Вітаю вас! Як не дивно, але навіть ми, люди, проживає в 21 столітті, де на кухні є безліч функціональних і корисних пристроїв, ніяк не можемо відмовитися від найдавнішого знаряддя для різання, а саме – ножа. І в даній статті ми поговоримо про те, яке призначення кухонних ножів буває.
Дана стаття буде корисна для людей, які хочуть зробити правильний і оптимальний вибір ножового набору для своїх завдань і потреб, при цьому не переплачувати за абсолютно непотрібні леза з рукояткою.
Які ножі купити для кухні?
Загальновідомий факт, але відомі і професійні кухарі сходяться на думці, що на кухні досить мати три типи ножів. І, мабуть, до їх авторитетну думку варто прислухатися, адже хто-то, а вони з ножами зустрічаються все свій час. При цьому, важливо розуміти, що для кожного користувача дане тріо – персональне. Все залежить від уподобань в кухні, приготувати страв і методах приготування. Для більш глибокого розуміння ми розглянемо основні види ножів.
Які бувають ножі – основні види
У випадку, коли вам потрібно вибрати необхідний набір ножів, вам потрібно, в першу чергу, звернути увагу на основні види інструментів для різання.
Шеф-ніж
Так званий «універсальний» або ж «шеф» ніж. Це основний робочий інструмент для кухарів у всьому світі. Адже професіонали в 98% всіх робіт використовують шеф-ніж. Правда у кожного континенту і нації, ніж має певні відмінності, які залежать від традицій в культурі і гастрономії.
Ніж європейського кухаря
Такий ніж популярний на території Європи. Така популярність обумовлена зручністю, адже форма рукояті і леза розташовані на одному рівні. Це забезпечує просвіт між обробною дошкою і пальцями, дозволяє виконувати практично будь-які рухи руки, на протязі тривалого часу, без навантаження на руку і м’язи.
З-за того, що при виготовленні даних ножів використовують сталь 55-58 HRC, а заточення клинка відбувається під 20-градусним нахилом, обробити будь-який вид продуктів, не складе проблеми за допомогою одного ножа. Важливо відзначити, що форма клинка в ножів буває двох типів, а саме:
- Німецькі клинки мають кромкою леза з рівномірним вигином.
- «Французи», в свою чергу, більш витончені і кромка для різання практично рівна, з незначним вигином до краю.
Японські ножі для шеф-кухаря
Даний вид інструменту для різання досить спеціалізований і специфічний, що робить їх недостатньо популярними серед середньо статичних обивателів. Після того, як друга світова війна була закінчена, і в Японії потрапили європейські ножі, моторні японці, швидко його модифікували під свої потреби.
Класифікація ножів
Як часто ви помічали, що одні ножі мають зубчики, інші ножі, навпаки, практично повністю круглі. Адже, у кожного ножа є своя форма, а це значить, що і кожен ніж виконує своє призначення.
Різноманітні ножі поділяються на такі види, як:
- Універсальна модель.
- Ніж для нарізки овочів і фруктів.
- Ніж для хліба.
- Ножі обвалочные і для оброблення філе.
- Ножі для різання звичайної.
- Сокири і тесаки.
- Ножі, що мають спеціалізоване призначення.
- Ножі з кераміки.
Додаткові ріжучі інструменти:
- Ножиці з посиленням або типу «секатор».
- Мусат.
- Органайзер для ножів.
Все це, мабуть, необхідно мати на кухні. Адже за готування того або іншого блюда, іноді так необхідно мати під рукою спеціалізований інструмент, який зробить приготування більш легким і приємним!
Тепер ви знаєте яке існує призначення у кожного кухонного ножа. І я сподіваюся, що ця стаття для вас була дуже корисною та пізнавальною!
Також на нашому сайті ви можете прочитати: що таке вок конфорка, для чого вона потрібна і які вони бувають.