Копчення м’яса, риби, птиці – прибуткова справа: ціна готової продукції в рази перевищує вартість сировини. Бажаючим відкрити невелике виробництво належить задуматися про його технічному оснащенні. Вартими уваги є професійні коптильні «Іжиця», призначене для невеликих підприємств. Обладнання недороге і надійне, дозволяє скоротити витрати на виробничий процес.
Зміст
Особливості обладнання
Обладнання ТОВ «Іжиця» відрізняється високою продуктивністю і компактністю, не потребує великих виробничих площ. Відповідає нормам безпеки, високовольтний електростатичний блок забезпечений захистом від короткого замикання.
Електростатичне копчення
Копчення в електростатичному полі значно прискорює процес, скорочує час обробки до 2-3 годин. Воно більш результативно, ніж стандартний метод, характеризується рівномірним розподілом іонізованого диму по поверхні продукту і вглиб.
У результаті виходить смачний, ароматний, гарного кольору продукт, який не містить шкідливих для організму речовин.
Завдяки короткому часу приготування, копченості не встигають ввібрати в себе канцерогени з диму.
Моделі для холодного копчення
Установки для холодного копчення «Іжиця 1200-М2» і «Іжиця 1200-М3» створені за інноваційною технологією, заснованою на використанні ефекту електронного вітру, який прискорює процес насичення продуктів димом. Сировина в ході копчення втрачає найменше вологи, готові вироби виходять більш соковитими у порівнянні з традиційним способом переробки. Мікроорганізми гинуть протягом години, відсоток усушки менше на 15%.
Моделі для гарячого копчення
Установки «Іжиця-ГК», «Іжиця-Z115», «Іжиця-1700» і «Іжиця-2500» забезпечує високу якість готового продукту. Обладнання універсальне, допускає термічну обробку продуктів різного роду: варіння, сушіння, пропарювання, смаження з димом, прогрів (підрум’янення), запікання.
Камера прогрівається за допомогою Тенів, розташованих у бокових коробах. Вони займають площу втричі більшу, ніж у аналогів, що забезпечує велику ефективність і тривалий період роботи. Обладнання має сенсорною панеллю управління, датчиками температури і часу.
Коптильні установки комплектуються необхідними пристосуваннями для організації процесу, що прийшли в непридатність протягом гарантійного строку підлягають безкоштовній заміні.
Читайте також: Як самостійно зібрати коптильню-сушарку для фруктів
Модельний ряд, технічні характеристики, ціни
Компанія по виробництву коптильного обладнання «Іжиця» представляє установки різної потужності для малого і середнього бізнесу. Окремі зразки підходять для приватного користування. Залежно від мети використання, споживач може вибрати підходящу модель.
Коптильні підключаються до трифазного електроживлення потужністю 380 В або однофазному потужністю 220 В. В якості сировини для диму використовується тріска або рейки.
Компанія-виробник забезпечує підключення обладнання та навчання користуванню ним за свій рахунок, а також сервісне обслуговування.
Читайте також: Чим хороші коптильні «Паровоз»
Переваги і недоліки
Обладнання зарекомендувало себе як надійне, не вимагає спеціальних знань для експлуатації. До сильних сторін відносяться наступні його характеристики:
- матеріали, з яких виготовлені коптильні, стійкі до агресивних середовищ і перепадів температур;
- економія часу, електроенергії, людських ресурсів;
- універсальність: можливо копчення будь-яких продуктів;
- багатофункціональність: здатність виконувати кілька операцій;
- мінімальний викид диму в атмосферу;
- дим подається знизу, що виключає забризкування продукції чорним конденсатом;
- компактні розміри, що допускають розміщення в невеликому приміщенні;
- герметичність корпусу, надійна теплоізоляція;
- гарантійний термін – 1 рік, запасні частини висилаються безкоштовно;
- висока якість продукції;
- обладнання має піддонами для збирання залишків вологи, що зручно для підтримки чистоти і догляду.
Камери коптилен дозволяють змінювати температуру, швидкість повітряного потоку, вологість, щільність диму. Дим розподіляється рівномірно, що позитивно позначається на зовнішньому вигляді і якості готового продукту.
Споживачі не знаходять в коптильнях «Іжиця» істотних недоліків. Як побажання до вдосконалення, відзначають деякі моменти:
- прискорювачі вимагають постійної уваги – догляду, утримання в чистоті, інакше погіршуються показники ККД;
- відсутність охолоджуючого компресора.
Коптильні «Іжиця» – надійне обладнання, працювати з яким можна самостійно, без найму працівників. Скорочення часу переробки продукції дозволяє економити на електроенергії. Витрата тріски мінімальний, а режим тління дозволяє отримати дим найкращої щільності і аромату.