Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

Навіть сама назва страви, рататуй, інтригує і привертає увагу. І нехай воно нехитро, але зате смачно і дуже корисно. Рецепт рататуя в домашніх умовах допоможе освоїти нову страву і урізноманітнити меню.

Що таке рататуй?

Рататуй – представник французької, точніше навіть, прованської кухні. Це традиційне блюдо не так давно увійшло в «вище суспільство», спочатку рататуй готували собі французькі селяни з овочів, які вирощувалися на їхніх городах. В оригінальному рецепті були помідори, кабачки, солодкий перець, часник, цибулю.

Назва походить від складання двох французьких слів – «заважати» (помішувати) і «їжа». Воно містить в собі суть приготування рататуя. Поступово блюдо розсмакували, додали до нього інші інгредієнти, наприклад, баклажани, таким чином надавши рататую благородства.

У чому секрет?

Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

І все-таки, головний секрет полягає у фірмових прованських травах, які використовуються в якості спецій:

  • фенхель, багатий ефірними маслами, надає пряний смак і аромат. Корінь фенхелю можна гасити разом з овочами;
  • розмарин з його яскравим, що нагадує хвойний, ароматом і гіркуватим смаком, робить селянський рататуй вишукано-пікантним стравою;
  • кмин, найпопулярніша спеція, має пекучим смаком та незабутнім пряним ароматом;
  • м’ята пом’якшує гостроту інших трав, надає легкість і свіжість смаку;
  • базилік, поєднує в собі і легку гірчинку, і, в той же час, солодкість.

У модних французьких ресторанах в рататуй додають трюфелі – сумчасті гриби, мають високу вартість. Проте в домашніх умовах без них цілком можна обійтися.

Рецепт рататуя

Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

Інгредієнти

Для приготування 3-4 порцій знадобляться:

  • 5 стиглих помідорів середнього розміру. Оскільки помідори потрібно буде звільнити від шкірочки, плоди повинні бути дозрілими, але не перезрілим. Інакше при нарізуванні часточками вони розповзуться;
  • 2 солодких (болгарських) перцю. Краще взяти червоний або помаранчевий перець, він солодше інших і страва вийде гарним, яскравим;
  • 1 середній стиглий баклажан. Він не повинен бути занадто м’яким;
  • 1 кабачок (цукіні);
  • 1 середня цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • Прованські трави, сіль, рослинне масло. Оригінальний рецепт передбачає оливкова олія, але якщо його немає, то можна використовувати будь-яке інше рафінована дезодорована олія.

Спосіб приготування

Рецепт рататуя в домашніх умовах швидкого приготування

  • Помідори вимити, видалити плодоніжки і вирізати те місце, куди кріпиться хвостик. Після цього помідори надрізати (приблизно до середини) хрест-навхрест гострим ножем.
  • У глибоку каструлю налити води і довести її до кипіння.
  • У киплячу воду обережно опустити помідори надрізами вгору на 2 хвилини.
  • Вийняти ошпарені помідори і акуратно зняти з них шкірку.
  • Помідори розрізати навпіл і кожну половинку нарізати кубиками середньої величини.
  • У перцю зрізати шкірку, м’якоть нарізати кубиками такого ж, як помідори, розміру.
  • Дрібно нашаткувати цибулину.
  • Якщо трави не подрібнені, то їх треба зв’язати в пучок, обернувши лавровими листами.
  • У глибоку каструлю з товстим дном налити оливкову олію і злегка обсмажити на ньому цибулю.
  • Додати перець, обсмажити протягом 5 хвилин.
  • Подрібнити і додати часник.
  • Додати помідори. Овочі перемішати, посолити, покласти трави. Тушкувати під кришкою 30 хвилин
  • Баклажан вимити, почистити, нарізати великими кубиками. Цукіні (молодий можна не чистити і готувати разом з шкіркою) нарізати скибочками.
  • На розігріту сковороду налити рослинне масло, викласти нарізану кабачок і баклажан, посолити. Обсмажити 5 хвилин.
  • Додати овочі зі сковороди в каструлю з іншими інгредієнтами, добре перемішати і тушкувати ще 30 хвилин.
  • Смачний, низькокалорійний і дуже ситний рататуй готовий. Більш докладний рецепт тут:

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь