Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір

Вітаю вас! Як не дивно, але навіть ми, люди, проживає в 21 столітті, де на кухні є безліч функціональних і корисних пристроїв, ніяк не можемо відмовитися від найдавнішого знаряддя для різання, а саме – ножа. І в даній статті ми поговоримо про те, яке призначення кухонних ножів буває.

Дана стаття буде корисна для людей, які хочуть зробити правильний і оптимальний вибір ножового набору для своїх завдань і потреб, при цьому не переплачувати за абсолютно непотрібні леза з рукояткою.

Які ножі купити для кухні?

Загальновідомий факт, але відомі і професійні кухарі сходяться на думці, що на кухні досить мати три типи ножів. І, мабуть, до їх авторитетну думку варто прислухатися, адже хто-то, а вони з ножами зустрічаються все свій час. При цьому, важливо розуміти, що для кожного користувача дане тріо – персональне. Все залежить від уподобань в кухні, приготувати страв і методах приготування. Для більш глибокого розуміння ми розглянемо основні види ножів.

Які бувають ножі – основні види

У випадку, коли вам потрібно вибрати необхідний набір ножів, вам потрібно, в першу чергу, звернути увагу на основні види інструментів для різання.

Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір

Шеф-ніж

Так званий «універсальний» або ж «шеф» ніж. Це основний робочий інструмент для кухарів у всьому світі. Адже професіонали в 98% всіх робіт використовують шеф-ніж. Правда у кожного континенту і нації, ніж має певні відмінності, які залежать від традицій в культурі і гастрономії.

Ніж європейського кухаря

Такий ніж популярний на території Європи. Така популярність обумовлена зручністю, адже форма рукояті і леза розташовані на одному рівні. Це забезпечує просвіт між обробною дошкою і пальцями, дозволяє виконувати практично будь-які рухи руки, на протязі тривалого часу, без навантаження на руку і м’язи.

Читайте також:
Печиво з сиру — 5 дуже смачних і простих рецептів з фото покроково

З-за того, що при виготовленні даних ножів використовують сталь 55-58 HRC, а заточення клинка відбувається під 20-градусним нахилом, обробити будь-який вид продуктів, не складе проблеми за допомогою одного ножа. Важливо відзначити, що форма клинка в ножів буває двох типів, а саме:

  • Німецькі клинки мають кромкою леза з рівномірним вигином.
  • «Французи», в свою чергу, більш витончені і кромка для різання практично рівна, з незначним вигином до краю.

Японські ножі для шеф-кухаря

Даний вид інструменту для різання досить спеціалізований і специфічний, що робить їх недостатньо популярними серед середньо статичних обивателів. Після того, як друга світова війна була закінчена, і в Японії потрапили європейські ножі, моторні японці, швидко його модифікували під свої потреби.

Класифікація ножів

Як часто ви помічали, що одні ножі мають зубчики, інші ножі, навпаки, практично повністю круглі. Адже, у кожного ножа є своя форма, а це значить, що і кожен ніж виконує своє призначення.

Різноманітні ножі поділяються на такі види, як:

  • Універсальна модель.
  • Ніж для нарізки овочів і фруктів. Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір
  • Ніж для хліба.
  • Ножі обвалочные і для оброблення філе. Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір
  • Ножі для різання звичайної.
  • Сокири і тесаки.
  • Ножі, що мають спеціалізоване призначення. Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір
  • Ножі з кераміки. Призначення кухонних ножів або як зробити правильний вибір

Додаткові ріжучі інструменти:

  • Ножиці з посиленням або типу «секатор».
  • Мусат.
  • Органайзер для ножів.

Все це, мабуть, необхідно мати на кухні. Адже за готування того або іншого блюда, іноді так необхідно мати під рукою спеціалізований інструмент, який зробить приготування більш легким і приємним!

Тепер ви знаєте яке існує призначення у кожного кухонного ножа. І я сподіваюся, що ця стаття для вас була дуже корисною та пізнавальною!

Також на нашому сайті ви можете прочитати: що таке вок конфорка, для чого вона потрібна і які вони бувають.

Подобається? Поділіться з друзями:
Як Зробити...
Залишити відповідь