Листкові чапаті — без дріжджові коржі з борошна грубого помелу, набирають все більшу популярність. Прості і смачні. Та ще й корисні. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт індійської чапаті. При приготуванні доведеться попітніти. Але набивши руку, часу на готування буде йти дуже мало. А згадуючи прекрасний смак цих коржів, у вас не буде сумнівів готувати їх чи ні.
Що потрібно для приготування індійських коржів
Листкові чапаті трохи відрізняються за структурою від традиційних. Вони виходять плоскі і трохи хрусткі. Змащувати чапаті рекомендуємо вам оливковою олією. Готуємо — буде смачно.
Інгредієнти:
- Борошно грубого помелу або борошно «Атта» — 250 гр.
- Вода, тепла — 150 мл
- Сіль — за смаком
- Оливкова олія для змащування 50 — 100 мл
Чапаті – індійські коржі з прісного тіста. Вони користуються популярністю не тільки в Індії, але і в Пакистані, Непал, Шрі-Ланці, Республіці Бангладеш та інших країнах. У перекладі з хінді чапаті означає «плоский хліб», «коржик».
Як приготувати індійський хліб
- Змішайте борошно і сіль у мисці. Повільно додайте воду і змішуйте з неї борошно, поки не вийде м’яке тісто.
- Перекладіть тісто на дошку і вимішуйте тісто близько 10 хвилин. Поки у вас не вийде м’яке, еластичне тісто.
- Накрийте тісто вологим рушником і залишити на пів години. Розділіть тісто на частини. Скачайте кульки.
- Розкачайте тонкий коржик, при необхідності підсипати муку.
- Струсіть надлишок борошна, змастіть оливковою олією. Складіть гармошкою, а потім закрутіть в коло до центру. Притисніть і розкачайте в коржик.
- Випікайте на сухий толстодонной сковороді. Як тільки на коржику з’являться білі цятки, переверніть її на деякий час притисніть корж вологим рушником.
- Випікайте до готовності. Подавайте коржі гарячими, або загорніть їх у тканину. Приємного апетиту!
Згадки про чапаті зустрічається в книзі XVI століття «Уложення Акбара», написаної Абу-аль-Фазлом, візиром і біографом падишаха Могольської імперії Акбара. У Середній Азії, звідки в Індію прийшли моголи, і сьогодні є коржі з схожою назвою «чапоти».
Однак, як такі, прісні коржі є найдавнішим видом хліба. Вони вживалися в їжу в цьому регіоні задовго до моголів. Прісний хліб подібною рецептури входив уже в раціон представників індської цивілізації (яка веде свою історію з VII тисячоліття до н. е..).
Ці коржі супроводжують всі повсякденні трапези індійців, подаються з овочами, м’ясом, соліннями і соусами. Для сучасних споживачів промисловість випускає автоматичні пристрої для домашньої випічки.