Рецепт пісочного печива без яєць за англійським традиціям
Готуємо саме просте домашнє печиво. Це англійський традиційний рецепт пісочного печива без яєць. Готується він дуже швидко, але виходить дуже ніжним, просто тане у роті.
Як приготувати просте печиво без яєць
Нам знадобиться мінімальний набір продуктів. Візьміть
Цукор — 1 частина
Масло — 2 частини
Борошно — 3 частини
Щіпка солі
Частини розраховуємо за вагою, а не за обсягом.
Весь покроковий процес приготування ви знайдете в цьому відео ролику.
Цукор і розм’якшене при кімнатній температурі масло розтерти дерев’яною ложкою або збити міксером.
Всипати все борошно, дрібку солі і замісити тісто. По суті, нам потрібно просто зібрати все в один шар, який більш-менш тримає форму.
Розкачати тісто у формі кола або прямокутника товщиною в 0,5-0,7 см, покласти на деко.
Акуратно надрізати тісто так, як будете потім розрізати його на окремі печеньки, але до кінця прорізати не потрібно.
Часто наколоти тісто виделкою і випікати при 180 градусах близько 12-15 хвилин, поки тісто трохи подзолотится.
Поки гарячий корж, розрізати його на окремі печеньки.
Секрети приготування пісочного тіста
Щоб правильно приготувати тісто, потрібно дотримуватися певних правил. Зараз ми їх і розглянемо.
Всі продукти повинні бути охолодженими. Тільки при такій умові виходить правильне еластичне тісто;
Використовувати тільки якісні продукти. Можна замінити масло маргарином, але не рекомендується.
Не можна довго вимішувати тісто – вона стане щільним, його складніше розкачати і в готовому вигляді воно виходить жорстким і грубим.
Постарайтеся дотримуватися пропорцій. Якщо вміст олії в тесті більше норми, то воно буде вытапливаться, і печиво вийдуть занадто розсипчастими.
Якщо борошна більше норми, то тісто стає тугим і непластичным.
Тісто треба розкачати завтовшки від 3 мм до одного сантиметра. Якщо товщі, то додайте розпушувач.
Якщо корж місцями пригорів, значить, ви його нерівномірно розкатали;
Для отримання більш однорідної структури замість цукру краще використовувати цукрову пудру;
Випікати на деку на пекарської папері, нічим не змазуючи. У тесті предостатньо жиру.
Кажуть, що нашій імператриці Катерині Другій дуже полюбилося розсипчасте і смачне пісочне печиво. І вона щоранку починала з чашки ароматної кави і солодкого кошички з тане в роті тесту.
