Рецепт приготування паски на кефірі без яєць

Зміст

Паски – невід’ємна складова Великодня. Хтось купує готову випічку в магазині, а хтось розводить тісто і пече сам, створюючи потрібний настрій і радуючи домочадців. Тим, хто не боїться експериментувати, призначається не зовсім звичний рецепт: паска без дріжджів на кефірі.

Головне, навіть, не любов до кулінарних експериментів. Багато господинь не люблять возитися з дріжджовим тістом. Воно вимагає багато часу, а результат не можна гарантувати.

Іноді навіть при дотриманні всіх правил і тонкощів, булки виходять сухими, тісто погано підходить і не піднімається в духовці. В результаті замість пишних пасок виходять кривобокі виродки, яких і показати комусь соромно.

Крім того, деякі люди з якихось причин не їдять яйця, молоко, не використовують дріжджі. У будь-якому з цих випадків паска без дріжджів на кефірі – ідеальне рішення.

Паска на кефірі з родзинками і маком

Інгредієнти:

150 г родзинок. Потрібно вибирати сорт без кісточок. Родзинки заздалегідь промити кілька разів і підсушити. Не потрібно залишати родзинки надовго у воді, він розбухне і втратить смак.

1 ст. цукру. Можна взяти тростинний цукор.

Борошно пшеничне вищого сорту або цільнозернові, 750 р. Можна змішати пшеничне та цільнозернове. Важливо перед приготуванням пасок просіяти борошно через сито.

600 г кефіру (2 ½ ст.). Для пасок більше підходить кефір, постояв кілька днів і встиг подкиснуть.

25 г маку для випічки.

1 ч. л. питної соди.

1 ст. л. розпушувача для тіста. У деяких випадках розпушувач містить натуральні добавки, наприклад шафран. Завдяки йому, випічка набуває аромат.

Приготування:

у миску з кефіром додаємо питну соду і перемішуємо. Оскільки кефір – кислий, відбувається реакція взаємодії і виділяється вуглекислий газ;
в іншій мисці перемішуємо злегка вологий родзинки з 1 ст. л. борошна. Завдяки залишкової вологи борошно прилипає до поверхні ягід. Це потрібно зробити, щоб родзинки надалі рівномірно розподілився в тесті;
у миску з борошном, додаємо розпушувач і добре перемішуємо. Сюди ж додаємо цукор. Якщо хочеться отримати паски якнайсолодше, кількість цукру можна збільшити до 300 р. Всі інгредієнти добре перемішуємо;
у миску з борошном висипаємо родзинки і мак, перемішуємо;
сюди ж, до сипучих компонентів тіста, додаємо кефір, невеликими порціями, постійно перемішуючи тісто. Якщо вилити весь кефір відразу, то в тесті утворюються грудки.

Читайте також:

Як правильно солити гриби білани холодним і гарячим способом

Тісто фактично готове. Для випікання пасок дуже зручно використовувати готові паперові одноразові форми. Традиційно, паски – високі круглі хліба. Паперові форми дуже зручні, оскільки відрізняються величезною різноманітністю розмірів (висотою і діаметром дна).

Виймати готовий паску з форми не потрібно, тому він гарантовано збереже свій зовнішній вигляд. А в папері для випічки паски добре пропікаються. Форми можна злегка змастити соняшниковою олією.Якщо таких немає формочок, то підійдуть металеві і скляні миски, кухлі, форми.

Заповнювати форму потрібно приблизно на висоту 2/3, оскільки паски будуть підніматися.Із запропонованого кількості продуктів вийде три середніх паски.У розігріту до 1800С духовку поставити форми з тістом і випікати 45-50 хвилин, контролюючи готовність за допомогою зубочистки.

Готові паски виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, а за цей час робимо глазур.

Приготування глазурі

150 г цукрової пудри змішати з 40 г кукурудзяного крохмалю, влити 40 г кефіру і 1 ч. л. лимонного соку. Збити міксером 3-5 хвилин, полити глазур’ю паски (або вмочити в миску з глазур’ю). Прикрасити паску можна декоративної кондитерської посипкою , а так само кокосовою стружкою.

Більш докладний рецепт приготування паски, можна подивитися тут: