Щоб закочені в банках огірки не вибухали, потрібно правильно їх приготувати. Існує безліч перевірених рецептів, які полюбилися господиням. Кожен з складів має своїм секретом надійності і смакоти.
Зміст
- Загальні рекомендації
- Особливий смак
- Класичний варіант
- Варіант з таблетками
Загальні рекомендації
Що робити, щоб закручені банки не могли вибухнути? Існує безліч секретів, ось деякі з них.
В класичному варіанті для консервування огірків в якості спецій, що зберігають смак, використовують кріп, листя смородини, шматочки хрону і духмяний перець горошком. Але є й інші важливі компоненти, які можуть боротися з вибухом банок.
Чому ж все-таки банку вибухнула? Якщо була порушена технологія закочування овочів, то хвороботворні мікроби не дадуть їм зберігатися. Вибухнули огірки краще викинути, особливо, якщо після закачування пройшло мало часу.
Особливий смак
Ароматні, в міру солоні огірочки з гострим приємним присмаком можна отримати, якщо слідувати рекомендаціям. Рецепт огірків, пропорції якого розраховані на трилітрову ємність.
- Необхідно вимити 2 кг огірків і залити їх холодною водою.
- Щоб замаринувати надійні і смачні овочі, підготовлені, стерилізовані банки укладають гілки кропу, перець запашний горошком 4 штуки.
- Одну велику моркву слід нарізати кружечками.
- Ріжуть половинку гострого перчика.
- Потім починають розкладати щільно огірки і заливати окропом.
- В окропі вміст банок знаходиться близько 35 хвилин.
- Після воду з огірків переливають у каструлю, додають сіль 90 м і цукор 45 г, чекають, коли вона закипить.
- Готовий розсіл вливають у банку, зверху засипають лимонну кислоту 5 м і закочують залізною кришкою. Така банку точно не вибухне!
Закатку в перевернутому вигляді зберігають під теплою ковдрою, поки вона не охолоне. Потім перемістити соління в прохолодне, темне місце.
Класичний варіант
Старовинний рецепт в класичному виконанні припускає, перед тим як законсервувати огірки, потримати їх в розсолі. Процес займає трохи більше часу, зате смак буде схожий на бочкові овочі, а час зберігання збільшується.
Консервовані банки з огірками укутують теплою ковдрою. Як тільки вміст охолоне, переносять соління в льох або підвал.
У відгуках зазначається: «Завжди консервую огірочки за таким рецептом. Серед зроблених заготовок ніколи не мутніє розсіл, а банку не вибухає».
Отримати смачний результат можна за рецептом засолювання огірків на зиму в банках і щоб не вибухали. Розсіл залишається прозорим весь період зберігання, навіть без етапу кип’ятіння та стерилізації. Як правильно приготувати страву, допоможе докладний опис всіх дій.
В кінці, як звичайно, маринована засолювання перевертається вверх дном, накривається теплим одягом і залишають остигати. Щоб вони не вибухали і зберігалися довго, їх потрібно перенести у прохолодне місце. Судячи з відгуків, той, хто закриває банки таким способом, довгий час може зберігати продукт.
Варіант з таблетками
Багато господинь до огірків, які ніколи не вибухають, додають таблетку аспірину. Буде дуже смачно, так як аспірин надає огіркам незвичайний, приємний присмак, вони хрумтять, як свіжі.
Після додавання ацетилсаліцилової кислоти відбувається остаточне знищення всіх хвороботворних бактерій, додається легка кислинка, а термін зберігання засолювання продовжується.
- Потрібно вимити в прохолодній воді 3 кг огірків. Після зрізання кінчиків, вони відправляються в холодну воду приблизно на 4,5 години.
- Подрібнюються дві часточки часнику.
- На дно приготованих скляних ємностей викладають листя хрону, а так само вишневі і смородинові листочки. Слідом йде подрібнений перчик чилі, гілочки кропу і запашний перець горошком близько 4 штук.
- Огірки щільно складають у банки і заливають водою, яка щойно закипіла, на 15 хвилин. Після цього часу процедура знову повторюється.
- Повторна вода через 15 хвилин переливається в каструлю, її потрібно посолити і всипати цукор. Чекають, коли рідина закипить.
- На огірки кладуть гілочку зелені, спеції і одну таблетку аспірину, тільки після цього вливається маринад.
Готові банки обов’язково потрібно закрити залізними кришками і в перевернутому вигляді зберігати дві доби під теплою ковдрою. Вони точно не будуть вибухати!