моркви труть на тертці.
- Всі нарізані інгредієнти солять, приправляють приправою і засипають цукром.
- Окремо часник подрібнюють за допомогою чеснокодавилки, додають до нього оцет і масло. Тільки після цього маса відправляється до інших овочів.
- Закуска готова переміщається в банки і стерилізується протягом 18 хвилин.
- Останнім етапом є закочування банок залізними кришками.
Як можна приготувати баклажани по-корейськи на зиму? Відомий серед домогосподарок простий рецепт заготівлі на зиму баклажанів з капустою.
- Синеньких овочів знадобитися близько 2,5 кг. Їх миють, зрізують корінці і ріжуть невеликими кубиками.
- Для одержання солоних овочів в ємність з водою всипають достатню кількість солі. Як тільки вона закипить, додають нарізані кубики і варять ще п’ять хвилин. Після цього відкидають на друшляк і залишають поки вся вода не стече.
- В цей час 300 г моркви натирають на терці, а 500 капусти шаткують невеликими смужками.
- Три зубчики часнику потрібно натерти на дрібній тертці.
- Поєднавши всі компоненти, додають оцет і спеції, залишають маринувати на три години.
- Підготовлені ємності наповнюють салатом і стерилізують протягом 12 хвилин.
- Зроблену заготівлю закривають металевими кришками і вкривають теплою ковдрою перевернуту тару до охолодження.
Стерилізація дозволяє позбавитися від всіх бактерій, тому консервовані овочі можуть зберігатися довгий час.
Варіанти без стерилізації
Серед великої різноманітності рецептів, як робити баклажани на зиму, можна знайти і такий, що не потребує додаткових дій. Рецепт без стерилізації баклажанів по-корейськи на зиму легко втілити в реальність навіть не досвідченої господині, головне, дотримуватися інструкції.
Спочатку потрібно вимити три штуки болгарського перцю, 3 кг помідорів і баклажанів. Очистити овочі від плодоніжок, а перець ще й від насіння.
- Всі овочі, крім баклажанів, потрібно подрібнити, можна використовувати для цієї мети м’ясорубку.
- Подрібнені компоненти приправляють сіллю 95 г, цукром 400 г і маслом 200 мл
- Масу доводять до кипіння і вливають 100 мл оцту.
- В цей час баклажани ріжуть кільцями і додають до решти продуктів. Варити потрібно ще хвилин 20.
Баклажани на зиму по-корейськи потрібно розподілити по скляних ємностях, закрити металевою кришкою і в перевернутому вигляді вкрити до повного охолодження.
Консервують овочі та в томаті. Для страви потрібно приготувати 2,2 кг синіх і 3,2 кг помідор. Томати обдають окропом і знімають шкірку. З однієї частини томатів роблять сік, пропускаючи через м’ясорубку, а з іншого готують нарізку.
- Сік і нарізку з’єднують разом, посипають сіллю, цукром і вливають олію.
- Пропускають Через м’ясорубку часник і гострий перець. Подрібнені продукти з’єднують з іншою масою.
- Баклажани і болгарський перець ріжуть кубиками.
- Овочеву суміш варять на повільному вогні до повної готовності.
- Останнім додають оцет і варять ще дві хвилини.
Отриманий склад укладають у банки і закручують. Порада: «Закривала банки прокип’яченими кришками».
Швидке приготування
Можна приготувати баклажани швидкого приготування. По-корейськи найсмачніший склад, який користується популярністю з помідорами.
Пікантний смак можна отримати, якщо зробити баклажани з морквою по-корейськи. Рецепт синіх по-корейськи буде виглядати наступним чином.
- Синіх овочів і моркви беруть по 3,7 кг Баклажани ріжуть кубиками. Корейську моркву можна зробити самому, для цього її труть на корейській тертці і заправляють спеціальної приправою.
- У киплячу воду покласти кубики і варити приблизно 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
- Скибочки баклажанів з’єднують з корейською морквою, додають сіль, спеції, приправи і оцет. Потім посипати страву подрібненим часником.
- На сковороді розігріти олію і полити їм овочі.
- Залишити настоюватися в холодному місці приблизно на годину.
Закуска з баклажанів готова до вживання! Її можна їсти самостійно або подавати з іншими стравами.
Ікра баклажанна
Ікра з баклажанів стане відмінним доповненням до будь-якої страви або може служити самостійною закускою. Її можна зробити погостріше, додавши гострий перець чилі і побільше зубчиків часнику, а можна приготувати в класичному варіанті.
Традиційний рецепт на зиму ікри не включає до складу перець чилі, часник присутній виключно для додання аромату.
- Баклажани в кількості 2 кг миють, нарізають кубиками і переміщують в солону воду на 35 хвилин.
- Помідори 1,7 кг обдають окропом і знімають шкірку, але можна її і залишити, болгарський 1 кг перець очищають від насіння. Надалі ці овочі потрібно пропустити через м’ясорубку.
- Часник видавлюють через часникодавку.
- Морква (близько 800 г) можна подрібнити на тертці.
- Чотири цибулини дрібно шинкують.
- Подрібнену масу з овочів ставлять на вогонь і варять 18 хвилин.
- Потім додають часник, олію, сіль 90 м і цукор 35 р. продовжують варити ще 12 хвилин.
- Вливають оцет і варять ще п’ять хвилин.
- У підготовлені банки баклажанна зимова суміш вкладається в гарячому вигляді.
Законсервувати овочі не складе труднощів, особливо якщо під рукою є докладний опис кожної дії. Потрібно тільки правильно поєднувати продукти і дотримуватися пропорції.