Рецепт картоплі з начинкою в духовці з сиром Дор Блю

Зміст

Рецепт картоплі з начинкою в духовці ось картопля з начинкою – цілком самостійне блюдо. Не у всіх господинь виходить домогтися рівномірного пропікання і красивого зовнішнього вигляду.

Улюблена картопелька

Запечена картопля в духовці з начинкою нагадає про посиденьки біля багаття, створить затишну дружню атмосферу турпоходу на кухні, приготувати її під силу навіть початківцем хазяєчці.

Страви з картоплі популярні й улюблені. Героїня фільму «Дівчата» Тося Кисліцина не дарма захищала картоплю, з ходу перераховуючи десяток можливих страв.

Картопля з начинкою, запечена в духовці, сподобається і дорослим, і дітям: це ситне і дуже апетитне блюдо, розраховане на велику компанію.

Починаємо приготування

До початку приготування картопляні бульби середньої величини потрібно гарненько вимити, бажано жорсткою мочалкою або щіткою. Намагайтеся вибирати картоплини приблизно однакової величини, так буде легше визначити ступінь готовності страви.

Чисті картоплини просушуємо паперовими рушниками і змащуємо (кожну) рослинним маслом.

Підготовлені таким чином картоплини викладаємо на деко. Щоб на картоплі утворилася хрустка скоринка, а після запікання картопляну м’якоть стала розсипчастою, як панірування використовується сіль.

Завдяки солі, всередині шкірки підтримується постійна температура, і картопля добре пропікається. Сіль прилипне до шкірці, оскільки картоплини змащені маслом.

Солі шкодувати не варто, посипаємо кожен бульба рясно з усіх боків. Не бійтеся, що готове блюдо буде пересоленим, цього не станеться, оскільки вся сіль залишиться поверх шкірки. А вигляд у картоплі буде такий, ніби вона запікалася в багатті, тільки без попелу.

Розігріваємо духовку до 1800 і ставимо туди деко з картоплею на 50-60 хвилин.

Періодично картоплини протыкайте зубочисткою, щоб вловити момент готовності і не пересушити її.

Читайте також:

Тісто для піци без дріжджів і яєць: покроковий рецепт

Як зробити начинку

Поки картопля знаходиться в духовку, підготуємо начинку:

подрібнюємо пір’я зеленої цибулі (не дуже крупно);
нарізаємо невеликими кубиками сир Дор Блю, Рокфор або будь-який інший блакитний сир. Він додасть готовому блюду особливий пікантний смак.

Тим, хто не любить сири з цвіллю, не варто себе мучити: Рокфор або Дор Блю з легкістю можна замінити на інший сир, наприклад, моцарелу.

Оскільки у блакитних сирів особливий гострий смак, то при заміні можна (і потрібно) поекспериментувати з приправами, наприклад, з різними перцем, орегано, хмелі-сунелі.

Готову картоплю (м’який, легко протикається зубочисткою, м’якоть не залишається на милиці) виймаємо з духовки. З кожної картоплини зрізаємо «кришечку» — приблизно четверту частину бульби.
Картопляну м’якоть надрізаємо ножем (у вигляді сітки), поки картопля гаряча, вона дуже легко ріжеться.
Після цього ложкою виймаємо майже всю серцевину, складаємо її в глибоку скляну миску, додаємо ¼ пачки вершкового масла (для смаку), добре розминаємо виделкою.
До картопляного пюре додаємо 4-5 ст. л. жирної сметани, розмішуємо, перчимо, підсолюємо, додаємо нарізаний сир і цибулю. Начинку потрібно перемішати до однорідного стану.
Отриману начинку укладаємо в «горщики» з шкірки, так, щоб начинка злегка височіла над картоплиною.
Зверху гірку з начинки змащуємо сметаною, посипаємо паприкою і січеною зеленню.
До повної готовності страви потрібно 5-8 хвилин, головне, щоб утворилася рум’яна сирна скоринка на верхівці.

Більш докладний відео рецепту можна подивитися тут:

Сирні патьоки анітрохи не зіпсують блюдо, швидше навпаки — додадуть йому дуже апетитний вигляд.

Якщо додати сюди запаморочливий аромат, який сочиться з духовки, то стає очевидно: перед картоплею з начинкою, запеченої в духовці, не зможе встояти ніхто.