Вітаю вас, наші дорогі читачі! Хочете приготувати освіжаючий і неймовірно смачний напій? Тоді представляємо вашій увазі рецепти домашнього квасу. Запевняємо вас, що це значно легше, ніж ви думаєте, і впорається з цим завданням навіть починаюча господиня.
Як приготувати домашній хлібний квас з родзинками і дріжджами
Цей рецепт хлібного квасу з дріжджами вважається найкращим згідно народному голосуванню.
Мед і родзинки, які входять до його складу, додають напою особливі незвичні нотки і роблять його унікальним.
Інгредієнти:
- бородінський хліб – 2 буханки;
- цукор – 400 г;
- натуральний мед – 2 ст. л.;
- сухі дріжджі – 2 ч. л.;
- вода – 10 л;
- родзинки – 50 р.
Приготування:
Так як цей смачний квас готується на хлібі, з нього і варто почати приготування.
Поріжте його на шматочки, після чого розріжте їх ще на 2 частини. Викладіть 1 шаром на деко і відправте засушиваться в духовку при самій високій температурі.
Коли на хлібі з’являться сліди легкого підгоряння і його кірка стане чорніти, витягніть хліб з духовки.
Підготуйте велику каструлю або відро і на його дно викладіть отримані сухарі.
В іншій каструлі за допомогою невеликої кількості теплої води розчиніть мед. До нього додайте дріжджі в зазначених пропорціях. Все ретельно розмішайте. Сухі дріжджі можна замінити пресованими, враховуючи те, що 1 чайна ложка дріжджів першого виду відповідає 12 г дріжджів другого.
Цукор висипте на сухарі. З родзинками зробіть те ж саме. Він додасть питтю різкий смак.
Розчинилися в меді дріжджі теж помістіть до масі на хлібних кірках.
Отриману суміш залийте 10 л теплої фільтрованої води і накрийте відро/каструлю марлею.
Поверх марлі покладіть рушник, який запобігатиме потраплянню мушок та інших смітинок.
Напій повинен стояти на спеці 2 дні. Для цього ви можете винести на балкон або ганок. Якщо погода дуже жарка, то для готовності може вистачити і 1 дня. Варто відзначити, що цей напій готується тільки в жарку погоду. Навіть при трохи прохолодною температурі результат буде сумним.
Після закінчення часу дістаньте великі шматки кірочок ложкою, від решти осаду можна позбутися, процідивши напій через марлю. Залишки хлібної маси можна використовувати як закваску для наступної порції продукту.
Перелийте продукт в скляні банки. Можна використовувати і пластикові пляшки, але в першому варіанті виходить смачніше. У будь-якому випадку відправте вибрані вами тари з напоєм на добу в холодильник.
Класичний квас готовий. Насолоджуйтесь його смаком самі і радуйте своїх близьких.
Бездріжджовий квас на житньому хлібі
Від попереднього рецепта цей бездріжджовий варіант відрізняється не тільки відсутністю дріжджів, але і хлібом, так як тут використовується житній хліб. Однак смак від цього анітрохи не страждає – без дріжджів квас залишається все таким же насичений і апетитний.
Інгредієнти:
- житній хліб – 200 г;
- холодна вода – 2,5 л;
- цукор – 3 ст. л.;
- темний родзинки – за смаком.
Приготування:
Цей простий рецепт, як завжди, починається з сухариків, а, вірніше, з їх приготування. Наріжте житній хліб на невеличкі шматочки і викладіть їх на деко.
Підсушіть сухарики в духовці при максимальній температурі. Точно сказати, скільки на це піде часу, не можна, тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд продукту. Як тільки сухарики почнуть підгоряти, вимкніть духовку. Підгорілі сухарики додадуть напою більш яскравий смак.
Всі інгредієнт повинні поміститися в трилітрову банку, тому продукти можна сколювати відразу туди. На дно складіть сухарі, посипте їх цукром.
Накрийте банку марлею, виставите на вулицю і дайте настояти дві доби. При дуже високій температурі скоротіть час до однієї доби. Але врахуйте, що погода має бути не просто теплою, а саме спекотною, інакше напій не вийде.
Процідіть масу через марлю або сито. Знову перелийте проціджену суміш у велику банку.
Візьміть приблизно жменю темного родзинок, промийте його та відправте в банку. Все це закрийте кришкою і відправте на добу в холодильник.
Калорійність такого пиття дорівнює приблизно 27 калорій на 100 р. Ходять чутки про шкоду хлібної закваски, але досить дізнатися, чим корисний цей напій, і ви зрозумієте, що користь значно більше шкоди.
Якщо ви не любите родзинки або просто хочете поекспериментувати зі смаком, то можете замість цього інгредієнта додати невелику частину кореня хрону і кілька листочків м’яти. За тією ж технології приготування ви отримаєте абсолютно інший смаковий відтінок.
Сьогодні ми розглянули лише 2 найсмачніших рецептів квасу. Продовження рецептів читайте в наших наступних постах, а щоб не пропустити їх, підписуйтесь на оновлення нашого блогу. Не забувайте робитися статтею в соціальних мережах, тоді ваші друзі теж будуть знати, як зробити домашній хлібний квас. До швидких зустрічей і готуйте із задоволенням!